Vaiheittaiset suositukset: kuinka kuivata vihreitä sipulia talveksi kotona
Vihreä sipuli on herkullista tuoreena tai kuivattuna. Kuivaus uunissa, mikroaaltouunissa, kiertoilmauunissa, sähkökuivaimessa tai ulkona on paras tapa valmistaa vihanneksia talveksi ja säilyttäminen hyödyllisiä aineita.
Kuivatut vihreät sipulit sopivat erinomaisesti kasvis-, liha-, kala- ja viljaruokiin talvikaudella. Mausteisilla vihanneksilla on miellyttävä maku, ja niillä on suotuisa vaikutus kehoon säännöllisesti kulutettuna. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka vihreät sipulit kuivataan kotona säilyttäen samalla maksimaaliset hyödyt, vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksen.
Kuivatun vihreän sipulin edut
Kuivatulla sipulilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Vihreät höyhenet sisältävät runsaasti fytonsideja, pektiinejä ja glykosideja.
Viite. Eteeriset öljyt ovat erityisen arvokkaita. Niiden saamiseksi käytetään höyrytislausmenetelmää. Tuotetta käytetään puolivalmisteiden, teollisuuskastikkeiden ja mausteiden maustamiseen.
Estereitä arvostetaan niiden tehokkuudesta virussairauksien, keuhkoputkentulehduksen ja keuhkoinfektioiden hoidossa. Ne laimentavat ja poistavat limaa, poistavat sapen pysähtymistä ja normalisoivat virtsaelimen patologioiden tilaa. Eteerisiä sipuliöljyjä käytetään estämään ateroskleroosia ja lisäämään ruokahalua.
Kuivatut sipulit normalisoivat ruoansulatuskanavan toimintaa stimuloimalla mahanesteen eritystä. Fytonsidit tuhoavat bakteereja ja niillä on antihelminttinen vaikutus. Kalium ja natrium ovat vastuussa vesi-suola-aineenvaihdunnan säätelystä.
A- ja E-vitamiinit tukevat näöntarkkuutta, ihon ja hiusten kauneutta, stimuloivat immuunisolujen tuotantoa, suojaavat terveitä soluja vapaiden radikaalien negatiivisilta vaikutuksilta ja vähentävät kehon oksidatiivisia prosesseja.
100 g vihreää sipulia sisältää 166,9 mcg K-vitamiinia, kun taas ihmisen normi on 120 mcg. Tämä aine vastaa normaalista veren hyytymisestä, estää osteoporoosin ja kalkkeutumisen kehittymistä (kalsiumin kerääntyminen verisuonten ympärille) ja vähentää maksa- ja rintasyövän kehittymisen todennäköisyyttä.
B-vitamiinit normalisoivat hermoimpulssien siirtymistä, vähentävät stressiä, säätelevät proteiinisynteesiä ja rasvan hajoamista, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja parantavat keskushermoston terveyttä.
Rikki on vastuussa veren hyytymisestä ja kollageenin tuotannosta: vihreää sipulia syömällä säännöllisesti iho, hiukset ja kynnet näyttävät vahvoilta, terveiltä ja kiiltäviltä. Mikroelementti estää kehon ikääntymistä ja vähentää allergisia reaktioita.
Sinkki auttaa imemään A- ja E-vitamiinia, tukee immuniteettia, näkökykyä, lisääntymisjärjestelmän terveyttä sekä ihon ja hiusten kauneutta.
Vitamiini- ja kivennäisainekoostumus
Taulukossa näkyy vihreän sipulin kemiallinen koostumus (100 g:aa kohti).
| Nimi | Sisältö | Normi |
| A-vitamiini | 333 mcg | 900 mcg |
| Beetakaroteeni | 2 mg | 5 mg |
| B1-vitamiini | 0,02 mg | 1,5 mg |
| B2-vitamiini | 0,1 mg | 1,8 mg |
| B4-vitamiini | 4,6 mg | 500 mg |
| B5-vitamiini | 0,13 mg | 5 mg |
| B6-vitamiini | 0,15 mg | 2 mg |
| B9-vitamiini | 18 mcg | 400 mcg |
| C-vitamiini | 30 mg | 90 mg |
| E-vitamiini | 1 mg | 15 mg |
| H-vitamiini | 0,9 mcg | 50 mcg |
| K-vitamiini | 166,9 mcg | 120 mcg |
| PP-vitamiini | 0,5 mg | 20 mg |
| kalium | 259 mg | 2500 mg |
| Kalsium | 100 mg | 1000 mg |
| Pii | 5 mg | 30 mg |
| Magnesium | 18 mg | 400 mg |
| Natrium | 10 mg | 1300 mg |
| Rikki | 24 mg | 1000 mg |
| Fosfori | 26 mg | 800 mg |
| Kloori | 58 mg | 2300 mg |
| Rauta | 1 mg | 18 mg |
| Jodi | 1,5 mcg | 150 mcg |
| Koboltti | 7 mcg | 10 mcg |
| Mangaani | 0,2 mg | 2 mg |
| Kupari | 92 mcg | 1000 mcg |
| Molybdeeni | 20 mcg | 70 mcg |
| Seleeni | 0,5 mcg | 55 mcg |
| Fluori | 70 mcg | 4000 mcg |
| Kromi | 4 mcg | 50 mcg |
| Sinkki | 0,3 mg | 12 mg |
KBZHU
Tuotteen ravintoarvo (per 100 g):
- kaloripitoisuus - 218,5 kcal;
- proteiinit - 8,4 g;
- hiilihydraatit - 42,6 g;
- rasvat - 2,8 g.
Menetelmät vihreiden höyhenten kuivaamiseen
Vihreät höyhenet kuivataan samalla tavalla kuin muut vihreät. Valmistetut raaka-aineet kuivataan uunissa, mikroaaltouunissa, sähkökuivaimessa, kiertoilmauunissa. Tällaisten kodinkoneiden puuttuessa vihreät kuivataan ulkoilmassa.
Raaka-aineiden valintaa ja valmistusta koskevat säännöt:
- Käytä kuivaukseen vihreää höyhentä ilman valkoista osaa.
- Mätä, kuiva, vaurioitunut alue katkaista.
- Höyhen pestään juoksevalla vedellä ja jätetään siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi, kuivataan sitten vohvelipyyhkeellä, muuten vihreät alkavat homehtua ja mätää kuivauksen aikana.
- Valmis sipuli leikataan enintään 1 cm:n paloiksi, levitetään tasaiseksi ohueksi kerrokseksi pergamentille ja kuivataan millä tahansa menetelmällä.
Uunissa
Uuni lämmitetään +30…+50°C lämpötilaan. Laita hienonnettu sipuli tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita sivuun kuiva. Ovi pidetään hieman auki, jotta kosteus pääsee haihtumaan. Estä sitä sulkeutumasta asettamalla tulitikkurasia rakoon.
Huomio! Korkeissa lämpötiloissa raaka-aineet palavat tai kuivuvat, alemmissa lämpötiloissa ne säilyttävät kosteuden ja huononevat entisestään. varastointi.
Kuivumisaika on 2-3 tuntia. Kuivatut sipulit jätetään sammutettuun uuniin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja vasta sitten kaadetaan astiaan.
Mikroaaltouunissa
Mikroaaltouuni on monipuolinen keittiökone. Et voi vain lämmittää keittoa ja keittää siinä munia, vaan myös kuivata yrttejä.
Valmistettu vihreä höyhen asetetaan ohueksi kerrokseksi kahden paperilautasliinan väliin. Aseta tehoksi 800 W ja kuivaa 3-4 minuuttia. Raaka-aineet on suositeltavaa tarkistaa 30 sekunnin välein. Kun palat kuivuvat ja hauraat, voit viimeistellä prosessin.
Neuvoja. Säädä kuivausaikaa mikroaaltouunin tehon mukaan - lisää tai vähennä 1-1,5 minuuttia.
Sähkökuivaimessa
Sähköinen kuivausrumpu on hyödyllinen kodinkone. Kaikki vihreät, vihannekset, hedelmät ja marjat kuivataan siinä. Konfiguraatiosta riippuen kuivausrummussa on 5-7 pyöreää tai nelikulmaista alustaa ja useita kuivausmuotoja.
Kuivausrumpu toimii ilman omistajan väliintuloa, riittää, että valmistetut raaka-aineet levitetään ohueksi kerrokseksi kuormalavoille ja asetetaan haluttu tila. Optimaalinen lämpötila kuivaus +55…+60°С. Aika riippuu laitteen tehosta. Usein kaikki kestää 2-2,5 tuntia.
Kiertoilmauunissa
Ilmakeittimessä ei valmisteta vain leivonnaisia, liha-, kala- ja kasvisruokia, vaan myös yrttejä valmistetaan talveksi. Toimintojen algoritmi on sama kuin sähkökuivaimessa. Aseta hienonnettu vihreä höyhen leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, aseta se korkeimmalle ritilälle, aseta suurin puhallusnopeus, säädä lämpötila +70°C ja kuivaa vihreitä 30 minuuttia.
Ulkona
Tämä on yksi parhaista tavoista valmistaa vihreää sipulia talveksi, vaikka se vie enemmän aikaa. Kuivaus ulkoilmassa säilyttää vitamiinit, kivennäisaineet ja raaka-aineiden aromit.
Peitä uunipelti tai iso puulevy leivinpaperilla, levitä sille enintään 1 cm korkea viherkasvikerros ja aseta se varjoisaan paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Raaka-aineita ei saa altistaa suoralle auringonvalolle, muuten ne muuttuvat keltaisiksi ja menettävät suurimman osan hyödyllisistä aineista.Sekoita sipulia säännöllisesti puisella lastalla murskaamatta tai tiivistämättä sitä.
Raaka-aineiden valmiuden määrittäminen ja niiden varastointisäännöt
Oikein kuivatut vihreät sipulit ovat hauraita kosketukselle, murenevat helposti, mutta eivät murene pölyksi.
Kuivatut raaka-aineet varastoidaan lasisäiliöissä, jotka on suljettu tiiviillä kannella. Tuote puristetaan tiukasti ja vaivataan kevyesti kirkkaamman aromin saavuttamiseksi. 3 kg:sta vihreitä höyheniä saadaan 350 g kuivattua materiaalia.
Purkit asetetaan kuivaan ja pimeään paikkaan. Tällaisissa olosuhteissa sipulia säilytetään noin vuoden ajan.
Käytä ruoanlaitossa
Tuoreet ja kuivat vihreät sipulit eroavat kulinaarisista ominaisuuksistaan: tuoreilla vihreillä on terävämpi ja kirpeämpi maku, kun taas kuivatut vihreät ovat aromaattisia ja lisäävät ruokaan herkän makuisia vivahteita.
Kuivattuja vihreitä höyheniä käytetään melkein kaikissa suolaisissa ruoissa. Se lisätään keittoihin, lihakastikkeisiin ja kasvispataisiin 3-5 minuuttia ennen valmistusta ja laitetaan täytteisiin perunoiden kera, suljettuja ja avoimia piirakoita varten.
Kuivattuja yrttejä käytetään kahdessa muodossa: kuivatut höyhenet laitetaan tai ne murskataan ensin jauheeksi.
Ripaus vihreitä lisätään tuoreisiin vihannessalaatteihin miellyttävän tuoksun ja erityisen tuoksun lisäämiseksi kylmällä kaudella.
Kun lisäät hieman kuivattua sipulia leipätaikinaasi, saat keittiöösi mieleenpainuvan aromin paistamisen aikana.
Johtopäätös
Vihreän sipulin kuivaaminen on yksi parhaista tavoista valmistaa tämä vihreys talveksi. Käytä tähän tarkoitukseen uunia, mikroaaltouunia, kiertoilmauunia, sähkökuivainta tai kuivaa ulkoilmassa. Kumpikin menetelmä säilyttää jopa 80 % sipulin ravintoaineista.
Tämä mauste on tuoksuva lisä kasvis-, liha- ja kalaruokiin. Sen avulla ne parantavat keittojen, borssien ja liemien makua ja aromia.Paistettaessa vihreät kuivatut höyhenet avautuvat kokonaan. Kotitekoinen hiivaleipä tai hapanleipä maistuu erityisen hyvin tämän mausteen kanssa. Jauhetut kuivatut yrtit tuoksuvat paljon voimakkaammin; lisää vain ripaus astiaan.