Top 10 parasta reseptiä tomaattien peittaukseen pannulla: nopeimmat, yksinkertaisimmat, mutta herkulliset ruoanlaittovaihtoehdot

Jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä, kuinka suolata tomaatteja kattilassa. Tämä säilöntämenetelmä on aina suosittu, koska se säästää aikaa ja vihannekset itse säilyttävät maksimaalisen määrän vitamiineja ja ravintoaineita. Kylmäpeittausta käytettäessä tomaatit rikastuvat maitohapolla spesifisen käymisen vuoksi. Tämä aine toimii luonnollisena säilöntäaineena, joten vihannekset eivät pilaannu ja hometta ei kasva niihin.

Tomaattien suolaamisen ominaisuudet pannulla

Kevyesti suolatuilla tomaateilla on erityinen paikka juhla- ja arjen pöydällä. Ne tarjoillaan yleensä alkoholijuomien, lisukkeiden, liha- ja kalaruokien kanssa. Tällaisen säilytyksen valmistamiseksi on monia reseptejä, ja jokainen niistä eroaa lisäkomponenteista, jotka vaikuttavat suoraan makuun.

Neuvoja! Jos aiot valmistaa pienen määrän tomaatteja, kylmä peittaus voidaan tehdä pussissa.

Jotta suolakurkku voidaan valmistaa onnistuneesti, sinun on otettava huomioon seuraavat ominaisuudet:

1. Sinun on valittava korkealaatuiset kypsät tomaatit ilman näkyviä vaurioita.
2. Jos vihannes on suuri, on parempi leikata se 2-4 osaan, jotta se on paremmin suolattu.
3. Suolausprosessin nopeuttamiseksi voit käyttää kuumaa marinadia.

Kokeneet kotiäidit eivät suosittele alumiinisten astioiden käyttöä säilykkeiden valmistukseen alla olevien reseptien mukaan. Muuten vihannekset saavat voimakkaan metallisen maun.On parempi antaa etusija emalipannuille.

Tomaattien suolaaminen yksinkertaisella suolalla kattilassa - parhaat reseptit

Vielä 20-30 vuotta sitten kotitekoisten tomaattien peittaukseen käytettiin erityisiä tammitynnyreitä ja -altaita. Hyvä puoli näissä astioissa on, että niihin mahtuu paljon vihanneksia. Säiliön hoitaminen marinoinnin ja säilytyksen aikana ei kuitenkaan ole helppoa. Siksi nerokkaat kotiäidit ratkaisivat tämän ongelman käyttämällä tavallisia ruukkuja.

Pikasuolattuja tomaatteja valkosipulilla ja yrteillä

Tätä keittomenetelmää varten tarvitset marinadin. Suolavesi on kypsennettävä etukäteen, koska sen täytyy jäähtyä hieman. Keskimäärin nesteen lämpötilan tulee olla noin 40 astetta, jotta tomaatin kuori ei halkeile.

Ota marinadille:

• vesi - 2 l;
• suola ja sokeri - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 3 rkl. l.;
• pippuria, laakerinlehtiä ja korianterin siemeniä.

Kaada vesi kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Seuraavaksi kaikki komponentit asetetaan. Kun neste on kiehunut, lisää etikka ja sammuta lämpö. Marinadi jätetään jäähtymään.

Tärkeimmät ainesosat otetaan seuraavina määrinä:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• persilja - iso nippu.

Vihreät hienonnetaan perusteellisesti, valkosipuli viedään murskaimen läpi tai raastetaan. Tomaattinokan alueelle tehdään poikittain viilto ja vihannekset täytetään valmiilla täytteellä. Sitten tomaatit laitetaan pannulle, kaadetaan marinadilla, päälle asetetaan lautanen ja siihen asetetaan purkki vettä (sorto). Tällaisissa olosuhteissa työkappaleen tulee viettää 12 tuntia, jonka jälkeen se on valmis käytettäväksi.

Suolatut tomaatit pannulla: kylmä peittaus sinapin kanssa

Monet ihmiset muistavat lapsuudesta, kuinka herkullisia vihreitä tomaatteja valmistetaan sinapin avulla.Nyt jopa nuori kotiäiti, jolla ei ole kokemusta, voi valmistautua talveen tämän reseptin avulla.

Tarvitset seuraavat komponentit:

• tomaatit - 5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• piparjuuren lehdet ja tilli;
• sinappikastike - 80 ml;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l..

Steriloi 5 litran emalipannu (kaada sen päälle kiehuvaa vettä) ja voitele seinät huolellisesti laimennetulla sinappilla. Piparjuuren lehdet, laakerinlehdet ja tilli asetetaan säiliön pohjalle. Tomaatit pestään, laitetaan astioihin ja täytetään vedellä, johon on lisätty aiemmin suolaa ja sokeria. Pannua pidetään lämpimänä 2 päivää ja viedään sitten kylmään vielä 5 päiväksi.

Kuinka nopeasti suolata tomaatteja kattilassa valkosipulin ja sipulin kanssa

Tomaattien nopeaan suolaamiseen on käytettävä kypsiä punaisia ​​tomaatteja; voit ottaa ne kerman muodossa, jotta valmisteella on ruokahaluinen ulkonäkö. Seuraavan reseptin mukaan alkupala on valmis 2 tunnissa.

Seuraavat perusaineet tarvitaan:

• tomaatit - 600 g;
• valkosipuli - puoli päätä;
• sipulit - 2 kpl;
• vihreitä maun mukaan.

Tomaatit leikataan 4 osaan, vihreät hienonnetaan ja sipulit leikataan puolirenkaiksi. Seuraava vaihe on marinadin valmistus.

Suolavesi on valmistettu seuraavista komponenteista:

• puhdistettu kasviöljy - 60 ml;
• soijakastike - 1 rkl. l.;
• nestemäinen hunaja - 1 tl;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• etikka 9% - 2 rkl. l.;
• jauhettu korianteri ja sinappi - 0,5 tl kukin.

Sekoita erillisessä astiassa vispilällä tai haarukalla öljy, etikka, hunaja, soijakastike, pippuri, korianteri, suola, sokeri ja sinappi. Tomaatit yrteillä, valkosipulilla ja sipulilla sekoitetaan kattilassa. Sitten massa kaadetaan marinadilla ja sekoitetaan huolellisesti.Anna olla huoneenlämmössä 1 tunti, laita sitten kylmään vielä 60 minuutiksi, jonka jälkeen vihannekset ovat valmiita syötäväksi.

Pikatäytetyt suolatut tomaatit

Kylmäsuolatut tomaatit voidaan täyttää paitsi yrteillä ja valkosipulilla, myös muilla vihanneksilla. Valkokaalia pidetään ihanteellisena yhdistelmänä tällaisissa resepteissä.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• tiheät punaiset tomaatit - 1,5 kg;
• valkokaali - 2 lehteä;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• korianteri, basilika ja persilja - 7 oksaa kukin
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• suola - 100 g;
• vesi - 2 l.

Valmista ensin suolavesi. Tätä varten kiehauta vesi, lisää suola, maustepippuri ja laakerinlehti. Neste jäähdytetään hieman, ja tämän aikana kuuma paprika hienonnetaan, valkosipuli viedään puristimen läpi (se on sitten suolattava). Aseta vihreät kaalinlehdelle, kääri ne putkeen ja hienonna ne.

Hienonnetut komponentit yhdistetään kuumaan pippuriin ja valkosipuliin. Nokan alueella olevat tomaatit leikataan ristillä ja täytetään kaalilla ja yrteillä. Laita vihannekset pannulle, kaada suolaveteen, laita puristin päälle ja jätä lämpimään paikkaan vuorokaudeksi. 24 tunnin kuluttua tomaatit suolataan kevyesti, ja 3 päivän kuluttua ne ovat hyvin suolattuja.

Vihreiden tomaattien kylmä peittaus

Monet ihmiset pitävät kylmäkypsistä ruskeista ja vihreistä suolatuista tomaateista, koska ne säilyttävät kiinteän rakenteen ja voimakkaan maun.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• vihreät tomaatit - 1,5-2 kg;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• pippuri - 6 paloja;
• mausteita, yrttejä ja valkosipulia maun mukaan.

Aseta valkosipuli valmistetun pannun pohjalle, sitten tomaatit (nokkaan tehdään ensin pieni viilto) ja peitä kaikki päälle varovasti kerroksella yrttejä noudattaen haluttuja mittasuhteita.

On parempi leikata valkosipuli ja pippuri suuriksi paloiksi. Suolavesi, joka on valmistettu kylmästä keitetystä vedestä ja siihen liuotetusta suolasta ja sokerista, kaadetaan suolakurkkujen päälle. Tomaatit pysyvät lämpiminä seuraavaan päivään, jonka jälkeen ne viedään kylmään. Vihannekset ovat valmiita syötäväksi 3 päivän kuluttua.

Kuinka keittää suolatut tomaatit kuumassa kattilassa

Voit keittää tomaatteja kattilassa paitsi kylmänä, myös kuumana. Toisessa tapauksessa suolakurkku kypsyy hieman nopeammin.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 1-1,5 kg;
• vesi -1,5 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - 50 g;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kuuma paprika - 0,5 paloja (valinnainen);
• musta ja maustepippuri - 3 hernettä kukin;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• kirsikan lehdet - 2-4 kpl. (valinnainen).

Jos käytetään pieniä tomaatteja, ne lävistetään useista kohdista hammastikulla. On parempi leikata suuret vihannekset 2-4 osaan. Laita tilli, hedelmäpuun lehdet, kaikki paprikat ja valkosipuli (halkattu) kattilan pohjalle. Laita tomaatit päälle. Vesi on kiehuttava, suolaa ja sokeria sekoitetaan siihen (odota, kunnes se on täysin liuennut).

Lisää seuraavaksi laakerinlehdet ja keitä 2-3 minuuttia. Tomaatit kaadetaan kuumalla suolavedellä, peitetään kannella ja jätetään suolautumaan huoneenlämmössä, kunnes suolavesi on jäähtynyt kokonaan. Tämän jälkeen tomaatit laitetaan kylmään. 2-3 päivän kuluttua työkappale voidaan tarjoilla.

Kuinka suolata punaisia ​​tomaatteja kylmällä vedellä ilman etikkaa ja aspiriinia

Monet kotiäidit käyttävät aspiriinia luonnollisena säilöntäaineena.Asetyylisalisyylihapon ansiosta säilyvyys kestää pidempään eikä menetä ulkonäköään. Käyttämällä tätä valmistetta ja lisäämättä etikkaa voit valmistaa herkullisia tomaatteja.

Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• tomaatit - 2 kg;
• maustepippuri ja mustapippuri - 3 hernettä kukin;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• persilja ja herukan lehdet - 5 kpl;
• tillin oksia - 3-4 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• aspiriini - 1 tabletti per 1 litra käytettyä astiaa;
• suola - 100 g;
• vesi - 2 l.

Herukan ja tillin lehdet asetetaan kattilan pohjalle, sitten tomaatit tiivistetään tiiviisti, loput mausteet lisätään niiden väliin, sipuli leikataan puolirenkaiksi ja lisätään säännöllisesti. Sitten he laittavat veden kiehumaan, liuottavat siihen suolaa ja sokeria. Kun marinadi on jäähtynyt, lisää aspiriinia tarvittavassa suhteessa ja kaada se vihannesten päälle. Peitä lopuksi pannu kannella ja aseta se pimeään paikkaan 2-3 viikoksi.

Kuinka nopeasti suolata tomaatteja kirsikan ja herukan lehdillä

Tämän reseptin mukaiset suolatut tomaatit muistuttavat maultaan niitä, joita isoäitimme keitti aikoinaan suurissa puutynnyreissä ja -altaissa.

Ota seuraavat komponentit:

• kypsät tomaatit - 1-2 kg;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• tillin oksia - 2 kpl;
• kirsikan ja herukan lehdet - 2-4 kpl;
• piparjuuri - 1 lehti;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 0,5 tl;
• vesi - 1 l.

Vihannekset ja yrtit pestään perusteellisesti ja kuivataan pyyhkeellä. Sitten tomaatit lävistetään hammastikulla. Laita piparjuuri, tilli, persilja ja tomaatit valmiille pannulle lisäämällä niiden väliin kirsikan ja herukan lehdet sekä kuumat pippurin palat.

Sitten esijäähdytetty keitetty vesi kaadetaan säiliöön, johon suola ja sokeri on liuotettava etukäteen.Pannu peitetään kannella ja lähetetään viileään paikkaan suolaamista varten 30 päiväksi. Kuukauden kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Tomaattien peittaus porkkanan päällä

Jos klassiset tomaattien peittausreseptit talveksi ovat jo tylsiä ja haluat vaihtelua, suolaa tomaatit porkkanan päällä. Totta, tässä tapauksessa sinun on käytettävä esisteriloituja purkkeja ja kansia sekä saumauskonetta.

Tarvittavat ainesosat:

• tomaatit - 15-20 pientä palaa litran purkissa;
• porkkanan topit - 4-5 oksaa.

Suolaliuos valmistetaan 1 litrasta vettä, johon lisätään kasallinen ruokalusikallinen suolaa, 4 ruokalusikallista sokeria ja 1 ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa. Pese tomaatit ja tomaatit huolellisesti ja kuivaa. Aseta ensin lehdet purkin pohjalle ja sitten vihannekset tiivistäen.

Ota sitten pannu, kaada siihen vettä, kiehauta, lisää suola ja sokeri. Muista odottaa, kunnes ainekset liukenevat, kiehauta äläkä sammuta lämpöä noin 3-4 minuuttia. Tämän jälkeen vihannekset kaadetaan marinadilla, annetaan seistä 10 minuuttia ja kaadetaan kattilaan (ja niin edelleen 2 kertaa), kolmannella kerralla suolaveteen lisätään etikka, kaadetaan päälle. pankeille ja rullaa ne kansilla.

Kevyesti suolattuja tomaatteja piparjuurella

Parhaana välipalana pidettiin aina kevyesti suolattuja kurkkuja, joilla oli miellyttävä mausteinen jälkimaku.

Niiden valmistukseen tarvitset:

• pienet tiheät tomaatit - 1,5 kg;
• vihreät - 1 nippu;
• valkosipuli - 1 pää;
• piparjuuri - 1 kpl;
• mustapippuri - 5-8 hernettä;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Tomaatit lajitellaan, pestään perusteellisesti, kuivataan ja lävistetään hammastikulla varren läheltä. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan sitten puoliksi.Suolaliuoksen valmistamiseksi lämmitä vesi, lisää suola ja sokeri ja kiehauta kaikki.

Aseta tilli, puolikas valkosipulin päätä, pippuri, laakerinlehti ja paloiksi leikattu piparjuuri vuoan pohjalle. Laita tomaatit mausteiden päälle ja peitä ne lopuilla yrteillä ja valkosipulilla. Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle ja jätä kattilaan peitettynä 3 päivää huoneenlämmössä. 72 tunnin kuluttua suolakurkku on valmis.

Suolattujen tomaattien säilytyssäännöt

Jotta työkappale ei vaurioidu, suosittelemme seuraavien sääntöjen noudattamista:

1. On parempi säilyttää tomaatit vähintään +7 °C:n lämpötilassa.
2. Jos jätät pannun kylmäksi, tomaatit muuttuvat happamoiksi.
3. Säilyvyyden pidentämiseksi vihannekset sijoitetaan paikkaan, jossa auringonsäteet eivät pääse niihin.

Jos kotiäiti epäilee tomaattien laatua ja tuoreutta, ei ole suositeltavaa syödä niitä, koska tämä voi johtaa myrkytykseen.

Lue myös:

Herkullisimmat reseptit kirsikkatomaattien peittaukseen purkeissa talveksi.

Valikoima 20 herkullisinta tapaa suolata kesäkurpitsaa purkeissa talveksi.

8 herkullisinta reseptiä herneiden peittaukseen kotona.

Vinkkejä ja temppuja

Lisävinkkejä:

1. Jos työkappale on avattu, on parempi säilyttää sitä jääkaapissa 0-2°C:n lämpötilassa.
2. On parempi ottaa tomaatit ilman vaurioita tai mustia pisteitä peittaukseen.
3. Jokainen pannu on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.
4. Chilipaprikan lisääminen ei usein tee alkupalasta mausteista, mutta lisää pikaisuutta.

Jotta tomaatit eivät menettäisi luonnollista ulkonäköään, on parempi liottaa niitä ruokasuolaliuoksessa 5-7 tuntia ennen peittausta tai peittausta. On suositeltavaa vaihtaa tämä suolaliuos 2 tunnin välein.

Johtopäätös

Suolatut tomaatit kattilassa, menetelmästä riippumatta, valmistuvat keskimäärin 3-7 päivässä. Tämän ansiosta et vain säilytä satoa, vaan myös nautit herkullisista välipaloista syksyn ja jopa kesän aikana. Suolatut tomaatit koristavat pöytää ja rikastavat ruokien makua.