Herkullisimmat reseptit erilaisille kukkakaaleille, kurkuille ja tomaateille talveksi

Kukkakaalia ei puristeta yhtä usein kuin kurkkua tai tomaattia. Mutta siitä on paljon enemmän etuja, ja maun suhteen se ei ole millään tavalla huonompi kuin muut vihannekset. Muiden ominaisuuksiensa ohella kukkakaali soveltuu dieetti- ja terapeuttiseen ravitsemukseen. Maukkaiden ja terveellisten ruokien ystävät oppivat artikkelistamme kuinka valmistaa oikein erilaisia ​​kaalia, tomaatteja ja kurkkuja talveksi.

Kukkakaalin valinta ja valmistus erilaisiin valmisteisiin

Kun valitset kukkakaalia valikoimaan, varmista, että vihanneksessa ei ole vikoja, merkkejä tuholaisista tai muista vioista. Kaalin pään tulee olla tasainen väri. Jos kukinnoissa on keltainen sävy, se tarkoittaa, että ne ovat ylikypsiä. Tätä tuotetta käytetään myös valmisteisiin, mutta tässä tapauksessa se on jaettava pieniin kukintoihin.

Valittua päätä liotetaan 5-10 minuuttia suolavedessä. Tämän avulla voit poistaa kaikki hyönteiset, jos sellaisia ​​​​on. Tuholaisia ​​ei voida poistaa juoksevan veden alla.

Sitten kaalin pää jaetaan yksittäisiin kukintoihin. Tuoreessa kaalissa ne ovat puhtaan valkoisia, joten kaikki puutteelliset alueet leikataan pois.

Huomio. Vaalenna kukkakaali tarvittaessa kaatamalla kiehuvaa vettä päälle 2-4 minuuttia. Näin voit tehdä siitä pehmeämmän, jotta vihannes kyllästyy paremmin marinadilla.

Herkullisimmat reseptit

Kukkakaali suolataan yleensä yhdessä muiden vihannesten kanssa. Sen maku riippuu täysin siitä, mitä vihanneksia kaaliin lisättiin. Jokaisella kotiäidillä on omansa resepti.

Valikoima kukkakaalia, tomaatteja ja kurkkuja

Tämä resepti valmistetaan yleensä 3 litran purkissa, jotta siihen mahtuu riittävästi muita vihanneksia.

Ota yhdestä kaalin päästä:

1. Kurkut - 4 kpl noin 10 cm.
2. Tomaatit - 6 keskikokoista palaa.

Lajitelman valmistukseen käytetään myös tilliä, persiljaa ja valkosipulia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vihreän oksat laitetaan puhtaaseen ja kuivaan purkkiin. Järjestä sitten vihannekset tiukasti.
2. Tomaatit, kurkut ja valkosipuli asetetaan kokonaisina. Jotkut kotiäidit lisäävät myös laakerinlehtiä ja pippuria.
3. Nyt purkin sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan hautua 30-40 minuuttia.
4. Marinadi valutetaan, kiehautetaan uudelleen, kaadetaan takaisin ja purkki suljetaan metallikannella.

Paprikaa lisäten

Tämän reseptin mukaan valmistettu valikoima on maltillinen terävä ja erittäin maukasta. Tällaisia ​​aihioita ei tarvitse rullata. Jos on kierrekorkille suunniteltuja purkkeja, käytä niitä.

Tarvittavat ainesosat:

1. 2 päätä kukkakaalia.
2. 2 porkkanaa.
3. 2 kpl. paprika.
4. 1 iso sipuli.
5. Tilli.
6. Lehdet herukka, kirsikka, piparjuuri.
7. 5 kpl. Chili.
8. Maustepippuri.
9. Laakerinlehti.
10. Neilikka.
11. Suolaa, sokeria.
12. Etikka.

Paprikat ovat kirkkaan punaisia ​​ja niiden on oltava tuoreita. Se leikataan ohuiksi viipaleiksi, sipulit - puolirenkaiksi, porkkanat - renkaiksi.

Laita sipulit, porkkanat ja mausteet purkkien pohjalle. Lisää sitten kaali ja pippuri.

Marinadi on valmistettu vedestä suola, maustepippuri, etikka ja kiehauta. Sitten purkit täytetään tavallisella kiehuvalla vedellä, annetaan seistä 3 minuuttia ja valutetaan. Tämän jälkeen marinadi kaadetaan välittömästi joukkoon ja tölkit kääritään rullalle.

Ei valmiin tuotteen sterilointia

Monet kotiäidit eivät halua viettää paljon aikaa kukkakaalin valmistukseen, vaan käyttävät reseptiä, joka ei vaadi sterilointia.

Tätä varten kaada kiehuvaa vettä valmistettujen tuotteiden päälle ja anna seistä 15 minuuttia. Tämän jälkeen vesi valutetaan pois, siihen lisätään etikkaa, suolaa ja maustepippuria. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kaada se vihannesten päälle ja sulje purkit. Kaikki ruoanlaittoon soveltuvat ruoat sopivat tähän säilykemenetelmään. valmisteet kukkakaalilla.

Valikoima tomaattimarinadissa

Herkät kukinnot liottavat tomaattikastike, jonka ansiosta niistä tulee mehukkaita ja erittäin maukkaita.

Lajitelman valmistukseen tarvitset:

1. 2 kg kukkakaalia.
2. 15 g sitruunahappoa.
3. 120 ml kasviöljyä.
4. 60 g suolaa.
5. 4 mustapippuria.
6. 80 ml pöytäetikkaa.
7. 50 g persiljaa.
8. 3 laakerinlehteä.
9. 1 kg tomaattia.
10. 0,5 kg paprikaa.
11. 1 pää valkosipulia.
12. 100 g sokeria.

Keittoprosessi:

1. Kaali pestään ja jaetaan kukintoihin.
2. Paprikat puhdistetaan ja hienonnetaan karkeaksi. On suositeltavaa valita paksuseinäinen vihannes, koska se on mehukkaampaa. Vain kypsää paprikaa käytetään. Koska se on vihreä, työkappale maistuu katkeralta.
3. Tomaatit pestään, kuivataan ja leikataan puoliksi. On suositeltavaa käyttää lajiketta, jolla on ohut iho.
4. Laita paprikat ja tomaatit kattilaan ja laita miedolla lämmöllä. Kuumenna kasviksia, kunnes ne pehmenevät.
5. Keitä vesi erikseen. Lisää joukkoon kaali ja ripaus sitruunahappoa. Tasaisen kiehumisen varmistamiseksi paina kukintoja lusikalla.
6. Kun vesi kiehuu, keitä 3 minuuttia. Sitten kaali otetaan pois ja pestään heti kylmän veden alla kypsennysprosessin pysäyttämiseksi.Jos kukinnot jätetään lämpimiksi, ne eivät sovellu säilytykseen.
7. Pehmeät paprikat ja tomaatit seulotaan siivilän läpi, jolloin saadaan tasainen sose ilman kuoria tai siemeniä.
8. Persilja ja valkosipuli hienonnetaan ja sekoitetaan soseeseen. Lisää suola, sokeri, laakerinlehti, maustepippuri, etikka ja öljy.
9. Seos laitetaan tuleen ja sekoitetaan jatkuvasti. Keitä viisi minuuttia.
10. Purkit täytetään kaalilla ja päälle kuumaa kastiketta. Seuraavaksi ne laitetaan kattilaan. Pannu täytetään vedellä tölkkien ripustimiin asti ja lähetetään tuleen. Keitä 20 minuuttia.
11. Purkit suljetaan metallikannilla, käännetään ympäri ja peitetään lämpimällä huovalla.

Lisäämällä kesäkurpitsaa

3 litran purkin valmistamiseksi tarvitset:

1. 1 kaali.
2. 3 kurkkua.
3. 2 tomaattia.
4. 2 paprikaa.
5. 4 sipulia.
6. 2 porkkanaa.
7. 1 kesäkurpitsa.
8. 1 pää valkosipulia.
9. 1 chili.

Marinadiin tarvitset:

1. 1,5 litraa puhdasta vettä.
2. 2 rkl. l. suola.
3. 4 rkl. l. Sahara.
4. 5 rkl. l. etikka.
5. 8 kpl. maustepippuri.

Tomaatit asetetaan kokonaisina, kurkkujen päät leikataan pois ja kaikki muut ainekset leikataan satunnaisesti. Vihannekset laitetaan steriloituihin purkkeihin.

Nyt purkit täytetään kiehuvalla vedellä ja niitä odotetaan 20 minuuttia, minkä jälkeen vesi kaadetaan pannuihin. Prosessi toistetaan. Lisää seuraavaksi marinadin ainekset veteen ja keitä 5 minuuttia. Täytä sitten purkit puoliväliin kiehuvalla marinadilla, lisää etikka ja täytä marinadi kaulaan. Purkit suljetaan metallikannella.

Säilytysehdot

Varastoinnin kesto vihannesten valikoima riippuu valmistusmenetelmästä. Esimerkiksi marinoitua kukkakaalia, joka on valmistettu ilman sterilointia, säilytetään nailonkannen alla kuukauden ajan.

Metallikannella suljetut aihiot ovat käyttökelpoisia 3-5 kuukautta.Steriloimattomia säilykkeitä säilytetään jääkaapissa tai kylmässä huoneessa.

Kaksoistäyttömenetelmällä valmistettujen valikoitujen tuotteiden säilyvyysaika on 2-3 vuotta. Yleensä tämän jakson jälkeen ne soveltuvat kulutukseen, mutta vähitellen maku huononee. Siksi on suositeltavaa säilyttää niitä lyhyen aikaa.

Säilytys lähetetään usein kellariin, parvekkeelle tai ruokakomeroon. Pääehto on estää suoraa auringonvaloa osumasta työkappaleisiin.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Perusvinkkejä:

1. Valitse säilömiseen vain tiheä, tiukkapäinen, tuore kukkakaali.
2. Varmista, etteivät hyönteiset tai sairaudet vahingoita kukintoja. Muuten maukas valikoima ei todennäköisesti toimi. Tölkkien sisältö muuttuu happamaksi.
3. Päätä erotettaessa kukintoja ei murskata liikaa.
4. Kannen tiiviyden tarkistamiseksi purkit käännetään ympäri sulkemisen jälkeen.

Johtopäätös

Kukkakaali on dieetti ja arvokas tuote. Maun parantamiseksi lisätään erilaisia ​​vihanneksia purkituksen aikana. Mitä tahansa esitetyistä resepteistä voidaan täydentää tai muokata mausteilla. Tärkeintä on noudattaa säilytysolosuhteita, jotta valmisteet eivät huonone koko talven ajan.