Kuinka valmistaa korealaista kukkakaalia talveksi: klassinen resepti ja sen muunnelmia

Tuoreen kukkakaalin mehukkaita kukintoja keitetään, paistetaan ja paistetaan. Säilykekasvisvälipalat eivät ole yhtä maukkaita. Se suolataan ja peitataan talveksi kasviksiin, salaatteihin ja yksinään. Mausteisten ruokien fanit valmistavat mieluummin kukkakaalia korealaiseen tyyliin. Klassisen reseptin lisäksi tarjolla on suuri määrä muunnelmia, jotka tyydyttävät vaativimmankin maun.

Kukkakaalin valmistusprosessi koreaksi ei ole monimutkainen, mutta sillä on useita erityispiirteitä. Kun tiedät ne, voit valmistaa erinomaisen alkupalan, joka koristaa minkä tahansa pöydän.

Kukkakaalin valinta ja valmistelu sadonkorjuuta varten

Sadonkorjuuta varten valitaan tuoreet, pienet, joustavat kaalin päät, joiden kukinnot ovat tiiviisti vierekkäin ilman jälkiä vaurioista tai tahroista. Kukintojen tulee olla valkoisia tai kellertäviä. Runsaan keltainen väri osoittaa, että ne ovat ylikypsiä. Epämiellyttävän hajuisia kaalinpäitä ei käytetä ruoanlaitossa.

Neuvoja. Jos ostat kaalia torilta, valitse päät, joissa on lehtiä ja varsia. Vihreät lehdet ovat merkki siitä, että se on raikas ja nuori.

Kaalin pää puhdistetaan alemmista lehdistä ja upotetaan kylmään suolalla maustettuun tai happamaan veteen 15-20 minuutiksi. Tämä tehdään niin, että vihannekseen piilotetut madot, kovakuoriaiset ja toukat kelluvat pintaan.

Suolaliuoksen valmistamiseksi pöytäsuola sekoitetaan veteen seuraavassa suhteessa: 1 rkl. l. suolaa 1 litraa vettä kohti. Happaman liuoksen valmistamiseksi ota 1 rkl litraa vettä kohti. l. 6 % pöytä- tai omenaviinietikkaa.

Tämän jälkeen kaalin pää pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan. Sitten ne puretaan kukinnoiksi. Suuret leikataan useiksi paloiksi. Jäljellä olevaa osaa ilman kukintoja ei voida heittää pois, vaan leikata kuutioiksi ja lisätä salaattiin.

Neuvoja. Jotta kaali imeytyisi tasaisesti marinaadiin, palat tehdään samankokoisiksi.

Ennen välipalan valmistamista kukinnot joskus keitetään tai vaalennetaan höyryttämällä, jolloin tuote on mureampaa. Jotta kaali pysyy rapeana, on tärkeää olla ylittämättä käsittelyaikaa. Kypsennysaika - enintään 5 minuuttia, höyrytys - 10 minuuttia. Sitten kukinnot heitetään siivilään veden valuttamiseksi.

Kuinka tehdä korealaista kukkakaalia talveksi purkeissa

Välipalan nopean pilaantumisen estämiseksi valmisteiden purkit steriloidaan ja rautakannet keitetään.

Ainesosat ja mittasuhteet

Korealaisen kukkakaalin alkupalan maku riippuu suurelta osin oikein valmistetusta marinadista. Se sisältää vettä, kasviöljyä, suolaa, sokeria ja etikkaa. Mausteilla ja mausteilla on suuri rooli.

Lisää salaattiin: jauhettua musta- ja punapippuria, korianteria, seesamia, kurkumaa, neilikkaa, muskottipähkinää jne.

Neuvoja. Älä käytä kaupasta ostettuja korealaisia ​​mausteita, se on joko liian suolaista tai liian makeaa. Kukkakaali-alkupalassa käytetään pohjamausteita ja säädetään maun mukaan.

Klassisessa reseptissä porkkanat ja valkosipuli lisätään kaaliin. Porkkanat tekevät salaatista kirkkaan ja mehukkaan, valkosipuli antaa sille pikantin maun. On reseptejä, joihin on lisätty punajuuria, munakoisoa, yrttejä, paprikaa ja kuumaa paprikaa.

Korealaisen kukkakaalin valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:

• kukkakaali - 1 pää;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• vesi - 700 ml;
• jauhettu korianteri - 0,3 tl;
• jauhettu mustapippuri - 0,3 tl;
• suola - 1,5 tl;
• sokeri - 1,5 tl;
• kasviöljy - 50 ml;
• pöytäetikka 9% - 35 ml.

Tämä määrä komponentteja riittää kolmeen 0,5 litran purkkiin.

Ruoanlaitto-ohjeet

Salaatin valmistusprosessilla on omat erityispiirteensä, jotka tulee tietää etukäteen.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kukkakaali pestään juoksevalla vedellä, kuivataan ja jaetaan pieniin kukintoihin.
2. Porkkanat kuoritaan ja raastetaan tai leikataan suikaleiksi.
3. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan.
4. Valmista marinadi: lisää veteen kasviöljy, etikka, suola, sokeri, korianteri ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia.
5. Lisää marinaadiin paloitellut kasvikset, keitä vielä 2 minuuttia ja ota pois liedeltä.
6. Työkappaleen annetaan marinoitua 5-6 tuntia. Laita sitten takaisin tuleen, kiehauta ja keitä 2 minuuttia. Poista lämmöltä.
7. Kuuma salaatti laitetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään kansilla. Purkit käännetään ympäri ja peitetään huovalla.

Jäähdytyksen jälkeen säilytä välipala viileässä, pimeässä paikassa.

Tämä on mielenkiintoista:

Kuinka valmistaa oikein hapankaali puolukoilla.

Yksinkertaisia ​​ja maukkaita tapoja suolata punakaali purkeissa talveksi.

Parhaat reseptit ruusukaalien peittaukseen talveksi.

Reseptin variaatiot

Korealaistyylisestä kukkakaalista on monia muunnelmia. Siihen lisätään erilaisia ​​komponentteja. Valmistettu steriloinnilla tai ilman. Esikeitetyt salaatit suljetaan ilman sterilointia. Kylmiin purkkeihin laitetut vihannekset steriloidaan.

Katsotaanpa parhaita reseptejä valokuvilla.

Korealainen kukkakaali pippurilla

Tämän reseptin mukainen salaatti vetoaa mausteisten ruokien ystäviin.

Valmistelua varten tarvitset:

• kukkakaali - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• kuuma paprika - 1-2 kpl;
• tuore persilja - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• pöytäetikka 9% - 120 ml;
• kasviöljy - 80 ml;
• vesi - 400 ml;
• jauhettu korianteri - 5-10 g;
• suola - 40 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaalien päät puretaan kukinnoiksi, laitetaan siivilä ja upotetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Jäähdytä sitten juoksevan kylmän veden alla ja anna kuivua.
2. Siemenet poistetaan kuumasta pippurista ja murskataan. Porkkanat raastetaan korealaisella porkkanaraastimella. Hienonna valkosipuli ja persilja hienoksi.
3. Vihannekset ja yrtit sekoitetaan. Kaada seokseen korianteri, sekoita ja anna seistä 30 minuuttia.
4. Valmista marinadi: lisää veteen sokeri, suola, kasviöljy ja etikka, kiehauta ja keitä 2 minuuttia.
5. Kasvisseos asetetaan steriloituihin purkkeihin, tiivistetään. Kaada kuuma marinadi joukkoon.
6. Peitä kannella ja steriloi 20 minuuttia. Sitten kannet rullataan. Tölkit käännetään ympäri, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Säilytä valmis välipala viileässä, pimeässä paikassa.

Korealainen kukkakaalisalaatti munakoisolla

Munakoiso lisää välipalaan täyteläistä makua ja lisää sen ravintoarvoa.

Pääkomponentit:

• kukkakaali - 0,5 kg;
• munakoiso - 0,7 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• sipuli - 1 kpl;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 70 g;
• etikka 9% - 60 ml;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl. ;
• jauhettu punainen paprika - 1 tl;
• jauhettu korianteri - 1 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• kasviöljy - munakoisojen paistamiseen.

Keittoalgoritmi:

1. Kuori munakoisot, leikkaa viipaleiksi, lisää suola ja anna paineen alla yön yli.
2. Seuraavana päivänä munakoisoviipaleet puristetaan pois ja paistetaan kasviöljyssä.
3. Kaalin päät pestään ja jaetaan kukinnoiksi.Laita kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia, jäähdytä sitten juoksevan kylmän veden alla ja anna kuivua.
4. Porkkanat raastetaan korealaisella porkkanaraastimella. Leikkaa paprika suikaleiksi, sipuli puolirenkaiksi ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
5. Kasviksiin lisätään korianteria, musta- ja punapippuria. Kaikki sekoitetaan ja laitetaan steriloituihin purkkeihin.
6. Valmista marinadi: lisää veteen sokeri, suola ja etikka. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 2 minuuttia ja poista lämmöltä.
7. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle. Peitä kannella ja steriloi 20 minuuttia. Sitten kannet rullataan.
8. Tölkit käännetään ympäri, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä.

Valmis salaatti säilytetään kellarissa tai ruokakomerossa.

Ei valmiin tuotteen sterilointia

Yksinkertainen resepti valmiilla mausteilla, joka ei vaadi sterilointia.

Valmistaaksesi tarvitset:

• kukkakaali - 1 pää;
• porkkanat - 1 kpl;
• kuuma paprika - 1 palo;
• valkosipuli - 1 pää;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• kasviöljy - 0,5 rkl;
• etikka 9% - 0,5 rkl.;
• Korealainen mauste - 0,5 pakkausta.

Valmistautuminen:

1. Kaalin pää on jaettu kukintoihin. Kiehauta 3 minuuttia kiehuvassa vedessä, valuta siivilä ja jäähdytä juoksevan kylmän veden alla. Anna veden valua.
2. Porkkanat raastetaan korealaisella porkkanaraastimella. Pippurista poistetaan siemenet ja murskataan. Valkosipuli jauhetaan tahnaksi.
3. Kaali ja porkkanat sekoitetaan.
4. Valmista marinadi: kaada mausteet, suola ja sokeri veteen ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen lisää öljy ja etikka ja poista lämmöltä.
5. Kaada kuuma marinadi kasvisseoksen päälle.
6. Kun seos on jäähtynyt, lisää valkosipuli ja pippuri, sekoita ja laita steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet. Jätä huoneenlämpöön.
7. Päivää myöhemmin valmis tuote varastoidaan kellariin.Jos purkit on suljettu nailonkannilla, säilytä niitä jääkaapissa.

Punajuurien kanssa

Punajuuret antavat valmiille ruoalle miellyttävän vaaleanpunaisen värin.

Ainekset:

• kukkakaali - 1 kg;
• punajuuret - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka - 150 ml;
• vesi - 1 l;
• Korealainen mauste - 1-2 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaalin pää puretaan kukinnoiksi, keitetään 3 minuuttia kiehuvassa vedessä ja jäähdytetään.
2. Porkkanat ja punajuuret raastetaan korealaisella porkkanaraastimella, valkosipuli murskataan tahnaksi.
3. Sekoita kasvikset, lisää mausteet ja sekoita hyvin.
4. Valmista marinadi: lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen ja kiehauta. Lisää keittämisen jälkeen etikka ja öljy.
5. Kasvisseos asetetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään kuumalla suolavedellä. Peitä kannella ja steriloi 20 minuuttia. Kannet rullataan ylös.
6. Tölkit käännetään ympäri, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä.

Säilytä kellarissa tai ruokakomerossa.

Valkosipulilla ja yrteillä

Nopea resepti välipalojen valmistamiseen ilman sterilointia.

Pääkomponentit:

• kukkakaali - 700 g;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• tuore persilja - 1 nippu;
• etikka 9% - 3 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaalin pää puretaan kukinnoiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä 5-6 minuuttia, jäähdytä kylmän veden alla, jätä 250 ml lientä.
2. Persilja pestään, kuivataan ja hienonnetaan.
3. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja paista kasviöljyssä 2-3 minuuttia. Lisää persilja, suola, pippuri ja paista vielä 2 minuuttia. Kaada sitten varattu kaaliliemi ja etikka, kiehauta ja poista lämmöltä.
4. Laitoin kukinnot steriloituihin purkkeihin puristaen ne tiukasti. Kaada kuuma marinadi ja rullaa kannet.
5. Käännä purkit ympäri, peitä peitolla ja anna jäähtyä täysin.

Valmis tuote säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

Reseptin erikoisuus on, että 2 tunnin kuluttua kaali on valmis syötäväksi.

Kurkuman kanssa

Kurkuma lisää salaattiin mausteista makua ja aromia ja antaa sille kirkkaan värin.

Valmistaaksesi tarvitset:

• kukkakaali - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• kurkuma - 11 tl;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 150 g;
• etikka 9% - 150 ml;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• korianteri - 1 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Kaalin pää jaetaan kukintoihin, keitetään 3 minuuttia ja jäähdytetään.
2. Porkkanat raastetaan korealaisella porkkanaradalla, valkosipuli murskataan tahnaksi ja paprika leikataan suikaleiksi.
3. Sekoita kasvikset, lisää kurkuma, korianteri ja pippuri, sekoita.
4. Valmista marinadi: lisää suola ja sokeri kuumaan veteen ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen lisää etikka ja poista lämmöltä.
5. Kasvisseos laitetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinadilla ja peitetään kansilla.
6. Steriloi 20 minuuttia, rullaa kannet ylös.
7. Käännä purkit ympäri, peitä peitolla ja anna jäähtyä.

Valmis välipala säilytetään ruokakomerossa tai kellarissa.

Paprikan kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettu alkupala näyttää kirkkaalta ja herkulliselta.

Ainekset:

• kukkakaali - 1 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• jauhettu punainen paprika - 1 hyppysellinen;
• jauhettu korianteri - 10 g;
• muskottipähkinä - 1 hyppysellinen;
• jauhettu mustapippuri - 5 g;
• sokeri - 80 g;
• suola - 20 g;
• etikka 9% - 100 ml;
• vesi - 0,6 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaalin pää puretaan kukinnoiksi, keitetään 2-3 minuuttia ja jäähdytetään juoksevan kylmän veden alla. Kuivaa ja laita kattilaan.
2. Porkkanat raastetaan korealaisiin salaatteihin, paprikat leikataan nauhoiksi.
3. Vihannekset sekoitetaan, lisätään puristimen läpi puristettu valkosipuli. Lisää punainen ja mustapippuri, korianteri, muskottipähkinä ja sekoita.
4. Liuoksen valmistamiseksi lisää veteen suola ja sokeri, kiehauta, lisää etikka ja poista lämmöltä.
5. Kasvisseos asetetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään kuumalla suolavedellä.
6. Peitä purkit kannella ja steriloi 20 minuuttia. Sitten kannet kääritään, purkit käännetään ja peitetään huovalla. Anna sen jäähtyä.

Säilytä valmis välipala viileässä, pimeässä paikassa.

Säilytysehdot

Valmisteiden säilyttämiseksi pitkään, purkit steriloidaan perusteellisesti, kannet keitetään ja reseptiä noudatetaan.

Säilytä kaali viileässä, kuivassa paikassa (kellari, kellari, ruokakomero), enintään 15 °C:n lämpötilassa. Säilykkeiden säilyvyysaika on yksi vuosi. Ennen kuin avaat purkin, kiinnitä huomiota sen sisältöön. Älä käytä tuotetta, jos suolaliuos muuttuu sameaksi, vaahtoa tai täpliä ilmestyy kaalille.

Ilman sterilointia valmisteet peitetään nylonkansilla ja säilytetään tiukasti jääkaapissa enintään 2 kuukautta.

Lue myös:

Ruoanlaittotekniikka ja parhaat reseptit hapankaalille sokerilla.

Kuinka fermentoida kaalinpäitä oikein.

Johtopäätös

Korealainen kukkakaali on herkullinen salaatti itämaisilla vivahteilla. Sen koostumukseen sisältyvät mausteet ja mausteet antavat sille pikantin maun, aromin ja mausteisuuden. Käytä kaalin valmistukseen kaupasta valmiita mausteita. Tai he muodostavat oman maustesarjansa keskittyen makuun. Kaali valmistetaan klassisen reseptin mukaan tai lisäämällä muita ainesosia - vihanneksia ja mausteita.