Parhaat vinkit sipulien valmistamiseen talveksi

Jotta sipulit säilyisivät pidempään ja niitä voidaan käyttää "nopeana" mausteena, vihannes valmistetaan talveksi. Tällaisen tuotteen etuna on sen yksinkertaisuus, ympäristöystävällisyys ja monipuolisuus: marinoituja sipulia lisätään salaatteihin tai liharuokiin, kuivatut sipulit yhdistetään aromaattisiin yrtteihin.

Opit kuinka kuivata, suolata ja suolata sipulia oikein artikkelissa.

Kuinka valmistaa sipulia talveksi

Parhaat sadonkorjuumenetelmät:

• peittaus;
• kuivaus;
• peittaus.

Jotkut kotiäidit jäädyttävät vihreitä höyheniä tai kypsiä naurisialeikattuaan ne renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Neuvoja! Tämän tyyppistä sipulia käytetään kuumien ruokien valmistukseen: se saa pehmeyden ja ominaisen aromin vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Sulaneita renkaita ei saa säilyttää tai jäähdyttää uudelleen.

Peittaus

Laiskin tapa on suolata vihannekset tavallisessa 9-prosenttisessa etikassa.. Mausteita lisätään usein marinadeihin tuotteen maun parantamiseksi.

On suositeltavaa heti päättää, missä sipuli käytetään.: kebabversioon on lisätty etikkaa ja hieman punaista paprikaa, siipikarjalle ja salaateille renkaat marinoidaan balsamiviinietikassa, jotta niille tulee pikantti hapan makea maku. Rapean ja mehukkaan valmisteen saamiseksi purkkiin lisätään kirsikan tai herukan lehtiä, kuten kurkkua peittattaessa.

Yleiset säännöt:

• nauriit valkaistaan ​​ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi;
• leikkaa renkaiksi, puolirenkaiksi tai kuutioiksi;
• taita tiukasti valmistettuihin astioihin (puhtaat ja kuivat);
• kaada marinadi;
• steriloitu.

Pienet sipulit marinoidaan kokonaisina.

Kuivaus

Tällaisten sipulivalmisteiden vaihtoehdot ovat erilaisia: se kuivataan erilaisissa laitteissa ja yksinkertaisesti ilmassa pesun ja paperipyyhkeellä pyyhkäisyn jälkeen.

Monet kotiäidit maustavat palat suolalla, ja jotkut kuivaavat ne ilman mausteita ja mausteita.. Sekoittamalla valmiin tuotteen muihin kuivattuihin vihanneksiin ja yrtteihin saat maukkaan sekoituksen suoraan ruokien valmistuksessa.

Viite! Kun kuivaat sisätiloissa, kytke tuuletus päälle, sillä tuoreista vihanneksista vapautuu tiivistetty pistävä haju, joka voi imeytyä ympäröiviin esineisiin.

Peittaus

Talveksi vihreiden vihannesten versot suolataan. Ne säilyttävät vitamiinikompleksin, värin ja maun mahdollisimman paljon.

Valitse vain terveet ja vahvat höyhenet ilman keltaisuutta tai kuivumisen merkkejä, hienonna hienoksi, sekoita runsaalla suolalla ja purista tiiviisti purkkeihin.

Kotiäidit harjoittelevat harvemmin pienten kokonaisten nauristen suolaamista.

Marinoidun sipulin reseptit

Vihannesten peittaus ei ole vaikeaa, ja sen käyttämiseen on monia vaihtoehtoja.

Sormukset

Tällaisten talveksi säilytettyjen sipulien salaisuus on, että nauriit leikataan ohuiksi renkaiksi. Mitä ohuempi se on, sitä paremmin viipaleet marinoituvat. Tuotetta lisätään salaatteihin, kebabeihin ja silliin.

Tuotesarja 1 litralle vettä:

• sipuli - 1 kg;
• 9% etikka - 1 rkl.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• laakerinlehteä ja pippuria - maun mukaan (lisää halutessasi hieman maustepippuria tai kuumaa pippuria).

Valmistautuminen:

1. Nauriit puhdistetaan, pestään, leikataan ohuiksi renkaiksi.
2. Laita puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 5 minuuttia.
4. Kaada sipulivesi kattilaan, lisää mausteet ja etikka ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Keitä 5 minuuttia, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet.
6. Kaada kuuma marinadi sipulien päälle, kääri purkit rullalle ja laita ne lämpimään paikkaan ylösalaisin.

Sipulit tomaattimehussa

Toinen sipulin säilöntävaihtoehto sopii ensiruokiin, lihaan ja paistettuun kalaan. Sitä käytetään myös kastikkeena.

Tuotesarja:

• sipuli - 1,5 kg;
• tomaattimehu - 0,5 l;
• tuore persilja - nippu;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• mausteet, suola, sokeri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuoritut sipulit leikataan renkaiksi, lisätään hienonnettu persilja.
2. Sekoita, suolaa ja anna hautua 40 minuuttia.
3. Valmista tomaattikastike: kuumenna kasviöljyä paistinpannulla, kaada tomaattimehu, lisää suola ja sokeri, suosikkimausteet, keitä 5-7 minuuttia.
4. Valmis kuuma täyte kaadetaan astiaan, jossa on sipulia ja persiljaa, sekoitetaan ja laitetaan steriloituihin purkkeihin. Ne on korkkittu.

Tätä valmistetta säilytetään 2-3 kuukautta.

Kokonaiset päät

Kun valitset peittaukseen kokonaisia ​​naurisia, varmista, että ne ovat ehjiä ja suunnilleen samankokoisia. Sevok sopii säilykkeeksi talveksi.

Klassinen resepti

Ainekset 1 litraan vettä:

• sipulit - 1-1,5 kg;
• karkea suola - 120 g;
• etikka - 1-2 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• laakerinlehti, pippurit, maustepippuri, kaikki vihreät - maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Sipulit puhdistetaan ja pestään.
2. Kiehauta vesi, suolaa, upota vihannekset siihen 2-3 minuutiksi.
3. Nauriit poistetaan ja laitetaan kylmään veteen. Suolaliuosta ei kaadeta pois.
4. Laita laakerinlehdet, paprikat ja yrtit valmiisiin purkkeihin. Sipulit puristetaan tiiviisti.
5. Sokeri ja etikka lisätään nesteeseen, jossa nauriit keitettiin ja keitettiin.
6. Kiehuva marinadi kaadetaan vihannesten päälle purkeissa, peitetään ja annetaan hautua.
7. Kaada marinadi takaisin kattilaan ja keitä uudelleen.
8. Kaada marinadi uudelleen sipulien päälle, sulje purkit, käännä ne ja kääri ne.

Ota muistiin:

Kuinka puristaa mehua sipulista vuodattamatta kyyneleitä

Sipuli mehu nenätipat

"Pearl" sipuli

Ainesosat:

• pienet sipulit - 1-1,2 kg;
• vesi - 1 l;
• 6% etikka - 250 ml;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l. + 2 rkl. l. liotukseen;
• kaneli - 2 tikkua;
• laakerinlehti, maustepippuri, kuuma paprika ja herneet, neilikka - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuoritut sipulit liotetaan viileässä vedessä, johon on lisätty suolaa.
2. Ota se pois ja anna nesteen valua.
3. Mausteet laitetaan valmistettuihin purkkeihin ja sipulit asetetaan sinne.
4. Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan seistä.
5. Valmista marinadi erikseen vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta.
6. Veden sijasta marinadi kaadetaan purkkeihin.
7. Säiliöt suljetaan ja lähetetään lämpimään paikkaan.

"Kolme väriä"

Sipulin purkittaminen tämän reseptin mukaan on yksinkertaista, ja valmistus on maukasta ja kirkasta.

Ainesosat:

• sipuli - 0,5-0,7 kg;
• punajuuret - 1 kpl;
• kurkuma - 1 tl;
• etikka - 1 rkl. l.;
• vesi - 120 ml;
• suola, sokeri, auringonkukkaöljy - maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - valinnainen.

Kuinka kokata:

1. Sipulit leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi ja kastetaan kiehuvalla vedellä.
2. Marinaadin valmistamiseksi kaada kylmään veteen suolaa, sokeria, etikkaa, hieman auringonkukkaöljyä ja jauhettua mustapippuria.
3. Laita 1/3 sipuliviipaleista 3 valmistettuun purkkiin: yksi täytetään marinadilla (tämä on valkoinen versio), ohuet punajuuriviipaleet lisätään toiseen, täytetään (vaaleanpunainen), kurkuma kaadetaan kolmanteen, ja marinadi kaadetaan (keltainen).

Hunajaiset höyhenet

Tämä marinoitujen vihannesten versio sopii liharuokiin.

Ainesosat:

• sipulin höyhenet - 1,5 kg;
• vesi - 0,3 l;
• viini (valkoinen kuiva) - 0,3 l;
• hunaja (neste) - 50 g;
• suola - 0,5 tl;
• timjami - 2 oksaa.

Valmistautuminen:

1. Kaada vesi ja viini pannulle, lisää suola ja hunaja, sekoita tasaiseksi, keitä 5-7 minuuttia.
2. Höyhenet ja timjami asetetaan tiiviisti valmistettuun astiaan.
3. Purkit täytetään marinadilla, steriloidaan 10 minuuttia ja kääritään rullalle.

Kuinka kuivata sipulia talveksi

Oikein kuivattu vihannes kyllästää kehoa talvella. vitamiinit A, B1, C, jodi, kalium, fosfori, kuitu, eteeriset öljyt. Sillä tehdyt ruoat ovat aromaattisia ja niillä on erityinen maku.

Viite! Tässä muodossa olevat sipulit sisältävät paljon hiilihydraatteja, niiden kaloripitoisuus on 208 kcal / 100 g.

Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi nauriit pilkotaan tasaiseksi. Muodolla ei ole väliä, viipaleen paksuus on tärkeä - enintään 5 mm.

Uunissa

Käytä sähkö- tai kaasuuunia. Kuivumisaika: yli 5 tuntia:

1. Aseta viipaleet tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratuille pellille.
2. Leivinpaperit laitetaan esilämmitettyyn uuniin.
3. Ovi jätetään raolleen muutaman sentin.
4. Sekoita sipulia säännöllisesti.

Sähkökuivaimessa

Yksi tämän menetelmän tärkeimmistä eduista: nauriita ei tarvitse leikata hienoksi.

Kuuma ilma kuivaa tehokkaasti suuret viipaleet:

1. Satunnaisesti pilkotut vihannekset asetetaan grilliin.
2. Termostaatti on asetettu +55…+60°C:een.
3. Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi alustat vaihdetaan ajoittain.

Toimenpide kestää 5-7 tuntia.

Ulkona

Tämä on pisin kuivaus: kestää 10–14 päivää. Valmiin tuotteen aika ja laatu riippuvat suurelta osin sääolosuhteista ja valitusta sijainnista:

1. Valitse varjoisa ja hyvin tuuletettu paikka, mieluiten katoksen alle, jotta vihannekset eivät piiloudu sateeseen.Tässä tapauksessa ilmankosteus sateen aikana ja sen jälkeen otetaan huomioon: se estää oikean kuivumisen.
2. Hienonnetut sipulit asetetaan tasaiseksi kerrokseksi pellille, pahville, valkoisille paperilevyille tai muille tasaisille pinnoille, jotka on päällystetty puuvillakankaalla tai paperilla.
3. Kuivuessaan viipaleita sekoitetaan säännöllisesti, jotta kaikki pääsevät raittiiseen ilmaan.

muita menetelmiä

Laadukas ja sipulit kuivuvat nopeasti ilmakeittimessä. Tässä kestää 1 tunti. Vihreät höyhenet ovat valmiita 30 minuutissa.

Laite kytketään päälle maksiminopeudella asettamalla lämpötilaksi +70°C.

Lue myös:

Kuinka tehdä marinoitua purjoa

Paistetun sipulin lääkinnälliset ominaisuudet

Peittausreseptit

Tätä varten käytä höyheniä ja suolaa itse. Pippuria, muita yrttejä ja mausteita lisätään pikantiteettia varten.

Yksinkertainen peittaus

Ota 1 kg murskattuja höyheniä ja 100 g karkeaa suolaa. Ainesosat sekoitetaan ja asetetaan tiiviisti puhtaaseen astiaan. Ripottele pinnalle kerros suolaa.

Viite! Katkeruuden poistamiseksi höyhenistä ne kastetaan kiehuvalla vedellä.

Peittaus yrteillä

Sekoitusta varten tarvitset:

• sipulin höyhenet - 0,5 kg;
• korianteri - 0,5 kg;
• tilli - 0,4 kg;
• persilja - 0,3 kg;
• suola - 0,2 kg.

Valmistautuminen:

1. Vihreät lajitellaan, pestään, leikataan.
2. Upota suolaveteen 10 minuutiksi.
3. Anna nesteen valua ja kuivua kaikki.
4. Vihreät sekoitetaan suolan kanssa ja puristetaan purkkeihin.

Hyödyllisiä vinkkejä

Käytä marinointiin etikan lisäksi myös sitruunaa, sinappia ja soijakastiketta.. Jokainen näistä ainesosista antaa tuotteelle täysin erilaisen maun.

Kun kuivaat sipulia raittiissa ilmassa, varmista se se ei peittynyt homeella - pieniä mustia pisteitä. Näin tapahtuu, jos vihannes jätetään ulos viileäksi yöksi tai jos se kyllästyy ilman kosteudella sateen jälkeen.

Voit päästä eroon katkeruudesta käyttämällä seuraavia menetelmiä:

• kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle - pieni osa katkeruudesta tulee ulos;
• kaada hienonnetut nauriit vedellä 2 minuutin ajan;
• Blanch - näin sipuli menettää katkeruutensa kokonaan.

Johtopäätös

Sipulien valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa: ne marinoidaan, suolataan ja kuivataan. Maukas ja terveellinen tuote täydentää liha-, kala- ja salaatteja. Kuivatut viipaleet käytetään aromaattisena mausteena ja sekoitetaan muiden vihannesten ja yrttien kanssa. Tällaiset aihiot vievät vähän säilytystilaa ja niitä säilytetään viileässä, pimeässä huoneessa.