Kuinka valmistaa porkkanakaviaria talveksi: valikoima parhaita reseptejä

Porkkanat ovat lujasti juurtuneet jokaisen kotiäidin keittiön perustuotteiden luetteloon. Siitä on pitkään tullut olennainen ainesosa monissa arki- ja juhlaruoissa.

Jaetaan reseptejä porkkanakaviarille, jonka makua arvostavat monet nykyaikaiset kotiäidit.

Porkkanoiden valinta ja valmistus kaviaarin valmistukseen

Porkkanakaviaariin sopivat kaikenlaiset juurekset, mutta erityisen maukas ruoka on, jos käytät syväoranssia vihannesta. Pääaines pestään juoksevan veden alla ja kuori poistetaan kasviskuorijalla.

Porkkanat keitetään kokonaisina tai pilkotaan raa'ina. Veitsi, monitoimikone, tavallinen raastin ja lihamylly sopivat tähän yhtä hyvin. Jos valitset soseutetun kaviaarin reseptin, käytä tehosekoitinta.

Porkkanakaviaari valmistetaan sekä klassisen reseptin mukaan että lisäämällä muita vihanneksia. Sieniä ja silliä sisältävät reseptit ovat suosittuja.

Kuinka keittää klassista porkkanakaviaria

Yksinkertaisin resepti. Porkkanoiden lisäksi ainoat vihannekset, joita se sisältää, ovat sipuli ja valkosipuli.

3 kg porkkanaa varten tarvitset:

• sipuli - 8 keskikokoista sipulia;
• valkosipuli - 6 suurta neilikkaa;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• karkea suola - 100 g;
• omenasiideri etikka 6% - 7 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 600 ml.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Jauha valmis porkkanat karkealla raastimella, laita korkeareunaiseen kattilaan tai paistinpannuun, lisää öljy ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä.
2. Lisää 8-10 minuutin kuluttua sipuli, leikattu paahdetuiksi paloiksi, joiden sivu on 6-8 mm.
3. Sekoita kasvikset varovasti ja jatka hauduttamista vähintään puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa, muuten seos palaa. Tätä varten on parempi käyttää puista lastaa.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli, sokeri, suola ja etikka, sekoita.
5. Hauduta vielä 5 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä.
6. Jauha jäähtynyt kaviaari tehosekoittimella.

Kuinka valmistaa porkkanakaviaria talveksi

Porkkanakaviaari kääritään ja varastoidaan onnistuneesti. Tätä varten sekä klassinen resepti että kaikki muut sopivat, paitsi silli- ja sienivaihtoehdot. Kotiäidit harjoittelevat kahdenlaisia ​​käänteitä - steriloinnilla ja ilman.

Steriloinnin kanssa

Tämä aihe aiheuttaa paljon kiistaa kotiäidin keskuudessa, mutta monet kotiäidit vuodesta toiseen kotitekoisia säilykkeitä Tämä on ainoa tapa uskoa, että kotitalouksien autoklaavin käyttö antaa ihanteellisen tuloksen.

Niille, jotka edelleen päättävät käyttää vanhaa sterilointimenetelmää, tässä on vaiheittaiset ohjeet:

1. Laita valmis kaviaari puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja peitä kansilla.
2. Aseta neljään osaan taitettu vohvelipyyhe suuren, leveän vuoan pohjalle.
3. Aseta kaviaaripurkit sen päälle ja täytä se varovasti vedellä niin, että se ulottuu ripustimeen.
4. Laita liesi päälle, kiehauta kattilassa oleva vesi ja steriloi 10 minuuttia.
5. Keitä samalla kannet pienessä astiassa.
6. Ota purkit yksitellen ulos ja rullaa ne välittömästi.
7. Käännä valmiit rullat ympäri ja peitä peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Ilman sterilointia

Tätä saumausmenetelmää varten on käytettävä 9-prosenttista alkoholietikkaa. Kaviaari asetetaan kuiviin steriloituihin purkkeihin vaiheittain. Tulevaa valmistetta haudutetaan miedolla lämmöllä koko säilytysajan ajan.

Kuuma kaviaari täytetään reunoja myöten kuumalla kaviaarilla ja suljetaan välittömästi kiehuvasta vedestä irrotetulla kierrekorkilla.

muistiinpanolla. Kun säilät salaattia ilman sisällön sterilointia, kierrekorkkien käyttö säästää aikaa.

Muita reseptivariaatioita

Kokeiden fanit lisäävät porkkanakaviaariin muita vihanneksia, sieniä, hedelmiä ja jopa kaloja.

Sipulin kanssa

Tämä resepti ei juuri eroa klassisesta, mutta kaviaarin maku on pikantoivampi tomaattipastan ja mausteiden lisäämisen vuoksi.

Tuotteet:

• keskikokoiset porkkanat - 7-8 kpl;
• sipulit - 3-4 kpl;
• luonnollinen tomaattipasta ilman lisäaineita - 2 rkl. l. liukumäellä;
• kasviöljy - 5 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• paprikasekoitus teelusikallisen kärjessä;
• suola - 1 tl. ilman yläosaa.

Valmistautuminen:

1. Laimenna tomaattipasta vedellä - sinun pitäisi saada paksu mehu.
2. Kaada tomaattimehu, osa kasviöljystä 2 litran ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan (ilman muoviosia, sopii uunikäyttöön), lisää paprikan ja laakerinlehden seos, sekoita.
3. Hienonna sipuli ja lisää se tomaattikastikkeeseen.
4. Laita pannu miedolle lämmölle ja hauduta kannen alla, kunnes sipuli on pehmeää.
5. Raasta porkkanat tomaattikastikkeen kiehumisen aikana ja laita ne paistinpannulle, jossa on kuumaa kasviöljyä (käytä loput reseptissä mainitusta määrästä).
6. Paista ensin porkkanat ja hauduta sitten miedolla lämmöllä 10 minuuttia lisäämällä pannulle ¼ rkl. vettä.
7. Hienonna valkosipuli veitsellä tai valkosipulikannussa ja lisää suola.
8. Sekoita haudutetut porkkanat valkosipuliin, lisää tomaattikastikkeeseen ja sekoita hyvin.
9. Kuumenna uuni +160°C:een ja laita porkkanakaviaari sinne puoleksi tunniksi, älä vain unohda peittää astia kannella.

Tomaattien kanssa

Tätä reseptiä varten tarvitset hieman erilaisia ​​ainesosia:

• porkkanat - 2 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• sokeri - 100 g;
• talvivalkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• etikka - 30 ml;
• kasviöljy - epätäydellinen leikattu lasi;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese, kuori ja hienonna tomaatit ja porkkanat
2. Laita saatu liete 5 litran valurautaiseen ankkakattilaan. Suola, lisää öljy, sekoita.
3. Heti kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 2 tuntia.
4. Lisää kypsennyksen lopussa sokeri, hienonnettu valkosipuli ja pippuri, kaada etikka ja sekoita kaikki.
5. Kaviaari laitetaan esisteriloituihin lasipurkkeihin ja suljetaan kierrekorkilla.
6. Säiliöt asetetaan pyyhkeen päälle ylösalaisin ja peitetään jollain lämpimällä.

Kesäkurpitsan kanssa

Astiasta tulee herkkä, ilmava ja samalla hyödyllinen ruoansulatusjärjestelmälle.

Mistä keittää:

• porkkanat ja kesäkurpitsat - kukin 1 kg;
• sipuli - 0,5 kg;
• talvivalkosipuli - 1 iso pää;
• kasviöljy - 140 ml;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori porkkanat ja poista kesäkurpitsasta kuori. Jos ne ovat vanhoja, sinun on poistettava myös siemenet.
2. Valmistele sipuli paistamista varten, pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi.
3. Laita porkkanat ja kesäkurpitsat erikseen lihamyllyn läpi ja vatkaa tehosekoittimessa (myös erikseen).
4. Kuumenna öljy kattilassa, lisää siihen sipuli ja anna paistua hieman (kunnes läpikuultavaa).
5. Lisää nyt porkkanat ja paista vielä 10 minuuttia. Muista sekoittaa puisella lastalla, muuten se palaa.
6. Lisää seokseen kesäkurpitsasose, sekoita, peitä ja hauduta ¾ tuntia. Älä unohda sekoittaa.
7. Lisää lopuksi (pari minuuttia ennen lämmön sammuttamista) valkosipuli.
8. Valmistele valmis kaviaari menetelmällä, joka sisältää sisällön steriloinnin.

Punajuurien kanssa

Tämä kaviaari sopii borschtin kastikkeena.

Ainesosat:

• porkkanat ja sipulit - kukin 0,5 kg;
• punajuuret - 2 kg;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• kasviöljy ja etikka 9% - 50 ml kumpikin.

Valmistautuminen:

1. Jauha vihannekset monitoimikoneessa tai tavallisella raastimella, hienonna sipuli veitsellä hienoksi.
2. Laita kasvisseos paksuseinäiseen kattilaan ja sekoita.
3. Lisää 1/2 rkl. vesi, öljy ja keitä tunti.
4. Älä unohda sekoittaa seosta, muuten se palaa, mikä pilaa suuresti kaviaarin makua.
5. Lisää 15 minuuttia ennen loppua etikka, sokeri ja suola, kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä.
6. Laita välipala purkkeihin ja rullaa.

Sienten kanssa

Tässä reseptissä on parasta käyttää keitettyjä hunajasieniä. Valmis ruokalaji maistuu sienikaviaarilta.

Ainesosat:

• keitetyt hunajasienet - 1 kg;
• porkkanat ja sipulit - kukin 300 g;
• talvivalkosipuli - 1 iso pää;
• karkea suola - 1 rkl. l. liukumäellä;
• maustepippuri - 4-5 hernettä;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• Laakerinlehti;
• etikka - 2,5 rkl. l.;
• kasviöljy - 1/3 kuppia.

Askel askeleelta resepti:

1. Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi.
2. Hienonna sipuli hienoksi, paloittele porkkanat keskikokoisella raastimella, paista kevyesti, lisää sitten vesi pannulle ja hauduta puolikypsiä.
3. Vatkaa saatu massa tehosekoittimessa, sekoita sienien kanssa, laita sitten kattilaan, lisää hienonnettu valkosipuli, mausteet, suola ja sekoita hyvin. Hauduta miedolla lämmöllä neljännestuntia.
4. Lisää kypsennyksen lopussa etikka ja sekoita uudelleen.

Kurpitsan kanssa

Jos haluat tehdä porkkanakaviarista epätavallista, lisää siihen kurpitsa.

Ainesosat:

• porkkanat - 6-7 kpl;
• kurpitsa - 0,3 kg;
• pieni sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• 100% tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• suola ja sokeri - 2 tl kukin;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• kasviöljy - ½ rkl.

Valmistautuminen:

1. Valmistele ja raasta porkkanat ja kurpitsa.
2. Kuullota sipuli.
3. Paista vihannekset syvässä paistinpannussa.
4. Sekoita kaviaarikomponentit tasaiseksi massaksi ja keitä 30 minuuttia.
5. Vatkaa sitten blenderissä.
6. Säilytä steriloimalla purkkien sisältö.

Makea omenoiden kanssa

Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• porkkanat - 1 kg;
• makeat ja hapan vihreät omenat - 4-5 kpl;
• sokeri - 1 rkl;
• vesi - 80 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Keitä kuoritut porkkanat.
2. Kuori omenat, jaa ne 4 osaan ja poista siemenet kammioiden kanssa.
3. Jauha valmiit porkkanat ja omenat tehosekoittimessa.
4. Valmista siirappi sokerista ja vedestä.
5. Lisää porkkana- ja omenasose, laita lämmölle ja kiehauta.
6. Laita purkkeihin ja säilytä tavalla, joka steriloi sisällön.

Sillin kanssa

Tämä kaviaariresepti ei ole säilömiseen tarkoitettu. Valmista vain tarpeeksi syötäväksi päivässä tai kahdessa.

Yhdiste:

• porkkanat - 4 kpl;
• punajuuret, perunat ja sipulit - 1 keskikokoinen pala;
• suolattu silli - 2-3 kalafilettä;
• kasviöljy - ½ rkl.;
• tomaattipyre ilman lisäaineita - 2 rkl. l.;
• Laakerinlehti;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistuksen helpottamiseksi ota jauheliha, sillipalat tai säilykkeet (file öljyssä 400 g). Käytä tässä tapauksessa pakkauksessa olevaa öljyä.

Valmistautuminen:

1. Jos ostit silakan ruhoina, fileoi se ja leikkaa se paloiksi.
2. Hienonna sipuli veitsellä ja hienonna loput vihannekset tehosekoittimen kulhossa, jossa on S-muotoinen terä.
3. Laita sipuli kattilaan, jossa on kuumaa öljyä.
4. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää loput ainekset (porkkanat, perunat, punajuuret, sillipalat ja tomaattipyree).
5. Hauduta puoli tuntia, lisää suola.
6. Pippuroi lopuksi kaviaari ja laita laakerinlehti kattilaan.
7. 2-3 minuutin kuluttua ota se pois ja sammuta lämpö.

Valmis kaviaari syödään kuumana, mutta se on maukkaampaa voileivän päälle jäähdytettynä levitettynä.

Paprikan kanssa

Tämä kirkkaan oranssi alkupala muistuttaa lechoa.

Tarvitset:

• porkkanat - 6 kg;
• paprika (punainen tai oranssi) - 500 g;
• sipuli - 2 keskikokoista kappaletta;
• talvivalkosipuli - 3 isoa päätä;
• tomaattipyre ilman lisäaineita - 2 rkl. l.;
• sokeri ja suola - 1 rkl. l.;
• mausteet, aromaattiset yrtit - valita;
• alkoholietikka 9% 3 tl;
• kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Poista kuori porkkanoista ja leikkaa paloiksi.
2. Pese paprika, poista kanta, siemenet ja kalvot.
3. Jauha vihannekset blenderillä.
4. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota.
5. Laita paisti, porkkanasose ja pippuri isoon kattilaan ja laita miedolla lämmöllä.
6. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä puoli tuntia.
7. Lisää suola, sokeri, mausteet, tomaattipyree ja etikka, sekoita huolellisesti.
8. Kiehauta uudelleen, keitä 5 minuuttia ja sammuta lämpö.
9. Laita valmis kaviaari purkkeihin ja steriloi "sisällön kanssa" -menetelmällä ja rullaa sitten.

Lihamyllyllä kypsennyksen ominaisuudet

Valmistusmenetelmä sopii kaikille, jotka rakastavat tahnamaista porkkanakaviaria. Se on kätevä myös ajan säästämisen ja valmistuksen helpon kannalta. Kaikki klassisessa reseptissä luetellut vihannekset viedään lihamyllyn läpi.

Lisää saatuun massaan öljy, tomaattipyre tai -kastike, mausteet, suola, sokeri, sekoita kattilassa ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi.

Hitaassa keittimessä

Porkkanakaviaria on vielä nopeampaa ja kätevämpää valmistaa hitaassa keittimessä. Talveen valmistautumiseen tarvitset varusteet suurella kulholla. Erilaiset kypsennystavat säästävät aikaa. Kun monikeitin valmistaa ruokaa, kotiäiti voi tehdä muita asioita eikä pelätä, että astia palaa.

Kypsennysaika asetetaan manuaalisesti tai valitaan automaattiset tilat. Jokaisessa monitoimikeitinmallissa käytetään alkuperäisiä käyttöohjeita. Mukana on myös perusreseptejä sisältävä kirja.

Vinkkejä ja temppuja

Porkkanat sopivat hyvin lähes kaikkien ruokien kanssa. Sitä käytetään keitoissa, lisukkeissa, salaateissa ja itsenäisenä annoksena. Kulutetaan tuoreena ja lämpökäsittelyn jälkeen.

Jotkut salaisuudet auttavat sinua tekemään ruoasta paitsi maukkaan myös terveellisen:

1. Kun valitset porkkanoita, kiinnitä huomiota juureksen muotoon. Sen tulisi olla sileä, ilman kartioita - niiden läsnäolo osoittaa, että kemikaaleja käytettiin aktiivisesti viljelyn aikana.
2. Jos juurekset myydään pesemättöminä, massan väriä on vaikea määrittää, mutta se voidaan määrittää muodon perusteella. Tyypillisesti pyöreäpäätyisillä porkkanoilla on makea maku ja täyteläinen oranssi väri. Mitä kirkkaampi hedelmä, sitä enemmän se sisältää beetakaroteenia.
3. Älä osta porkkanoita, joiden pohjassa on vihreitä - hedelmäliha on katkeraa. Lisäksi hedelmät voivat olla sisältä jopa puolet vihreitä.
4. Paista porkkanat miedolla lämmöllä, älä anna niiden palaa, mikä pilaa kaviaarin maun.
5. Jos resepti vaatii sipulia, paista vihannekset vaiheittain. Laita ensin sipulit paistinpannulle kuumennetulla öljyllä ja vasta 5 minuutin kuluttua lisää porkkanat.
6. Lisää etikka aikaisintaan 5 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis.

Tämä on mielenkiintoista:

Kuinka valmistaa herkullisesti porkkanoita korealaiseen tyyliin talveksi purkeissa.

Kuinka määrittää, milloin porkkanat on poistettava puutarhasta varastointia varten.

Opas porkkanoiden istuttamiseen ennen talvea aloitteleville puutarhureille.

Johtopäätös

Porkkanakaviari ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji, joka sisältää paljon kuitua. Valmista pieni määrä, vähennä ainekset tasaisesti ja maista erilaisia ​​vaihtoehtoja. Se, josta pidät eniten, on helppo valmistaa talveksi.

Monien reseptien avulla voit kuluttaa välipalaa paitsi aiottuun tarkoitukseen, myös käyttää sitä ainesosana muiden ruokien valmistukseen. Porkkanakaviaari on itsenäinen ruokalaji, lihan ja kalan lisuke tai lämpimien ruokien kastike. Nykyaikaisten kodinkoneiden käyttö mahdollistaa aihioiden valmistuksen nopeasti, tehokkaasti ja ilman tarpeetonta vaivaa.