Milloin poimia punaherukat ja miten se tehdään nopeasti

Punaherukka on yksi vaatimattomimmista marjapensaista. Kasvi ei pelkää kosteaa ja kuivaa säätä ja voi kasvaa jopa maamme kylmillä alueilla. Sadon marjat sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja muita hyödyllisiä aineita. Siksi useimmat puutarhurit kasvattavat punaherukoita.

Jotta marjat säilyisivät pitkään ja tuottaisivat suurimman hyödyn keholle, on tärkeää kerätä ne oikein ja ajoissa. Herukoiden sadonkorjuuprosessia pidetään pitkänä ja huolellisena, koska jokainen pensas kypsyttää valtavan määrän pieniä hedelmiä, joilla on herkkä iho. Milloin ja miten kerätä punaherukoita, lue artikkeli.

Milloin poimia punaherukoita

Punaherukoiden kypsymisaika riippuu kahdesta tekijästä - alueesta, jolla kasvi kasvaa, ja lajikkeet. Mitä lämpimämmissä olosuhteissa sato kasvaa, sitä nopeammin se tuottaa satoa.

Myös valaistuksella on väliä. Auringossa hedelmät punaistuvat nopeammin. Tästä syystä nuorten pensaiden sato kypsyy aikaisemmin kuin kypsillä pensailla. Itse asiassa ensimmäisessä tapauksessa hedelmät eivät varjoa paksuja oksia.

Kypsymisen tasaisuus määräytyy etukäteen kukinnan mukaan. Jos se oli pitkä, hedelmien kypsyminen tapahtuu vähitellen ja kestää 2-4 viikkoa. Tässä tapauksessa sato korjataan tarpeen mukaan.

Jos pensas kukkii tasaisesti (kaikki kukinnot muodostuvat samanaikaisesti, kukinta on lyhyt), hedelmän aika ei viivästy ja kypsyminen on tasaista. Tässä tapauksessa marjat poistetaan pensaasta kerralla.

Verrattuna mustaherukoista Punaiset marjat eivät ole alttiita irtoamaan. Ne voivat roikkua pensaassa kypsänä useita viikkoja. Niitä ei tarvitse poimia heti, kun ne muuttuvat punaisiksi, kun taas mustat hedelmät poistetaan kasvista, kun ne kypsyvät usealla kerralla.

Huomautus! Punaherukat kypsyvät keskimäärin 2 viikkoa aikaisemmin kuin mustat.

Kasvualueesta riippuen

Herukoiden kypsymisen saat selville ottamalla huomioon alueelliset keskiarvot.

Arvioidut kypsymisajat Venäjän eri ilmastovyöhykkeillä:

1. Keski-Venäjä (Leningrad, Moskova, Tverin alueet jne.), Volgan alue. Useimmat lajikkeet kypsyvät heinäkuun puolivälissä. Varhaiset lajikkeet korjataan kesäkuussa.
2. Eteläiset alueet (Krasnodarin alue, Krim). Sadonkorjuukausi kestää kesäkuun alusta heinäkuun loppuun.
3. Pohjoiset alueet (Siperia, Ural). Elokuun alusta puoliväliin.

Riippuen punaherukoiden lajikkeesta

Villiherukat kypsyvät yleensä epäystävällisesti. Ensimmäiset hedelmät korjataan alkukesällä ja valmistuvat elokuun lopussa.

Kypsymisaika riippuu lajikkeita:

1. Aikaisin. Tällaisten marjojen tulisi kypsyä aikaisemmin kuin muiden. Lauhkeassa ilmastossa kypsä sato voidaan korjata jo kesäkuun lopussa. Varhaiset lajikkeet - Early sweet, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Keski kausi. Keskialueilla ne kypsyvät heinäkuun puolivälissä. Ne kypsyvät 2 viikkoa myöhemmin kuin varhaiset. Punaherukoiden keskikauden lajikkeita ovat Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versailles punainen, Vika.
3. Myöhään. He laulavat myöhemmin kuin muut. Moskovan alueella kypsyys tapahtuu elokuun toisella puoliskolla. Näitä lajikkeita ovat Tatyana, Rosetta ja Dutch Red.

Kuinka määrittää marjojen kypsyys

Punaherukat saavat tyypillisen sävynsä ennen täyttä kypsymistä. Kypsymättömät marjat eivät sovellu hillokkeiden, hillojen tai pakasteiden valmistukseen. Se on hyvin hapan, joten sen syöminen tuoreena ei myöskään ole suositeltavaa.

Ymmärtääksesi, että herukat ovat kypsiä, kiinnitä huomiota seuraaviin parametreihin:

1. Väri. Kypsät marjat ovat syvän punaisia, ilman oranssia sävyä tai viheralueita.
2. Rakenne. Marjojen tulee olla pehmeitä, mutta joustavia ja murskata helposti puristettaessa.
3. Maku. Kypsät herukan hedelmät ovat makeita ja happamia. Jos marjoissa ei ole makeutta, se tarkoittaa, että ne eivät ole kypsiä.
4. Oksat, jossa kypsät marjat roikkuvat, saavat kellertävän sävyn.
5. Helppo erottaa pensaasta. Kypsät marjat on helppo repäistä varresta, johon jää pieni määrä märkää hedelmälihaa.

Kokoelma kypsymättömiä hedelmiä

Jos herukat on tarkoitettu myyntiin ja pitkäaikainen kuljetus on odotettavissa, kerätään hedelmät, jotka eivät ole vielä täysin kypsyneet. Niiden tulee saada punertava sävy, mutta pysyä kiinteinä ja elastisina.

Ei ole suositeltavaa syödä kypsymättömiä herukoita. Siihen ei ole kertynyt hyödyllisiä aineita, ja lisääntyneen happamuuden vuoksi se voi aiheuttaa maha-suolikanavan sairauksien pahenemista.

Tällaiset marjat eivät rypisty kuljetuksen aikana ja niitä säilytetään yli 2 kuukautta. Ne lähetetään jääkaappiin, jossa ne kypsyvät 2-4 viikkoa. Tämä kypsytysmenetelmä ei vaikuta makuun, mutta hedelmissä on vähemmän vitamiineja.

Punaherukoiden keräämistä koskevat säännöt

Punaherukan marjojen poiminta on vaivalloinen tehtävä.Hedelmillä on herkkä kuori ja ne vaurioituvat helposti, joten työ tehdään vain käsin. On tärkeää noudattaa useita sääntöjä:

1. Marjat korjataan heti kun ne ovat kypsiä. Ylikypsät hedelmät murenevat, halkeilevat, säilyvät huonosti ja vahingoittavat marjoja, joiden kanssa ne ovat.
2. Herukat tulee poimia aikaisin aamulla tai auringonlaskun aikaan, kun aurinko ei ole aktiivinen. Sadonkorjuu suurimman auringon aktiivisuuden aikana (lämmössä) vaikuttaa negatiivisesti hedelmien laatuun ja lyhentää niiden säilyvyyttä.
3. Marjat poimitaan kuivalla säällä. Hedelmiä ei voi poimia sateen jälkeen. Märänä marjojen säilyvyysaika on paljon lyhyempi.
4. Yleensä herukat kypsyvät epätasaisesti. Siksi sen valmistelutyö on jaettu useisiin vaiheisiin.
5. Herukat on piilotettu laatikoihin tai ämpäriin. Tee tämä huolellisesti, jotta et murskaa herkkiä marjoja. On parempi laittaa herukat tasaisiin kerroksiin.
6. Poimittaessa on varmistettava, että kaikki oksan marjat ovat jo kypsiä. Toisin kuin mustaherukat, punaherukat eivät putoa ennen kuin kaikki oksan hedelmät ovat kypsiä.

On suositeltavaa kerätä ja valmistaa punaherukoita oksilla, sillä poimittaessa herkkien marjojen kuori vaurioituu. Mehukas massa alkaa virrata, hedelmän säilyvyys heikkenee.

Kotona herukoita varastoidaan oksille. Marjat erotetaan varresta välittömästi ennen käyttöä tai kypsennystä.

Jos aiot säilyttää herukat heti sadonkorjuun jälkeen, ne kerätään ilman oksia. Tässä tapauksessa marjat asetetaan astioihin pienissä kerroksissa, jotta ne eivät rypisty.

Huomautus! Mustaherukoilla on sitkeämpi kuori kuin punaherukoilla, joten ne poimitaan yleensä marja marjalta. Valkoherukat eroavat punaisista vain maun ja värin suhteen. Sen kypsymisajankohta, keräys- ja valmistusmenetelmät ovat samat.Valkoiset marjat poimitaan myös kokonaisina nippuina.

Helppoja tapoja

Herukoiden sadonkorjuu on pitkä ja vaivalloinen prosessi. Kokeneet puutarhurit käyttävät erilaisia ​​temppuja nopeuttaakseen ja helpottaakseen sitä.

Kuinka nopeasti poimia herukoita:

1. Pensaan alle levitetään kalvo tai valkoinen kangas. Tämä tehdään siten, että kaikki pensaan oksat ovat materiaalin yläpuolella.
2. Leikkaa herukan oksat oksasakseilla, saksilla tai käsin. Ei niitä tarvitse laittaa ämpäriin. Ne putoavat asiaan pensaan alle.
3. Kun koko sato on korjattu, kangas nostetaan varovasti ja ravistetaan herukoista keskustaa kohti. Marjat kaadetaan kankaasta valmistettuun astiaan.

Sadon lajittelu ja käsittely

Poiminnan jälkeen marjat valmistetaan varastointia varten. Tämä prosessi tapahtuu seuraavissa vaiheissa:

1. Sormitus. Herukoiden oksat lajitellaan. Poista juuttuneet lehdet ja muut kasvijätteet. Heitä pois kaikki kypsymättömät, vahingoittuneet, ryppyiset ja mädät marjat. Oksat, joilla suurin osa hedelmistä on pilaantunut, heitetään pois.
2. Puhdistus. Jos säilöntä suunnitellaan, marjat pestään. Tätä varten sato upotetaan suureen määrään kylmää vettä. Tässä tapauksessa roskat jäävät pohjaan ja hedelmät kelluvat.
3. Marjojen kuivaus. Herukat asetetaan kankaalle tai sanomalehdelle yhteen kerrokseen. Joskus marjat pyyhitään lisäksi lautasliinalla. Prosessin nopeuttamiseksi voit kuivata hedelmät hiustenkuivaajalla kytkemällä kylmän ilman päälle.
4. Marjojen erottaminen oksista. Tämä tehdään juuri ennen syömistä tai herukoiden valmistamista. Marjat poistetaan varovasti käsin. Prosessin nopeuttamiseksi käytä harvinaisten hampaiden kampaa (kampaa). Niitä kuljetetaan oksia pitkin poistaen marjat.

Jos herukoita säilytetään jääkaapissa, et voi pestä niitä etukäteen. Tämä lyhentää säilyvyyttä.Voit liottaa marjoja ennen syömistä.

Neuvoja! Hiustenkuivaajaa käytetään roskien puhdistamiseen hedelmistä. Herukat asetetaan yhteen kerrokseen ja puhalletaan kylmällä ilmalla. Samaan aikaan kaikki täplät, lehdet ja muut roskat lentävät pois.

Varastointi

On tärkeää valmistaa marjat oikein. Tässä tapauksessa ne eivät huonone pitkään aikaan.

Kylmävarasto:

1. Hedelmät pakataan suoraan oksille muovisäiliöihin tai pusseihin, joissa on reikiä, joiden läpi ilma kulkee.
2. Ihanteellinen lämpötila marjojen säilytykseen on jääkaapin alahyllyllä vihanneslaatikossa.
3. Jos laitteessa on erityinen "Green Zone", herukat kestävät pidempään. Hedelmiä säilytetään keskimäärin enintään 2 kuukautta.

Pakastaminen:

1. Herukat jäädytetään oksilla tai yksittäisinä marjoina.
2. Valmis sato asetetaan yhteen kerrokseen pellille tai uunipellille.
3. Kun marjat jäätyvät, ne kaadetaan pusseihin pieninä annoksina.
4. Jos haluat säilyttää enemmän vitamiineja, on parempi käyttää shokkijäädytystä.
5. Et voi pakastaa märkiä herukoita. Muuten se tarttuu yhteen.
6. Pakasta herukat sokerin kanssa. Tätä varten marjat murskataan yhdessä kidesokerin kanssa, jota lisätään maun mukaan. Saatu seos kaadetaan kertakäyttöisiin lasiin. Tässä muodossa marjat säilyvät 3 kuukautta menettämättä ravinteita.

Herukan marjat kuivataan sen jälkeen, kun ne on poistettu oksista. On 2 helppoa tapaa valmistautua.

Vaihtoehto 1:

1. Marjat asetetaan paperille tai luonnonkankaalle ohueksi kerrokseksi ja jätetään hyvin ilmastoituun paikkaan, mieluiten auringossa.
2. Hedelmät käännetään 2 tunnin välein. Tällä kuivausmenetelmällä valmistus kestää 2-5 päivää.

Vaihtoehto numero 2 (uunissa):

1. Leivinpelti peitetään leivinpaperilla.
2. Hedelmät laitetaan uuniin, kuumennetaan +40...+100°C lämpötilaan (mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin herukat kuivuvat, mutta sitä vähemmän vitamiineja säilyy siinä).
3. Uuni jätetään raolleen 4-6 tunniksi.

Toinen tapa on suojelu. Herukoista valmistetaan säilöntä, hilloja ja hillokkeita.

Listassa esitetyt vinkit auttavat parantamaan suojelun laatua:

1. Hillot ja säilykkeet rullataan pieniin annospurkkeihin - 0,25 tai 0,5 litraa. Tämä on välttämätöntä, jotta avoin säilytys ei kestä pitkään.
2. Herukkapurkkien sulkemiseen käytetään lakattuja tai lasikansia. Marjat reagoivat metallisten kanssa ja hapettuvat.
3. Kun valmistetaan hilloja, joissa marjat murskataan, herukoista puhdistetaan oksia ja roskia. Säilykkeessä kokonaiset hedelmät lajitellaan. Näin ne kypsyvät tasaisesti.
4. Sokerilla jauhettuja herukoita säilytetään jääkaapissa kierretyissä astioissa.
5. Herukkamarjat korjataan yhdessä muiden viljelykasvien hedelmien kanssa. Tuote sopii hyvin sitruunankuoren kanssa.

Kokeneiden puutarhureiden neuvoja

Kokeneet puutarhurit tietävät muutamia vinkkejä, jotka auttavat optimoimaan sadonkorjuun ja varastoinnin:

1. Pakastamisen jälkeen on tärkeää sulattaa herukan hedelmät kunnolla. Pakastimesta ne siirretään jääkaappiin, jossa ne sulavat, asetetaan sitten keittiön tiskille ja annetaan lämmetä huoneenlämpöiseksi. Näin herukat säilyttävät enemmän vitamiineja eivätkä menetä muotoaan. Älä sulata marjoja mikroaaltouunissa tai kuuman veden alla. Sulatettuja marjoja ei voi pakastaa uudelleen.
2. Pakastettuna herukat säilyvät yli 3 kuukautta menettämättä makuaan ja muotoaan. Pitkäaikaisessa varastoinnissa hyödyllisten aineiden määrä kuitenkin vähenee merkittävästi.
3. Voit säilyttää herukoita kompottiseoksissa.Tätä varten useita marjoja ja hedelmiä laitetaan yhteen annospussiin. Tätä seosta ei tarvitse sulattaa ennen kompotin keittämistä.
4. Ei vain marjoja korjata, vaan myös herukan lehdet, jotka sisältävät suuria määriä C-vitamiinia ja muita hyödyllisiä aineita. Sellaisia ​​lehtiä lisätään teehen ja hillokseen rikkaan aromin saamiseksi. Vihreät korjataan kukinnan aikana klo 10-11. Sitten ne kuivataan, levitetään yhteen kerrokseen materiaalille pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Säilytä kangaspusseissa.

Johtopäätös

Punaherukoiden sadonkorjuu on pitkä, huolellinen prosessi, joka vaatii puutarhurilta paljon aikaa. Pieniä, herkkäkuorisia marjoja ei voida kerätä koneellisesti, ne poimitaan vain käsin suoraan oksilta. Silloin sato ei vaurioidu ja pysyy tuoreena jopa 2 kuukautta.

Valmistusmenetelmiä on useita. Hedelmät säilytetään jääkaapissa, pakastimessa tai kuivataan. Herukkahillot ovat herkullisin vaihtoehto tuotteen valmistukseen, mutta tässä tapauksessa vain vähän vitamiineja säilyy.