Kuinka valmistaa rapeita suolakurkkuja purkeissa talveksi yksinkertaisella ja maukkaalla tavalla

Rapeat kurkut katoavat hetkessä juhla- tai arjen pöydältä. Jos et ole aiemmin onnistunut saavuttamaan rapeaa vaikutusta, nyt sinusta tulee sen todellinen asiantuntija. Kurkut voit suolata sekä litraisissa että isokokoisissa purkeissa.

Artikkelistamme opit, mitkä kurkut sopivat rapeaksi peittaukseen, mitä sinun on lisättävä, jotta ne rapistuvat kauniisti, mihin tällaisia ​​vihanneksia ei voida yhdistää ja paljon muuta.

Kuinka suolata rapeita kurkkuja oikein

Jotta kurkut olisivat rapeita, tarvitset valitse oikeat hedelmät itse ja lisää tiettyjä ainesosia. Ensimmäiset asiat ensin.

Mikä määrittää, ovatko ne rapeita?

Muutama perussääntö hedelmien valinnassa:

1. Valitse kurkkujen peittauslajikkeita. Ne ovat herkimpiä marinadille; tuotteen pilaantumisriski on erittäin pieni.
2. Kurkkujen pituus ei saa ylittää 13 cm.
3. Vihannesten tulisi olla kauden puolivälissä. Ylikasvaneet kurkut eivät muutu rapeiksi hedelmien pehmeyden vuoksi.
4. Ihon tulee olla täyteläisen vihreä tai tumma, mutta terve. Keltaiset, mustat kurkut eivät sovellu rapeaksi peittaukseen.
5. Liian paksut kurkut eivät ole paras vaihtoehto. Jos koko sato on tällainen, leikkaa yksi ja katso siementen kokoa. Valitettavasti hedelmät, joissa on liian suuret siemenet, eivät ole rapeita.
6. Kurkkujen liottaminen on tärkeä prosessi. Älä jätä huomiotta tätä menettelyä. Ihannetapauksessa voit jättää vihannekset kylmään veteen 7-8 tunniksi vaihtamalla vettä säännöllisesti.Jos tämä ei ole mahdollista, anna prosessille 3 tuntia. Jos et ole valmis liottamaan kurkkuja vähintään tätä vähimmäisaikaa, älä odota rapsutusta.

Mitkä ainesosat lisäävät rapeita?

Tekee kurkut rapeiksi:

• tammen lehdet;
• piparjuuren lehdet;
• piparjuuri juuri;
• sinapinsiemeniä yhdistettynä johonkin yllä olevista ainesosista.

Tammenlehtiä ja piparjuuren lehtiä, sijaitsevat pääsääntöisesti purkin ylä- tai alaosassa. On hienoa, jos laitat osan vihannesten alle ja osan yläpuolelle. Raasta piparjuuri tai hienonna se hienoksi. Voit lisätä sen mihin tahansa säiliöön.

Artikkelissamme sinä etsi resepti vodkan kanssa. Vahva alkoholi lisää myös kurkkuihin rapeita, ja antiseptisen vaikutuksensa ansiosta pidentää niiden säilyvyyttä.

Parhaat reseptit marinoituihin rapeisiin kurkkuihin purkeissa talveksi

Alta löydät 7 parasta reseptiä herkullisten marinoitujen ja rapeiden kurkkujen valmistukseen. Niitä pidetään parhaina yksinkertaisten ainesosien ja taattujen tulosten ansiosta.

Kylmä kypsennys kolmen litran purkissa

Ainesosat:

• 2,5 kg kurkkua;
• piparjuuri juuri;
• 4 piparjuuren lehtiä;
• 1 tl jauhe sinappi;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 tillin sateenvarjoa;
• 2 tammenlehteä;
• mustapippuria maun mukaan;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja vähintään 5 tuntia. On parasta jättää ne viileään yön yli, jotta vesi ei kuumene liikaa.
2. Steriloi purkit ja upota muovikannet kiehuvaan veteen.
3. Huuhtele liotetut kurkut hyvin.
4. Aseta piparjuuri ja tammenlehdet purkkien pohjalle.
5. Raasta piparjuuri hienolla raastimella ja lisää vihreiden joukkoon.
6. Täytä purkki kurkuilla.
7. Lisää päälle sinappia, pippuria, valkosipulia ja tilliä.
8. Liuota koko suolamäärä syvässä astiassa veteen.Anna vaikuttaa 3 tuntia.
9. Täytä purkit saadulla suolavedellä ja sulje kannet.
10. Laita pimeään paikkaan.
11. Tarkista suolaveden taso kolmen päivän välein. Jos käy ilmi, että kurkut eivät ole kokonaan peittyneet sillä, sinun on lisättävä keitettyä kylmää vettä.

Tärkeä! Älä käytä kirsikan, vadelman tai herukan lehtiä tässä reseptissä. Koska peittaus tehdään kylmällä tavalla, nämä vihreät voivat aiheuttaa bakteerien kehittymistä ja tuotteen homehtumista.

Kuuma resepti litran purkkiin

Ainesosat:

• 0,5 kg pieniä kurkkuja;
• piparjuuri lehtiä;
• tammenlehti;
• herukan lehtiä;
• pippuria maun mukaan;
• 1 tl suola;
• 3 tl Sahara;
• 4 tl etikka (9%);
• 1 litra vettä;
• 2 valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 2-3 tuntia. Huuhtele ne sen jälkeen hyvin juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa päät molemmilta puolilta.
2. Steriloi purkit.
3. Pese vihreät.
4. Hienonna valkosipuli. On parempi pilkkoa hienoksi.
5. Laita purkin pohjalle herukkalehti, piparjuuri, tammea ja hienonnettua valkosipulia.
6. Täytä purkki kurkuilla. Yritä pitää se kompaktina.
7. Laita loput hienonnettu valkosipuli päälle ja aloita marinadin keittäminen.
8. Laita vesi tuleen ja lisää heti suola, sokeri ja pippuri.
9. Sekoita hyvin, jotta bulkkituotteet liukenevat eivätkä laskeudu säiliön pohjalle.
10. Kun vesi kiehuu, kaada joukkoon etikka, sekoita ja poista lämmöltä.
11. Täytä purkit saadulla marinadilla.
12. Peitä kansilla.
13. Steriloi 10 minuuttia.
14. Kääri purkit rullalle. Säilytä ylösalaisin ja käärittynä ensimmäiset 24 tuntia.

Voit lisätä suolan määrää 3 tl., jos haluat, että kurkuilla on selkeän suolainen maku.

Talvivalmisteet muista vihanneskasveista:

Top 20 herkullisinta puristettujen vihreiden papujen reseptejä

8 herkullisinta reseptiä herneiden suolaamiseen kotona

Top 10 parasta reseptiä tomaattien peittaukseen kattilassa

Rapeat kurkut sinapin kanssa

Ainekset litran purkkiin:

• 0,5 kg kurkkua;
• 2 tl kuiva sinappi;
• 0,5 tl. sinappi pavut;
• tammenlehti;
• piparjuuri juuri;
• mustapippurit;
• 2 herukan lehteä;
• 2 tl Sahara;
• 1,5 tl suola;
• 1 täysi rkl. l. etikka (9%);
• 1 litra vettä.

Kuinka suolakurkkua:

1. Liota kurkkuja noin 4 tuntia. Jos mahdollista, vaihda vesi 2 tunnin kuluttua.
2. Huuhtele kurkut ja yrtit hyvin.
3. Aseta herukka- ja tammenlehdet sekä pippurit steriloitujen purkkien pohjalle.
4. Hienonna piparjuuri hienoksi. Voit käyttää raastinta.
5. Lisää vihreisiin raastettua piparjuurta ja kuivattua sinappia.
6. Täytä purkki kurkuilla.
7. Ripottele pinnalle viljasinappia.
8. Laita vesi tuleen.
9. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Anna vaikuttaa 7 minuuttia.
10. Valuta vesi takaisin ja laita se uudelleen kiehumaan.
11. Kun vesi kiehuu, lisää tölkkeihin suola ja sokeri.
12. Kaada etikka kiehuvaan veteen. Poista heti lämmöltä. Sitä ei tarvitse keittää.
13. Kaada syntynyt marinadi vihannesten päälle.
14. Kääri keitetyt kannet rullalle ja käännä välittömästi. Näin varmistetaan, että suola ja sokeri imeytyvät tasaisesti vihanneksiin.

Neuvoja. On parempi olla lisäämättä valkosipulia tähän reseptiin. Kahden tyyppinen sinappi antaa vihanneksille pikantin maun, jonka valkosipuli voi voittaa.

Mausteiset rapeat kurkut

Ainekset 1 litraan:

• 500 g kurkkua;
• 1 kuuma paprika;
• 0,5 tl. jauhettu mustapippuri;
• 0,5 tl. jauhettu punainen paprika;
• 1 laakerinlehti;
• 5 valkosipulinkynttä;
• tammenlehti;
• piparjuuri lehtiä;
• herukan lehtiä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. etikka (9%)
• 1 litra vettä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja jäävedessä yön yli.
2. Hienonna valkosipuli.
3. Hienonna tammenlehti hienoksi.
4. Hienonna kuuma paprika.
5. Yhdistä erillisessä kulhossa valkosipuli, kuuma paprika, hienonnettu tammenlehti, jauhettu punainen ja mustapippuri. Sekoita koko seos hyvin.
6. Steriloi purkit.
7. Laita pohjalle herukan, laakerin ja piparjuuren lehdet.
8. Täytä purkki puoliväliin kurkuilla.
9. Lado muodostunut yrttien, paprikan ja valkosipulin seos kerroksittain.
10. Jatka purkin täyttämistä kurkuilla.
11. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
12. Keitä sama vesi uudelleen, mutta lisää suolaa ja sokeria.
13. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja sekoita.
14. Kaada marinadi purkkeihin.
15. Peitä kannella ja steriloi 10 minuuttia.
16. Rullaa ylös. Käännä ja kääri.
17. Kahden päivän kuluttua laita se paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.

Neuvoja. Kurkut osoittautuvat erittäin mausteisiksi. Emme suosittele tarjoilua paistettujen perunoiden kanssa tai yhdistämistä sieniä sisältävien ruokien kanssa. Tämä aiheuttaa pitkäaikaisen janon tunteen. Nämä kurkut sopivat ihanteellisesti kuivalihaan tai grillaukseen sekä spagettiin.

Resepti tammenlehdillä

Ainesosat:

• 500-700 g kurkkua;
• 5 tammenlehteä litrapurkissa;
• 3 herukan lehteä;
• pippuria maun mukaan;
• 50 ml etikkaa (9 %);
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 tl Sahara;
• 1 tl kasaan suolaa;
• 1 litra vettä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä vähintään 5 tuntia.
2. Steriloi purkit ja kaada kansien päälle kiehuvaa vettä.
3. Aseta 3 tammenlehteä ja kaikki herukan lehdet pohjalle.
4. Täytä purkki kurkuilla.
5. Aseta vielä 2 tammenlehteä ja valkosipulinkynsi aivan päälle.
6. Lisää heti suola ja sokeri.
7. Kiehauta vesi mustapippurin kanssa.
8. Kaada vähitellen kiehuvaa vettä purkkeihin.
9. Peitä kansilla.
10. Steriloi 10 minuuttia.
11. Rullaa, käännä ja kääri.
12. Päivän kuluttua voit laittaa sen säilytykseen.

Tämä resepti sisältää vähintään lisäaineita.. Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun teet tällaisen valmisteen, suosittelemme, että teet kokeilematta. Ensi talvikaudella ymmärrät, mitä tällaisesta peittauksesta puuttuu. Jos sinulla on makeisia, on parempi lisätä marinaadiin teelusikallinen hunajaa kuin lisätä sokerin määrää. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, vähennä sokerin annosta ja jätä suolan määrä ennalleen.

Ota muistiin:

Valikoima herkullisimpia tapoja marinoida kesäkurpitsaa purkeissa talveksi

Kuinka suolata kokonaiset paprikat talveksi nopeasti ja maukkaana

Resepti etikan ja vodkan kanssa (kuuma)

Ainekset 3 litralle:

• 2 kg kurkkua;
• 1 kuuma paprika;
• 50 g vodkaa;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• mustapippurit;
• 5 kirsikanlehteä;
• piparjuuri juuri;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 50 ml etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 3-8 tuntia.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Hienonna valkosipuli, piparjuuri, kuuma paprika ja sekoita.
4. Steriloi purkit.
5. Laita pohjalle kirsikan lehdet ja saatu kasvisseos.
6. Laita kurkut purkkiin sekoittaen ne sipulin puolirenkailla.
7. Keitä vesi.
8. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja jätä 15 minuuttia.
9. Kaada vesi takaisin kattilaan ja toista toimenpide.
10. Keitä vesi kolmannen kerran. Lisää suola ja sokeri, sekoita.
11. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
12. Kaada vodka purkkeihin ja lisää marinadiin etikka.
13. Ota heti pois lämmöltä ja kaada marinadi purkkeihin.
14. Kääri se rullalle ja käännä ympäri. Kääri lämpimään peittoon kahdeksi päiväksi.

Resepti etikan ja vodkan kanssa (vaihtoehto kaksi)

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 3 kirsikanlehteä;
• 2 herukan lehteä:
• tammenlehti;
• piparjuuri lehtiä;
• Laakerinlehti:
• 1 oksa tilliä;
• 1 oksa persiljaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 50 ml + 25 ml vodkaa.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 4 tuntia.
2. Laita tammi, piparjuuri, herukka ja laakerinlehdet puhtaiden purkkien pohjalle.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Hienonna persilja ja tilli hienoksi ja sekoita valkosipulin kanssa.
5. Laita kurkut purkkiin.
6. Laita päälle saatu yrttien ja valkosipulin seos.
7. Liuota suola kylmään veteen. Anna hautua 2 tuntia.
8. Täytä purkit saadulla suolavedellä jättäen tilaa vodkalle.
9. Kaada sekaan vodkaa.
10. Sulje tölkit nylonkansilla.
11. Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa 3 päivää.
12. 3 päivän kuluttua valuta suolaliuos purkeista kattilaan ja keitä.
13. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin.
14. Lisää tölkkeihin vielä 25 ml vodkaa.
15. Kaada joukkoon marinadi ja etikka.
16. Kääri keitetyt kannet rullalle.
17. Käännä se ylösalaisin päiväksi.

Huomautus! 3 päivän kylmäsuolauksen jälkeen purkkiin muodostuu kalvo. Tämä on normaali reaktio. Se voidaan poistaa varovasti lusikalla, mutta kiehumisen aikana se liukenee edelleen eikä vaikuta valmisteen makuun millään tavalla.

Vinkkejä ja temppuja

Lopuksi suosittelemme lue yleiset vinkit rapeiden vihannesten valmistamiseen purkeissa talveksi:

• käytä pienikokoisia peittauslajikkeita;
• muista liottaa kurkut vähintään kolme tuntia;
• näppylät kurkut osoittautuvat rapeammiksi kuin sileät vihannekset;
• lisää tammenlehtiä, piparjuurta tai piparjuurijuurta rapsutusta varten;
• suolakurkkua rapeita kurkkuja lisäämättä tomaatteja; voit yhdistää ne paprikan tai kaalin kanssa;
• sinapinsiemenet eivät yksin anna rapeita, ne voivat vain parantaa oikein suolattujen kurkkujen rapeita;
• älä laita purkkeja kellariin heti, anna niiden jäähtyä vähintään 24 tuntia;
• Ihanteellinen luonnollinen jäähdytysaika on 40–50 tuntia.

Tehdään se yhteenveto

Rapeat suolakurkut purkeissa talveksi ovat monien suosikkiruoka.Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa; reseptissä ei ole eksoottisia ainesosia. Tärkeintä on valita oikeat kurkut. Vältä liian pitkiä, paksuja tai ylikypsiä. Muista lisätä tammen tai piparjuuren lehtiä - ilman näitä ainesosia vihannekset eivät murene. Voit tehostaa vaikutusta lisäämällä piparjuurijuurta tai sinapinsiemeniä. Pala piparjuurta antaa kurkuille kirpeän maun ja aromin.

Suosittelemme, että et muuta reseptiä, muuten se voi johtaa arvaamattomiin tuloksiin. On sallittua vaihdella suolan ja sokerin määriä mieltymystesi mukaan.

Tsemppiä terveytesi puolesta!