Parhaat reseptit kaalin valmistamiseen tomaattimehussa talveksi ilman sterilointia

Tuoreet vihannekset ovat talvella kalliita, ja niiden laatu herättää perusteltuja epäilyjä. Kaali tomaattimehussa, suljettu talveksi ilman sterilointia, on valmis terveellisistä ja maukkaista tuotteista, jotka korvaavat tuoreet vihannekset kylmänä vuodenaikana.

Artikkelista löydät yksinkertaisia ​​reseptejä valkoisen ja kukkakaalin valmistamiseksi talveksi valokuvilla. aihiot. Käsittelystä huolimatta tuotteet säilyttävät rapeutensa, mehukkuutensa ja ravintoaineensa.

Kaalin valinta ja valmistelu sadonkorjuuta varten

Peittaus Ja peittaus eivät ole enää niin suosittuja: kotiäidit haluavat säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita vihanneksissa. Kaali tomaattimehussa ei menetä makuaan ja rapeutta. Tätä valmistetta käytetään salaattien, borssien valmistukseen tai tarjoiltuna lisukkeiden kanssa.

Valmistusta varten ota tiukka, vahva keskikauden lajikkeiden kaalin pää - nuori valkokaali ei sovellu kastikkeiden valmistukseen.

Jos valmista tomaattimehua ei ole, käytä tuoreita murskattuja tomaatteja. Tomaattien tulee olla meheviä lajikkeita. Niitä keitetään 15 minuuttia pidempään kuin reseptissä ilmoitettu aika.

Kuinka marinoida kaali oikein tomaattikastikkeessa

Marinoitu kaali tomaattimehussa on todellinen pelastus kotiäidille. Sen avulla voit valmistaa nopeasti borssi- ja laiskakaalikääryleitä tai olla lisäke lisukkeeseen.

Ainesosat, mittasuhteet

Valmistelua varten tarvitset:

• 2 kg kaalia;
• 5 kg tomaatteja;
• 1,5 kupillista kasviöljyä;
• 3 chilitankoa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. etikkaesanssi.

Käytä kaalivalmisteissa karkeaa ruokasuolaa. Ekstra- ja jodioitu suola eivät sovellu vihannesten jalostukseen.

Vaiheittainen ohje

Talveen valmistautuminen on helppoa, tärkeintä on valmistaa vihannekset ja olla häiritsemättä käsittelyjärjestystä. Voit tehdä kaksi prosessia samanaikaisesti - kun tomaattimehu kiehuu, tee kaali.

Kaali:

1. Kuori kaalin pää ylälehdistä, pese ja leikkaa kuutioiksi.
2. Laita kaali kattilaan, lisää kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
3. Valuta lehdet siivilässä ja laita sitten purkkeihin.

Tomaattimehu:

1. Pese tomaatit, pyyhi pois kosteus, leikkaa paloiksi ja jauha tehosekoittimessa.
2. Purista tomaattiseos siivilän läpi kuorien ja siemenet poistamiseksi.
3. Laita saatu mehu miedolla lämmöllä emaliastiaan.
4. Lisää auringonkukkaöljy ja suola.
5. Lisää 30 minuutin kuluttua valkosipuli, hienonnettu pippuri ja etikka.
6. Toisen 5 minuutin kuluttua sammuta seos ja kaada purkkeihin.

Purkit kääritään rautakannella, kääritään päiväksi ja siirretään sitten viileään paikkaan.

Reseptin variaatiot

Reseptit Kaalivalmisteita on runsaasti. Voit peittää talveksi valkokaalin lisäksi myös kukkakaalin ja ruusukaalin.

Perinteinen resepti

Perinteisen reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 250 ml tuoretta tomaattimehua;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 laakerinlehti;
• 2 mustapippuria.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Poista kaalin ylälehdet.
2. Huuhtele ja ravista vesi pois.
3. Leikkaa haarukka 4 osaan ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
4. Lisää suolaa.
5. Keitä tomaattimehu ruostumattomassa tai emaloidussa kulhossa.
6. Lisää keittämisen jälkeen mehuun laakerinlehti, pippuri ja kaali.
7. Keitä seosta 5 minuuttia.
8. Laita kaali valmiisiin purkkeihin ja kaada mehu päälle.
9. Peitä purkit kansilla tai rullaa ne.

Tomaattisoseen kanssa

Kaikilla kotiäidillä ei ole aikaa ja resursseja valmistaa tomaattimehua. Korvaa se kaupasta ostetulla tomaattipyreellä.

Ainekset:

• 2 kg kaalia;
• 1 kg tomaatteja;
• 0,5 kg paprikaa;
• 1 kuppi laimennettua tomaattipastaa;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Sahara;
• 40 ml 9 % etikkaa;
• laakerinlehteä ja pippuria maun mukaan.

Valmistusmenettely:

1. Silppua kaali, hienonna tomaatit ja paprikat.
2. Kaada öljy pannulle ja lisää tomaatit.
3. Heti kun mehu vapautuu tomaateista, lisää pippuri ja hauduta 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Lisää sitten kaali ja höyrytä kannen alla.
5. Kun kaali on laskeutunut, lisää seokseen sokeri, suola ja etikka.
6. Hauduta työkappaletta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia kannen alla.
7. Puoli tuntia ennen valmista, lisää laakerinlehti, pippuri ja tomaattitahna seokseen, laimennettuna kastikkeen koostumukseen.
8. Jaa seos purkkeihin ja sulje kannet.

Borschtin valmistaminen

Borschkastikkeen valmistaminen on yksinkertaista, tarvitset:

• 1,5 kg punajuuria;
• keskikokoinen kaali;
• 0,5 kg porkkanaa ja sipulia;
• 0,5 litraa tomaattimehua;
• 90 ml 9 % etikkaa;
• 250 ml kasviöljyä.

Kotiäidit lisäävät tähän valmisteeseen suolaa ja mausteita maku mieltymyksensä mukaan.

Tomaatit puristetaan mehupuristimen läpi tai seulan läpi. Kaalin pää pilkotaan pieniksi nauhoiksi ja asetetaan kattilaan tai emalialtaaseen. Loput vihannekset pestään, hienonnetaan ja lisätään kaaliin. Kaada öljy ja tomaattimehu astiaan, laita se tuleen ja keitä kastiketta 30 minuuttia. Lisää etikka 5 minuuttia ennen valmistautumista.Työkappale on valmis - se jaetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan tinakannilla.

Kukkakaalia tomaattikastikkeessa

Säilötty kukkakaali vie oikean paikkansa suosikkikurkkujesi ja -tomaattiesi viereen.

Edellytetään:

• 1 kg kukkakaalia;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 5 mustapippuria;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa;
• halutessasi joitain siemeniä tilli ja korianteria.

Kukkakaalin kukinnot liotetaan suolavedessä hyönteisten poistamiseksi. Pesun jälkeen kukinnot erotetaan ja kuivataan.

Tomaateista uutetaan mehu hauduttamalla, hankaamalla siivilän läpi tai käyttämällä mehupuristinta.

Laita kukinnot siivilään ja upota ne kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Sitten kaali laitetaan kylmän veden alle minuutiksi. Heti kun vesi on valunut, kukinnot laitetaan purkkeihin.

Tomaattimehu laitetaan tuleen ja mausteet, sokeri ja suola lisätään. Keitä 2 minuuttia, lisää etikka ja kaada mehu kaalin päälle.

ruusukaali

Kotiäidit rakastavat ruusukaalia, koska ne eivät vaadi ylimääräistä pilkkomista. Ruoanlaitto tällaisella kaalilla stimuloi ruokahalua ja kyllästää kehon vitamiineilla ja ravintoaineilla.

Ainesosat:

• 2 kg ruusukaalia;
• 1 kg tomaatteja;
• 2 nippua selleriä;
• 5 kpl. neilikat;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 litraa vettä.

Lisää suola ja neilikka veteen ja kiehauta. Keittämisen jälkeen laita vesi sivuun. Kaalin päät pestään ja keitetään 5-6 minuuttia, jäähdytetään sitten kylmässä vedessä ja annetaan valua. Tomaatit ja selleri pestään ja hienonnetaan. Laita kerroksittain emalivuokaan: kaali, tomaatit, selleri. Täytä astia jäähtyneellä suolavedellä, peitä kannella ja laita jääkaappiin 10 päiväksi.

Erikoisuus. Tämä valmiste voidaan käyttää 10 päivän kuluttua tai laittaa purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa.

Säilytysehdot

Ruoan valmistaminen talveksi on vain puoli voittoa. On tärkeää, että tuote ei huonone varastoinnin aikana. Monet kotiäidit pitävät aihioita kellarissa tai kellarissa. Kaikilla kaupunkilaisilla ei kuitenkaan ole tätä mahdollisuutta. Oikein valmistettuina purkkeja voidaan säilyttää kotona - eristetyillä parvekkeilla, ruokakomerossa tai jääkaapissa.

Säilytystilan tulee olla kuiva ja kaukana liesistä ja muista lämmönlähteistä.

Tärkeä! Jos vihannekset valmistettiin ilman sterilointia, säilytä viileässä. Optimaalinen lämpötila on +10°C.

Marinoidun kaalin säilyvyys vaihtelee useista kuukausista vuoteen. Vähiten säilytetään steriloimattomia tuotteita, pisimmät purkit, joissa on sinetöity tinakansi. Varastointiolosuhteilla on tärkeä rooli - jos lämpötilaa rikotaan, vihannekset voivat muuttua happamaksi.

Avaamisen jälkeen purkin kansi korvataan nailonisella. Avattujen valmisteiden säilyvyys jääkaapissa: fermentoitu tuote - 5-7 päivää, marinoitu - 3 päivää.

Kokeneiden kotiäitien salaisuudet

Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa aihioiden kiertämiseen ja säilyttämiseen. Tuomme huomiosi lifehacks marinoidun kaalin valmistukseen ja varastointiin:

1. Valmisteille on parempi ottaa pienet tölkit - 0,5 l, 0,7 l ja 1 l. Tällaisia ​​määriä on kätevä käyttää yhden ruokalajin valmistukseen. Suurissa purkeissa kannen avaamisen jälkeen useaan otteeseen suunniteltu kastike voi hapantua.
2. Kaikki vihannesten valmistuksen valmistelut alkavat purkeista - ne pestään, kuivataan ja steriloidaan.
3. Tomaattikastikkeen valmistamiseksi on parempi käyttää punaisia ​​tomaatteja.
4. Kansien käärimisen jälkeen kaikki purkit eristetään ja jätetään päiväksi, sitten siirretään viileään paikkaan.
5. Tarkista kansien tiiviys - käännä purkit ylösalaisin. Jos nestettä alkaa tihkua jostakin purkista, sen kansi on vaihdettava.
6. Kierteet säilytetään suojassa auringonvalolta, muuten vihannekset pilaantuvat.
7. Jos kaalin pinnalle ilmestyy sameita täpliä tai hometta, on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi ja heittää se pois.

Johtopäätös

Syksyn alku on sadonkorjuun ja säilöntäaikaa. Kotiäidit yrittävät hankkia tänä aikana mahdollisimman paljon terveellisiä ja maukkaita valmisteita. Kaali tomaattimehussa on terveellinen ruokalaji, jota koko perhe rakastaa.

Kaalin peittaukseen on useita reseptejä, ne kaikki ovat yksinkertaisia ​​ja niillä on samanlainen periaate. Niiden tärkein etu on steriloinnin puute, mikä lyhentää tuotteen säilyvyyttä, mutta lisää tuotteiden laatua ja käyttökelpoisuutta.