Kuinka valmistaa kuivattua sipulia eri tavoilla ja missä niitä käytetään
Sipuli on vitamiinirikas ja suosittu vihannes, jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kuumien hedelmien syömisen mestareita ovat Libyan ja Senegalin asukkaat. Näiden Afrikan maiden kansalaiset syövät yli 30 kg sipulia henkilöä kohden vuodessa. Venäjällä nämä indikaattorit ovat paljon vaatimattomampia, mutta sipulia muodossa tai toisessa kasvatetaan melkein jokaisessa puutarhassa.
Valitettavasti nauriita on vaikea säilyttää tuoreena. Varastointiolosuhteiden rikkominen johtaa mätänemiseen ja sadon vaurioitumiseen. Kuivaus auttaa varmistamaan terveellisen vihanneksen säilymisen. Samaan aikaan tuote ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka kuivataan sipulia ja vihreää sipulia kotona.
Kuivavarastoinnin edut
Kuivatulla sipulimausteella on useita etuja tuoreisiin vihanneksiin verrattuna.. Tässä ovat tärkeimmät:
- se on kätevä säilyttää talvella, koska kuivatut palat vievät vähän tilaa;
- tuote on jo puhdistettu, murskattu ja valmis käytettäväksi;
- kuivat viipaleet voidaan paistaa ja hauduttaa;
- kuivattu sipuli on kätevä ottaa mukaan esimerkiksi vaellukselle;
- oikein valmistettu tuote säilyttää vitamiinit, fytonsidit ja hyödylliset ominaisuudet.
Edut ja koostumus
Mitä hyötyä kuivatusta sipulista on? Kuten tuore, se vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa taistelemaan vilustumiseen, sillä on antihistamiinisia ominaisuuksia ja se alentaa verenpainetta. Kuivatuotteen perusteella valmistetaan tinktuuroita, joilla on yskänlääkettä, diureettista ja laksatiivista vaikutusta.
Mineraalit säilyvät kuivassa tuotteessa: kalium, fosfori, kalsium, natrium, magnesium, B1-, C-, A-vitamiinit, jodi, eteeriset öljyt ja kuidut.
100 g maustetta sisältää 8,4 g proteiinia, 2,8 g rasvaa, 42,6 g hiilihydraatteja. Kaloripitoisuus - 208 kcal / 100 g.
Kuivausmenetelmät
On olemassa useita tapoja kuivata nauriit kotona. Yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista vaihtoehdoista on käyttää perinteistä uunia.
Uunissa
Kuoritut ja hienonnetut sipulit renkaiksi (kuutioiksi) asetetaan uunipellille. On parempi peittää ne ensin pergamentilla, jolloin palat eivät tartu kiinni. Kuumenna uuni 50-60 asteeseen ja laita siihen sipulipellit.
Tärkeä! Uunin luukku pidetään raollaan koko kuivausprosessin ajan.
Kuivaus uunissa kestää kappaleiden koosta ja tuotteen määrästä riippuen 3-6 tuntia. Tuotetta sekoitetaan ajoittain ja valmiusaste tarkistetaan. Kun renkaat muuttuvat hauraiksi ja rapeiksi, poista uunipellit ja jäähdytä.
Sähkökuivaimessa
Nykyaikaisista kodinkoneista Kuivattujen sipulien valmistukseen käytetään sähkökuivainta.. Esipuhdistettu ja murskattu tuote levitetään tasaisesti pellille ja kuivataan 55-65°C:ssa 6-7 tuntia.
Kiertoilmauunissa
Yksi nopeimmista tavoista -kuivaus ilmakeittimessä. Sipulipalat kuivuvat vain tunnissa. Laita paloiteltu kasvis pellille, aseta lämpötila 70°C:een ja käynnistä maksiminopeus.
Ulkona
Voit valmistaa terveellisiä ja maukkaita mausteita ilman sähkölaitteita.. Tätä varten hienonnetut ja hienonnetut sipulit asetetaan ritilöille ja asetetaan hyvin ilmastoituun paikkaan.
Tarvitsee tietää. Ilmakuivattaessa vihanneksia ei saa altistaa suoralle auringonvalolle.
Tuotetta sekoitetaan ajoittain tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.. Näin sipulit kuivuvat noin kaksi viikkoa.
Kuivaustekniikka
Koska kuivaus vaatii paljon tilaa, Nauriit on kätevä kuivata 3-4 kg:n erissä. Puhutaanpa prosessin monimutkaisuuksista yksityiskohtaisemmin.
Mikä on välttämätöntä
Maukkaan ja terveellisen tuotteen valmistamiseksi tarvitset vain tuoretta sipulia, kerätty puutarhasta tai ostettu kaupasta. Mitään säilöntäaineita ei tarvitse lisätä säilöntätarkoituksiin.
Sipulin valmistus
Tuoreet sipulit kuoritaan kuivista suomuista ja hienonnetaan käsin tai monitoimikoneella. Leikkaa vihannes renkaiksi, puolirenkaiksi tai kuutioiksi. On syytä ottaa huomioon, että mitä suurempia kappaleita, sitä kauemmin ne kuivuvat.
Kuivaus
Valmis tuote levitetään leivinlevyille tai telineille ja aseta se valitusta kuivausmenetelmästä riippuen esilämmitettyyn uuniin, sähkökuivausrumpuun tai kiertoilmauuniin. Tai kuivaa ilmassa tuuletetussa paikassa.
Sekoita sipulia säännöllisesti millä tahansa valitulla menetelmällä suoritetun kuivausprosessin aikana ja tarkista valmius. Valmiilla tuotteella on miellyttävä karamelliväri, siitä tulee hauras ja aromaattinen.
Ota muistiin:
Vihreän sipulin kuivaus
Tyhjä vihreä sipuli mauste - Toinen loistava tapa hankkia terveellisiä tuotteita koko talveksi. Vaikka tuore sipuli säilyy vielä useita kuukausia, vihreä sipuli kuihtuu vain parissa päivässä. Voit tietysti pakastaa sen, mutta sulatuksen jälkeen vihreät eivät enää näytä houkuttelevilta.
Siksi Paras tapa varastoida vihreitä höyheniä koko talveksi on kuivata ne hienonnetussa muodossa.. Vihreän sipulin kuivaustekniikka on samanlainen kuin nauristen kuivaustekniikka. Juuri leikatut höyhenet lajitellaan, pestään ja kuivataan. Leikkaa sitten höyhenet halutun kokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä.
Kuivaa tällä tavalla valmistetut vihannekset samoin menetelmin kuin nauriit.. Samalla tuote valmistuu kaksi kertaa nopeammin. Säilytä kuivatut vihreät höyhenet tiiviisti suljetuissa astioissa kosteudelta ja suoralta auringonvalolta suojattuna.
Kuivattujen purjojen valmistus
Purjo valmistetaan samalla tavalla kuin vihreät höyhenet.. Ainoa huomioitava asia on kasvin vihreät ja valkoiset osat kuivattu erillään toisistaan, koska niiden kuivumisaika on erilainen.
Valmiuden merkkejä
Kuivauslämpötilasta riippuen lopputuotteesta tulee erilainen. Jos kuivaat matalissa lämpötiloissa (jopa 50 °C), lopputulos on yksinkertaisesti kuivattu, vaalean värinen vihannes ilman voimakasta hajua.
Jos asetat lämpötilan 65-70 asteeseen, kasviksen sisältämät sokerit karamellisoituvat ja mauste saa makean tiivistetyn maun ja voimakkaan paistetun sipulin aromin. Tämän vihanneksen palat saavat karamellivärin ja katkeavat painettaessa.
Säilytysehdot
Kaikille kuivatuille tuotteille on ominaista lisääntynyt kyky imeä kosteutta, ja sipulit eivät ole poikkeus. Varastointialueen korkea kosteus aiheuttaa mätää ja hometta; tällaista tuotetta ei voida enää syödä.
Huomio! Suuret määrät kuivattua sipulia - yli 1 kg - varastoidaan viileässä, tuuletetussa paikassa, kuten kellarissa tai kellarissa. Huoneen kosteuden tulee olla kohtalainen, enintään 70%.
Talvisäilytystä varten kuivatut vihannekset, hienonnettu sipuli tai vihreä, säilytettynä kannellisia muovi- tai lasisäiliöitä. Pakkauksina käytetään myös pahvilaatikoita ja paperikasseja. On suositeltavaa käyttää pieniä säiliöitä.
Pakattu tuote sijoitetaan viileään, kuivaan paikkaan suojattuna suoralta auringonvalolta.. Päivittäiseen käyttöön mausteet on kätevä kaataa tiukasti suljettaviin purkkeihin. Pienet määrät säilyvät hyvin keittiössä (kaapissa tai yöpöydässä).
Neuvoja. Aseta kangaspussi riisiä säiliöön kuivatuotteen kanssa - se imee kosteutta hyvin.
Kuivatun sipulin kokonaiset palat, säilytyssäännösten mukaisesti, soveltuvat kulutukseen kahden vuoden ajan. Mutta jauhetussa muodossa mauste kuohuu nopeasti ja menettää makunsa. Tästä syystä on suositeltavaa jauhaa sipulia pieniä määriä ennen käyttöä.
Käyttötavat
Kuivatun sipulin käyttötarkoitukset vaihtelevat. Sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina (esimerkiksi keitetty sipulikeitto), haudutettuna, lisättynä vihanneksiin, sieniruokiin, lihaan ja kalaan.
Jauhettua kuivattua sipulia käytetään sipulileivän leivonnassa, kastikkeiden ja marinaattien valmistus, lisää jauhelihaan.
Tämä on universaali tuote, joka voi toimia sekä mausteena että itsenäisenä ainesosana.
Johtopäätös
Oikein kuivatut sipulit eivät vain säily hyvin monta kuukautta, mutta eivät myöskään menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Aromaattinen mauste täydentää sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin reseptejä. Sipulin kuivaaminen talveksi on kätevä ja taloudellinen vaihtoehto vihannesten valmistukseen. Suosittelemme!