Kuinka tehdä rapeita ja herkullisia marinoituja kurkkuja omenaviinietikalla

Jos et pidä pöytäetikan lisäämisestä valmisteisiin tai joku perheessäsi haisee sitä voimakkaasti, on aika muuttaa reseptiä. Kiirehdimme esittelemään sinulle hyödyllistä tietoa omenaetikasta, emme pöytäetikasta.

Selitämme helposti, miksi lisäät sitä, missä määrin, kuinka kurkut suljetaan ja säilytetään oikein omenaviinietikalla. Ja tietysti kolme parasta reseptiä, joita vieraasi arvostavat.

Miksi lisätä omenaviinietikkaa marinoituihin kurkkuihin?

Joissakin resepteissä marinoituja kurkkuja Pöytäetikan sijasta löytyy omenaviinietikkaa. Mitkä ovat sen toiminnot ja kuinka paljon lisättävää marinointiin - kaikki järjestyksessä.

Mitä se antaa

Omenaviinietikan päätehtävä on sama kuin pöytäetikan - varmistaa talvivalmisteiden pitkäaikaisen säilytyksenj. Toisin kuin ruokalajike, omenamehu antaa sinun säilyttää suurimman osan marinoitujen vihannesten hyödyllisistä ominaisuuksista.

Jotta kurkut pysyvät kiinteinä ja rapeina, kokeneet kotiäidit lisäävät kurkkumarinadiin omenaviinietikkaa. Siitä tulee pehmeä, ilman vieraita jälkimakuja. Omenaviinietikalla marinoidut kurkut ilahduttavat kauniilla värillään ja elastisella kuorella.

Kuinka paljon etikkaa lisätään marinaadiin

Ole varovainen reseptin kanssa. Et voi kaataa silmästä. Omenaviinietikkaa tulisi yleensä olla 4%. Mutta sen määrä riippuu mukana tulevista ainesosista ja tietysti purkin tilavuudesta. Lue jokainen huolellisesti resepti ja muista, että liika etikkaa on pahempaa kuin liian vähän.

Tärkeä! Kiinnitä huomiota pankissa ilmoitettuun prosenttiosuuteen. Mitä pienempi se on, sitä enemmän etikkaa tarvitaan.

Omenaviinietikalla peittauksen säännöt

Säännöt ovat yksinkertaiset eivätkä eroa niistä, joita on noudatettava pöytäetikalla marinoitaessa:

1. Lisää etikka aivan lopussa. Joko kiehuvaan marinaadiin tai suoraan purkkiin muutama sekunti ennen kiehuvan veden kaatamista.
2. Jos resepti sisältää kasviöljy, se kaadetaan purkkiin ja omenaviinietikka marinadiin.
3. Kurkut eivät muutu rapeiksi, jos lisäät vain omenaviinietikkaa. Hedelmät on ensin liotettava jääveteen ja lisättävä myös piparjuurta ja tammenlehtiä.
4. Joskus kotiäidit lisäävät purkki murskattua aspiriinia pitääkseen kurkut vielä pidempään. Tämä on loistava tapa, mutta yhdessä pöytäetikan kanssa. On parempi olla lisäämättä aspiriinia omenaviinietikkaan.

Parhaat reseptit marinoituihin kurkkuihin omenaviinietikalla

Nyt kerromme sinulle, kuinka ja missä suhteissa maukkaita ja terveellisiä kurkkuja suolataan.

Klassinen yksinkertainen resepti

Ainesosat:

• 1,5 kg keskikokoisia kurkkuja;
• 2 rkl. l. omenaviinietikkaa (6 %) tai 4 rkl. l. omenaviinietikka (3% tai 4%);
• 4 valkosipulinkynttä;
• mustapippurit;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 herukan lehteä;
• 2 kirsikan lehteä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suolaa ilman liukumäkeä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja vähintään neljä tuntia.
2. Pese vihannekset, käytä tarvittaessa harjaa ja poista pöly ja piikkejä iholta.
3. Huuhtele vihannekset kylmässä vedessä.
4. Steriloi purkit.
5. Aseta herukan lehdet, kirsikat ja valkosipuli pohjalle.
6. Täytä purkit vihanneksilla ja laita päälle tilliä.
7. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja jätä viideksi minuutiksi.
8. Kaada vesi varovasti takaisin kauhaan tai kattilaan, käännä liesi korkealle ja kiehauta.
9. Kaada uudelleen kiehuvaa vettä purkkeihin. Anna sen nyt olla kolme minuuttia. Huomaa, jos nesteen tilavuus on pienentynyt.
10. Tyhjennä vesi takaisin astiaan. Jos se ei riitä täyttämään kokonaan kolmannella kerralla, lisää keitettyä vettä.
11. Lisää heti pippurit, laakerinlehdet, suola ja sokeri.
12. Kun vesi kiehuu, sekoita ja keitä kolme minuuttia.
13. Kaada joukkoon etikka ja ota kattila pois liedeltä.
14. Kaada kuuma marinadi varovasti, älä tee sitä tiukasti.
15. Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin.
16. Kääri paksuihin pyyhkeisiin kahdeksi päiväksi.

Omenaviinietikalla ja mausteilla

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 1 tl sinappi pavut;
• 1 tl sinappijauhe;
• 0,25 tl kaneli;
• 1 oksa basilikaa;
• 1 oksa persiljaa;
• 1 oksa tilliä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2 herukan lehteä;
• 2 rypäleen lehtiä;
• 2 kirsikan lehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kumina maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan;
• 1,5 rkl. l. omenaviinietikka (6%);
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

1. Pese kurkut liotettuina viisi tuntia ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Steriloi purkit ja pidä kannet kiehuvassa vedessä.
3. Hienonna tilli, persilja ja basilika ei liian hienoksi.
4. Aseta kirsikka, viinirypäle, herukanlehdet, kuminansiemenet ja laakerinlehdet purkkien pohjalle.
5. Täytä purkit puoliväliin kurkuilla.
6. Lisää joukkoon persiljaa, tilliä, basilikaa ja valkosipulinkynsiä.
7. Täytä loput purkit vihanneksilla.
8. Aseta sateenvarjo tilliä aivan päälle.
9. Kaada sinapinjyvät purkkeihin.
10. Lisää veteen suola, sokeri, pippurit. Laita se tuleen.
11. Ennen keittämistä lisää jauhettu sinappi ja kaneli.
12. Keitä viisi minuuttia.
13. Kaada etikka purkkeihin ja täytä heti marinadilla.
14. Peitä kannella ja steriloi 12 minuuttia.
15. Kierrä korkit kiinni.Anna jäähtyä pimeässä ja lämpimässä paikassa 48 tuntia.

Tärkeä! Mausteiden runsaus on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on mahasairaus, hampaiden ja ikenien yliherkkyys.

Resepti ilman sterilointia

Ainesosat:

• 700 g kurkkua;
• 1 iso sipuli;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 100 ml etikkaa (3 %);
• herukan lehdet;
• mustapippurit;
• maustepippuri;
• Tammenlehti;
• piparjuuri lehtiä;
• 1 tl sinappi pavut;
• 1 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

1. Laita kurkut jääveteen 4-5 tunniksi. On suositeltavaa virkistää vettä tai lisätä jäätä tunnin välein.
2. Pese purkit soodaliuoksella.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Laita kaikki lehdet kerralla kuiviin purkkeihin: viinirypäleet, herukat, tammi.
5. Laita valkosipuli lehtien päälle.
6. Täytä purkit vihanneksilla.
7. Aseta sipulirenkaat kurkkujen päälle.
8. Ripottele pinnalle viljasinappia.
9. Kiehauta vesi ja täytä purkit kiehuvalla vedellä.
10. Odota 15 minuuttia.
11. Kaada vesi takaisin astiaan ja keitä uudelleen.
12. Kaada kiehuvaa vettä takaisin vihannespurkkeihin ja anna hautua 10 minuuttia.
13. Lopuksi kaada vesi pois, lisää suola, sokeri, pippurit, maustepippuri.
14. Heti kun vesi kiehuu, lisää etikka. Sekoita nopeasti ja täytä purkit valmiilla marinadilla.
15. Kierrä korkit kiinni.
16. Käännä purkit ympäri ja kääri ne paksulla kankaalla.
17. Poista 72 tunnin kuluttua viileään, pimeään paikkaan.

Kuinka valmistaa kurkut omenaviinietikalla talveksi: vinkkejä

Jos olet vielä uusi peittauksessa, kuuntele kokeneiden kotiäitien neuvoja:

1. Säilyvyysajan pidentämiseksi lisää reseptiin viljasinappia tai tammenlehteä.
2. Yritä olla sivuuttamatta sterilointiprosessia. Tämä vähentää merkittävästi omenaviinietikan määrää.
3. Ei ole tarpeen leikata häntää kurkun molemmista päistä, jos hedelmät eivät ole katkeria. Mutta jos leikkaat sen, se ei ole huonompi.

Säilytyssuositukset

Kun olet rullannut purkit, käännä ne. Sitten marinadi jakautuu tasaisesti koko astiaan. Peitä purkit jollakin paksulla: huovalla, pyyhkeellä, huovalla, vanhalla takilla. Luonnollinen sterilointiprosessi toimii. Suoja säilyttää lämpöä, purkit jäähtyvät hitaammin ja kansien turpoamisriski pienenee.

Kahden tai kolmen päivän kuluttua purkit voidaan viedä pysyvään säilytyspaikkaan (kellari, lämmittämätön käytävä). Varannot kannattaa syödä ennen uuden kauden alkua. Oikein valmistetut vihannekset kestävät tietysti kaksi tai kolme vuotta, mutta niiden maku on huonompi, eikä hyödyllisiä aineita jää jäljelle.

Tehdään se yhteenveto

Joten omenaviinietikka on kotiäitien luotettava liittolainen valmistettaessa kurkkuja talveksi. Se sisältää vitamiineja ja hivenaineita, ehkäisee tuotteen pilaantumista ja epämiellyttävien hajujen ja vieraiden makujen ilmaantumista vihanneksiin. Älä unohda kiinnittää huomiota etikan prosenttiosuuteen ja noudattaa annostusta: mitä pienempi pitoisuus, sitä enemmän etikkaa tarvitaan.

Hyvää ruokahalua!