Parhaita tapoja säilyttää kukkakaali talveksi kotona

Kukkakaalia ei pidetä ovelana vain kasvattaa, vaan myös varastoida. Jotta vihannes säilyy syömiskelpoisena talven aikana, on huolehdittava sekä asianmukaisesta hoidosta kasvukauden aikana että sopivasta varastoinnista. On tärkeää valita sopiva paikka, säilytystapa ja valita lajike, jolla on pitkä säilyvyys.

Onko mahdollista pitää itsekasvatettu kukkakaali tuoreena talveksi?

Jokainen puutarhuri haaveilee satonsa säilyttämisestä talvella. Pitkäaikaista varastointia varten kasvatetaan sopiva lajike, ei käytetä liiallista typpilannoitusta, joka johtaa ruuan nopeaan pilaantumiseen. Itsenäisesti kasvatettaessa haarukan kypsymistä on helpompi hallita. Sato asetetaan tarvittaviin olosuhteisiin erilaisilla menetelmillä: pakastaminen, kuivaus, purkittaminen ja muut.

Kaalin valinta ja valmistus varastointia varten

Jos haluat säilyttää pitkään, valitse ei ylikypsiä, terveitä, tasavärisiä kukintoja. Vihannekset korjataan kypsyessään. Ylikypsä kaali menettää makunsa ja säilyvyyden. Haarukoita, joiden mitat ovat 10-13 cm ja painavat 0,5-1 kg, pidetään sopivimpana.

Korjattua satoa ei voida pitää auringossa - sen vaikutuksesta kukinnot kuihtuvat. Sadonkorjuun jälkeen haarukat siirretään kylmään, pimeään huoneeseen. Ennen pitkää istutusta leikkaa varret ja ulkolehdet pois jättäen 3-4 lehtiä. Ne suojaavat haarukoita vaurioilta ja vaurioilta.Kaali kuivataan ja laitetaan varastoon.

Riippuen lajikkeesta

Varhaisten lajikkeiden säilyvyys on huono, vain myöhään kypsyvät lajikkeet soveltuvat pitkäaikaiseen sijoitukseen. Ne kypsyvät 140-150 päivän kuluessa syntyhetkestä. Myöhäisillä lajikkeilla on tiheät, suuret päät, joille on ominaista pitkä säilyvyys. Näitä lajikkeita ovat Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Säilytystilat

Kukkakaalia säilytetään eri tavoin. Optimaaliset olosuhteet: lämpötila - 0...+5°C, kosteus - 90-95%. Kun suositeltu lämpötila laskee, vihannes jäätyy, kun se nousee, se alkaa itää. Parhaat säilytyspaikat ovat kellari, jääkaappi, parveke.

Jääkaapissa

Aseta haarukat jääkaappiin valmistamalla ne seuraavasti:

1. Pese huolellisesti ja poista lehdet. Jaa kukintoihin ja levitä puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan.
2. Kuivatut kukinnot kääritään kahteen kalvokerrokseen, mikä rajoittaa ilman pääsyä.
3. Laita kasvislokeroon.

Tässä muodossa vihanneksia voidaan säilyttää jopa 16-18 päivää. Tarrakalvoa vaihdetaan ajoittain, koska sen sisään muodostuu kondenssivettä. Tämä johtaa tuotteen mätänemiseen.

Parvekkeella

Jos kellaria ei ole, sato varastoidaan parvekkeelle. Päät asetetaan puu- tai muovilaatikoihin, jotka on täytetty hiekalla ja peitetty tiiviisti läpinäkymättömällä kalvolla. Tämä on tarpeen kosteuden ylläpitämiseksi säiliön sisällä.

Haarukat on sijoitettu myös lukittavien parvekekaappien hyllyille. Kukinnot kääritään ensin kalvoon. 5-6 päivän välein vihannekset tarkastetaan, kalvo kondensaatilla vaihdetaan.

Huomio! Kun ilman lämpötila laskee alle 0°C, laatikot ja hyllyt tulee peittää vanhoilla peitoilla.

Parhaat olosuhteet luodaan lasitetulle loggialle, jossa lämpötila ei laske nollan puolelle.

Kellarissa tai kellarissa

Kellari- ja kellariolosuhteissa kaali ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan 3-4 kuukauden ajan. Ennen sadon istuttamista seinät, katto ja lattia käsitellään huolellisesti antiseptisillä aineilla. Huoneessa on ilmankierto kahden tuuletusaukon kautta: ensimmäiseen tulee raitista ilmaa ja toisesta poistetaan varastoitujen vihannesten höyryt. Ne luovat tarvittavan mikroilmaston ilman lämpötilalla 0...+5°C ja kosteudella 90-95%.

Esipestyt ja kuivatut päät ilman varsia ja 3-4 ulkolehdellä asetetaan puiseen tai muoviseen astiaan, asetetaan lattialle, hyllyille ja ripustetaan kattoon. Vihannekset tarkastetaan määräajoin mädäntymisen ja taudin alkamisen seuraamiseksi. Pilaantuneet haarukat poistetaan, jotta mädäntymisprosessit eivät leviä viereisiin vihanneksiin.

Varastointimenetelmät

Kokeneet puutarhurit suosittelevat erilaisia ​​​​tapoja kukkakaalin säilyttämiseen kylmänä vuodenaikana. Ennen kuin käytät kutakin menetelmää, sinun tulee tutkia vihannesten käsittelyä koskevia sääntöjä.

Paperissa

Paperiin kääritty kukkakaali säilyy 2-3 kuukautta. Ennen asennusta päät pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan. Sitten kaalin päät kääritään yksittäin 3-4 kerrokseen puhdasta paperia ja asetetaan laatikoihin tai asetetaan kellarin hyllyille.

Tärkeä! Sanoma- ja aikakauslehdet eivät ole sallittuja paperikerroksena. Painomuste sisältää terveydelle haitallista lyijyä ja bentseeniä.

Paperiin käärityt vihannekset tarkastetaan säännöllisesti. Jos paperissa on märkiä kohtia, tuotteet puretaan, tarkastetaan ja paperi korvataan kuivalla paperilla.

savessa

Kasvis säilyy hyvin savikerroksessa.Tämä menetelmä sopii niille, joilla ei ole kovin suurta satoa. Jokainen kaalipää on päällystetty hapankerman konsistenssiliuoksella. Suorita seuraavat toimet:

1. Savi laimennetaan vedellä suhteessa 1:2.
2. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen massa.
3. Päät upotetaan liuokseen ja ripustetaan raittiiseen ilmaan kuivumaan.
4. Kun savikerros on kovettunut, haarukat laitetaan laatikoihin, hyllyille ja ripustetaan kellarin kattoon.

Poista kuiva savikuori lyömällä sitä kovalla esineellä. Murtunut savi ei jätä jälkiä kukintoihin.

Tämän menetelmän ansiosta kaali ei mätäne, ei kuivu ja pysyy tuoreena 5-6 kuukautta.

Laatikoissa

Kellarissa säilytykseen käytetään puisia laatikoita. Ennen astioihin laittamista:

1. Poista varsi vihreän massan kanssa jättäen 2-3 lehtiä.
2. Päät asetetaan puhtaisiin laatikoihin, jotka on vuorattu kuivalla paperilla.
3. Väliseinät on tehty pahvista vihannesten väliin, jotta päät eivät kosketa.
4. Voit kääriä kaalin kelmulle.
5. Peitä laatikot läpinäkymättömällä kalvolla kosteuden ylläpitämiseksi.

Jotkut vihannesviljelijät sijoittavat kaalin, joka on kaivettu juurineen, laatikoihin, joissa on hiekkaa. Vartta ja lehtiä ei poisteta. Hieman kostutettuun (ei märkään) hiekkaan tehdään pieni reikä, johon asetetaan kaalin pään alaosa - varsi, jossa on juuret, ikään kuin istutettaisiin kasvi hiekkaan. Tässä tilassa vihannes ei pilaannu kahteen kuukauteen.

limbossa

Hyväksi todistettu tapa säilyttää päitä on ripustaa ne varresta. Lehtien poistamista ei suositella, ne toimivat suojakuorena kuivumiselta. Kaali ripustetaan niin, että kaalin päät eivät kosketa toisiaan, jotta ilma pääsee paremmin käsiksi. Tässä tilassa vihannekset säilyttävät laatunsa noin 6 kuukautta.

Kukkakaalin säilytys kasvatuksen yhteydessä

Kaalin kasvatus on paras vaihtoehto, jos päät eivät ehdi kypsyä sadonkorjuun aikaan. 3-5 päivää ennen sadonkorjuuta kypsymättömät mutta terveet vihannekset kastellaan, sitten kaivetaan juurilla ja suurella maapalalla. Maalla täytetyt laatikot valmistetaan etukäteen.

Kaalin päät istutetaan lähelle toisiaan ja maata lisätään ulompiin lehtiin. Kostuta maaperän kuivuessa. Ilmankierron varmistamiseksi huone on tuuletettava. Kasvu kestää valitusta lajikkeesta riippuen 3-4 kuukautta, jonka aikana päät saavat tarvittavan massan.

muita menetelmiä

Vihannesten säilyvyys ei riipu pelkästään lajikkeesta, vaan myös sen säilytysmuodosta: pakastettuna, kuivattuna tai purkitettuna.

Jäätymistä

Pisin kaalinpäiden säilyvyysaika saavutetaan pakastimessa - noin vuosi. Pakastevihanneksia käytetään keittojen keittämiseen ja kasvispataiden haudutukseen. Ennen jäädyttämistä päät pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä, tummat kukinnot, lehdet ja varret poistetaan ja jaetaan kukinnoiksi. Niitä keitetään kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia, minkä jälkeen ne upotetaan välittömästi kylmään veteen. Ryhdytetty kaali sulatuksen jälkeen ei löysty, pehmeää ja säilyttää joustavuutensa. Valmistetut kukinnot laitetaan ruoka-astioihin tai kääritään kelmulla ja laitetaan pakastimeen.

Kuivaus

Kuivattuna vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuudet noin vuoden. Sitä käytetään kasviskeitoissa. Käytä vihannesten kuivaamiseen uunia tai kuivausrumpua. Ensin kaalin päät pestään ja leikataan pieniksi kukinnoiksi. Kun käytät uunia, peitä uunipelti puhtaalla paperilla ja levitä sille paloitellut kasvikset yhtenä kerroksena. Kukkakaali kuivataan 55-60°C:n lämpötilassa.Koska se sisältää paljon kosteutta, kuivausprosessi kestää 5-6 tuntia. Uunin luukkua ei suljeta tiukasti, jolloin jää pieni rako, asettamalla siihen 0,5-0,7 mm paksu metalliesine. Tämä on tarpeen kosteuden haihduttamiseksi uunista. Muuten vihannes alkaa hautua omassa mehussaan.

Kuivaamaan kuivaajassa vihannekset asetetaan erityisille tarjottimille ja laite kytketään päälle. Tämän menetelmän avulla voit saada korkealaatuisemman tuotteen säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet. Perinteisissä vihanneskuivareissa vain ulommat osat kuivuvat, jolloin massaan jää pieni prosenttiosuus kosteutta. Tämä johtaa vihannesten pilaantumiseen varastoinnin aikana.

Säilyke

purkitettu kukkakaali säilytetty pitkään. Se kääritään rullalle muiden vihannesten kanssa. Käytä esimerkiksi säilömiseen seuraavaa reseptiä:

1. Valmista suolavesi: liuotetaan 50 g suolaa, 50 g sokeria, 1 rkl 1 litraan vettä. l. etikkaa ja kiehauta.
2. Mausteet asetetaan steriilien purkkien pohjalle: 5-6 palaa mustaa ja maustepippuria, 2 laakerinlehteä, viipaleiksi leikattua paprikaa, valkosipulia.
3. Kaali, joka on aiemmin jaettu kukinnoiksi ja vaalennettu, laitetaan purkkeihin ja täytetään suolavedellä. Laita purkit leveisiin vesikattiloihin, kiehauta ja keitä 7-8 minuuttia.
4. Tämän jälkeen purkit kääritään kansilla.

Säilyvyys

Olosuhteista riippuen kukkakaali säilyttää hyödylliset ominaisuutensa jopa 12 kuukautta. Sinun tarvitsee vain noudattaa suositeltuja sääntöjä vihannesten valmistuksessa ja valita sopiva säilytystapa.

Terveet, vahingoittumattomat kukkakaalin päät voivat istua huoneenlämmössä 12-20 päivää. Pitkä säilyvyys saavuttaa:

• jääkaapissa pakastin alla lämpötilassa 0...+3°C - jopa 2,5-3 kuukautta;
• vihannesosastolla +2...+4°C - 50-60 päivää;
• pakastimessa - 12 kuukautta;
• kellarissa (kellarissa) lämpötilassa 0...+5°C - 2-2,5 kuukautta;
• parvekkeella 0...+6°C lämpötilassa - 1,5-2 kuukautta.

Lue myös:

Kuinka valmistaa korealaistyylistä kukkakaalia talveksi.

Parhaat mausteiset kukkakaalireseptit talveksi.

Todistettuja tapoja säilyttää Savoy-kaali talveksi kotona.

Johtopäätös

Kuinka säilyttää kukkakaali talveksi kotona? Tätä varten he käyttävät jäätymistä, kuivaus, säilytys sekä erilaiset tuoreen säilytystavat. Olosuhteista riippuen kukkakaalia voidaan säilyttää 20 päivästä 12 kuukauteen. Tämän ajanjakson pidentämiseksi on valittava varastoimaton lajike ja noudatettava oikeita maatalouskäytäntöjä kasvatettaessa. Koko säilytysajan ajan on tärkeää tarkistaa vihannesten kunto säännöllisesti.