Herkullisia reseptejä talveksi: marinoitua sipulia ilman sterilointia

Marinoitu sipuli on yleinen valmiste kaikkiin kulinaarisiin tilaisuuksiin. Tällaisia ​​säilykkeitä voidaan käyttää kebabeja valmistettaessa, salaateissa, keitoissa ja myös monien lämpimien ruokien lisukkeena.

Valmistus on nopeaa ja helppoa, ja monien reseptien ansiosta voit valita parhaan vaihtoehdon mihin tahansa tarkoitukseen.

Mikä sipuli sopii marinaadiksi?

Voit käyttää sekä suuria että pieniä sipuleita sekä vihreitä höyheniä.

On tärkeää kiinnittää huomiota tuotteen laatuun ja tuoreuteen:

1. Vihannesten tulee olla ilman merkkejä mätä ja vaurioita.
2. Huolimatta siitä, että suuretkin sipulit sopivat peittaukseen, optimaalinen koko on keskikokoinen tai pieni. sevok. Pienet lajikkeet näyttävät kauniilta lasisäiliöissä. Lisäksi tämän kokoista tuotetta ei tarvitse murskata.
3. Kuoren alla lihan tulee olla mehukasta ja terveellistä.
4. Vihreitä sipuleita tulee olla juuri leikattu ja rapea.

Marinoinnin ominaisuudet ilman sterilointia

Marinointi ilman lopputuotteen sterilointia lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa.

Tällä tavalla säilönnässä kiinnitetään erityistä huomiota ainesosien valintaan - niiden tulee olla mahdollisimman tuoreita. Mutta on suositeltavaa steriloida astia, jossa sipulit peitataan.

Valmistautuminen marinointiin

Vihannekset kannattaa valmistaa peittauspäivänä. Ennen tätä ainesosia voidaan säilyttää viileässä paikassa enintään viikon ajan keräämisen jälkeen.

Tärkeä. Säilöntämiseksi ilman sterilointia ei ole suositeltavaa ostaa vihanneksia tulevaa käyttöä varten.On parempi ostaa tuore tuote ja valmistaa se heti.

Säiliön valmistelu

Useimmiten sipulit säilytetään pienissä purkeissa, jotka voidaan avaamisen jälkeen helposti laittaa jääkaappiin. Koska ne vievät vähän tilaa, voit valmistaa useita välipaloja kerralla.

Säiliöiden valmistelu:

• lasisäiliö on pestävä perusteellisesti soodalla ja kuivataan sitten;
• kuiva, puhdas purkki laitetaan kylmään uuniin, laitetaan päälle 120°C:een ja lämmityksen jälkeen pidetään sisällä 15 minuuttia - 0,5 l, 30 minuuttia - 3 l.

Toinen tapa steriloida purkkeja on höyryttää vedenkeittimen nokkaputken päällä. Sterilointiajan suhde tilavuuteen: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Tärkeä. Säiliöiden lisäksi sinun on pestävä ja poltettava myös kannet.

Ainesosien valmistus

Päätuotteen valmistus tapahtuu seuraavasti:

• kuori ja pese sipulit;
• Jos vihannes on erittäin katkera, se liotetaan suolavedessä nopeudella 200 g suolaa 1 litrassa vettä.

Vihreät höyhenet pestään vain juoksevan veden alla ja tarvittaessa leikata.

Viite. Sipuleita liotetaan useista tunnista kahteen päivään niiden koosta ja katkeruusasteesta riippuen.

Marinoidun sipulin reseptit

Marinadissa keitetyt sipulit säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja saavat herkän ja miellyttävän maun menettäen katkeruutensa. Siksi tämä peittaus houkuttelee jopa niitä, jotka haluavat tehdä ilman sipulia salaateissa, keitoissa ja muissa ruoissa.

Klassinen resepti vihreällä sipulilla

Tätä valmistetta voidaan lisätä hampurilaisiin, salaatteihin ja käyttää myös alkuperäisenä lisukkeena munakkaille ja spagettille.

Vaaditut tuotteet:

• vihreä sipuli höyhenet - 500 g;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 0,5 tl;
• etikkahappo 6% - 130 ml;
• pippurit - muutama herne;
• tilli, persilja - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Höyhenet leikataan niin korkealle kuin purkki. Niiden on mahduttava täysin purkkiin pystyasennossa.
2. Kiehauta vesi suolan, sokerin, pippurin, etikan ja yrttien kanssa.
3. Kaada marinadi purkkiin ja sulje kansi.

Jos vihreitä ei tarvita peittaukseen, kaada marinadi purkkiin juustokankaan läpi.

Marinointi samppanjassa tai kuivassa viinissä

Tämä epätavallinen ja omaperäinen valmiste sopii juhlapöytään, sopusoinnussa lihapihvien ja kalaruokien kanssa.

Ainekset:

• vihreä sipuli - 1 kg;
• vesi - 400 ml;
• suola - 0,5 tl;
• samppanjaetikka - 250 ml;
• hunaja - 1 tl;
• timjami - pari oksaa.

Valmistautuminen:

1. Lisää hunajaa samppanjaetikkaan, kaada sitten vettä ja lisää suolaa. Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä noin 1-2 minuuttia.
2. Laita vihreät höyhenet purkkiin. Kaada sitten jäähtynyt marinadi joukkoon.
3. Laita vihreitä päälle ja rullaa kansi.

Valmiste on käyttövalmis parin viikon kuluttua.

Purjo hieman happamassa marinaadissa

Purjo höyhenille Voit lisätä pari pientä sipulia, mikä tekee valmistuksesta entistä omaperäisemmän ja maukkaamman.

Vaaditut tuotteet:

• vihreä sipuli - 400 g;
• 2-3 sipulia;
• vesi - 500 ml;
• omenaetikkahappo - 1 tl;
• suola ja sokeri - 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota sipulit vedessä ja leikkaa purjo niin, että se mahtuu astiaan;
2. Aseta molemmat sipulityypit astian pohjalle.
3. Kiehauta vesi tulella, kaada etikkahappo, suola ja sokeri. Sekoita. Odota, kunnes se kiehuu.
4. Kaada seos purkkiin ja sulje kansi.

Valmisteella on lievä hapan maku, joka voidaan yhdistää kuumaan pippuriin tai tuoreisiin yrtteihin.

Sipulin koostumus

Ihanteellinen lisukkeeksi liha- tai kanaruokiin. Voit käyttää minkä tahansa kokoista sipulia.

Luettelo ainesosista:

• sipuli - 500 g;
• suola - 0,5 tl;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• oliiviöljy - 2,5 rkl. l.;
• viini - 0,5 rkl;
• mausteita maun mukaan - timjami, basilika, oregano, sitruunamelissa tai rakuuna.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli neljään osaan.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipulia jatkuvasti sekoittaen, kunnes kasvis on läpinäkyvää.
3. Kaada viini kattilaan, lisää sokeri, suola ja mausteet. Sekoita ja vähennä lämpöä.
4. Keitä tulella vielä 10-15 minuuttia, kunnes alkoholi on haihtunut.
5. Laita saatu massa pieniin purkkeihin ja sulje kannella.

Valmiin kokoonpanon tulee olla väriltään tumman kullankeltainen, viskoosi ja aromaattinen.

Kuumalla marinadilla

Kuuma marinadi lyhentää kypsennysaikaa.

Mitä tarvitset:

• pari keskikokoista sipulia;
• vesi - 1 rkl.;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1-2 rkl. l.;
• etikkahappo 9 % – 2,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja pese nauriit, leikkaa noin 1 cm paksuisiksi renkaiksi.
2. Vettä keittämään. Kaada siihen etikkahappoa, sokeria ja suolaa. Sekoita ja odota, kunnes se kiehuu.
3. Poista neste lämmöltä ja kaada se vihannesten päälle.
4. Rullaa säiliö kannella.

Ei ole suositeltavaa käyttää tätä tässä reseptissä. punasipuli, koska se menettää muotonsa ja värinsä.

Appelsiinimarinadissa

Aromaattisella ja alkuperäisellä peittauksella on epätavallinen makean hedelmäinen maku. Tämä ruokalaji koristaa juhlaa ja vetoaa hienostuneimpiin herkkusuihin.

Vaaditut tuotteet:

• pienet sipulit - noin 500 g;
• vesi - 0,8 l;
• suola - 1 tl;
• etikka 6% - 3 rkl. l.;
• appelsiinimehu - 0,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita etikkahappo ja appelsiinimehu veteen. Laita tuleen ja kiehauta.
2. Kaada saatu marinadi vihannesten päälle ja sulje kannella.

On parasta käyttää vastapuristettua mehua, pakattu mehu ei toimi tässä tapauksessa.

Mausteinen

Tätä valmistetta käytetään usein kebabeihin ja voileipiin.Mausteisten ystäville tämä voi kuitenkin olla jokapäiväinen lisuke.

Tuotteet:

• sipuli - 500 g;
• vesi - 0,5 l;
• etikkahappo - 4 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 0,5 tl;
• neilikka - hyppysellinen;
• chili, herneet - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vettä keittämään. Lisää suola ja odota, kunnes se on täysin liuennut.
2. Lisää etikka ja mausteet.
3. Laita tuleen. 10 minuuttia keittämisen jälkeen ota pois lämmöltä ja jäähdytä hieman.
4. Hienonna sipuli ja laita se purkkiin. Kaada päälle marinadi ja rullaa.

Mausteisten ruokien ystävät voivat lisätä korianterin siemeniä sekä pari palaa inkivääriä.

bulgariaksi

Tämä resepti sopii sekä juhlapöytään että arjen ruokalistan päivittämiseen.

Ainekset:

• pienet sipulit - 500 g;
• vesi - 2 rkl.;
• suola - 0,5 rkl. l.;
• etikkahappo - 1 tl;
• tammenlehti, laakerinlehti, tilli, mustapippuri - 1 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori, pese ja aseta päätuote pohjalle.
2. Lisää seuraavaksi yrtit ja mausteet.
3. Laimenna etikka ja suola veteen, kuumenna tulella ja kaada kiehuvaa suolavettä säiliön sisällön päälle.
4. Sulje kansi.

Vanha resepti

Nopea ja helppo resepti. Myös tuotteen marinointiaika on minimaalinen - se on valmis 5-7 päivässä.

Luettelo ainesosista:

• 3-4 keskikokoista sipulia;
• vesi - 1 rkl.;
• etikka - 4-5 rkl. l.;
• suola - 1,5 tl;
• kidesokeri - 2-3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa vihannes renkaiksi tai puolirenkaiksi, joiden paksuus on enintään 2 cm.
2. Liuota suola ja sokeri veteen. Kiehauta ja kaada joukkoon etikka.
3. Laita hienonnetut sipulit purkkiin ja täytä kuumalla suolavedellä.
4. Peitä kannella ja jäähdytä.
5. Siirrä viileään paikkaan säilytystä varten.

Kokonainen, renkaat ja pienet

Koosta riippuen sipulit voidaan marinoida kokonaisina, suuriksi renkaiksi tai hienonnettuna.

Ainekset:

• 3 keskikokoista sipulia;
• vesi - 2 rkl.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• pöytäetikka - 1,5 rkl. l.;
• mausteet ja yrtit maun mukaan - basilika, timjami, musta tai kuuma pippuri.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja leikkaa jokainen vihannes eri tavalla: yksi sipuli renkaiksi, toinen hienonnettuna ja kolmas jätetty kokonaiseksi.
2. Kuumenna tulella vesi, johon on liuotettu suola ja sokeri.
3. Lisää keittämisen jälkeen etikka ja mausteet.
4. Laita purkkiin ensin koko sipuli, sitten hienonnetut.
5. Lisää seuraavaksi vihreät ja kaada sitten joukkoon marinadi, joka ei ole vielä jäähtynyt.
6. Kääri kansi ja jäähdytä.

Tilillä ja pippurilla

Reseptissä on miellyttävä yrttiaromi, jossa on miellyttävä pippurin mausteisuus.

Ostoslista:

• pienet sipulit - 300 g;
• vesi - 1,5 rkl.;
• suola - 0,5 tl;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• etikka - 1,5 rkl. l.;
• tilli - 2-3 kpl;
• kuumat pippurit - 3-5 kpl;
• punainen paprika - 0,5 paloja.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Aseta pääainesosa pohjassa olevaan astiaan.
2. Laita sitten vihreät ja paprikasekoitus pulloon.
3. Laita suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Liuota ja lisää etikka.
4. Kaada kiehuva suolaliuos astiaan ja sulje kansi.

Punajuurimehussa

Tämä resepti ei sisällä etikkaa, joten alkupala on pehmeä, miedon kasvismakuinen.

Ainekset:

• useita keskikokoisia sipulia - 1 kg;
• vesi - 500 g;
• 1 keskikokoinen punajuuri;
• suola - 1 tl;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Hienonna sipuli ja hienonna punajuuret tehosekoittimessa, ei liian hienoksi. Odota punajuurimehun ilmestymistä.
2. Laita punajuuret kattilaan vedellä ja laita tuleen. Lisää suola ja sokeri, sitten sitruunahappo. Kiehua.
3. Laita hienonnettu sipuli astioihin ja kaada sitten punajuurivesi purkkiin.
4. Peitä kannella ja jäähdytä.

Säilytysvinkkejä ja temppuja

Kuten kaikki valmisteet, on suositeltavaa säilyttää marinoitua sipulia viileässä, valolta suojattuna. Tavallinen kellari tai ruokakomero ilman lämmitystä käy.

Suojaa valmisteet hajuisten tuotteiden läheisyydestä sekä jäätymiseltä. Avattu purkki on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa.

Lämpötila - 0 - +2°С. Kosteus - 90%.

Säilyvyys - parista viikosta 1 kuukauteen. Avattujen pakkausten säilyvyys on 2-3 päivää.

Johtopäätös

Tuoreen sipulin suolaaminen ei kestä kauan. Jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä tämän. Universaalivalmistetta käytetään salaateissa, leivonnassa ja keittämisessä, ja se täydentää onnistuneesti suosikkiruokiasi mehukkaalla, rapealla marinoidulla sipulilla.