Mikä on vehnä, mihin perheeseen se kuuluu - täydellinen kuvaus

Vehnän merkitystä ihmiselle on vaikea yliarvioida - siitä valmistetaan jauhoja, viljaa, pasta- ja makeistuotteita, öljyä ja alkoholijuomia. Kasvia käytetään rehutarkoituksiin ja lääketieteessä. Se on yksi laajimmin viljellyistä viljelykasveista ja monien maiden väestön ruokavalion perusta, ja vilja on tärkein kansainvälinen hyödyke.

Mikä on vehnä

Vehnä on Poaceae-heimoon kuuluva ruohokasvien suku, joka on johtava viljakasvi useimmissa maailman maissa. Sukuun kuuluu noin 20 lajia. Tyyppilaji – Vehnä pehmeä, eli kesällä, on suuri käytännön merkitys durumvehnän ohella.

Viljelty laji on itäistä alkuperää, todennäköisin alue on Kaakkois-Türkiye. Sitä kasvatetaan kaikilla mantereilla paitsi pohjois- ja etelänavalla. Talvi- ja kevätlajikkeita viljellään.

Vehnän ominaisuudet

Lähes kaikki tämän suvun kasvit ovat yksivuotisia, mutta vuonna 1937 jalostettiin ensimmäiset monivuotiset kasvit. lajikkeita. Ne saatiin hybridisaatiolla kevät pehmeä vehnä ja hiipivä vehnänurmi.

Vuosittainen

Ruohoiset yksisirkkaiset, joiden korkeus on 30 cm - 1,5 m ja varret pystyssä. Sisäpuolinen varsi voi olla täysi (olki) tai täytetty. Lehdet ovat litteitä, lineaarisia, tyypistä ja lajikkeesta riippuen - paljaat tai karvat, leveys 3-20 mm, yksinkertaiset. Lehtitupit on halkaistu lansolaattisilla korvilla. Juurijärjestelmä on aina kuitumainen.

Kukinto – piikki, suora, lineaarinen, munamainen tai pitkulainen, aina monimutkainen. Piikkikaran pituus on 3 - 16 cm, piikki on yksittäinen, akselilla ne sijaitsevat kahdessa pitkittäisrivissä, pituus 9-16 mm, 2-5 kukkaa lähellä toisiaan. Piikin akselilla on hyvin lyhyet karvat, ilman niveliä lyhyiden alaosien ja pitkän yläosan välillä.

Kukissa on liima- ja suojuslehtiä. Alasuomut ovat 7-20 mm pitkiä, munamaisia ​​tai pitkulaisia, sileitä, karkeita tai karvaisia, ei ole köliä, kärjessä ne muuttuvat hampaaksi tai selkärangaksi. Keskimääräinen pituus on 10-15 mm. Yläsuomut ovat lyhyempiä kuin alemmat, ja niissä on lyhyet ripset reunat. Kukassa on kolme hetettä, joiden ponnet ovat 2-4 mm pitkiä. Hedelmä on jyvä, jonka pituus on 0,5–1 cm, paksu, soikea tai pitkänomainen, syväurainen.

Monivuotinen

Pensaskasvi, jolla on kuitujuuristo. Pensas on pystysuora, korkeintaan 1 m. Varsi on vahva, irtoamaton, yhdelle kasville muodostuu jopa 35 vartta. Lehdet ovat leveitä jopa 2 cm, litteitä, lineaarisia, ja yläpuolella on selvä karvaisuus.

Korva on kypsänä valkoinen, piikkimainen. Markiisit ovat valkoisia, sahalaitaisia. Piikin keskipituus on 10 cm. Yhdessä piikassa on keskimäärin 6-18 piikkikukkaa, joissa kussakin on 5-7 kukkaa. Piikkisuomut ovat paljaat.

Vehnän monivuotiset muodot käyttäytyvät sekä kevät- että talvisatoina - kylvettynä ne puhkeavat saman vuoden syksyllä ja syksyllä kylvettyinä niistä tulee tyypillisiä talvikasveja. Kasvukausi on 105 päivää, toisena elinvuonna 80-90 päivää.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Pääasiallinen kasvin ravintoaine löytyy hedelmistä - jyvistä, joita varten kasvia viljellään. 100 grammassa vehnänjyviä on 305 kcal.

BZHU:n sisältö:

• proteiinit - 11,8 g;
• rasvat - 2,2 g;
• hiilihydraatit - 59,5 g;
• ravintokuitu - 10,8 g;
• vesi - 14 g.

100 grammassa viljaa on seuraavat määrät mikro- ja makroelementtejä:

• pii - 48 mg;
• mangaani - 3,76 mg;
• seleeni - 29 mcg;
• kupari - 470 mcg;
• koboltti - 5,4 mcg;
• molybdeeni - 23,6 mcg;
• sinkki - 2,79 mg;
• fosfori - 370 mg;
• rauta - 5,4 mg;
• kalium - 337 mg;
• magnesium - 108 mg.

Vitamiinipitoisuus:

• RR – 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Vehnän viljaa

Caryopsis on vehnän kova hedelmä, itse vilja, joka saadaan hedelmöitetystä munasarjasta. Tämä on yksinkertainen kuiva hedelmä, yksisiemeninen, irtoamaton. Koostuu juuresta, sirkkalehdestä ja silmusta. Viljan kuori sisältää mineraaleja ja kuitua, endospermi (viljan sisäinen sisältö) sisältää proteiineja ja hiilihydraatteja ja alkio sisältää kivennäisaineita, vitamiineja, tyydyttyneitä rasvoja ja proteiineja.

Miten vehnä pölytetään?

Suurimmaksi osaksi kaikki sadon lajikkeet ovat itsepölyttäviä eivätkä vaadi hyönteisten tai tuulen apua. Pölytys tapahtuu, kun ponneista peräisin oleva siitepöly laskeutuu leimalle. Ristipölytys voi tapahtua tuulisella säällä, mutta tämä johtaa usein lajikkeiden risteytymiseen, mikä useimmissa tapauksissa ei ole toivottavaa.

Vehnän ominaisuudet

Vehnäruoka sisältää runsaasti hiilihydraatteja, minkä seurauksena se kyllästää ja antaa keholle energiaa pitkäksi aikaa. Se parantaa maha-suolikanavan toimintaa, pehmentää suolahapon vaikutusta ja ympäröi mahalaukun seinämiä, normalisoi aineenvaihduntaa. Ravintokuidulla on hierova vaikutus suolen seinämiin. Vehnänjyvissä oleva pektiinillä on imukykyisiä ominaisuuksia, jotka poistavat haitallisia ja painolastiaineita elimistöstä.

Miten ihmiset käyttävät vehnää?

Vehnää käytetään laajalti elintarvike-, rehu- ja teollisuuskasvina. Karjankasvatuksessa ei käytetä vain viljaa, vaan myös kasvinvarsista saatua vihermassaa, olkia ja heinää.

Kulttuuria käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tärkkelystä saadaan jyvistä, ja sitä käytetään jauheissa, voiteissa ja tärkkelyssidoksissa. Immunomodulaattorit saadaan vehnänalkiosta.

Viite. Alkiouutteella on palovammoja ehkäiseviä ominaisuuksia ja se nopeuttaa haavapintojen paranemista. Kosmetologiassa niiden öljyä käytetään ikääntymistä estävänä aineena.

Maissin tähkiä käytetään kukkakaupassa kukkakimppujen ja sävellysten luomiseen. Varsia käytetään lelujen ja koristeiden kutomiseen.

Vehnän pääsuunta on ruoka. Vehnää saadaan jyvistä jauhot, käytetään laajasti ruoanlaitossa ja makeisissa. Jyvän ulkokuori käsitellään leseiden tuottamiseksi. Viljasta valmistetaan myös mannasuurimoa, bulguria ja kuskussia. Viinateollisuudessa vehnä on alkoholin, joidenkin vodkan, oluen ja viskin perusta.

Viite. Pastan valmistuksessa käytetään useammin durumjauhoja, leipä- ja makeistuotteet leivotaan pehmeistä jauhoista. Durumvehnän tärkkelyshiukkaset ovat kovempia ja pienempiä, ja se sisältää enemmän gluteenia. Mutta pehmeässä vehnässä hiukkaset ovat löysempiä ja suurempia; siitä tehdyt leivonnaiset ovat pörröisiä ja vanhenevat nopeasti.

Teollisuudessa sadon tarttuvia ominaisuuksia hyödynnetään kipsilevyn ja vanerin valmistuksessa.

Mielenkiintoisia faktoja vehnästä

Tämän viljakasvin vuosisatoja vanha historia on täynnä erilaisia ​​legendoja ja tosiasioita:

• Vehnä on yksi ensimmäisistä ihmisten viljelmistä kasveista.
• Itäneet vehnänjyvät ovat suosittuja ja terveellisten elämäntapojen kannattajien kuluttamia.
• Muinaisissa uskonnoissa vehnää pidettiin vaurauden symbolina.
• Vincent Van Gon kuvasi maalauksissaan usein vehnäpeltoja.
• Kristinuskossa Luvattu maa on vehnän maa.
• "Kuuma paikka" oli se, mitä juomalaitoksia kutsuttiin, koska alkoholijuomat valmistettiin vehnästä.

Johtopäätös

Vehnä on tärkeä viljelykasvi, jolla on muutakin kuin kulinaarista arvoa. Sen johdannaisia ​​käytetään monilla eri aloilla - karjankasvatus, lääketiede, lääketeollisuus, teollisuus. Ympäri maailmaa viljellään satoja vehnälajikkeita ja hybridejä erilaisiin tarpeisiin. Kasvattajat kehittävät joka vuosi uusia kasveja, joilla on ainutlaatuiset ominaisuudet tuottavuutta ja vastustuskyky haitallisille tekijöille.