Parhaat tavat varastoida kaalia kellarissa talvella

Kellari ja kellari sopivat vihannesten säilytykseen. Kokeneet puutarhurit ja puutarhurit osaavat säilyttää satoja oikein pitkäaikaista varastointia varten: perunat, porkkanat, punajuuret asetetaan pusseihin, laatikoihin, peitetään hiekalla ja täytetään savella.

Tässä artikkelissa kerromme, kuinka kaali säilytetään kellarissa talvella, jotta se pysyy tuoreena kevääseen asti.

Onko mahdollista säilyttää kaali tuoreena talveksi kevääseen asti?

Voit pitää kaalinpäät tuoreina kevääseen asti, jos sinulla on sopiva huone ja täytät tietyt ehdot. Tällaista paikkaa ei ole tavallisessa kaupunkiasunnossa. Jääkaapissa ei ole mahdollista säilyttää suurta määrää vihanneksia.

Jäljelle jää dacha-tontti, talo maaseudulla - jos siellä on kellari, aluslattia, kuoppa tai kellari, vihannesten säilyttämisessä ei ole ongelmia.

Säilytysominaisuudet lajikkeesta riippuen

Kaalin säilyvyys riippuu lajikkeesta. Tämä ilmaisin osoittaa, kuinka kauan sitä voidaan säilyttää tuoreena.

Pitkäaikaista varastointia varten valitaan kauden puolivälit ja myöhäiset lajikkeet. Tällaisen kaalin säilyvyys on 6-12 kuukautta.

Huomio! Jos kaali istutetaan kesäkuun lopussa - heinäkuun alussa, sadonkorjuuaika on syyskuun lopussa. Hyvä säilyvyyslaatuinen lajike säilyy tuoreena toukokuuhun asti.

Parhaat valkokaalin keskikauden lajikkeet ja hybridit:

1. Slava 1305. Kasvaa hyvin missä tahansa maaperässä. Sato lokakuun lopussa, jolloin kaalin päät ovat selvinneet useista pakkasista. Juuri tähän aikaan niistä tulee mehukkaita ja makeita. Suurin säilyvyysaika on 4 kuukautta.
2. Sinfonia F1. Pienillä haarukoilla on pyöristetty muoto.Kypsymisaika maassa on 140 päivää. Säilyy tuoreena jopa 6 kuukautta.
3. Esittää. Hyvä sato missä tahansa maaperässä. Tukevat haarukat kasvavat jopa 4,5 kg. Säilyttää laadun jopa 6 kuukautta.
4. Lumimyrsky. Siperialaisten kasvattajien kasvattama. Kaalin päät eivät halkeile ja pysyvät tuoreina jopa 7 kuukautta.
5. Kultainen hehtaari 1432. Pienet haarukat kasvavat jopa 2,5 kiloon ja kestävät hyvin kuusi kuukautta säilyttäen maun ja tuoreuden.

Suosituimmat myöhäiset lajikkeet:

1. Amager 611. Lajike kasvatettiin pitkäaikaista varastointia varten. Tuoreissa kaalinlehdissä on kitkerä maku, joka katoaa kevääseen mennessä. Istutettu aikaisin maahan. Jotta kaali kypsyisi hyvin, sen on "istuttava" maassa noin 150 päivää. Haarukat kasvavat jopa 4 kg.
2. Kivipää. Tälle lajikkeelle on ominaista korkeat sadot joka vuosi: kuivat tai kosteat kesät eivät vaikuta kypsymiseen. Kaalin päät erottuvat joustavuudestaan ​​​​ja suuresta koostaan.
3. Moskova myöhässä. Valtavat kaalipäät kasvavat jopa 10 kiloon. Makeat lehdet eivät menetä makuaan useisiin kuukausiin.
4. Harkovin talvi. Säilyy tuoreena kesäkuuhun asti. Monet peittausreseptit suosittelevat tätä lajiketta.
5. Mara. Sillä on hyvä sato ja säilyvyys - jopa 8 kuukautta. Erottuva piirre on peittävät lehdet, joissa on sinertävä sävy.

Kuinka valmistaa kaali varastointia varten

Jotta rapeat kaalinpäät eivät menetä kimmoisuuttaan ja makuaan, ne on valmisteltava asianmukaisesti pitkäaikaista varastointia varten.

Pitkäaikaisen varastoinnin sadonkorjuusäännöt:

1. Kaalin päät leikataan kuivalla säällä. Heti kun pakkaset alkavat, lämpötila asettuu 0...+5°C - on sadonkorjuun aika.
2. Leikkaa kaalin päät terävällä veitsellä. Jos säilytysmenetelmä vaatii pitkän varren, kaivaa se juurista.
3. Vain 2-3 peitelevyä poistetaan.Loput suojaavat kaalin päätä vaurioilta ja bakteerien tunkeutumiselta.
4. Kaalin päät lajitellaan. Valitse talvisäilytykseen vahvat haarukat, joissa ei ole merkkejä mätänemisestä, mekaanisista vaurioista, jotka eivät ole halkeilleet eivätkä paleltuneet.

Kuinka valmistaa huone

Kokeneet kotiäidit tietävät, että mikä tahansa huone vihannesten säilytykseen vaatii huolellista valmistelua. Viime vuoden vihannesten poistaminen ja lattian lakaisu ei riitä.

Huoneen valmisteluvaiheet:

1. Desinfiointi ja kuivaus. Kellari tai kellari kuivataan kesällä, kun sää on hyvä. Desinfiointi suoritetaan kalkkiliuoksella. Ennen toimenpidettä kaikki roskat lakaistaan ​​pois, hämähäkinseitit poistetaan ja laatikot ja säiliöt tyhjennetään vanhoista tarvikkeista. Desinfioi hyllyt, seinät, portaat.
2. Ilmanvaihdon puhdistus. Huuvat ja tuuletusaukot puhdistetaan ja tuuletetaan tarvittaessa.
3. Lämpöeristys. Lisätöitä tehdään, jos talvella huomattiin, että huone oli pakkasten aikana normaalia kylmempää.

Varastointiolosuhteet

Valkokaali säilyy pitkään ja hyvin seuraavien kanssa:

• lämpötila 0…+1°С;
• kosteus 90-95%;
• hyvä ilmanvaihto.

Pakkasessa kasvis jäätyy ja muuttuu syötäväksi kelpaamattomaksi, ja liian lämmin ilma johtaa bakteerien kasvuun ja kaali mätää.

Jos huoneessa ei ole ilmanvaihtojärjestelmää, tulpat heikkenevät nopeasti seisovasta ilmasta.

Tämä on mielenkiintoista:

Parhaat reseptit ruusukaalien peittaukseen talveksi.

Säilytystavat ja -ajat

Kellari tai kellari on ihanteellinen paikka vihannesten säilytykseen, jos säilytysolosuhteet täyttyvät.

Caisson

Caisson on kapseli, joka sulkeutuu hermeettisesti. Se voidaan sijoittaa mihin tahansa, jopa veteen.

Laite on valmistettu siten, että se ylläpitää lämpötilaa ja kosteutta.

Kessoni asennetaan kellariin, autotalliin, kaivoon, kellariin tai avoimeen tilaan. Sitä on saatavana eri kokoisina, joten voit aina valita oikean.

Neuvoja. Taloa rakennettaessa on parempi huolehtia etukäteen kessonin sijoittamisesta kellariin tai kellariin.

Mistä materiaalista kesonit on valmistettu:

• metalli;
• muovi;
• teräsbetoni;
• tiili.

Muovisilla kesonilla on erityisiä etuja:

• pitkä käyttöikä - jopa 45 vuotta;
• vedenkestävä;
• älä syöpy;
• sinetöity;
• on korkea lujuus;
• lämpötila kapselin sisällä on yli 0 °C;
• laitteen kevyt paino;
• helppo koota ja asentaa.

Haittoja ovat muodonmuutosriski, jos kapseli asennetaan maahan. Maaperän tai pohjaveden kuormitus voi "lompata" rakenteen.

Jos muovikassoni asennetaan kellariin tai kellariin, rakenne kestää pitkään.

Valmistajat tarjoavat laajan valikoiman kesoneja. Ne on varustettu tikkailla, hyllyillä ja kätevillä hyllyillä erikokoisten konttien säilyttämiseen.

Pyramidi

Pyramidivarasto säästää tilaa. Laudat asetetaan lattialle ja peitetään oljilla. Valmistetut kaalin päät asetetaan pyramidin muotoon.

Neuvoja. Suunnilleen samankokoiset litteät pyöreät kaalinpäät sopivat tähän asennukseen. Istuvat hyvin päällekkäin.

Tällä menetelmällä on suositeltavaa siirtää haarukoita kerran kuukaudessa, joten ei tarvitse rakentaa suurta pyramidia. Riittää, kun asetat ensimmäisen kerroksen 9 haarukkaa.

Hiekassa

Säilytys hiekkalaatikoissa sopii, jos tulpat ovat pieniä. Tämä menetelmä vaatii pitkät varret - vähintään 8-10 cm.

Tärkeä! Laatikot sijoitetaan etukäteen säilytyspaikalle, jotta niitä ei nostettaisi myöhemmin.

Puu- tai muovilaatikoiden pohja ja seinät on peitetty paksulla paperilla tai kankaalla. Täytä kuivalla hiekalla - kerros vähintään 25 cm. Työnnä haarukat varsi ylöspäin.

Paperissa

Kaalien päät kääritään paksuun käärepaperiin ja laitetaan varsi ylös.

Köydellä

Kellarissa, jossa on korkea katto, on kätevää säilyttää kaalia köyden päällä. Tämä tehdään pysty- tai vaakasuunnassa.

Tärkeä! Millä tahansa menetelmällä haarukat eivät saa koskettaa toisiaan.

Vaaka: venytä vahva köysi koko huoneen poikki ja ripusta kaalin päät varresta.

Pysty: kiinnitä köysi koukkuun, ripusta haarukat päällekkäin. Valitse pienet kaalin päät.

Laatikoissa

Puiset laatikot ovat käteviä ja käytännöllisiä. Jotta haarukat eivät vaurioidu reunoista, pohja ja seinät peitetään pahvilevyillä. Aiemmin siihen on tehty useita reikiä ilmanvaihtoa varten.

Kaalin päät asetetaan yhteen kerrokseen, jotta ne eivät kosketa.

Puutarhassa

Jos sato on suuri ja kaikki kaalin päät eivät mahdu kellariin tai reikään, useita kappaleita voidaan varastoida suoraan paikalle.

Tätä varten:

1. Kaivaa noin 1 metrin syvyinen kuoppa.
2. Pohjalle kaadetaan kerros hiekkaa.
3. Kaivaa kypsä kaali juurineen. Tee tämä huolellisesti, jotta et vahingoita juuria.
4. Aseta kaalin päät reikään juuret ylöspäin. Haarukat eivät saa koskettaa toisiaan.
5. Peitä ensimmäinen rivi mullalla niin, että kaikki kaalin päät ovat piilossa. Ainoastaan ​​juurten tulee tunkeutua ulos.
6. Toinen kerros asetetaan ensimmäisen juurien väliin. Maalla peitetty.

Kuoppaan saat 3-4 kerrosta kaalia (haarukoiden koosta riippuen). Kun pakkanen saapuu, kuoppa eristetään olki- tai humuskerroksella.

Elokuvassa

Tätä menetelmää varten on suositeltavaa ostaa vähintään 45 cm leveä kalvo. Jokainen kaalin pää kääritään 2-3 kerrokseen.On tärkeää, että kalvo sopii tiukasti haarukkaan.

Kellarissa kalvoon käärityt kaalinpäät asetetaan hyllyille. Turvallisuus on tarkistettava säännöllisesti. Jos mädänjälkiä on näkyvissä, rullaa kaalin pää auki, poista mätänemät lehdet ja kääri se puhtaaseen kalvoon.

Suotuisa ja epäsuotuisa läheisyys muihin ruokiin ja vihanneksiin

Vihannesten ja hedelmien säilyttäminen samassa huoneessa voi johtaa niiden ennenaikaiseen pilaantumiseen.

Kaikki vihannekset ja hedelmät on jaettu ryhmiin niiden yhteensopivuuden mukaan. Jokaisella ryhmällä on oma säilytyslämpötilansa, vaadittava kosteus ja herkkyys tai epäherkkyys eteenille. Myöhäis- ja keskikauden kaalilajikkeet eivät ole herkkiä eteenille, joten kaali varastoidaan kaikkien vihannesten ja hedelmien viereen.

Tämä on mielenkiintoista:

Kuinka valmistaa korealaistyylistä kukkakaalia talveksi.

Kuinka valmistaa oikein hapankaali puolukoilla.

Yksinkertaisia ​​ja maukkaita tapoja suolata punakaali purkeissa talveksi.

Johtopäätös

Valitse talvisäilytykseen kaalilajikkeet, joilla on hyvä säilyvyys. Näitä ovat keskimyöhäiset ja myöhäiset lajikkeet ja hybridit. Paras paikka pitkäaikaiseen varastointiin on kellari. Siinä on oikea lämpötila ja kosteus. Kaali asetetaan laatikoihin, joissa on hiekkaa, kääritty paperiin tai kelmulle.

Säilytysmenetelmä caissonissa, erityisessä kapselissa, jossa säilytetään vaadittu lämpötila ja kosteus, on saamassa suosiota. Valmistajat valmistavat erikokoisia kesoneja eri materiaaleista.