Todistettuja tapoja pitää kaali tuoreena parvekkeella talvella

Valkokaali on yksi suosituimmista ja välttämättömimmistä vihanneksista ruoanlaitossa, jota kotiäidit käyttävät ympäri vuoden. Omien kotien omistajat ratkaisevat sadon pitkäaikaisen varastoinnin ongelman kellarien avulla. Sopivin paikka asunnossa on parveke. Lue artikkelista saadaksesi selville, kuinka kaali säilytetään parvekkeella tai loggialla talvella.

Onko mahdollista säilyttää kaalia parvekkeella talvella?

Yksi tai kaksi kaalipäätä mahtuu helposti jääkaappiin, ja parvekkeelle laitetaan suuri määrä valmisteita. Vihannekset säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ja vitamiinikoostumuksensa myös alhaisissa lämpötiloissa ja kevyissä pakkasissa - -1...-2°C asti.

Lämpötilan laskun myötä lehdet pehmenevät, menettävät kimmoisuutensa ja tuotteen maku heikkenee merkittävästi. Siksi varten varastointi Sateelta ja lumelta suojatut eristetyt tilat sopivat.

Sopivat lajikkeet

Seuraavaan satoon asti on varastoitu vasta myöhään ja puoliväliin lajikkeita.

Varhaisen kypsän kaalin säilyvyysaika ei ylitä 1-2 kuukautta, se kestää enintään uuteen vuoteen.

Ihanteelliset vaihtoehdot talvisäilytykseen:

• Aggressor F1;
• Amager 611;
• Valentina F1;
• Lumikki;
• Kolobok;
• Langedijker;
• Äiti F1;
• Moskova myöhään;
• Talvi 1474;
• Turkiz;
• Esittää.

Näitä lajikkeita ja hybridejä säilytetään 7-8 kuukautta ilman pilaantumista tai mätää vihannesvarastossa tai valmistettu kellarit. Ne eivät menetä makuaan ja säilyttävät moitteettoman ulkonäön.

Valmisteluvaihe

Ennen talvisäilytykseen lähettämistä kaali valmistetaan ja lajitellaan. Mätät ja pilaantuneet vihannekset heitetään pois, vaurioituneet käytetään ruokaan 2-3 viikossa - ne eivät kestä kauan.

Kaalin valinta ja valmistus

Valitse parvekkeelle asettamiseen keskikokoiset, joustavat ja tiiviit kaalinpäät, joissa on tiheä ja oikein muotoiltu lehtimassa, mieluiten hieman litistetty. Vihannekset tarkastetaan etanoiden ja homeen varalta - ne lyhentävät merkittävästi talven säilyvyyttä.

Sadonkorjuun ominaisuudet

Sadonkorjuujärjestyksellä on tärkeä rooli. Kaali poistetaan sängystä lämpimänä, kuivana ja aurinkoisena päivänä. Kaalin päät vedetään ulos varovasti yrittäen olla vahingoittamatta vartta juurineen. Jäljelle jäänyt maa ravistetaan pois ja ylälehdet poistetaan. Sadonkorjuun jälkeen sato asetetaan verannalle useita päiviä välttäen kosteutta.

Sitten kaali siirretään viileään ruokakomeroon 10-12 päiväksi. Tällaisissa olosuhteissa sato kuivuu ylimääräisestä kosteudesta ja valmistautuu pitkään talveen parvekkeella.

Tärkeä! Kaalinpäiden valmistuksen aikana on varmistettava, että jyrsijöitä ei esiinny. Ruokakomeroissa ja kellareissa ne usein pilaavat laadukkaan sadon.

Parvekkeen valmistelu

Kaalin varastotilan on täytettävä tietyt ehdot. Lämpötila parvekkeella ei saa olla alle -2°C ja yli +5°C.

Optimaalinen kosteus on 80 %:n sisällä. Ennen sadon varastointia valmistetaan hyllyt tai laatikot ja varustetaan erillinen paikka valitun säilytystavan mukaan.

Varastointimenetelmät

Kaalin sijoittaminen parvekkeelle määräytyy huoneen koon mukaan. On tärkeää ottaa huomioon läheisyys muihin kulttuureihin ja saavutettavuuden helppous.

Keskeytetty

Käytä sitomiseen siteistä tai leikatusta sideharsosta valmistettuja köysiä.Päällelehtien poistamisen jälkeen kaalin päät sidotaan juuriosasta ja varresta. Ripusta vihanneksia mihin tahansa helposti saatavilla olevaan paikkaan - varustettuihin telineisiin tai kaappeihin.

Laatikoissa

Yksi yksinkertaisimmista tavoista on pakata vihannekset puulaatikoihin. Haarukat saa sijoittaa enintään kahteen kerrokseen. Valitse laatikot, joissa on reikiä ilman pääsyä varten. Tällä menetelmällä on haittapuoli: läheinen kosketus saa kaalin päät huonontumaan ja mätänemään nopeammin. Ajoittain haarukat tarkistetaan ja käännetään.

savessa

Savi edistää kaalin ja muiden vihannesten pitkäkestoista säilyvyyttä ja ehkäisee pilaantumista ja mätää.

Menetelmä on työläs ja aikaa vievä, mutta tulos miellyttää sinua. Savi laimennetaan kylmällä vedellä, kunnes se on soseutettu.

Jokainen kaalipää päällystetään paksulla kerroksella ja jätetään täysin kuivaksi. Tämän jälkeen ne asetetaan parvekkeen hyllyille.

Hiekassa

Tällä säilytysmenetelmällä vartta ei leikata pois, myös juuret jätetään. Jäljelle jääneestä maasta puhdistetut kaalin päät tiivistetään varsi alaspäin kuivaksi hiekkaksi.

Juuriosa menee täysin syvälle. Käytä hiekassa varastoimiseen muoviastioita tai puisia laatikoita, jotka on kätevä asentaa parvekkeelle.

Paperissa

Käytä haarukoiden käärimiseen tavallisia sanomalehtiä, mutta jos niitä ei ole saatavilla, käy myös valkoinen toimistopaperi. Ensin kaalin päistä poistetaan kuihtuneet tai kuivat lehdet, vartta ei leikata pois.

Jokainen näyte kääritään erikseen kahteen kerrokseen ja asetetaan niin, että varsi on alareunassa. Tämä asetteluvaihtoehto on sallittu perunakummilla sekä purkeissa, joissa on aihioita. Haarukoiden sijoittaminen koskettamatta toisiaan pidentää käyttöikää.

Liitussa

Tämä menetelmä vaatii liitua tai sammutettua kalkkia.Leikatut, kuoritut ja useita päiviä vanhentuneet kaalin päät pölytetään tiheällä kalkkikerroksella. Tällainen sato on suojattu mätänemiseltä, kuihtumiselta ja halkeilulta.

Säilyvyys

Toisin kuin sisäolosuhteissa, joissa kaali kestää enintään 7-8 päivää, parvekkeella se kestää jopa 5 kuukautta. Alle -2°C lämpötilat sekä äkilliset muutokset eivät ole sallittuja.

Kalvoon pakattuna vihannekset tarkastetaan määräajoin kondenssiveden varalta, mikä myös lyhentää talvehtimisaikaa.

Tämä on mielenkiintoista:
Todistettuja tapoja säilyttää ruusukaalit talveksi tuoreena, pakastettuna ja purkitettuna.

Mitä tehdä pakastekaalille ja voiko sitä suolata?

Johtopäätös

Kaalin säilyttäminen asunnon parvekkeella on yksinkertainen ja edullinen tapa säilyttää sato koko talven ajan. Jos lämpötilaolosuhteita ja hyväksyttävää kosteutta noudatetaan, vihannekset kestävät kevääseen asti ja säilyttävät tuoreuden, rapeuden, elastisuuden ja hyödylliset ominaisuudet.

Yksinkertaisten ja helposti saatavilla olevien keinojen ja materiaalien ansiosta talviaika pitenee merkittävästi.