Parsakaalin syötävien osien valitseminen - onko mahdollista syödä vartta ja vartta?

Parsakaalia pidetään kukkakaalin geneettisenä edeltäjänä, mutta se ylittää viimeksi mainitun maun ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen. Harvat ihmiset tietävät, että vihannesten vihreät kukinnot eivät sovellu syötäväksi. Katsotaanpa, mitä osia parsakaalista syödään ja miten ne parhaiten keitetään.

Mitä hyötyä parsakaalista on?

Vihannes sopii lapsille, vanhuksille, diabeetikoille ja raskaana oleville naisille. Parsakaalissa oleva B9-vitamiini (foolihappo) on tärkeä sikiön onnistuneelle kehitykselle, vähentää keskenmenon riskiä raskauden alkuvaiheessa ja todennäköisyyttä saada lapsi, jolla on synnynnäisiä sairauksia.

Vihreät kukinnot ja muut parsakaalin osat kestävät:

• maha-suolikanavan sairaudet;
• ateroskleroosin kehittyminen, kolesteroliplakkien muodostuminen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän patologiat, mukaan lukien sydänkohtaukset ja aivohalvaukset;
• hermoston häiriöt;
• kehon tulehdusprosessit (nivel- ja selkärangan kipu, ikenten verenvuoto);
• aineenvaihduntahäiriöt.

Vihannesten kulutus stimuloi sapen tuotantoa, nopeuttaa kudosten uusiutumista antioksidanttien läsnäolon vuoksi. Tuotetta suositellaan potilaille, joille on tehty leikkaus. Parsakaali parantaa hiusten ja kynsien tilaa.

Viite! Antioksidantit glukorafaniini, diindolyylimetaani ja indoli-3-karbinoli estävät syöpäsolujen kasvua. Erityisen mielenkiintoinen on sulforafaani, joka muodostuu glukorafaniinista.Sillä on diabetesta ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, se suojaa sydäntä ja maksaa. Suurin osa siitä löytyy parsakaalin ituista. Höyrytys ja kuivaus lisäävät antioksidanttien määrää, kun taas pakastaminen ja keittäminen vähentävät niiden pitoisuutta.

Parsakaalia suositellaan nautittavaksi päivittäin ihmisille, jotka ovat alttiita säteilylle. Radioaktiiviset aineet ja raskasmetallisuolat poistuvat elimistöstä.

Koostumus ja ominaisuudet

Parsakaali on kuidun lähde, joka puhdistaa suolistoa ja stabiloi verensokeritasoja. Kaalilla on korkea ravintoarvo:

1. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja jolla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia. 100 g kaalia sisältää lähes 100 % askorbiinihapon päivittäisestä arvosta.
2. Parsakaali sisältää B-, A-, PP-, E- ja K-vitamiineja. Jälkimmäinen sisältää jopa 85 % päivittäisestä arvosta 100 g:ssa, osallistuu luuston ja sidekudoksen aineenvaihduntaan, auttaa munuaisia, kalsiumin imeytymistä elimistön kautta ja säätelee veren hyytymistä.
3. Kalium vahvistaa sydäntä ja auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta.
4. Pii, joka on 260 % ​​kasvisten päivittäisestä arvosta 100 grammaa kohden, on tärkeä sidekudoksen muodostumiselle, edistää hiusten ja kynsien kasvua sekä stimuloi immuunijärjestelmää.
5. Kalsium ja fosfori vahvistavat luukudosta.
6. Rauta osallistuu verisolujen muodostumiseen.
7. Magnesium on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
8. Kupari edistää ihmisen tuki- ja liikuntaelinten normaalia kehitystä.

Parsakaali sisältää myös muita hivenaineita: mangaania, seleeniä, sinkkiä. Luteiini ja zeaksantiini parantavat näöntarkkuutta ja estävät vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita.

KBZHU

Kaalin kaloripitoisuus on erittäin alhainen: 34 kcal / 100 g.Energia-arvo vaihtelee kypsennystavasta riippuen, vaikka kaali on paistettunakin vähäkalorinen.

BJU / 100 g vihannesta:

• proteiinit - 2,8 g;
• rasva - 0,4 g;
• hiilihydraatit - 4 g.

Kaalikukinnolla on ravintoarvoa. Se leikataan pois alikehittyneessä muodossa. Jos unohdat hetken, silmut muuttuvat kukiksi ja vihannes muuttuu syötäväksi kelpaamattomaksi.

Mitä osia siellä on ja miten

Kun ostat, on tärkeää valita nuori ja raikkaan näköinen kasvi. Jos värissä on keltaisuutta, on parempi olla käyttämättä tällaista kaalia: se on ylikypsää tai on tallennettu väärin. Tällaisesta tuotteesta ei ole hyötyä.

Mietitään, voidaanko varsi, varret, lehdet ja juuret syödä.

Kukinnot

Kukintoja pidetään kasvin herkullisimpana osana. Niistä valmistetaan monia ruokia. Tavallisen paistamisen ja keittämisen lisäksi niitä leivotaan, marinoidaan, paistetaan taikinassa ja lisätään keittoihin ja juomiin.

Varsi

Varret sisältävät runsaasti kuitua: noin 3-4 g kukin. Ne sisältävät paljon enemmän hyödyllisiä aineita kuin muut osat.

Syötkö kaalinvarsia vai et? Se valmistetaan kuten muutkin osat: keitetty, paistettu, höyrytetty ja jopa purkitettu. Sen maku on makeahko, se koostuu kuiduista ja on peitetty tiheällä kuorella. Siksi ennen ruuan valmistamista se poistetaan kasviskuorijalla, varret leikataan paloiksi ja käytetään yhdessä kukinnan kanssa.

Huomio! Varret kypsyvät muutaman minuutin kauemmin kuin kukinnot, joten ne lisätään astiaan hieman aikaisemmin.

Muhennuksessa parsakaali kaadetaan kiehuvalla vedellä ja sivellään öljyllä ennen paistamista. On parempi käyttää tynnyriä sisään raakasaadaksesi maksimin hyödyt keholle.

Lehdet

Lehdet ovat myös vihannesten syötäviä osia. Suuri määrä A-vitamiinia tekee niistä erityisen hyödyllisiä.Mitä vihreämpiä lehdet ovat, sitä mausteisempia ja täyteläisempiä ne ovat, maultaan ja koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin pinaatti. Jos kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, karkea maku katoaa. Vihreitä syödään tuoreena, paistettuna, paistettuna, höyrytettynä tai keitettynä. Käytetään usein kastikkeiden valmistukseen tai lisätään munakkaita, vitamiinicocktaileja ja suolakurkkua kurkkujen kanssa.

Parsakaalin lehdet sisältävät eniten beetakaroteenia varsiin ja kukintoihin verrattuna.

kanto

Kuinka käyttää vartta? Sitä ei ole tapana lisätä ruokiin, koska se maistuu karkealta ja hieman katkeralta. Tämä ei kuitenkaan estä sen syömistä, varsinkaan jos vihannes on kasvatettu omassa puutarhassa.

Varsi raastetaan ja siitä valmistetaan keittoja, pannukakkuja tai salaatteja. Se paistetaan uunissa: asetetaan ensin uunipellille ja voideltiin öljyllä.

Syövätkö he kaupasta ostetun vihanneksen vartta? Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tämän tekemistä, koska varsi kerää haitallisia aineita.

Juuri

Parsakaalijuurta ei käytetä ravinnoksi: se on katkeraa ja ärsyttää mahan limakalvoa.

Kuinka keittää parsakaalia

Parsakaaliruoat ovat hyvin erilaisia: siitä valmistetaan ravitsevia smoothieita, piirakoita, sosekeittoja ja vuokaruokia.

Nopea kypsennys paistinpannulla

Tämän ruuan valmistusaika on noin 30 minuuttia. 1 annokseen tarvitset:

• parsakaali - 150 g;
• voita - noin 10 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• kasviöljy - paistamiseen;
• pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Täytä pannu vedellä ja laita korkealle lämmölle kiehumaan. Lisää nesteeseen hieman suolaa ja kasta kasviskukinnot siihen 5 minuutiksi. Sitten ne poistetaan siivilällä ja siirretään jääveteen, jolloin saadaan parsakaali al dente. Jos näin ei tehdä, kaali ylikypsää lämmön vaikutuksesta.

Jäähtyneet kukinnot siirretään kuumennetulle paistinpannulle, lisätään voi ja kaada joukkoon suolalla ja pippurilla vatkatut munat.

Parsakaalivarsisalaatti

Salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• parsakaalin varret - 2 suurta;
• omena - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kurkku - 1 kpl;
• sipuli - 1 iso;
• sinappi - 1 tl;
• smetana - 4 rkl. l.;

Varret ovat valmiita syötäväksi heti puhdistuksen jälkeen. Kaali, porkkanat ja sipulit leikataan suikaleiksi, kurkku ja omena viipaleiksi. Sekoita kaikki ja mausta smetalla ja sinappilla.

Vihreä smoothie

Smoothia kutsutaan vitamiinijuomiksi. Tämä vaihtoehto sopii moniin ruokavalioihin, mukaan lukien urheiluun ja diabeettisiin ruokavalioihin. Tämä on vitamiinitiiviste.

3 annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• parsakaali - puoli keskikokoista kaalia;
• kurkku - 1 iso;
• selleri - 1 keskikokoinen;
• muutama tippa tuoretta limen mehua;
• puhdas vesi - 150 ml.

Keitä parsakaali hieman suolatussa vedessä pehmeäksi, pura se yksittäisiksi kukinnoiksi ja jätä myös varsi. Kaikki vihannekset leikataan kuutioiksi ja laitetaan tehosekoittimeen. Lisää limen mehu.

Saatu massa murskataan paksun juoman koostumukseen. Laimenna tarvittaessa vedellä. Smoothiet tarjoillaan yleensä läpinäkyvissä laseissa, koristeltu pienellä mintunoksalla. Tämä juoma on täyttävä ja virkistävä.

Vasta-aiheet käyttöön

Sivuvaikutuksia ilmenee, kun vihannesta käytetään väärin. Niitä ovat kaasun muodostuminen ja ruuansulatusjärjestelmän ärsytys liiallisista kuitumääristä johtuen.

Parsakaali on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on haimasairauksia tai korkea mahahappamuus. Vihannes voi häiritä veren hyytymistä vähentävien lääkkeiden tehoa.

Lääkärit suosittelevat kaalin kulutuksen rajoittamista ihmisille, joilla on kilpirauhasen vajaatoiminta, kilpirauhassairaus, joka hidastaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa.

Johtopäätös

Parsakaali on terveellinen vihannes, jota suositellaan nautittavaksi säännöllisesti ihmisille, joilla ei ole vasta-aiheita. Kaali on ravitsevaa ja herkullista oikein valmistettuna. On tärkeää osata käyttää kasvin eri osia niin, että niistä on vain hyötyä.