Kuinka jäädyttää karviaisia oikein talveksi pakastimessa: parhaat tavat
Karviaiset sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, hedelmähappoja ja eteerisiä öljyjä. Marjat vahvistavat immuunijärjestelmää, suojaavat vilustumiselta ja estävät vapaiden radikaalien kielteisiä vaikutuksia kehoon. Karviaismarjan ystävät kärsivät harvemmin vaarallisista sairauksista, kuten diabeteksesta, Alzheimerin ja Parkinsonin taudista sekä sydän- ja verisuonisairauksista.
Jos kesällä on saatavilla tuoreita karviaisia, kylmänä vuodenaikana ne kannattaa syödä pakastettuina. Niiden maun ja elimistölle arvokkaiden aineiden säilyttämiseksi on tärkeää osata jäädyttää karviaisia oikein talveksi kotona pakastimessa. Väärin varastoituna tuote ei vain muutu hyödyttömäksi, vaan se voi myös olla haitallista terveydelle.
Onko mahdollista pakastaa karviaisia?
Paras tapa säilyttää karviaisia talveksi on pakastaminen pakastimessa. Marjat sopivat ihanteellisesti pakastettaviksi, sillä ne sisältävät pektiiniä, joka ylläpitää kuorien kireyttä ja estää veden tunkeutumisen kasvisoluihin.
Karviaisia on jalostettu yli 1000 lajiketta, jotka eroavat maun, koon, marjojen värin, kemiallisen koostumuksen, tarkoituksen ja hedelmällisyyden suhteen. Kaikki nämä ominaisuudet on otettava huomioon valittaessa tuotetta talveen valmistautumiseen. Paksulla kuorella ja makealla massalla olevat lajikkeet sopivat parhaiten pakastukseen: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Harlequin, Aristocrat.
Jäädytettyjen karviaisten edut ja haitat on lueteltu taulukossa.
| Edut | Vikoja |
| Lisääntynyt säilyvyys. Lämpötilaolosuhteista ja pakastimen teknisistä ominaisuuksista riippuen karviaisia säilytetään 3 kuukaudesta 2 vuoteen. | Pientä makumuutosta.
|
| Marjojen tuoreuden ja ulkonäön säilyttäminen. | Pakkauksen vaurioitumisen todennäköisyys tuotteiden varastointia varten alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta, mikä johtaa tuotteen aistinvaraisten ominaisuuksien menettämiseen. |
| Hedelmien koostumuksessa elimistölle arvokkaiden vitamiinien, mikro- ja makroelementtien minimaalinen hävikki. | Sulatus kestää keskimäärin 10-18 tuntia. |
| Valmistelu ei vaadi paljon aikaa, ylimääräisiä taloudellisia kuluja tai erityisiä kulinaarisia taitoja. | Marjat voivat imeä vieraita epämiellyttäviä hajuja. |
| Luodaan optimaaliset säilytysolosuhteet pilaantuville lajikkeille, vähentäen jätteen määrää. | Suurella sadolla pakastetuotteiden määrää rajoittaa pakastimen koko. |
| Mahdollisuus syödä tuoreita hedelmiä sesongin ulkopuolella. |
Marjojen valinta ja valmistus
Käytä ruoan kulutukseen mieluiten omasta sadosta peräisin olevia tai taatusti turvallisissa olosuhteissa ilman torjunta-aineita kasvatettuja karviaisia. Kun ostat kauniita hedelmiä torilta, kaupasta tai supermarketista, et voi olla varma niiden laadusta. Niitä kasvatettaessa käytetään usein kasvua stimuloivia kemikaaleja, lannoitteita ja ihmiskeholle myrkyllisiä suoja-aineita.
Pakastusmarjat korjataan kypsinä ja eniten vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävinä eli kesä-elokuussa. Kypsymisaika riippuu lajikkeesta, ilmastosta ja sääolosuhteista.
Markkinoilta tuotetta korjattaessa tai ostettaessa on tärkeää arvioida karviaisten laatua ulkonäköön, tuoksuun ja makuun kiinnittämällä huomiota.Hyvät marjat ovat kohtalaisen joustavia kosketukselle ja samankokoisia. Jos hedelmät ovat liian kovia, ne eivät ole kypsiä, jos ne ovat pehmeitä, ne ovat jo ylikypsiä. Mustat täplät karviaismarjoissa ovat sallittuja - tämä on kypsyyden merkki, joka on ominaista joillekin lajikkeille. Tuholaisten pilaamat marjat eivät sovellu kulutukseen ja pitkäaikaiseen varastointiin.
Neuvoja. On parempi korjata sato aikaisin aamulla aurinkoisella säällä. Hedelmien on oltava kuivia, muuten ne pilaantuvat nopeasti.
Seuraava vaihe valmistaa karviaisia pakastettaviksi talveksi:
- Huuhtele marjoja, kunnes vesi on kirkasta, poista lehdet, vieraat roskat, mätä, pilaantuneet, liian pehmeät ja vihreät hedelmät.
- Laita karviaiset siivilään ja anna ylimääräisen veden valua pois. Siirrä sitten paperipyyhkeelle tai puuvillakankaalle imemään kaiken kosteuden.
Tämä on mielenkiintoista:
Kuinka jäädyttää porkkanat oikein talveksi pakastimessa.
Valitsemme kuinka peittää sipulit pakkaselta talveksi ja tutkimme prosessin vivahteita.
Kuinka jäädyttää karviaisia talveksi pakastimessa kotona: menetelmät
Karviaisten sadonkorjuu talveksi kotona voidaan tehdä eri tavoin. Maku- ja käyttötarkoituksesta riippuen marjat pakastetaan kokonaisina, soseena, siirapissa tai sokerissa. Jos resepti sisältää muita tuotteita, kuten sokeria, tuotteen kaloripitoisuus kasvaa.
Käytä pakastimessa säilytykseen muovisia suljettuja astioita tai erikoispusseja. Jälkimmäiset ovat käteviä, koska niihin voi kirjoittaa valmistuspäivän ja -ajan.
Neuvoja. Jos valitset ruoka-astioita, valitse leveät astiat, joissa on matalat sivut, jotta marjat jäätyvät nopeammin ja tasaisemmin.
Kokonaisia marjoja
Tämä on helpoin ja nopein tapa.Sopii hedelmille, joilla on ohut kuori, sen avulla voit säilyttää marjojen eheyden, maun ja hyödylliset ominaisuudet.
Kuinka jäädyttää kokonaiset marjat:
- Huuhtele hedelmät juoksevalla vedellä, lajittele ne, poista pilaantuneet, mätä ja vieraat roskat.
- Laita karviaiset siivilään valumaan, siirrä sitten talouspaperin päälle ja anna kuivua.
- Kuivaa marjat yhtenä kerroksena ja levitä löyhästi matalalle alustalle (kuten lautaselle tai tarjottimelle). Laita pakastimeen 6-8 tunniksi.
- Ota pakastetut marjat pois, anna niiden seistä muutama minuutti huoneenlämmössä ja laita ne valmiiseen astiaan. Säilytä pakastimessa.
Soseena
Tässä muodossa olevia karviaisia käytetään hillokkeiden, jälkiruokien, hyytelöiden ja juomien valmistukseen.
Resepti:
- Jauha puhtaat ja kuivat marjat tehosekoittimella, lihamyllyllä tai puumurskaimella.
- Lisää saatuun lietteeseen kidesokeria 300-500 g / 1 kg karviaisia. Sokerin määrää voidaan säätää marjatyypin ja maku mieltymysten mukaan. Sekoita kaikki.
- Aseta seos valmistettuihin muoviastioihin elintarvikkeiden säilytystä varten. Anna olla jääkaapissa vuorokausi ja siirrä sitten pakastimeen.
Siirapissa
Tämän reseptin mukaan voit pakastaa kokonaisten ja elastisten hedelmien lisäksi myös pehmeitä, ylikypsiä hedelmiä, mikä vähentää jätteen määrää.
Kuinka jäädyttää karviaisia siirapissa talveksi:
- Valmistele marjat: lajittele, poista pilaantuneet ja vieraat roskat, huuhtele ja kuivaa.
- Valmista siirappi: lisää sokeri veteen ja keitä. Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Viileä.
- Laita karviaiset ruoka-astioihin ja kaada niiden päälle jäähdytetty siirappi. Sekoita huolellisesti.Laita pakastimeen säilytystä varten.
Sokerissa
1 kg karviaisia tarvitset 300 g sokeria. Happamissa lajikkeissa kidesokerin määrää voidaan lisätä 400-500 grammaan.
Resepti:
- Laita puhtaat ja kuivat karviaiset säilytysastioihin, ripottele päälle sokeria ja sekoita varovasti.
- Lähetä seuraavaksi säiliö välittömästi pakastimeen tai laita se ensin jääkaappiin niin, että sokeri kyllästyy mehulla, ja siirrä se sitten pakastimeen säilytystä varten.
Säilyvyys
Kuinka kauan karviaisia voidaan säilyttää pakastimessa, riippuu lämpötilasta. Jos pakkaslämpötila on noin -18°C, säilyvyys on kuusi kuukautta. Matalan lämpötilan säilytyksellä saat valtavasti aikaa ja säilytät marjoja 24 kuukautta.
Neuvoja. Jos jääkaappi toimii ajoittain tai ei pysty ylläpitämään tasaista lämpötilaa, on parempi olla vaarantamatta sitä ja säilyttää se pakastettuna enintään 3 kuukautta. Tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.
Kuinka sulattaa karviaiset oikein
Karviaisia ei pidä sulattaa huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa, sillä sellaisissa olosuhteissa on suuri todennäköisyys, että marjat muuttuvat mauttomaksi soseeksi.
Sulatus onnistuu parhaiten jääkaapissa alahyllyssä. Prosessi on pitkä, kestää vähintään 8-10 tuntia, mutta on optimaalinen terveysturvallisuuden ja karviaismarjojen hyödyllisten ja makuominaisuuksien säilymisen kannalta. Jos sinun on sulatettava marjat mahdollisimman pian, voit täyttää ne lämpimällä vedellä ja käyttää välittömästi ruoanlaittoon.
Lue myös:
Onko mahdollista jäädyttää piparjuurta talveksi ja miten se tehdään oikein.
Kuinka jäädyttää viinirypäleet oikein talveksi pakastimessa ja onko tämä mahdollista?
Johtopäätös
Karviaisten pakastaminen talveksi on yksinkertainen ja edullinen tapa säilyttää tuote. Näin on mahdollista paitsi nauttia marjoista ympäri vuoden, myös pitää huolta terveydestäsi, sillä hedelmät sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja orgaanisia happoja, jotka ovat tärkeitä elinten ja järjestelmien normaalin toiminnan ylläpitämiselle.
Talvella elimistö kokee mikro- ja makroelementtien puutetta, mikä voi myöhemmin aiheuttaa tuskallisia tiloja. Tämän estämiseksi karviaisia ja muita kesämarjoja valmistetaan talveksi.