Parhaat reseptit marinoiduille sipuleille talveksi kotona
Vaikuttaa siltä, että mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin marinoitujen sipulien valmistaminen? Mutta joskus edes sellaiseen perusruokaan ei riitä aika lyhyessä arjessa. Siksi suosittelemme useiden purkkien esimarinointia tuoreesta sadosta talveksi. Kylmällä säällä se on kätevä lihan ja kalan kanssa, sitä voi käyttää mausteisena lisukkeena salaattiin.
Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka suolata sipulia talveksi kotona.
Pääainesosan valinta ja valmistus
Sipulit peitataan renkaina, puolirenkaina ja kokonaisina. Viimeistä vaihtoehtoa varten tarvitset pieniä näytteitä. Suuret sipulit eivät yleensä ole toivottavia säilykkeitä varten, koska niiden hedelmälihasta tulee karkeaa ja kovaa. Sekä valkoiset että keltaiset sekä punaiset vihannekset voidaan säilyttää - saadaan kirkkaita ja epätavallisia valmisteita.
Huomio! Ennen purkamista vihannekset tulee tarkastaa mädäntymisen varalta - pilaantunutta yksilöä ei saa käyttää. Ensin kuori poistetaan ja massa leikataan tarvittaessa.
Parhaat reseptit marinoidun sipulin valmistamiseksi talveksi
Reseptivalikoimastamme jokainen kotiäiti löytää jotain itselleen. Talvella tämä valmiste säästää aikaa ja antaa keholle energiaa.sipulit sisältävät erityisen paljon C- ja B-vitamiineja.
Mielenkiintoista. Sipuli sisältää monia fytonsideja ja auttaa suojaamaan vilustumista vastaan kylmällä säällä ja vähentämään virustartunnan riskiä.
Yksinkertainen klassinen resepti
Klassisen version valmistamiseksi tarvitset:
- pienet sipulit - 1,3 kg;
- pöytäetikka - 3 rkl. l.;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- kivisuola - 120 g;
- rakeistettu juurikassokeri - 1 tl;
- pippurit - 6 kpl. tuoksuva ja musta;
- vesi - 1 l.
Voit lisätä vihanneksia, joista pidät eniten. Mutta määrä ei saa ylittää kahta oksaa 0,5 litran purkissa. Se on ensin pestävä ja kuivattava. Kuori sipuli, poista kalvot. Kiehauta vesi, lisää suola ja vihannekset, poista 3 minuutin kuluttua uralusikalla. Laita sipuli välittömästi huoneenlämpöiseen veteen jäähtymään.
Huomio! Ennen prosessin aloittamista purkit ja kannet on steriloitava ja kuivattava.
Aseta valmiisiin astioihin pippuria, laakerinlehteä ja yrttejä, jos niitä käytetään. Täytä purkit tiukasti sipulilla. Keitä neste, jossa sipulit kypsennettiin, lisää sokeri ja etikka. Kaada suolaliuos purkkeihin ja peitä kansilla. Kaada marinadi takaisin kattilaan 6 minuutin kuluttua ja kiehauta uudelleen. Ei enää muuta kuin kaada marinadi sipulin päälle ja kääri se rullalle.
Sipulia hieman happamassa marinaadissa
Käytä omenaviinietikkaa saadaksesi marinadista hienovaraisemman. Tämä resepti sopii niille, jotka eivät siedä happamia ainesosia kovin hyvin.
Valmistelua varten tarvitset:
- pienet sipulit - 1,4 kg;
- omenaviinietikka - 180 ml;
- suola ja sokeri - kukin 50 g;
- vesi - 1 l.
Kuori vihannekset, keitä vesi, laita sipulit siihen. 5 minuutin kuluttua ota se pois ja anna veden valua, voit käyttää tähän siivilää. Jäähdytyksen jälkeen laita tiiviisti valmiisiin purkkeihin.
Huomio! Voit käyttää suurempia sipuleita minkä tahansa reseptin valmistukseen, mutta sinun on leikattava ne paloiksi. Useimmiten kotiäidit käyttävät leikkaamista renkaiksi tai puolirenkaiksi, mutta joskus riittää, että jaetaan yksinkertaisesti neljään osaan.
Lisää suolaa ja sokeria nesteeseen, jossa sipulit keitettiin, odota, kunnes se on täysin liuennut, lisää etikka ja poista lämmöltä 3 minuutin kuluttua. Kaada marinadi purkkeihin vihannesten kanssa ja peitä. Laita isoon astiaan kuumaan veteen (lautasliinalle) ja steriloi kymmenen minuuttia ja rullaa sitten.
Resepti mausteilla
Gourmet arvostaa mausteista marinoitua sipulia – itämaiset nuotit tuovat mausteisuutta valmistukseen.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- pienet sipulit - 0,5 kg;
- valkoviinietikka - 80 ml;
- suola - 1 rkl. l.;
- sokeri - 1 tl;
- neilikka - 3 kpl;
- tuore inkivääri - 200 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- makeat herneet - 5 kpl;
- tähtianis - kaksi tähteä;
- vaniljasokeri - 1 tl;
- vesi - 0,5 l.
Sipulit kuoritaan ja upotetaan kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Sitten ne otetaan pois, kastetaan kylmällä vedellä ja annetaan valua. Sitten ne asetetaan valmistettuihin purkkeihin.
Mielenkiintoista. Jos sipuli on erittäin "paha", voit pitää sen suolatussa vedessä jonkin aikaa - tämä poistaa katkeruuden.
Marinaadin valmistamiseksi lisää kaikki ainekset veteen.. Inkivääri kuoritaan ensin ja leikataan pieniksi paloiksi. Kaada keittämisen jälkeen syntynyt neste purkkeihin ja rullaa kannet välittömästi ylös.
Viite. Jos et halua mausteiden päätyvän purkkiin, mutta pidät niiden mausta ja läsnäolosta marinadissa, voit laittaa ne sideharsopussiin ja kypsentää sillä tavalla. Kun marinadi on valmis, pussi heitetään pois ja loput ainekset menevät valmistukseen.
Makea marinoitu sipuli omenoiden ja karpaloiden kanssa
Epätavalliset yhdistelmät johtavat usein alkuperäisiin tuloksiin.
Valmistelua varten tarvitset:
- sipulisarjat - 0,6 kg;
- omenat - 0,4 kg;
- tuoreet tai jäädytetyt karpalot - 0,1 kg;
- juurikassokeri - 2 rkl. l.;
- karkea suola - 1 rkl. l.;
- kanelitangot - 2 kpl;
- etikka 9% - 2 rkl. l.;
- laakeripuu - 2 lehteä;
- mustat herneet - 5 kpl;
- tähtianis - kaksi tähteä;
- makea soijakastike - 1 rkl. l.;
- vesi - 0,5 l.
Ensin sinun on kuorittava sipulit, pestävä ja leikattava omenat ohuiksi viipaleiksi. Marinaadin valmistamiseksi lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, lisää etikka, kaneli, laakerinlehti, pippurit, tähtianis ja keitä uudelleen, lisää lopuksi soijakastike.
Sipulia tulee pitää kiehuvassa vedessä noin kaksi minuuttia ja omenat ja karpalot kaada kiehuvalla vedellä.. Laita sitten kaikki ainekset valmistettuihin purkkeihin. Se on kauniimpi, jos levität sen kerroksittain. Kuuma marinadi tulee kaataa heti keittämisen jälkeen, sitten astiat peitetään kannella ja säilytetään.
Ota muistiin:
Marinoitu sipuli talveksi ilman sterilointia
Marinoitu sipuli tillillä ja pippurilla
Saat epätavallisen, kirkkaan maun lisäämällä vain muutamia ainesosia.:
pieni sipuli - 0,9 kg;- tuore paprika - 200 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sokeri - 4 rkl. l.;
- suola - 1 rkl. l.;
- etikka 9% - 1 lasi;
- vesi - 1,8 l;
- sitruunahappo - veitsen kärjessä;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- mustapippuria - 7 kpl;
- tuoreet tillinvarret - 30 g.
Poista sipulista ja valkosipulista kuoret ja paprikoista siemenet ja häntä. Liuota sitruunahappo 1 litraan vettä, keitä ja lisää sipulit kaksi minuuttia, poista lusikalla ja anna veden valua.
Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi, valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Peitä valmistettujen purkkien pohja valkosipulilla ja laakerinlehdillä, laita sitten sipulit ja paprikat kerroksittain, koristele pinta tillillä.
Viite. Tässä reseptissä käytetään tillinvarsia - ne antavat marinadille erityisen maun. Ne leikataan 1-2 cm pitkiksi.
Ota marinadin valmistamiseksi Keitä 1 litra makeaa vettä, laita siihen sokeria ja suolaa, kun kiteet ovat täysin liuenneet, lisää etikka, poista 30 sekunnin kuluttua lämmöltä. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin vihannesten kanssa ja sulje tiiviisti kansilla.
Appelsiinimehussa
Marinoidulle sipulille on niin monta vaihtoehtoa kuin kotiäitien ja kokkien mielikuvitus kestää. Epätavalliset maut täydentävät päivittäistä ruokaa uusilla miellyttävillä tuntemuksilla ja antavat sinun katsoa tavallisia ruokia uudella tavalla. Tässä reseptissä kannattaa kokeilla oranssia versiota. Se vaatii:
- sipulisarjat - 1 kg;
- omenasiideri etikka - 0,5 l;
- appelsiinimehu - 250 ml;
- suola - 2 rkl. l.;
- sokeri - 4 rkl. l.;
- vesi - 1 l.
Sevok on kuorittava ja täytettävä kylmällä vedellä, johon on laimennettu suola, jätettävä 3-4 tunniksi. Poista sitten vedestä ja huuhtele juoksevalla vedellä.
Viite. Sipulit liotetaan suolavedessä, jotta vältetään botulismin ja sienten kehittyminen säilykkeissä. Tämä menettely voidaan korvata keittämällä sipulia kiehuvassa vedessä kolme minuuttia.
Valmistele marinadi samalla kun suolaat sipulia. Tätä varten Sekoita mehu, etikka, sokeri ja vesi emaloidussa astiassa. Lisää sipuli kiehumisen jälkeen marinaadiin ja vaahdota noin seitsemän minuuttia. Laita sitten vihannekset purkkiin, kaada marinadi ja rullaa kansi.
Marinoidut sipulit juurikasmehussa
Punajuuri auttaa värittämään sipulia. Tarvitset kirkkaan "rullan" valmistukseen:
- sipulit - 1,8 kg;
- punajuuret - 0,8 kg;
- suola - 1 rkl. l.;
- sokeri - 2,5 rkl. l.;
- sitruunahappo - 1 g;
- vesi - 1 l.
Kuori ja pese vihannekset, raasta punajuuret karkealla raastimella. Jos sipulit ovat suuria, ne tulisi leikata renkaiksi jättäen pienet päät kokonaisiksi. Punajuurien pitäisi vapauttaa mehua - tämä kestää noin 30 minuuttia.Sitten se siirretään metalliseen emaloituun astiaan, täytetään vedellä ja laitetaan tuleen.
Kun punajuuret kiehuvat, ne tulee poistaa lämmöltä ja siivilöidä - Saumauksen valmistukseen tarvitset vain nestettä. Liemi laitetaan takaisin tuleen ja siihen lisätään suolaa ja sokeria ja keittämisen jälkeen sitruunahappoa.
Lopussa sipulit laitetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla, minkä jälkeen ne suljetaan tiiviisti kannella tai rullataan.
Aasialainen resepti
Perinteistä korealaista marinoitua sipulia kutsutaan nimellä "yangpa jangaji". Tämä on täydellinen lisuke lihalle tai kalalle. Valmistaaksesi ota:
- sipulit - 1 kg;
- juurikassokeri - 250 g;
- sitruuna - 1 iso;
- soijakastike - 0,5 l;
- vesi - 0,5 l;
- riisietikka - 250 ml;
- chili - yksi vihreä ja yksi punainen.
Lisää veteen etikka ja kastike, lisää sokeri, laita sitten miedolle lämmölle, kiehumisen jälkeen keitä 5 minuuttia. Purista sitten sitruunasta mehu ja kaada marinaadiin, sekoita ainekset sekoittumaan.
Pese chili, leikkaa ympyröiksi, kuori sipuli ja leikkaa pieniksi viipaleiksi, jätä pienet sipulit sellaisenaan. Laita sipulit ja paprikat valmisteltuun astiaan vuorotellen, täytä ne marinadilla yläosaan, rullaa kansi ja anna jäähtyä.
Lue myös:
Tulipippurilla
Niille, jotka pitävät siitä mausteisemmasta, on toinen resepti. Vaaditaan:
- keskikokoiset sipulit - 0,6 kg;
- iso tuore chili - 1 kpl;
- etikka - 150 ml;
- sokeri - 1 rkl. l.;
- suola - 1 tl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- makeat herneet - 5 kpl;
- neilikka - 2 kpl;
- tilli sateenvarjo - 1 kpl;
- punajuuret - 100 g;
- vesi - 0,5 l.
Poista sipulista kuoret, leikkaa chilistä häntä ja poista siemenet.Laita valmiiden purkkien pohjalle laakerinlehdet, pippurit, neilikka, tilli, hienonnettu punajuuri, chili. Laita sipuli tiukasti päälle.
Kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa, lisää sitten etikka, lisää 30 sekunnin kuluttua marinadi sipuliin. Kannet peitetty purkit laitetaan pannulle ja steriloidaan 8 minuuttia. Tämän jälkeen säilykkeet kääritään rullalle ja laitetaan jäähtymään.
Puolalainen resepti
Tätä reseptiä varten on suositeltavaa ottaa keskikokoinen sipuli, leikattu puolirenkaisiin.
Tarvitaan yhteensä:
- sipuli - 0,9 kg;
- suola - 2 rkl. l.;
- sokeri - 1 tl;
- etikka 9% - 2 rkl. l.;
- mustapippuria - 5 kpl;
- vesi - 1 l.
Kuori sipuli. Kiehauta vesi lisättynä suolalla. Kasta sipuli sinne pariksi minuutiksi ja laita se sitten kylmään veteen. Laita pippurit valmiisiin purkkeihin ja voit halutessasi lisätä kuivattuja yrttejä tai laakerinlehtiä. Laita sipuli päälle.
Marinadia varten kiehauta vesi suolan, sokerin ja etikan kanssa. Kaada sitten sipulit purkkeihin ja rullaa.
Varastointi
Kun marinoitu sipulivalmiste on suljettu, Kuumat purkit asetetaan ylösalaisin, peitetään huovalla ja jätetään jäähtymään kokonaan. Vasta tämän jälkeen ne laitetaan kellariin.
Huomio! Säilykkeiden säilytystilan lämpötila ei saa ylittää 14°C.
Aihiot jätetään viileään, pimeään paikkaan enintään vuodeksi.. Avattua purkkia säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan.
Hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä
Koska marinoitua sipulia ei voida säilyttää pitkään avoimessa purkissa, se marinoidaan yleensä pienissä astioissasyödä 1-2 kertaa.
Kaikki ainesosia voidaan muuttaa missä tahansa reseptissä. Jotkut pitävät siitä mausteisesta, jotkut happamasta, ja toiset eivät voi elää ilman suosikkimausteitaan.Kaikkia reseptejä voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan.
Jos marinadi on kiehunut ja ei riitä kaikkiin purkkeihin, sitten voit lisätä vain kiehuvaa vettä. Riittää, kun valmistat vedenkeittimen etukäteen.
Voit käyttää peittaukseen minkä tahansa värisiä ja kokoisia sipuleita.Halutessasi voit myös suolata purjoa tai vihreitä varsia.
Arvostelut
Marinoidut sipulit ovat erittäin suosittuja Venäjän eri alueilla.
Natalya, Habarovsk: "Sipulin sipulia marinoidaan ensimmäisen kerran talveksi noin 10 vuotta sitten. Tänä aikana tajusin, että mieluummin poltan sipulit kiehuvalla vedellä kuin keitän niitä useita minuutteja. Näin niistä tulee rapeampia ja näyttää siltä, että leikkasin juuri sipulin. Se todella säästää aikaa ja antaa tarvittavan maun".
Marina, Pietari: ”Rakastan todella talvivalmisteluja, teen niitä paljon ja perhe syö kaiken yhdessä. Marinoitu sipuli on yksi ensimmäisistä. Tykkään kypsentää erivärisiä sipuleita, kurkuma, basilika ja punajuuret auttavat minua tässä. Erilaiset kirkkaat täplät pöydällä nostavat tunnelmaa, ja sipulin maku saa ainutlaatuisia sävyjä.”.
Victoria, Stavropol: “Mahtava alkupala. Lisään yleensä paljon vihreitä - sitten sipulista tulee aromaattinen ja epätavallinen, en voi elää ilman korianteria, ja marinadissa se on erityisen kirkas ja maukas. Marinoin usein sipulia ja valkosipulia yhdessä, sitten ne kyllästyvät toistensa tuoksulla ja niistä tulee vieläkin maukkaampia..
Johtopäätös
Aromaattisten ja terveellisten marinoitujen sipulien valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa: valitse vain terveellisiä vihanneksia, suosikkimausteitasi ja varaa vähän aikaa. Reseptejä voidaan muuttaa harkintasi mukaan - ruokalaji ei kärsi tästä, mutta saa alkuperäisen maun.
Sipulit rakastavat yrttejä ja mausteita - niitä ei voi olla liikaa sellaiseen säilykeruokaan.