Parhaat tavat jäädyttää valkokaali talveksi kotona

Paikalle kerätty runsas valkokaalin sato on arvokas vitamiinivarasto talveksi. Pakastaminen tietyssä lämpötilassa ja kosteudessa mahdollistaa vihannesten säilymisen seuraavaan kauteen asti ja käyttää sitä ensiruokien, vuokojen, kaalisämpylöiden ja leivonnaisten valmistukseen.

Onko mahdollista jäädyttää valkokaali?

Monet valkokaalilajikkeet eivät siedä kylmää hyvin, jos puutarhasta korjataan liian myöhään, se pehmenee, uneliaa ja menettää rapeuttaan. Mutta monet lajikkeet sopivat pakastukseen ja pitkäaikaiseen varastointiin. Tämä tarvike on hyödyllinen moneen otteeseen - täytettyjen piirakoiden, borssien, muhennosten ja muiden ruokien valmistukseen.

Miten ominaisuudet, maku, koostumus muuttuvat

Sulatuksen jälkeen kaali säilyttää lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet. Pitkäaikainen varastointi vaikuttaa kuitenkin jossain määrin tuotteen koostumukseen: siinä esiintyy haitallisia entsyymejä. Siksi kaalin päät kastetaan ennen sadonkorjuuta kiehuvalla vedellä tai pidetään höyryn päällä 1-2 minuuttia. Tämä valkaisu estää vaarallisten aineiden muodostumisen.

Hyödyt ja haitat

Pakastettu kaali säilytetään kesään asti - tämä on selvä plus kotiäidille:

• oikea ainesosa on aina käsillä;
• kaali sulaa nopeasti ja lisätään lämpimiin ruokiin suoraan pakastimesta;
• ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia eikä muuta vitamiinikoostumusta.

Puolivalmisteen haittoja ovat joustavuuden puute ja murtuminen.Esimerkiksi tällainen tuote ei todennäköisesti sovellu tuoreisiin salaatteihin. Vihannesten ulkonäkö muuttuu myös vähemmän ruokahaluiseksi ja houkuttelevaksi. Lisäksi valmistus vaatii tilavan pakastin.

Viite. Monet kotiäidit pakastavat kaalin yhdessä hienonnetun porkkanan, vihreän sipulin tai paprikan kanssa.

Kaalin valinta ja valmistus

Ei vain valkokaali, vaan myös kyssäkaali, kukkakaali ja jopa parsakaali sopivat pitkäaikaiseen varastointiin pakkasessa. Valitse vain korkealaatuisia näytteitä, joissa ei ole lahoamisen merkkejä ja jotka täyttävät seuraavat vaatimukset:

• ilman mustia pisteitä ja homeen jälkiä;
• ei ylikypsä ja kerätty ajoissa;
• Vihanneksen rakenne on tiheä ja oikein muotoiltu.

Kaalin päät tarkastetaan huolellisesti etanoiden, toukkien tai muiden hyönteisten esiintymisen varalta. Sulatettuna ne päätyvät väistämättä astioihin, mikä vähentää kotiäidin ponnistelut nollaan. Siksi ennen pakastamista ylälehdet poistetaan, vihannes huuhdellaan kylmällä vedellä, kastetaan sitten kiehuvalla vedellä ja pyyhitään pyyhkeellä.

Parhaat lajikkeet pakastukseen

Varhaiset ja keskikypsyvät lajikkeet eivät sovellu pakastettaviksi. Ne muuttuvat pehmeäksi massaksi ja pilaavat ruuan maun.

Kokeneet viljelijät suosittelevat myöhäisten lajikkeiden jäädyttämistä:

• Glory 1305;
• Sinfonia;
• Esittää.
• Mara;
• Amager 611;
• pöytä;
• Filibuster;
• Gloria;
• Vauva.

Nämä lajikkeet eivät käytännössä ole alttiita halkeilulle, sairauksille ja ovat vastustuskykyisiä tuholaisille. Siksi ne sopivat ihanteellisesti pakastukseen, peittaukseen ja tuoreena kylmässä säilytykseen.

Sopiva säiliö

On kätevintä laittaa valmistetut kaaliosat kertakäyttöisiin muovipusseihin.Lisäksi saatavilla on erikoispakkaukset käytännöllisillä lukoilla uudelleenkäytettäväksi. Muovisäiliöiden ja kalvon käyttö on sallittua.

Jäähdytysmenetelmät

Pakastusmenetelmät valitaan käyttötarkoituksen mukaan.

Täysin

Kokonaisille kaalinpäille käytetään pusseja tai kalvoa. Talvella tällaiset näytteet sopivat kaalirullien valmistukseen. Sulatettuja lehtiä ei tarvitse pehmentää kuumassa vedessä, koska ne menettävät jo joustavuutensa. Poista varovasti kaalin pää, poista vaurioituneet ylälehdet ja pese viileässä vedessä. Hyvin kuivattu vihannes kääritään tiukasti kalvoon ja laitetaan pakastimeen.

Lehdet

Pakastettuja kaalinlehtiä käytetään kaalikääryleissä, vuokaissa ja myös lääkepakkauksissa.

Valmistus kestää muutaman minuutin:

• kaalin pää puhdistetaan ylemmistä vaurioituneista ja kovista lehdistä, pestään;
• tarkasta toukkien ja etanoiden varalta;
• erota levyt varteen asti, laita ne kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi;
• laita pusseihin ja laita pakastimeen.

Silputtu

Monet kotiäidit haluavat jäädyttää vihannekset tässä muodossa. Se on kätevä ja käytännöllinen, säiliö vie vähemmän tilaa kuin kokonaiset haarukat. Kaali lisätään borssiin tai käytetään haudutukseen.

Valmistautuminen:

• Puhdista ja huuhtele kaalin päät;
• pyyhi paperipyyhkeellä;
• leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi;
• pakkaa valmiisiin astioihin ja laita pakastimeen.

Porkkanaa tai paprikaa ja joskus puolivalmiita sieniä lisätään silputtuun kaaliin.

Kuinka jäädyttää

Tuorekaali on vitamiinien ja ravintoaineiden lähde, mutta hapankaalituotteessa ja muhennuksessa niitä ei ole yhtään vähemmän. Jos valmisruokaa on paljon, se laitetaan myös pakastimeen.

Tuore

Tuoretta kaalia varastoidaan pakkasessa myöhempää ensiruokien, lisukkeiden ja patojen valmistukseen. Kasvisseokseen lisätään muita tuoreita vihanneksia - porkkanaa, punajuurta, paprikaa ja yrttejä. Sulattaaksesi aseta pussi jääkaapin hyllylle tai keittiön tiskille.

Marinoitu

Kaalikeiton tai aromaattisten marinoitujen välipalojen ystävät säilyttävät kaalia tässä muodossa. Tuotetta fermentoidaan millä tahansa tavalla, kunnes se on täysin valmis. Lasipurkit eivät sovellu sen pakastamiseen, koska ne räjähtävät pakkasessa.

Kätevä tapa on muoviastiat tai tiiviit muovipussit. Hapankaali ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan jäätymisen jälkeen, mutta kellari tai eristetty huone sopii paremmin sen säilyttämiseen. parveke, jossa se ei pilaannu pitkään aikaan.

Haudutettu

Käytä muoviastioita muhennosten pakastamiseen. Valmiin tuotteen annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan ja saatu mehu valutetaan. Pakattu laatikoihin tai pusseihin, joissa on lukot.

Viite. Kun haudutat kaalia, lisää vähintään kasviöljyä. Tämä ei vain auta vähentämään kaloreita, vaan myös vähentämään nesteen muodostumista. Lisää tämä ainesosa sen jälkeen, kun kaali on sulatettu paistinpannulla.

Säilyvyys

Pakastettu kaali kulutetaan ennen kesän alkua, ja nuorten vihannesten ensimmäisen sadon ilmestyessä puolivalmiit tuotteet hävitetään. Optimaalinen säilytyslämpötila on -15 - -18°C. Sulatettua kaalia ei voi pakastaa uudelleen tai säilyttää jääkaapissa.

Kuinka sulattaa oikein

Puolivalmiit tuotteet lisätään suoraan pakastimesta borssiin, solyankaan tai muihin lämpimiin ruokiin. Älä käytä mikroaaltouunia tai kuumaa vettä sulatuksen nopeuttamiseen.

Mihin hakea

Talveksi valmistettu kaali helpottaa kotiäidin borssien, kaalikeiton sekä patojen, kasvispataiden ja kaikkien (myös laiskaiden) suosikkikaalikääryleiden valmistamista. Silputut kaalinpäät ovat valmis vaihtoehto piirakoiden, pyöryköiden ja piirakoiden täyttämiseen.

Tämä on mielenkiintoista:

Todistettuja tapoja säilyttää Savoy-kaali talveksi kotona.

Todistettuja tapoja säilyttää ruusukaalit talveksi tuoreena, pakastettuna ja purkitettuna.

Missä muodossa ja miten ruusukaalit jäädyttää oikein talveksi pakastimessa.

Johtopäätös

On suositeltavaa jäädyttää valkokaali talveksi useilla tavoilla - päitä, lehtiä tai silputtuna. Jokainen kotiäiti valitsee sopivan menetelmän ottaen huomioon oman pakastimensa ominaisuudet. Vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuutensa ja vitamiininsa ja soveltuu ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen.