Miksi leikata sipulia ja miten se tehdään oikein talvisäilytystä varten
Sadonkorjuun jälkeen on tärkeää valmistella ne kunnolla pitkäaikaista varastointia varten. Yksi vaadituista vaiheista on höyhenten leikkaaminen. Menettelyn avulla voit pitää vihannekset tuoreina melkein kevääseen asti ja suojaa niitä mädäntymiseltä.
Kuinka tietää, onko sipuli kypsä
Sipulit kypsyvät täysin elokuun ensimmäisellä puoliskolla, mutta ajankohta vaihtelee hieman riippuen riippuen alueesta ja ilmasto-olosuhteista. Sadon pitkäaikaisessa varastoinnissa on tärkeää estää vihannesten ylikypsyminen tai niiden ennenaikainen kaivaminen.
Vihannesten likimääräinen sadonkorjuuaika on noin 80 päivää istutuspäivästä, jos lajiketta ei istutettu aikaisin.
Jos kuori ei ole vielä täysin muodostunut, sipulit alkavat nopeasti mätää jopa oikeassa lämpötilassa ja kosteudessa. Myöhään korjatuissa vihanneksissa kuivat suomut eivät käytännössä tartu kiinni, ne putoavat nopeasti ja juuret itävät. Ylikypsät näytteet muuttuvat liian vetisiksi ja menettävät terävyyden ja maun runsauden. On parempi käyttää tällaiset sipulit välittömästi tai käyttää niitä säilöntään, mutta älä jätä niitä varastointiin.
Merkkejä
Kypsän vihanneksen tärkein merkki on kuivatut ja kellastuneet latvat. Hän heikkenee ja vajoaa kokonaan maahan. Sadonkorjuun aikaan sipulit ovat maksimaalisesti kyllästyneitä hyödyllisillä aineilla.
Viite! Keskittyminen kellastuneisiin ja pudonneisiin latvoihin ei ole aina oikein: sateisena ja viileänä kesänä höyhenet eivät putoa.
Luotettavat ulkoiset merkit sipulin kypsymisestä:
- harvennus ja kuivuminen kaula;
- Osa maasta kurkistavista kuivista suomuista ei kuoriudu pois ja näyttävät kuivilta.
Jos latvat eivät ole kellastuneet ennen suunniteltua sadonkorjuuta, niitä ei leikata heti pois. Sipulit jätetään 15–20 päiväksi latvuksen alle: tänä aikana höyhenet kuivuvat ja kaikki ravinteet siirtyvät nauriisiin.
Siitä voi olla hyötyä:
Erittäin varhainen ja kylmänkestävä salaattityyppinen sipuli "Ellan"
Kuinka korjata sipulia oikein
Valitse sadonkorjuuta varten kuiva, aurinkoinen päivä. Kastelu lopetetaan 10–14 päivän kuluttua vihannesten säilyvyyden pidentämiseksi. Pitkien sateiden aikana peitä alue vedenpitävällä materiaalilla, jotta sipulit eivät kuivu pitkään aikaan.
Muuten! Turve- tai hiekkamaalla nauriit vedetään helposti ulos, mutta tiheässä savimaassa ne jäävät usein ilman pohjaa ja mätänevät nopeasti.
Sipulia kerätään aamulla maasta vedettynä, jätetään puutarhapenkille tasaisiin riveihin esikuivausta varten. Illalla ne siirretään navettaan tai muuhun huoneeseen, jossa on hyvä ilmanvaihto 2-3 päiväksi. Tämän jälkeen jäljellä oleva maaperä poistetaan vihanneksista ja juuriosa leikataan pohjaan asti.
Laadukas kuivaus on avain pitkäaikaiseen varastointiin. Jos sipulit jätetään märkiksi, hometta leviää niihin nopeasti ja aiheuttaa mätää.
Miksi leikkaat sipulia?
Leikkaaminen on hyödyllistä käytännön näkökulmasta: Ilman kuivattuja höyheniä vihannekset vievät vähemmän tilaa, näyttävät siistimmiltä ja houkuttelevat asiakkaita. Jäljelle jääneet höyhenet alkavat usein mätää - sieni tarttuu nauriisiin, minkä seurauksena sato katoaa nopeasti.
Leikkaamisen yhteydessä on tärkeää, että latvoja ei vaurioita, muuten bakteerit pääsevät itse sipuliin.. Jotkut puutarhurit jättävät höyhenet hiusten punokseen pitkäaikaista talvisäilytystä varten.
Valmistus ja leikkaus
Puutarhasta keräämisen ja kuivauksen jälkeen kaikki vihannekset tarkastetaan ja lajitellaan huolellisesti. Sairaat näytteet heitetään pois tai kulutetaan ensin. Ne eivät sovellu säilytykseen.
Kuinka leikata sipuli oikein
Talvisäilytystä varten höyhenet poistetaan siten, että naurin kuoret eivät vaurioidu.. Jos latvat ovat kuivat ja venyvät hyvin, ne revitään pois käsin jättäen varren enintään 5 cm pitkäksi. Jos sipulilla on suuri, paksu kaula, noin 8–10 cm jää pohjaan, mutta tällaiset näytteet pilaavat ensimmäisen. Sadon varastoimiseksi "punoksiin" kaula jätetään 15 cm: iin.
Tärkeä! Jos sipulia korjataan yli 3 kuukautta, leikkauskohta käsitellään kalkkitahnalla. Tämä vähentää lahoamisen tai itämisen riskiä.
Kuinka leikata sarjat
Istutusmateriaalia ei kuluteta, vaan se varastoidaan seuraavaan kauteen asti.kasvattaa täysimittaista nauriista. Sipulisarjojen sadonkorjuu ja varastointi on hieman erilaista kuin tavallisesti, myös leikkaamisesta tulee työvoimavaltaista vihannesten koosta johtuen.
Höyhenet leikataan välittömästi sen jälkeen, kun taimet on poistettu maaperästä.. Juuriosaa ei poisteta, vaan se vain puhdistetaan maaperän jäämistä. Topit leikataan 10 cm pohjasta. Leikkauksen aikana myös teurastus suoritetaan välittömästi poistamalla vahingoittuneet näytteet kokonaismassasta.
Milloin ei leikata
Joskus sipulien leikkaaminen on täysin hyödytöntä. Joten jotkut puutarhurit käyttävät kuivia toppeja sitomiseen köyden sijasta. Mätät tai vaurioituneet näytteet poistetaan koko sadosta, jotta loppuosa ei vahingoitu. Vihannekset asetetaan ensin avoimeen auringonpaisteeseen 10–12 tunniksi.
Kuinka kuivata kunnolla
Kuivaamalla nauriit ja kivet estävät niitä mätänemästä. Kuivalla säällä sato asetetaan avoimille penkeille, vanerilevyille tai -laudoille ja sateisella säällä - hyvin ilmastoituun huoneeseen, säkkikankaalle tai paperikerrokselle. Vihanneksia säilytetään auringonvalossa 10–15 päivää.
Sipulia säilytetään myös punoksissa, jos niitä ei ole mahdollista järjestää kerroksittain. Ripusta se kuiviin, tuuletettuihin tiloihin (ladossa, verannalla, ullakolla). Täydellisen kuivumisen jälkeen punokset sidotaan uudelleen poistamalla vahingoittuneet näytteet.
Lue myös:
Talvisäilytys
Sipulien paikan valinta määritetään ottaen huomioon sadon ominaisuudet ja määrä. Yksityistalojen tai autotallien omistajien on paljon helpompi ratkaista tämä ongelma kuin asunnonomistajilla.
Pääehdot:
- huoneen puhtaus ja valitut astiat;
- lämpötila - 0 °C:n sisällä;
- ilman kosteus - 65-75%;
- säännöllinen ilmanvaihto ja hyvä ilmanvaihto.
Sipulia saa säilyttää -2...-3°C lämpötilassa, mutta epäröimättä. Tällaisissa olosuhteissa vihannekset sopivat kulutukseen 8–10 kuukauden ajan.
Missä ja miten säilyttää
Kätevä säilyttää sipulit kellarissa tai kellarissa. He tekevät tämän useilla tavoilla:
- irtotavarana (yksi korkeintaan 3 m korkea kasa laudoista valmistetuilla lavoilla tai hyllyillä, joissa on tuuletusreiät);
- pussilla tai peitoilla peitetyissä puulaatikoissa;
- verkoissa ja pusseissa;
- nippujen muodossa.
Jos huoneessa on huono lämmöneristys, niin Vaikeissa pakkasissa sadot peitetään huovilla ja oljilla. Tärkeintä on, että materiaali päästää ilman läpi.
Kotona
Huoneistoissa on paljon vähemmän olosuhteita sadon varastointiin. Yksi säilytysvaihtoehdoista on jääkaappi, mutta siinä vihannekset säilyttävät tuoreuden ja maun vain 1,5 kuukautta.Optimaalinen paikka on alemmat hyllyt tai laatikot vihanneksille. Lamppuja ei ole sidottu tiukasti muovipusseihin, muuten muodostuu kondenssivettä. Riittää, kun asetat ne irtotavarana tai paperipusseihin.
Tärkeä! Jääkaapin ylähyllyillä sipulit mätänevät nopeasti ja ilmaantuu tietty haju.
Eristetyillä parvekkeilla, joissa lämpötila ei ylitä +7°C eikä laske alle 0°C, vihannekset laitetaan laatikoihin tai kulhoihin.. Älä sijoita tällaisia astioita perunoiden viereen: ne vapauttavat aktiivisesti kosteutta, mikä johtaa sadon nopeaan pilaantumiseen.
Johtopäätös
Kauden aikana kasvatetut sipulit säilyttävät menestyksekkäästi ulkoasunsa ja makunsa koko syys-kevätkauden ajan. On tärkeää kerätä vihannekset oikein puutarhasta, kuivata ja leikata ne kunnolla, jotta ne eivät pääse mätänemään sekä maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien heikkenemään. Höyhenten poistaminen pidentää sadon säilyvyyttä ja tarjoaa perheelle terveellisen tuotteen seuraavaan kauteen asti.