Sipulit purkeissa talveksi: kuinka suolata ne oikein

Suolatut sipulit, jotka on valmistettu talveksi tavallisissa purkeissa, ovat hieno ja aromaattinen lisä jokaiseen ruokaan. Se tarjoillaan kuuman borschin tai keiton, lihan, kalan ja salaattien kanssa. Artikkelissa kerrotaan, kuinka se keitetään oikein sipulien maun sekä vitamiinien ja hyödyllisten mikroelementtien säilyttämiseksi.

Onko mahdollista suolata sipulia?

Jos onnistut keräämään suuren sadon sipulia, niitä säilytetään koko talvikauden ajan. Sipulit ovat täydellisiä sopii marinointiin. Se säilyttää lähes kaikki hyödylliset aineet ja vitamiinit, joten sen hyödyt eivät ole huonompia kuin tuoreen tuotteen.

Talvella tällaiset sipulit kompensoivat keholle välttämättömien aineiden puutteen ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Monet kotiäidit pelkäävät pilaamaan vihanneksia liikaa suolalla. Ja kokeneet kokit sanovat, että sipulit säilyvät paremmin näin. Pienet päät marinoituna purkkeihin kokonaisina ja suuret näytteet leikataan renkaiksi tai neljäsosiksi. Suuret, kokonaisina suolatut päät jäävät sisältä tyydyttymättömiksi, mikä saa maun huonontumaan.

Viite. Peittaukseen sopii kaikentyyppinen sipuli - valkoinen tai punainen, mausteiset lajikkeet tai makeat, salaattilajikkeet.

Mitä ainesosia tarvitset?

Pääainesosa on sipuli. Säilytykseen valittujen näytteiden tulee olla ehjiä, ei mätä, ilman kellastumista.

Valmisteet sisältävät myös suolaa, kasviöljyä, etikkaa, ja suolaisemmissa resepteissä he käyttävät vihreitä, maustepippuria, porkkanaa ja kaalia.

Paranna mausteiden ja mausteiden makua:

• kurkuma;
• neilikka;
• kaneli;
• laakerinlehdet;
• piparjuuren lehtiä.

Kuinka valita oikea purkki

Ennen suolaamista säiliö valmistetaan etukäteen. Sopivat lasipurkit, joiden tilavuus on 0,5 l tai 1 l. Ne pestään soodaliuoksella, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja steriloidaan uunissa 15 minuuttia. Käytä pienten purkkien lämpökäsittelyyn mikroaaltouunia tai tuplakattilaa.

Muovisäiliöt eivät ole vähemmän käteviä laitteita, pese ne, huuhtele ne kiehuvalla vedellä ja kuivaa ne.

Ota muistiin:

Kuinka suolata sipulia etikassa

Parhaat vinkit sipulien valmistamiseen talveksi

Kuinka valmistaa kuivattua sipulia eri tavoilla

Reseptit peittaukseen purkkeihin

Jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä, joka vetoaa kaikkiin perheenjäseniin. Kokeilulle ei kuitenkaan ole rajoituksia saatavilla olevien komponenttien valikoiman ansiosta.

Yksinkertainen resepti

Perinteinen sipulin peittaustekniikka vaatii 1 kg päätuotetta ja 200 g suolaa.

Valmistusprosessi on yksinkertainen:

1. Valitse vahvat, keskikokoiset sipulit.
2. Puhdista ja pese päät.
3. Leikkaa tuote renkaiksi.
4. Laita vihannekset kuivaan, steriiliin purkkiin ja ripottele ne tasaisilla kerroksilla suolaa.

Sulje säiliö ja lähetä se kellariin tai parvekkeelle. Jääkaappi sopii myös säilytykseen, jos kellaria ei ole. Valmiste säilyy täydellisesti ensi kesään asti; sipulia käytetään raakana, keitettynä tai paistettuna ja lisätään muhennoksiin ja lämpimiin ruokiin.

Vihreiden kanssa

Yrttien peittaus ei eroa kovinkaan paljon edellisestä klassisesta reseptistä. Käytä persiljaa, tilliä, korianteria. 1 kiloa kohti tarvitset 200 g suolaa ja 250 g tuoreita yrttejä.

Valmistusprosessi kestää muutaman minuutin:

1. Leikkaa suuret sipulit halutessasi puolikkaiksi tai renkaiksi.
2. Pilko vihreät, jättäen 1-1,5 cm paloja, kaada lämmintä suolavettä 10 minuuttia.
3. Kaada pääainesosa suolalla ja yrteillä purkkiin vuorotellen.
   Sulje purkit metalli- tai nylon-kannilla ja säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Kun lisäät yrttejä, valitse yksi lajike tai tee valikoima useista yrteistä.

Omassa mehussaan

Omaan mehuun marinoidut sipulit säilyttävät ainutlaatuisen arominsa ja hämmästyttävän makunsa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 2,5 kg sipulia;
• 0,4 kg suolaa;
• 100 ml etikkaa valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Poista kuivat ja kuivuneet osat sipuleista.
2. Leikkaa tuote renkaiksi ja sekoita suolan kanssa, jätä 10-15 minuuttia.
3. Jaa kasvisseos steriileihin purkkeihin.
4. Purista sipuli murskaamalla niin, että siitä vapautuu suuri määrä mehua.

Lisää halutessasi 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaa, se toimii säilöntäaineena ja antaa valmisteelle pikanttisemman aromin. Sulje purkit ja säilytä niitä jääkaapissa tai kellarissa.

Tärkeä. Kun leikkaat sipulia, käytä terävää veistä, niin vihannes antaa maksimaalisen määrän mehua ja on täydellisesti suolattu.

Kasviöljyllä

Kasviöljyssä suolatut sipulit ovat pehmeitä, säilyttävät arominsa ja kaikki antimikrobiset ominaisuudet. Tässä koostumuksessa tuote ei pilaannu pitkään ja sopii käytettäväksi salaateissa ja välipaloissa.

1 kg sipulia varten tarvitset 250 g suolaa ja 4 rkl. l. hajuton auringonkukkaöljy.

Valmistele seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Sipuli leikataan paksuiksi renkaiksi, laitetaan kulhoon ja peitetään suolalla.
2. Tuotetta puristetaan kevyesti käsin mehun muodostamiseksi.
3. Laita renkaat valmiisiin purkkeihin ja lisää pieni määrä öljyä.

Suljettu astia sijoitetaan kaappiin tai muuhun sopivaan paikkaan asunnossa, jossa ei ole kirkasta valaistusta. Tuote säilyy 7-8 kuukautta.

Sipulisarjat pippurilla

Tämä resepti vetoaa mausteisten ja suolaisten ruokien ystäviin. Valmistetta lisätään salaatteihin ja paistetaan lämpimien ruokien kanssa, ja sitä käytetään myös itsenäisenä välipalana. 0,5 kg:aa pääainesosaa varten tarvitset 2 palaa kuumaa pippuria ja 100 g suolaa.

Kypsennysprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Sipuli kuoritaan, pestään viileässä vedessä ja leikataan 0,8-1 cm paksuisiksi renkaiksi.
2. Paprika leikataan pitkittäissuikaleiksi ja siemenet poistetaan haluttaessa (ne lisäävät pisteitä).
3. Molemmat komponentit kaadetaan suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan ja valutetaan siivilä.
4. Ripottele sipulit ja paprikat pienellä määrällä etikkaa.
5. Laita ainekset purkkiin, tiivistä kevyesti ja sulje.

Lisää halutessasi maustepippuria astiaan maun lisäämiseksi.

Valkosipulilla ja yrteillä

Mausteinen, mausteinen ja ei aivan tavallinen välipala. Peittaukseen sopii epätäydellisesti kypsä valkosipuli ja kaikki maun mukaan yrtit - korianteri, tilli, persilja. 1 kiloon sipulia tarvitset saman määrän valkosipulia, ripaus suneli-humalaa ja 150 g suolaa.

1. Valkosipulin päät kuoritaan, pestään ja liotetaan suolavedessä 24 tuntia.
2. Pilko sipuli renkaiksi, sekoita suolan ja mausteiden kanssa.
3. Yhdistä molemmat komponentit purkissa sen jälkeen, kun vesi on valutettu valkosipulin päistä ja purettu viipaleiksi.
4. Kaada kylmä suolavesi vihannesten päälle (keitä 1 litra vettä ja 100 g suolaa).
5. Sulje astiat ja steriloi 20 minuuttia. Jäähdytä ja säilytä kellarissa.

Kolmivärinen sipuli

Erilaisia ​​sipulilajikkeita ei käytetä. Tavalliset päät on sävytetty lisäämällä luonnollisia ainesosia:

• 1 kg sipulia;
• 1 keskikokoinen punajuuri;
• 1 tl kurkuma,
• 1 rkl. l. etikka;
• 120 ml vettä;
• suolaa maun mukaan;
• auringonkukkaöljy;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Resepti näyttää erityisen houkuttelevalta kirkkaan punajuurivärin ansiosta.

Kypsennysprosessi ei aiheuta vaikeuksia edes aloittelijoille:

1. Leikkaa sipuli paksuiksi renkaiksi ja laita kolmeen eri syvään kulhoon.
2. Liuota suola huoneenlämpöiseen veteen, lisää kasviöljy ja jauhettu mustapippuri.
3. Lisää viipaloidut punajuuret yhteen astioista sipulin kanssa, lisää kurkuma toiseen ja jätä kolmas ilman väriaineita.
4. Yhdistä huolellisesti kaikki kolme työkappaleen osaa kerroksittain valmisteltuun steriiliin astiaan ja täytä suolavedellä.
5. Kierrä purkit metalli- tai nailonkansilla kiinni ja anna steriloitua 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen anna sen jäähtyä kokonaan ja laita viileään ja pimeään paikkaan talveksi.

Vaaleanpunaisen, keltaisen ja valkoisen värin yhdistelmän ansiosta ruokalaji näyttää epätavalliselta ja herkulliselta, ja salaattiin tai alkupalaan lisättynä se koristaa mitä tahansa pöytää.

Viite. Joillekin sipulilajikkeille ominaisen katkeruuden poistamiseksi nauriit leikataan ensin, kaadetaan kiehuvalla vedellä 2-3 minuuttia ja valutetaan.

Tallennusominaisuudet

Jotta maukkaat ja terveelliset valmisteet säilyttävät kaikki ominaisuudet, ne säilytetään viileässä., tarkkailemalla kosteusjärjestelmää. Steriloimattomat purkit kestävät enintään 10 kuukautta +2°C:n lämpötilassa ja 90-92 % kosteudessa.

Marinoidut sipulit säilyvät ihanteellisesti kellarissa, mutta jos sellaista paikkaa ei asunnossa ole, käytä jääkaapin alahyllyä.

Korkeissa rakennuksissa on suljettu parveke tukoksia varten., jossa lämpötila ei laske alle 0°C.Säiliö on suojattu suoralta auringonvalolta.

Johtopäätös

Sipulit sopivat erinomaisesti pitkäaikaiseen peittaukseen: suljetuissa purkeissa ne säilyttävät makunsa ja herkullisen tuoksunsa. Tätä valmistetta käytetään kaikissa ruoissa ja se korvaa tuoreen tuotteen talvella. Nauriista tulee maukkaita suolalla, samoin kuin lisäämällä muita ainesosia - mausteita, yrttejä, kuumaa pippuria.