Parhaat tavat säilöä kuusama talveksi tuoreessa ja käsitellyssä muodossa

Hapanimelä kuusamamarjat ovat yksi ensimmäisistä vitamiinilisistä ruokavalioon loppukeväällä - alkukesällä. Näillä marjoilla on kirkas maku, jossa on aavistus katkeruutta. Lasten ja aikuisten miellyttämiseksi vitamiinirikkailla hedelmillä talvella ne valmistetaan kuivattuna ja pakastettuna sekä valmistetaan hilloja, hilloja ja hyytelöitä.

Yksityiskohtaiset tiedot kuusaman säilyttämisestä talveksi on artikkelissamme.

Kuusaman koostumus ja edut

Mustikat sisältävät runsaasti luonnollisia sokereita (glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi) ja elimistölle välttämättömiä happoja (meripihka-, oksaali-, omenahappo).

Marjat sisältävät B-, A- ja C-vitamiineja, hivenaineita (kalsiumia, jodia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, rautaa) sekä kuitua, tanniineja ja pektiiniä.

Runsaan koostumuksensa ansiosta kuusamaa käytetään kansanlääketieteessä tulehdusta ehkäisevänä, antibakteerisena, sieni- ja viruslääkkeinä.

Terveellisiä marjoja käytetään kosmetologiassa. Marjamassalla on kuorivia ominaisuuksia ja sitä käytetään ihosairauksien hoidossa.

Tuore säilytystila

Marjat ovat niitä elintarvikkeita, joita on vaikea pitää tuoreena pitkään.

Suosituin ja edullisin tapa säilyttää tuoretuotteet on kylmässä. Tämä voi olla jääkaapin, kellarin tai kellarin erityinen osasto.

Huomio! Pieninkin mekaaninen vaurio marjojen valmistuksen aikana johtaa niiden nopeaan pilaantumiseen.Lisäksi mätä ei vaikuta vain vaurioituneeseen näytteeseen, vaan myös kaikkiin viereisiin.

Tärkein säilyvyyteen vaikuttava tekijä on lämpötila. Suositeltujen arvojen ylittäminen muutamalla asteella lyhentää säilyvyyttä.

Varastointiaikaan vaikuttavat myös ilman hapen ja hiilidioksidin suhde, eteenin massaosuus ja kosteusindikaattori.

Optimaaliset olosuhteet

Suositeltavat olosuhteet tuoreiden kuusamamarjojen säilytykseen: ilman lämpötila +1...+2°C ja ilmankosteus 90-95%.

Optimaalinen säilytystila voidaan luoda vain erikoislaitteiden avulla. Varastoinnin aikana ilman happipitoisuus vähenee, mikä nopeuttaa tuotteen kypsymis- ja kuihtumisprosessia. Tämä tehdään tehdasvalmisteisilla jäähdytysyksiköillä. Hiilidioksidipitoisuus pidetään 0,5-5 %:n sisällä.

Säilyvyys

Kuinka kauan kuusama säilyy jääkaapissa? Tavallisessa kodin jääkaapissa tai kylmässä kellarissa kuusama säilyttää tuoreutensa ja makunsa 2-3 päivää.

Erityisesti varustetuissa varastotiloissa, joissa on optimaalinen lämpötila, kosteus sekä hapen ja hiilidioksidin suhde, marjat pysyvät tuoreina pidempään - jopa 7-10 päivää.

Kuivaus

Kuivaus mahdollistaa kuusama säilytyksen useita kuukausia. Ennen kuivauksen aloittamista marjat lajitellaan ja vaurioituneet ja pilaantuneet poistetaan. Tämän jälkeen ne pestään juoksevalla vedellä.

Valmistetut hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen puhtaalle kankaalle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, ja sitten kuivuminen alkaa. Puhutaanpa erilaisista menetelmistä.

Ilmassa

Luonnollinen kuivaus auringolla ja tuulella on kätevin ja taloudellisin tapa.Valmis tuote asetetaan puhtaille vanerilevyille, joissa on reikiä tai ohuita verkkoja.

Kuivauspaikka valitaan osittain varjossa tai katoksen alla, aina hyvällä tuuletuksella. Kuivauksen aikana marjat käännetään ajoittain ympäri, jotta ne kuivuvat tasaisesti.

Neuvoja. Jos marjat ovat suuria, ne on kätevä kuivata pujotamalla ne neulaan. Valmiit "helmet" ripustetaan tuuletettuun tilaan.

Kuivaus tällä tavalla kestää yhdestä kahteen viikkoa ilman lämpötilasta ja marjojen koosta riippuen.

Uunissa

Uunissa kuivaus on toinen kätevä tapa valmistaa. Leivinpellit peitetään paperilla ja marjat levitetään niille yhtenä kerroksena. Kuivaus alkaa +40…+45°C lämpötilassa. Kun marjat ovat kuivuneet ja lakanneet luovuttamasta kosteutta, paperi vaihdetaan ja kuivataan +60...+70°C lämpötilassa.

Tarvitsee tietää! Hyvin kuivattu marja on marja, joka ei vapauta mehua puristettaessa, mutta ei myöskään murene.

Luukku pidetään raollaan kuivauksen aikana. Marjoja käännetään silloin tällöin.

Venäjän uunissa

Voit kuivata marjoja, kuten hedelmiä, venäläisessä uunissa. Ne asetetaan ritilälle tai pellille ja laitetaan uuniin +45...+50°C lämpötilaan. Kuivausprosessin aikana kerroksia ravistellaan ja käännetään ajoittain.

Varmista ilmanvaihto uunissa avaamalla peltiä hieman. Kuivatun tuotteen valmistus kestää keskimäärin 5-6 tuntia.

Tämä on mielenkiintoista:

Kuinka valmistaa korealaistyylistä kukkakaalia talveksi.

Kurkkujen peittauksen ominaisuudet talveksi tynnyrissä: kylmä peittausreseptejä.

Kuinka valmistaa porkkanakaviaria talveksi: valikoima parhaita reseptejä.

Kiertoilmauunissa

Kuivatun tuotteen valmistukseen on kätevää käyttää ilmakeitintä. Jotta kosteaa ilmaa ei kerääntyisi laitteen sisään, grillin kannen ja rungon väliin jätetään rako.

+50...+65°C lämpötilassa kuusama saavuttaa valmiuden 2-3 tunnissa.

Sähkökuivaimessa

Kuivaamiseen käytetään erityisesti tähän tarkoitukseen suunniteltua laitetta - sähkökuivausrumpua. Kuivaa hedelmät ohjeen mukaan.

Kuivausrummun tehosta ja siihen asetettavan tuotteen määrästä riippuen kuivaus kestää kahdesta neljään tuntia.

Kuivatun tuotteen varastointi

Valmis tuote jäähdytetään ja laitetaan säilytysastioihin. Nämä voivat olla tiiviisti suljettuja lasipurkkeja, muovisäiliöitä tai laatikoita.

Säiliöt sijoitetaan pimeään, kuivaan ja viileään paikkaan, erillään voimakkaasti tuoksuvista mausteista ja mausteista.

Jäätymistä

Pakastuksen avulla voit valmistaa tuoreita marjoja koko talveksi. Sulatetut marjat tekevät herkullisia smoothieita ja hillokkeita, kastikkeita lihaan ja pannukakkuihin, hedelmäjäätelöä ja cocktaileja.

Marjat lajitellaan, pestään ja kuivataan pyyhkeellä, levitetään tarjottimille yhtenä kerroksena ja lähetetään pakastimeen.

Neuvoja. Valitse pakastettavaksi vahvoja, terveitä ja kypsiä marjoja. Sitten sulatuksen jälkeen ne säilyttävät houkuttelevan ulkonäön.

2-4 tunnin kuluttua pakastetut marjat poistetaan, laitetaan astioihin tai muovipusseihin ja lähetetään takaisin pakastimeen. Pakastetut marjat säilyvät enintään vuoden, seuraavaan satoon asti.

Sulata tuote välittömästi ennen käyttöä. Siirrä astia edellisenä päivänä jääkaappiin: asteittain sulattaessa kuusama säilyttää muotonsa ja ulkonäkönsä.

Kuusamavalmistelut talveksi

Tarjoamme useita reseptejä terveellisiin ja herkullisiin kuusamajälkiruokiin.

Hillo

Marjat lajitellaan, pestään ja lajitellaan. Vahvat ja tiheät varat keittämään täyshedelmähilloa ja pehmeät ja hieman ylikypsit - viideksi minuutiksi.

Kokonainen hedelmä

Jotta marjat eivät menettäisi muotoaan kypsennyksen aikana, ne kastetaan valmistettuun kuumaan siirappiin. Siirappi valmistetaan 1 kg:sta sokeria ja 200 ml:sta vettä. Kaada 1 kg marjoja kiehuvaan massaan ja ravista kevyesti sekoitusastiaa.

Keitä hilloa 10 minuuttia keittämisen jälkeen. Ravista astiaa säännöllisesti - näin massa ei pala ja marjat pysyvät ehjinä. Sitten hillo poistetaan lämmöltä ja jätetään 6-7 tunniksi. Kiehauta sitten uudelleen ja kaada purkkeihin.

Viisi minuuttia

Ota 1 kg kuusamaa ja lisää 1 kg sokeria. Anna seistä tunti, jotta marjat antavat mehua, sekoita sitten ja jätä taas tunnin ajan.

Kuumenna hillo kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä 5 minuuttia. Maukas ja terveellinen jälkiruoka on valmis - sinun tarvitsee vain laittaa se purkkeihin.

Omenoiden kanssa

Tämän reseptin mukaisen herkun valmistamiseksi ota 1 kg omenoita (viipaleiksi leikattuja ja siemenistä kuorittuja) ja 1 kg kuusamaa. Keitä siirappi 2,5 kg:sta kidesokeria ja 300 ml:sta vettä ja kaada omenat kiehuvaan massaan. Keitä sekoittaen 10 minuuttia. Lisää kuusama ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista lämmöltä.

Kuumenna seos kiehuvaksi 7-8 tunnin kuluttua ja keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen. Valmis herkku kaadetaan purkkeihin.

Lue myös:

Tehdään herkullista ja terveellistä porkkana- ja sitruunahilloa talveksi.

Herkullisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä melonihillolle omenoiden kanssa.

Mansikoiden tai metsämansikoiden kanssa

Kotiäidit täydentävät kuusamahilloa metsämansikoilla. Suhde - 1:1. Ensin marjat ripottelevat sokerilla (2,5 kg / 2 kg marjoja) ja jätetään useiksi tunteiksi. Kun sokeri on kyllästetty vapautuneella mehulla, aseta astia tuleen, kiehauta massa ja keitä 5 minuuttia.

Ota astia pois lämmöltä ja anna seistä 7-8 tuntia. Tämän jälkeen keitä vielä 5 minuuttia ja laita purkkeihin.

Ei ruoanlaittoa

Nopein tapa valmistaa terveellinen herkku on jauhaa tuore kuusama sokerilla. Marjat sekoitetaan hiekan kanssa yhtä suuressa suhteessa ja jauhetaan käsin tai tehosekoittimella.

Jauhetut marjat laitetaan astioihin ja säilytetään viileässä paikassa enintään 2 kuukautta.

Neuvoja. Jos haluat säilyttää sokerilla jauhettuja hedelmiä pitkään, laita hillo pieniin astioihin ja laita ne pakastimeen.

Sokeroituja marjoja

Toinen vaihtoehto marjojen pitämiseen tuoreena on ripotella niihin sokeria varoen murskaamasta niitä. Ota 1,5 kg sokeria 1 kg kuusamaa kohti. Sokeroidut marjat laitetaan purkkeihin ja päälle ripotetaan myös sokeria. Säilytä tuotetta jääkaapissa enintään 2 kuukautta.

Hyytelö

Lisää sokeri (800 g / 400 ml) kuusamamehuun ja keitä sekoittaen, kunnes se paksunee. Kuuma massa kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle.

Confiture

1 kg marjoja kohti otetaan 1 kg sokeria. Pesty kuusama murskataan, sekoitetaan sokerin kanssa ja kiehautetaan. Keitä 5 minuuttia ja laita purkkeihin. Koostumus tulee hyytelömäisestä.

Mehu

Tämä valmistusvaihtoehto sopii niille, jotka eivät voi syödä jälkiruokia sokerilla. Tuore kuusama lajitellaan ja pestään. Valmistetut marjat upotetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja jäähdytetään kylmässä vedessä saman verran. Sitten mehu puristetaan pois, kiehutaan, kaadetaan purkkeihin ja kääritään.

Kuusama vaahtokarkki

Myös mehun puristamisen jälkeen jäljelle jäänyt kakku voidaan käyttää. Tee esimerkiksi pastillia. Tätä varten kakku sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1: 1 ja jätetään 3-5 tunniksi. Sokerin liuottamiseksi lämmitä seosta hieman ja sekoita huolellisesti.

Tuloksena oleva massa kaulitaan ohueksi kerrokseksi leivinpaperille tai silikonimatolle, siirretään ritilälle ja laitetaan uuniin.Kuivaa vaahtokarkkeja +80...+90°C lämpötilassa valmiiksi (noin 2-3 tuntia).

Tärkeä! Valmis pastilli ei jätä jälkiä käsiin ja on helppo ja pehmeä leikata.

Kuivattu kerros poistetaan uunista ja jäähdytetään. Ripottele sitten päälle tomusokeria ja leikkaa paloiksi.

Kompotti

Kolmen litran purkkia varten ota noin 300 g sokeria ja kolmasosa purkista kuusamaa. Laita marjat pestyihin ja poltettuihin purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

10 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, sekoita ja kiehauta. Valmis siirappi kaadetaan marjojen päälle ja purkit suljetaan.

Johtopäätös

Istuttamalla tonteesi useita varhaisen kuusamapensaita, tarjoat itsellesi ja perheellesi vitamiinirikkaiden marjasatojen jo toukokuussa. Ja viettämällä vähän aikaa ja valmistamalla ne talvea varten, saat maukkaita ja terveellisiä herkkuja.

Kuivattuna, pakastettuna ja lyhytaikaisesti lämpökäsiteltynä kuusama säilyttää maun lisäksi myös lääkinnälliset ominaisuudet ja auttaa selviytymään vilustumisesta kylmänä vuodenaikana.