Todistettuja tapoja säilyttää savoy-kaali talveksi kotona

Savoijikaali on vähäkalorinen vihannes, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Koostumukseltaan ja maultaan se ei ole huonompi kuin muut. Mietitään, kuinka valita ja asettaa nämä oikein vihanneksia talveksi, ja kuinka säilyttää niiden ominaisuudet mahdollisimman paljon, jotta keho kyllästyy hyödyllisillä aineilla koko talven ajan.

Savoy-kaalin säilytyksen ominaisuudet

Jos kaali istutetaan puutarhasta, sato korjataan vähintään -6 °C:n lämpötilassa. Vihanneksia ei saa kastella ennen sadonkorjuuta: niiden tulee olla kuivia.

Perussuositukset:

1. Jos suunniteltu pitää vihannekset, joissa on juuret, ne kaivetaan huolellisesti. Jos ei, varsi leikataan terävällä veitsellä, varsi lyhennetään 3 cm: iin.
2. Sadonkorjuu kuivalla säällä.
3. On suositeltavaa jättää 2-3 tiiviisti vierekkäistä lehteä kaalin päihin. Ne suojaavat vaurioilta ja estävät lian pääsyn sisään.
4. Savoy-kaali on parempi säilyttää puulaatikoissa. Kaalin päät pinotaan lyhyen matkan päähän toisistaan ​​varsi alaspäin.

Ota talveksi yli 500 g painavia vihanneksia: mitä suurempi hedelmä, sitä pidempään se säilyy.

Kaalin valinta ja valmistus

Kaalin päät ovat tiheitä ja raskaita, ja niissä on elastiset lehdet, jotka ovat väriltään rikkaan vihreitä ilman täpliä tai vaurioita. Tuholaisten vahingoittamaa tai mätää kaalia ei voida varastoida. Kuivaamiseksi sato ripotetaan murskatulla liidulla ja jätetään 2-3 päivään kuivaan huoneeseen.

Tärkeä! Kaali säilyy pidempään, jos et leikkaa sen juuria.

Sopivat lajikkeet

Varhaiset lajikkeet ja hybridit kypsyvät 100–120 päivää istutuksen jälkeen, keskipitkät – 120–135 päivää, myöhäiset – 140 tai enemmän.

Myöhään kypsyvät lajikkeet sopivat pitkäaikaiseen varastointiin: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Niillä on pitkä kasvukausi, kaalin päät kypsyvät syksyn jälkipuoliskolla.

Varastointimenetelmät

Yleisimmät vaihtoehdot Savoy-kaalin varastointiin talveksi ovat:

• kellarissa tai kellarissa (avoin tai suljettu);
• parvekkeella tai loggialla;
• jääkaapissa tai pakastimessa;
• lumen alla.

Kellarissa

Optimaalinen paikka vihannesten säilytykseen on kellari, kellari tai autotalli. Huone valmistetaan etukäteen:

• jos seinillä on hometta, se poistetaan sienilääkkeillä;
• huone tuuletetaan perusteellisesti ja kuivataan;
• 3-4 viikkoa ennen vihannesten istuttamista desinfioi seinät, katto ja lattia kuparisulfaattiliuoksella (100 g tuotetta 10 litraa lämmintä vettä), bakteereja tappavalla pohjamaalilla tai millä tahansa antiseptisellä lääkkeellä ja tuuleta sitten hyvin;
• Jos jyrsijöitä on, päästä niistä eroon.

Perusedellytykset vihannesten säilyttämiselle sisätiloissa:

• ilman kosteus - 85-90%;
• lämpötila - 0...+4°С;
• hyvä ilmanvaihto;
• valon puute.

Niiden säilyvyys riippuu tilojen valmistelun laadusta.

Parvekkeella

Kaalin päiden pitkäaikaiseen varastointiin vain lasitettu parveke tai loggia sopii. Täällä lämpötila ei saa laskea alle -6 °C.

Neuvoja. Vaikeiden pakkasten aikana kaali siirretään lämpimämpään paikkaan.

Kaalin päät puhdistetaan ensin likaisista lehdistä ja kuivataan. Jos ilma parvekkeella on kuivaa, vihannekset kääritään paperiin. Aseta ne puisiin tai muovisiin ristikkolaatikoihin.

Jääkaapissa

Kuinka säilyttää vihannekset kotona? Tämä vaihtoehto sopii pienelle satomäärälle. Kaalin päät laitetaan kasvislaatikoihin tai pusseihin, joihin on tehty reikiä. Jääkaapin lämpötila ei saa olla yli +4°C.

Vihannekset otetaan puhtaina ja kuivina, varsi leikataan niin, että se ulkonee 1-2 cm alalehdistä.

Pakastimessa

Kokonaista kaalia on hankala pitää pakastimessa, joten siitä valmistetaan.

Esimerkiksi kaalikääryleissä kaalinpäät erotetaan yksittäisiksi lehdeiksi, valkaistaan ​​noin viisi minuuttia kuumassa vedessä ja jätetään valumaan pyyhkeen päälle. Kuivauksen jälkeen ne pakataan pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Ennen käyttöä tuote sulatetaan huoneenlämmössä.

Kaali varastoidaan myös hienonnetussa muodossa: se pilkotaan hienoksi ja lajitellaan pusseihin, lisätään keittoihin ja kasvispataisiin. Ennen ruoanlaittoa työkappaletta ei sulateta, vaan se lähetetään välittömästi pannulle. Tämä ei vaikuta ruuan makuun millään tavalla.

lumen alla

Savoijikaali on pakkasenkestävä vihannes. Mahdollisuus varastoida lumen alla riippuu sääolosuhteista ja sopii alkutalvialueille.

Huomio! Vihanneksia pidetään lumen alla, kunnes lämpötila laskee -4 asteeseen.

Jos lokakuun lopussa on kevyttä pakkasta ja lunta, kaali jätetään puutarhaan. Sängyt ripottelevat lisäksi lumella, jotta vihannekset peittyvät kokonaan. Kulutusta varten kaali kaivetaan esiin, ravistetaan lumesta ja jätetään sulamaan lämpimään huoneeseen.

Avaa tallennustila

Kaalihyllyt on tehty puisista säleistä, joiden välit ovat 4-5 cm. Ilmankierto riippuu tästä. Aseta kaalin päät erilleen toisistaan ​​varret ylöspäin.

Sato varastoidaan myös roikkumaan: tätä varten vihannekset ripustetaan kattoon tai palkkiin. Jos juurta ei leikata, se lävistetään langalla tai kääritään köydellä. Kaali ilman juuria lajitellaan erillisiin verkkopusseihin ja ripustetaan.

Suljetussa tilassa

Tätä menetelmää käytetään huoneen alhaisessa kosteudessa. Sato säilytetään hyvin tuuletetuissa puu- tai muovilaatikoissa ja peitetty hiekalla. He tekevät sen näin:

1. Laatikon pohja on peitetty kuivalla, puhtaalla hiekalla (noin 1-2 cm).
2. Aseta kaalin varren päät etäälle toisistaan ​​ja peitä ohuella hiekkakerroksella (2-3 cm).
3. Laatikot asetetaan kuormalavoille, jotta ilma pääsee tunkeutumaan alhaalta.

Kaalin päät asetetaan useisiin riveihin varmistaen, että ne eivät kosketa toisiaan. Käytä hiekan sijaan paksua paperikerrosta ja kääri jokainen hedelmä hyvin.

Tärkeä! Mitä kuivempi ilma on, sitä lyhyempi kaalin säilyvyysaika.

Pyramidin muotoinen

Jos satoa on paljon, mutta sopivia astioita tai hyllyjä ei ole, vihannekset asetetaan pyramidiksi kellarin lattialle. Ensin asetetaan suurimmat kaalin päät, sitten pienemmät.

Suuret hedelmät säilyvät pidempään, joten ne poistetaan kauempana, kun taas pienet asetetaan lähemmäksi ja syödään ensin. Jokainen kerros sirotellaan hiekalla.

Huomio! Kaali tarkastetaan säännöllisesti pilaantuneiden yksilöiden varalta.

Pakattu

Tätä menetelmää käytetään useimmiten asunnoissa. Jokainen haarukka asetetaan muovipussiin, jossa on reikiä. Ilman niitä lehdet mätänevät nopeammin kerääntyvän kondenssiveden vuoksi. Pakkaamisen jälkeen vihannekset lähetetään jääkaappiin tai viedään parvekkeelle.

Joskus kaalin päät kääritään kalvoon, laitetaan pusseihin tai laatikoihin ja jätetään parvekkeelle, hyllyille kellariin ja jääkaappiin. Tällaisia ​​vihanneksia säilytetään 20–30 päivää alhaisissa lämpötiloissa.

Tämä on mielenkiintoista:

Mitä fermentoitu kaali on, mihin se sopii ja miten se valmistetaan.

Se on erittäin maukasta ja yksinkertaista hapankaalia muinoin muinoin käytetyn reseptin mukaan.

Zimovka-kaalilajikkeen ominaisuudet ja kuvaus.

Säilyvyys

Savoy-kaalin säilyvyys riippuu valitusta menetelmästä:

• vihanneksia voidaan säilyttää enintään 12 kuukautta, jos ne avataan;
• sisätiloissa - 6-7 kuukautta;
• jääkaapissa tai parvekkeella - 3-4 kuukautta.

Johtopäätös

Vaikka Savoijakaali ei ole yhtä suosittu kuin valkokaali, se on mehukkaampi ja vitamiinimäärä ylivoimainen.

Monet epäilevät sen pitkäaikaista varastointia lehtien herkän ja pehmeän rakenteen vuoksi. Vihannekset eivät kuitenkaan menetä laatua ja makua koko talven ajan, jos ne on valittu ja valmistettu oikein ja jätetty sopivaan lämpötilaan ja kosteuteen.