Alkuperäiset tee-se-itse -valmisteet: kuinka suolata kokonaiset paprikat talveksi nopeasti ja maukkaana

Paprikan peittaus ei ole sen vaikeampaa kuin muiden vihannesten valmistaminen. Lisäksi sinun ei tarvitse edes leikata sitä, vaan kypsennä se kokonaisena. Täytetyn paprikan, kuivapeittauksen, nopean ja kylmäpeittauksen reseptien joukossa on vaihtoehto, joka vetoaa kotitalouteen ja vieraisiin.

Tässä artikkelissa paljastamme kokonaisten paprikan suolaamisen salaisuudet talveksi.

Kuinka valmistaa paprikat peittaukseen kotona

Oikea tuotteen valinta ja sen valmistus on avain onnistuneeseen talveen valmistautumiseen. Valitse keskikypsiä hedelmiä ja kiinnitä huomiota vihannesten kuoreen. Sen tulee olla tasainen, sileä ja kiiltävä. Ryppyinen iho osoittaa, että vihannes ei saanut tarpeeksi kosteutta. Purkissa tällainen pippuri ei vain näytä rumalta, mutta ei myöskään pysty imemään kaikkea marinadin aromia.

Hedelmien tulee olla elastisia, ilman mädäntymisen merkkejä - mustuutta, pehmeitä tai kolhia alueita.

Suosittelemme peittaukseen erivärisiä vihanneksia. Tämä tekee siitä kauniimman ja maukkaamman.

Tässä artikkelissa puhutaan koko vihanneksen peittauksesta. Mutta jos päätät leikata liian suuren hedelmän, poista väliseinä. Siemeniä ei tarvitse poistaa, mutta ne lisäävät katkeruutta.

Vihannesten esiliotusta ei vaadita.

Parhaat reseptit kokonaisten paprikan peittaukseen

Esitettyjen reseptien avulla jokainen kotiäiti löytää jotain uutta ja mielenkiintoista itselleen.

Kokonaisten paprikoiden nopea peittaus

Ainekset 3 litraan:

• 2 kg paprikaa;
• 2 sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• useita tillin oksia;
• 3 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Sahara;
• 2 aspiriinitablettia;
• 250 ml etikkaa (9%).

Keittomenetelmä:

1. Pese pienet tai keskikokoiset paprikat ja kuivaa pyyhkeellä. Poista varret.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
3. Hienonna vihreät hienoksi.
4. Laita kaikki ainekset purkkiin.
5. Jauha aspiriini.
6. Lisää murskatut tabletit.
7. Liuota sokeri ja suola veteen, kaada etikka.
8. Kaada kylmä marinadi vihannesten päälle.
9. Sulje nylonkansi.
10. Laita jääkaappiin.

Tämä on nopein peittausvaihtoehto. Tätä tuotetta voidaan säilyttää enintään neljä kuukautta. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen se menettää makunsa ja arominsa. Suosittelemme tarjoilua liha-, kala- ja perunaruokien kanssa.

Kuivasuolaus - tapa suolata paprikat talveksi

Tällä tavalla suolaamiseen tarvitset keraamisia tynnyreitä, joiden tilavuus on 5 tai 6 litraa.

Ainekset:

• 2-3 kg keskikokoisia vihanneksia;
• 2 ripaus suolaa jokaista pippuria kohden.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset. Irrota varsi.
2. Leikkaa väliseinät varovasti ja poista siemenet. Yritä olla vahingoittamatta vihannesten seinämiä.
3. Huuhtele pippurin sisäpuoli juoksevan veden alla. Tämä huuhtelee pois kaikki jäljellä olevat siemenet.
4. Aseta pyyhkeet.
5. Aseta paprikat niiden päälle niin, että ylimääräinen kosteus valuu pois.
6. Kun vihannekset ovat kuivia, lisää jokaiseen pippuriin 2 reilusti suolaa. On parempi yrittää ripotella suolaa sekä pohjalle että seinille.
7. Laita yksi paprika toiseen niin, että saat 4-5 paprikaa yhteen. Keskity piipun korkeuteen.
8. Täytä säiliö.
9. Aseta paino päälle.
10. Paprikat tulee pitää paineen alla noin 12 tuntia (ei vähemmän, ehkä enemmän), älä avaa niitä.
11. Ajan kuluttua paprikat siirretään kylmempään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten (esimerkiksi kellariin).

Tärkeä! Ennen tarjoilua on suositeltavaa liottaa tällaiset vihannekset kylmässä vedessä vähintään 5-7 minuuttia. Tämä poistaa ylimääräisen suolan.

Kaalilla täytetyt paprikat: kylmä peittaus talveksi

Ainekset:

• 2 kg paprikaa;
• 3 kg kaalia;
• 300 g porkkanaa;
• 200 g sipulia;
• 2 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 tl kumina;
• pippuria maun mukaan;
• 6 laakerinlehteä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• selleri;
• tilli.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa paprikan korkki pois. Älä heitä sitä pois.
3. Poista paprikoista kalvot ja siemenet.
4. Hienonna sipuli hienoksi.
5. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Yhdistä porkkanat ja sipulit.
6. Hienonna vihreät hienoksi.
7. Silppua kaali.
8. Hienonna sipuli hienoksi.
9. Yhdistä erillisessä astiassa kaali, sipuli, yrtit ja suola.
10. Paista sipulit ja porkkanat pannulla kullanruskeiksi.
11. Lisää sipulit ja porkkanat astiaan täytteen kanssa.
12. Sekoita hyvin.
13. Blanšista paprikat 4 minuuttia.
14. Siirrä paprikat kuumasta vedestä jääveteen pariksi minuutiksi.
15. Täytä paprikat valmiilla täytteellä. Taputtele kevyesti. Yläosan voi peittää "hatulla".
16. Laita paprikat leveäpohjaiseen kattilaan. Aseta ympyrä päälle (leikkuulauta käy). Paina alas painavalla esineellä.
17. Jätä 4 päivää.
18. 4 päivän kuluttua siirrä paprikat purkkeihin.
19. Laita ensin laakerinlehdet ja pippurit purkkien pohjalle.
20. Liota marinadia varten kumina, kasviöljy ja suola veteen. Keitä marinadi.
21. Jäähdytä marinadi.
22. Kaada kylmä marinadi vihannesten päälle ja kiristä purkit.
23. Laita heti jääkaappiin.

Neuvoja. Voit yhdistää pippuritäytteen itse. On täysin hyväksyttävää täyttää vihannekset vain kaalilla. Mutta tässä tapauksessa suosittelemme lisäämään täytteeseen 1 rkl. l. kasviöljy.

Suolattu paprika kasviksilla täytettynä

Ainekset:

• 2 porkkanaa;
• 1 kg pippuria;
• pieni pää kaalia;
• 150 ml etikkaa (9 %);
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 2 rkl. l. suola;
• 200 g sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Pese vihannekset. Kuiva. Poista varret. Leikkaa pippurista varovasti siemenet ja kalvot.
2. Raasta porkkanat hienolla raastimella.
3. Hienonna kaali hienoksi.
4. Sekoita kaali ja porkkanat erillisessä astiassa.
5. Täytä paprikat valmistetulla seoksella.
6. Aseta ne sivuttain pannulle.
7. Sekoita toisessa astiassa vesi, etikka, suola, öljy ja sokeri. Sekoita ja keitä.
8. Kaada kiehuva marinadi pannulla olevien vihannesten päälle.
9. Pane sorron alle kahdeksi päiväksi.
10. Kahden päivän kuluttua steriloi purkit.
11. Laita paprikat purkkeihin.
12. Kaada suolavesi pannulta.
13. Peitä kansilla.
14. Steriloi 20 minuuttia.
15. Kääri keitetyt kannet rullalle, käännä ja kääri.
16. Anna jäähtyä kaksi päivää.

Yritä olla katsomatta paineen alla usein. Ylimääräinen ilma stimuloi bakteerien kasvua, mikä voi pilata työkappaleen.

Tämä on mielenkiintoista:

Kuinka keittää suolakurkkua öljyssä talveksi.

Kuinka valmistaa marinoituja tsitsak-paprikaa talveksi.

Kokonaisten paprikoiden suolaaminen tynnyrissä

Ainekset:

• 10 litraa vettä;
• 2 kupillista suolaa;
• 5 kg vihanneksia (vihreitä tai keltaisia).

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele paprika hyvin ja tee puhkaisu jokaiseen vihannekseen varren alueelle.
2. Liuota suola veteen. Sekoita huolellisesti.
3. Laita paprika tynnyriin.
4. Kaada joukkoon marinadi.
5. Peitä ohuella puuvillapyyhkeellä tai lautasliinalla.
6. Aseta paino päälle.
7. Tarkkaile lautasliinan kuntoa säännöllisesti. Heti kun hometta muodostuu alle, se on puhdistettava pois.
8. 15 päivän kuluttua vihannekset ovat valmiita.

Tärkeä! Puinen tynnyri sopii parhaiten peittaukseen.Sopimattomimpia ovat emaliastiat. Punaiset paprikat eivät sovellu peittaukseen tynnyrissä.

Resepti sipulilla ja tomaattipyreellä

Ainekset:

• 2 kg pippuria;
• 4 sipulia;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 500 g tomaattipyreetä;
• 0,5 l vettä;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• 200 ml kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset.
2. Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi renkaiksi.
3. Poista paprikoista kannat.
4. Sekoita tomaattipyree ja kaikki suola ja sokeri syvässä kattilassa. Sekoita huolellisesti ja laita tuleen.
5. Lisää välittömästi vesi ja sekoita uudelleen.
6. Heti kun seos kiehuu, kaada kasviöljyä.
7. Lisää seokseen hienonnettu sipuli ja pippuri.
8. Sekoita. Keitä 25 minuuttia.
9. Kaada kypsennyksen lopussa koko annos etikkaa.
10. Sekoita huolellisesti, sammuta lämpö.
11. Steriloi purkit. Voit tehdä tämän, kun paprikat kiehuvat tomaattipastassa.
12. Laita kuuma seos purkkeihin. Jos paprikat ovat suuria, laita paprikat ensin purkkeihin ja täytä ne sitten tomaattipyreellä.
13. Sulje purkit, käännä ne ja jätä ne pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi.

Huomautus! Tämä resepti vaatii hienonnettua paprikaa, mutta pienet paprikat voidaan keittää tomaattipastassa tai kokonaisina. Siksi on parempi olla käyttämättä suuria hedelmiä.

Erittäin suolaiset paprikat puolaksi

Ainekset:

• 2,8-3 kg pientä pippuria;
• 250 g suolaa;
• 5 litraa vettä;
• 200 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. sitruunahappo.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Pese paprikat hyvin ja poista kannat.
3. Täytä purkit vihanneksilla aivan yläosaan.
4. Laita vesi tuleen.
5. Ennen keittämistä lisää suola, sitruunahappo ja öljy. Sekoita jatkuvasti.
6. Keitä 1 minuutti.
7. Täytä purkit marinadilla.
8. Kierrä keitetyt kannet kiinni.
9. Säilytä ylösalaisin pimeässä paikassa ensimmäiset 24 tuntia. Älä unohda kääriä itseäsi pyyhkeeseen.

Neuvoja. Jos haluat saada paitsi suolaisia, myös aromaattisia paprikaa, lisää 3 laakerinlehteä suolaveteen. Mutta on parempi välttää herukan lehtiä ja vadelman lehtiä tässä reseptissä.

Emme suosittele tarjoilemaan tätä suolakurkkua paistettujen perunoiden kanssa, koska tällainen tuoteyhdistelmä aiheuttaa sammumattoman janon koko päivän. Kuivat liharuoat ovat parhaita.

Marinoituja paprikaa öljyssä kaukasialaiseen tyyliin

Mitä tarvitset:

• 1 kg paprikaa;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 150 ml kasviöljyä;
• litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikka (70%);
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• pippuria maun mukaan;
• maustepippuria maun mukaan.

Ainesosat:

1. Pese paprikat.
2. Tee jokaiseen vihannekseen reikä hammastikulla varren alueelle.
3. Huuhtele myös kuuma paprikatanko hyvin.
4. Steriloi purkit. Kiehauta kannet juuri ennen niiden ruuvaamista.
5. Täytä pannu vedellä ja lisää kasvikset.
6. Keitä se.
7. Leikkaa kuuma paprika ohuiksi viipaleiksi ja laita ne astian pohjalle.
8. Pilko valkosipuli tavallisella tavalla ja lisää säiliön pohjalla olevaan kuumaan pippuriin.
9. Siirrä vihannekset purkkiin 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen.
10. Kiehauta vesi suolan, sokerin ja voin kanssa.
11. Sekoita marinadi huolellisesti.
12. Heti kun vesi kiehuu, kaada joukkoon etikka ja sekoita uudelleen.
13. Keitä 1 minuutti ja poista lämmöltä.
14. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle.
15. Kiristä purkit.
16. Aseta se lattialle ylösalaisin.
17. Kääri itsesi huopaan tai vanhoihin lämpimiin takkeihin.
18. Kahden ensimmäisen päivän aikana työkappaleiden tulee jäähtyä hitaasti luonnollisesti.

Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja

Paprikan peittaus on yksinkertainen asia, mutta aloittelevilla kotiäidillä voi olla monia kysymyksiä. Tässä tapauksessa vinkit aromaattisten paprikoiden valmistukseen ovat hyödyllisiä:

1. Kun suolaat ja marinoit kokonaisia ​​paprikaa, älä unohda tehdä pistoja hammastikulla. On parasta tehdä ne varren alueelle, noin 1 cm syvyyteen, jotta estetään hedelmien ulkonäön vahingoittuminen ja halkeilu.
2. Jos käytät koko vihannesta valmistuksessa, valitse sitten pieniä ja kypsiä hedelmiä.
3. Vihreät paprikat sopivat parhaiten keltaisten kanssa maun mukaan.
4. Älä liioittele pippurilla. Jos käytät sekä paprikaa että paprikaa, on parempi välttää maustepippuria ja pippuria. Tämä seos on sallittu vain valkoihoisessa reseptissä.
5. Kaikkiin resepteihin, jotka sisältävät vähän (tai ei ollenkaan) etikkaa, voit lisätä murskatun aspiriinitabletin (1 tabletti litraa vettä kohti). Tämä pidentää säilyvyyttä. Mutta tämä lähestymistapa ei sovellu marinoituihin vihanneksiin.
6. Voit lisätä kasviöljyä mihin tahansa reseptiin. Se lisää tuoreutta. Tämä ainesosa on erityisen hyvä lisätä kaaliresepteihin: kaalilla täytetyt paprikat tulevat epätavallisen mehusiksi.
7. Pippuri sopii hyvin sellerin kanssa. Voit vapaasti lisätä tämän ainesosan mihin tahansa reseptiin, mutta tässä tapauksessa hylkää persilja. Persilja sopii hyvin tillin kanssa, vihreyttä ei tarvita liikaa.

Lue myös:

Yksinkertaisimmat ja herkullisimmat reseptit marinoiduille paprikoille.

Kuinka keittää marinoituja kuumaa paprikaa.

Kuinka keittää hunajalla marinoituja paprikaa.

Tehdään se yhteenveto

Kokonaiset paprikat ovat maukas ja terveellinen tuote, joka valmistuu helposti ja nopeasti. Tölkkeihin peittaus on hyvä tapa säilyttää sato. Tärkeintä ei ole valita liian suuria ja ylikypsiä hedelmiä.Hammastikulla puhkaisemalla vihannes pysyy ehjänä.

Yhdistä paprikat sellerin, kaalin, sipulin ja valkosipulin kanssa. Täytä vihannekset, mausta öljyllä - kokeile. Tarjoile lihan kanssa tai itsenäisenä annoksena.