Vehnän kotimaa: mistä vehnä tuli maan päältä?

Vehnä on vuosisatojen ajan määrittänyt kokonaisten valtioiden elintarviketurvan. Tähän päivään asti se on miljoonien ihmisten perusruokaa. Mistä tämä kulttuuri tuli meille ja kuinka kauan sitten se valtasi planeetan ruokamarkkinat? Lue artikkelistamme vehnän alkuperästä maapallolla.

Miten vehnä ilmestyi ja mistä se tuli?

Tarina vehnä on peräisin Lähi-idän alueelta, joka tunnetaan nimellä Hedelmällinen puolikuu. Se kattaa nykyajan Israelin, Irakin, Palestiinan, Syyrian, Libanonin, Egyptin, Jordanian, Turkin ja Iranin esikaupunkialueet. Se oli siellä 12 tuhatta eaa. e. Alkukantaiset ihmiset alkoivat syödä villiä kasvia, josta tuli nykyajan vehnän esi-isä.

Luonnonvaraisesti kasvava vilja putosi heti kypsymisen jälkeen, lisäksi jyvät puhdistettiin huonosti kuoresta, mikä teki sen käsittelystä työvoimavaltaista.

Muinaiset maanviljelijät kesyttivät sadon vähitellen valitsemalla parhaat siemenet. Varhaisimmat arkeologiset viljalöydöt ovat peräisin 10 000 eKr. e. Ne löydettiin Karakadagin vuoristoalueelta nykyaikaisesta Kaakkois-Turkista.

Länsi-Aasian paimentolaisten jättämästä arkeologisesta materiaalista tutkijat oppivat, että ihmiset, jotka ovat oppineet käyttämään viljaa, siirtyivät vähitellen eläinten metsästyksestä siementen keräämiseen ruokaa varten.

Viite. Vehnä muutti täysin primitiivisen ihmisen elämäntavan, mikä määräsi siirtymisen metsästyksestä ja keruusta maatalouteen. Tämä tapahtui noin 9 tuhatta.vuotta sitten ja sitä kutsuttiin neoliittiseksi vallankumoukseksi.

Muinaiset maanviljelijät kuivasivat, puivat, hauduttivat ja tekivät kakkuja. Aluksi jyviä syötiin raakana, sitten niitä alettiin jauhaa kivillä, jolloin saatiin karkeaa jauhoa, josta keitettiin eräänlainen puuro. Tämä primitiivinen käsittelytyyppi on prototyyppi jauhojen tekeminen ja leivän leipominen.

Alkuperäisessä muodossaan leipä oli tahna puoliraaoista siemenistä. Tällaisia ​​kakkuja löytyy Afrikan kansojen keskuudesta ja joistakin Aasian kylistä.

Viljelijät jatkoivat vuosisatojen ajan ottamaan näytteitä pelloiltaan siemenistä, joilla oli parhaat ominaisuudet - keräyksen helppous, tuottavuus, säänkestävyys, – ja uusi vehnä alkoi hallita.

Pehmeä

Alkuperäkeskus pehmeät lajikkeet vehnää (Triticum aestivum) pidetään modernin Turkin eteläosana. Varhaisimmat löydöt ovat peräisin 7000 eKr. e. Tämäntyyppinen viljasato on seurausta ikivanhojen vehnän ja luonnonvaraisten ruohojen ristipölytyksestä. Hybridi näytti heti hyvältä tuottavuutta, joka herätti varhaisten viljelijöiden huomion.

Nykyään pehmeä vehnä muodostaa yli 90 prosenttia maailman sadoista.

Kiinteä

Durumvehnän (Triticum durum) alkuperäaluetta ei ole tarkasti määritetty. Tiedemiehet kutsuvat Välimeren aluetta pääasiassa kotimaakseen, koska siellä löydettiin poikkeuksellinen monimuotoisuus sen lajikkeista ja lajikkeista.

Tämän viljan tuominen maatalouteen tapahtui 4–3 tuhatta eaa. e. Maailmanlaajuisessa vehnäntuotannossa durum-lajikkeiden osuus on noin 5 %.

Kevät ja talvi

Talvi- ja kevätsatoja edustavat sekä pehmeät että kovat lajikkeet.

Esivanhempamme, jotka asuivat alueilla, joilla on leudot talvet ja korkea lumipeite, havaitsivat vehnän syksyn istutuksen edut. Tämän menetelmän etuna on, että lumen sulamisesta saatua kosteutta voidaan käyttää kasvuun ja kypsyä aikaisemmin kevätistutukseen verrattuna.

Talviviljalajikkeita on vuosisatojen aikana kehitetty kansanmukaisin valintamenetelmin, ja niistä on valittu pakkasenkestävimmät ja äkillisiä sääolosuhteiden muutoksia kestäviä. Näin se ilmestyi syysvehnä.

Ensimmäinen raportti talviviljojen viljelystä Kaukasuksella Venäjällä on peräisin 1800-luvun puolivälistä. Aluksi talvilajikkeiden alhaisen pakkaskestävyyden vuoksi talvilajikkeet yleistyivät Venäjällä. durumvehnän kevätmuodot. Nykyään on jalostettu ja kasvatettu enimmäkseen talvilajikkeita.

Ennen talvikylmien tuloa talvisato ehtii itää ja juurtua hyvin, ja kevään saapuessa ne jatkavat elinkaariaan kypsyen aikaisemmin kuin kevätsato.

Niillä alueilla, joilla pakkas ei vahingoita talvisatoa, ne ovat yleensä suositeltavia, koska ne ovat huomattavasti tuottavampia.

Kevätlajikkeiden viljat ovat vallitsevia Venäjän koillisalueilla.

Tärkeimmät erot kevät- ja talvikasvien välillä:

1. Talvilajikkeet kylvetään alkusyksystä, kevätlajikkeet - kevään puolivälissä.
2. Talvikasvit ovat paljon parempia kuin kevätsato, mutta huonompia leivontaominaisuuksiltaan.
3. Kevätruoho imee ravinteita maaperästä tehokkaammin ja kestää kuivuutta.
4. Talvikasvit kestävät hyvin äkillisiä sääolosuhteiden muutoksia, mutta ovat vaativampia maaperän laadulle.

Vehnä Venäjällä

Slaavit, jotka ikimuistoisista ajoista asuivat nykyaikaisen Venäjän alueella, harjoittivat pääasiassa maataloutta. Tärkeimmät viljellyt viljat olivat:

• vehnä - enimmäkseen etelässä;
• ruis - pohjoisessa;
• ohra - maatalousvyöhykkeen pohjoisosassa, ankarissa ilmasto-olosuhteissa.

Milloin ne alkoivat kasvaa

Vehnä ilmestyi Venäjälle 500-luvulla eKr. e. Tämä on yksi ensimmäisistä indoeurooppalaisten, mukaan lukien slaavien, kasvattamista viljoista. Esi-isämme lainasivat sen Itä-Euroopan eteläosassa asuneilta gooteille. Sana "leipä" tulee goottilaisista hlaifeista.

Vehnästä tuli yksi ensimmäisistä slaavien viljelmistä. Se mainitaan vanhimmissa kirjallisissa asiakirjoissa. Mutta ruis ilmestyi maillemme vasta 1000-1100-luvuilla. Tämän todistavat kronikoitsija Nestorin muistiinpanot ja Novgorodin arkeologisten kaivausten materiaalit. Epäsuotuisan pohjoisen ilmaston vastustuskykynsä ansiosta ruis kuitenkin levisi nopeasti koko nykyisen Venäjän alueelle. Eteläisillä alueilla vehnä hallitsi kuitenkin poikkeuksetta.

Mitä lajeja kasvatettiin?

Slaavit kasvattivat täysin erilaista vehnää kuin mihin olemme tottuneet nykyään. He kylvivät yhden sen muinaisista lajeista - speltin. Tämä on puolivilli viljakasvi, durumvehnän sukulainen. Sitä kutsutaan nimellä "einkorn". Spelttijyvät peitetään useilla kerroksilla kalvoa.

Kokonaisia ​​spelttijyviä, murskattuja ja jauhettuja, keitettiin usein. Tästä tulee venäjänkielinen nimi "vehnä" - vanhasta kirkon slaavilaista juuresta *рьšенъ - "työntää", "murskaa", "hankaa". Muinaisissa venäläisissä 1000-luvun kirjallisissa monumenteissa tämä sana esiintyy usein.

Nykyään kiinnostus tätä muinaista kulttuuria kohtaan herää eloon kaikkialla maailmassa. Korkea kuitupitoisuus sekä pieni määrä gluteenia tekevät esihistoriallisesta vehnästä ihanteellisen tuotteen terveelliseen ja hypoallergeeniseen ruokavalioon.

Kulttuurin leviäminen muille alueille

Neoliittinen vallankumous edisti nopeasti vehnää kotimaansa ulkopuolelle.

Viljelyviljojen leviäminen hedelmällisen puolikuun alueelta tapahtui jo 9000 eKr. e., kun se ilmestyi Egeanmeren alueelle.

Vehnä tuli Intiaan noin 6 tuhatta eaa. e. ja Etiopiaan, Iberian niemimaalle, Brittein saarille ja Skandinaviaan - viimeistään 5 tuhatta eaa. e.

Samaan aikaan tämä kasvi tuli tunnetuksi Pohjois-Kreikassa, Makedoniassa ja Pohjois-Mesopotamiassa. Noin 1000 vuotta myöhemmin vehnä saapui Kiinaan.

Se ilmestyi nykyisen Itä-Euroopan alueelle 6 tuhatta jKr. e.

Jotkut tutkijat uskovat, että viljakasvien kesyttäminen tapahtui eri alueilla suunnilleen samaan aikaan, mutta tosiasiat kumoavat tämän. Arkeologisia todisteita sen varhaisesta kesyttämisestä puuttuu muualta paitsi Lähi-idän alueelta.

Aikakautemme alkuun mennessä kulttuuri oli levinnyt kaikkialle Aasiaan ja Afrikkaan, ja roomalaisten valloitusten aikana sitä alettiin kasvattaa eri puolilla Eurooppaa.

Eurooppalaiset siirtolaiset toivat viljaa Etelä- ja sitten Pohjois-Amerikkaan 1500-1600-luvuilla ja vasta 1700-1800-luvuilla Kanadaan ja Australiaan. Näin vehnä levisi ympäri planeettaa.

Viite. Venäjällä jalostetut Landrace-vehnälajikkeet ovat yleistyneet ja niistä on tullut lähdemateriaali useiden lajikkeiden kehittämiselle muissa maissa. Monet maastamme viedyt talvilajikkeet ovat säilyttäneet venäläiset nimensä USA:ssa tähän päivään asti: Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka.

Villi vehnän esi-isä

Viljan alkuperä voidaan jäljittää Triticeae-heimon luonnonvaraiseen ruohoon, joka ilmestyi 75 tuhatta vuotta sitten. Tämä ruoho on vehnän vanhin esi-isä.

Varhaisin korjattu vehnä oli itäisellä Välimerellä villi emmer, joka on noin 12 tuhatta vuotta vanha.

Alkukantaiset ihmiset pitivät kasvin siemenistä ja alkoivat käyttää niitä ruokaan. Arkeologisten kaivausten materiaalit osoittavat, että vuonna 10 tuhatta eKr. e. esi-isämme viljelivät jo suurta vehnää. Muinaisen viljan tähkät olivat hauraita, ja jyvät olivat pieniä ja putosivat helposti kypsymisen jälkeen, joten niitä oli mahdotonta kerätä. Siksi ihmisten oli käytettävä ruoaksi kypsymättömiä jyviä odottamatta niiden putoavan.

Tuhansien vuosien ajan muinaiset maanviljelijät viljelivät ja valitsivat luonnonvaraisia ​​ruohon jyviä ja kesyivät viljaa. Kesyttäminen eteni hyvin hitaasti: arkeologit arvioivat, että vehnä kesytettiin asteittain noin 6500 vuotta sitten.

Viljelyn ruohojen siementen viljely, toistuva keruu, valinta ja kylvö johti uusien lajikkeiden syntymiseen, joiden jyvistä tuli suurempia, irtoamiskestäviä ja paljon helpompi kerätä ja jatkokäsitellä. Viljellyn vehnän jyvät pysyvät tukevasti tähkässä, kunnes ne lyövät pois puimisen aikana.

Tämän korvan vahvuuden vuoksi kesytetty vehnä menetti lisääntymiskyvyn ilman ihmisten apua. Sen laaja leviäminen on ihmisen työtä.

Johtopäätös

Viljasatojen alkuperä voidaan jäljittää kymmenien tuhansien vuosien taakse useiden kymmenien kilometrien tarkkuudella. Ihmiset auttoivat sitä valloittamaan planeetan, ja nykyään yhdellä viljalla ei ole niin montaa lajiketta ja lajiketta kuin vehnällä. Mutta tästä monimuotoisuudesta huolimatta sen primitiiviset lajikkeet ovat edelleen erittäin suosittuja terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa.