Kerromme ja näytämme, kuinka tomaatit pysyvät tuoreina pitkään: mielenkiintoisia elämänhakkeja kokeneilta omistajilta

Tomaatit ovat yksi maailman suosituimmista tuotteista. Tämä vihannes löytyy melkein jokaisesta keittiöstä. Kotiäidit valmistavat siitä herkullisia ja terveellisiä salaatteja ja talvivalmisteita. Tomaatit sisältävät A-, B2-, E-, PP-vitamiineja ja jopa harvinaista K-vitamiinia, joka normalisoi verisuonten toimintaa. Mutta jotta voisit nauttia näistä mehevistä vihanneksista vähän pidempään, sinun on tiedettävä, kuinka poimittuja tomaatteja säilytetään.

Lajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin

Sen varmistamiseksi, että sato säilyy pitkään, istutettaviksi valitaan ne lajikkeet, joille on ominaista korkea säilyvyys. Tomaatteja ei pestä, voimakkaasti likaiset pyyhitään pehmeällä liinalla, jotta iho ei pilaa.

Kokeneet vihannesviljelijät korjaavat kevyesti kypsymätön tomaattilajikkeet:

1. De Barao - Keskikauden tomaatti, pensaan korkeus on 3 m. Hedelmät ovat pitkulaisia, eri värejä - keltaisesta ruskeaan.
2. San Marzano - lajike, jossa on tiheät, mehukkaat kirkkaan punaiset hedelmät, luumun muotoiset, painavat jopa 140 g.
3. Rio Grande – keskikauden lajike, jolla on korkea sato.

On olemassa erityisiä lajikkeita ja hybridejä, jotka on kasvatettu pitkäaikaiseen varastointiin:

1. Kirahvi – 1,2 m korkea lajike, myöhään kypsyvä lajike, jota viljellään avoimessa maassa ja kalvopeitteiden alla. Hedelmät säilytetään kevään loppuun asti.
2. Pitkän pitäjä – myöhään kypsyvä lajike, tomaatit painavat 450 g. Säilyy tuoreena kevääseen asti.
3. Mestariteos-1 - myöhään kypsyvä matalakasvuinen hybridi, jonka pensas kasvaa jopa 65 cm. Punaiset litteät hedelmät, jotka painavat noin 200 g, säilytetään maaliskuuhun asti.

Kuinka kauan tomaatteja voidaan säilyttää?

Kotona punaisia ​​hedelmiä säilytetään 3-4 päivää, vaaleanpunaisia ​​- jopa 5 päivää, ruskeita - noin viikon, meijeri- ja vihreä - noin 10 päivää.

Jääkaapissa tomaatit pysyvät tuoreina jopa kaksi viikkoa. Pakastin antaa tomaateille pisimmän säilyvyyden. Mutta vain kypsiä, perusteellisesti pestyjä, vahingoittumattomia hedelmiä tulee jäädyttää.

Asianmukaisen säilytyksen tekijät

Yksi tärkeimmistä tomaattien säilyvyyteen vaikuttavista tekijöistä on lajike. Valitse ne, jotka sopivat pitkäaikaiseen varastointiin.

Tomaatit säilytetään viileässä, pimeässä paikassa - jääkaappi tai kellari sopii tähän. Ilman kosteus ei saa ylittää 80%. Hedelmät säilytetään puisissa laatikoissa. Säilyvyysajan pidentämiseksi monet kesäasukkaat varastoivat kypsymättömiä hedelmiä, jotka kypsyvät varastoinnin aikana.

Kuinka korjata tomaatit oikein varastointia varten

Sato korjataan ennen yöpakkasia, koska pakastettuja hedelmiä ei säilytetä pitkään. Keräyksen perussäännöt:

• tomaatit korjataan päivän aikana, kun niissä ei ole aamukastetta;
• säilyvyyden pidentämiseksi kerätyt hedelmät lajitellaan;
• valitse vain kypsiä vihanneksia ja hedelmiä, jotka on kypsytetty maitomaiseen kypsyyteen;
• Kaikki kerätyt tomaatit pyyhitään alkoholilla desinfiointia varten.

Kuinka säilyttää sato

Meheviä, sokerisia tomaatteja on huonoin varastoida, koska ne alkavat nopeasti käydä ja muuttuvat kulutukseen kelpaamattomiksi. Hieman kypsät tomaatit säilyvät tuoreina 2-3 päivää pidempään kuin kypsät, koska niiden liha on vielä kovaa. Ylikypsät hedelmät syödään heti, koska ne eivät kestä kauan.

muistiinpanolla. Lajikkeesta riippumatta ulkona kasvatetut tomaatit säilyvät paremmin kuin kasvihuoneissa kasvatetut.

Kuinka säilyttää tomaatteja kellarissa tai kellarissa

Sopiva lämpötila tomaattien tuoreuden säilyttämiseen on +10-15°C, joten paras paikka poimittujen tomaattien säilytykseen on kellari tai kellari. Kellarissa tomaatit asetetaan puulaatikoihin kerroksittain erottamalla kerrokset paperilla. Jos mahdollista, jokainen tomaatti kääritään paperikääreeseen. Älä laita laatikoihin enempää kuin kolme kerrosta, muuten alarivi huononee ylimpien painosta.

Jos kellaria ei ole, vihannekset säilytetään lattialla - esimerkiksi ruokakomerossa. Kypsymättömät tomaatit jätetään huoneenlämpöön, jossa ne kypsyvät ajan myötä.

Säilytystilan ominaisuudet parvekkeella

Sopiva paikka kypsien tomaattien säilytykseen on parveke, jos ilman lämpötila ei ylitä +15°C. Tomaatteja säilytetään siellä samalla tavalla kuin kellarissa tai kellarissa: ne asetetaan kerroksittain, ja jokainen kerros peitetään kankaalla tai paperilla. Myös itse laatikot on päällystetty kankaalla suojaamaan niitä auringonvalolta.

Kuinka säilyttää tuoreita tomaatteja purkeissa

Säilyke on pitkäaikaissäilytysmenetelmä. Tölkeissä tomaatit säilyvät käyttökelpoisina 4-6 kuukautta.

Kypsät tomaatit pestään ja kuivataan, sitten laitetaan kolmen litran steriloituun purkkiin. Kaada 3-4 rkl. l. alkoholia, peitä nylonkannella ja ravista niin, että kaikki tomaatit ovat hyvin märkiä. Sitten alkoholiin kostutettu lanka asetetaan keskelle ja sytytetään tuleen ulkopuolelta. Kun alkoholi alkaa palaa, peitä purkki välittömästi metallikannella.

muistiinpanolla. Pitkäaikaista varastointia varten purkit asetetaan viileään, pimeään paikkaan.

Laatikoissa

Tomaatteja säilytetään puulaatikoissa, joissa on viiltoja, jotta happi pääsee niihin. Laatikot on peitetty sideharsolla tai puuvillakankaalla, mutta ei kannella. Säiliössä ei saa olla vieraita hajuja. Tomaattien suojaamiseksi kosteudelta pohjalle laitetaan kuivaa heinää.

Sahanpurussa

Jos haluat säilyttää tomaatit laatikoissa pidempään, käytä sahanpurua. Jos sato on vielä hieman kypsymätön, se laitetaan laatikoihin, jos mahdollista puisiin, kärki ylöspäin (missä varsi oli - tämä on yläosa). Jokaisen kerroksen alle asetetaan paperi ja kaadetaan sahanpuru, joka imee kosteutta ja suojaa hedelmiä mätänemiseltä.

Tämän säilytystavan tehostamiseksi laatikot sijoitetaan kuivaan ja pimeään paikkaan, jonka ilman lämpötila on enintään +10-15 °C. On parempi säilyttää tomaatteja kellarissa, kellarissa tai parvekkeella, jos sivu ei ole aurinkoinen. Laatikko on peitetty sideharsolla tai paperilla.

Sisävarasto

Kypsät tomaatit säilyvät huonosti yli +22°C:n lämpötiloissa. Koska tomaatit sisältävät paljon sokeria ja mehua, lämpimät olosuhteet luovat suotuisan ympäristön käymiselle. Meheviä hedelmiä, joissa on ohut kuori, säilytetään huoneenlämmössä enintään 2-3 päivää. Jos tomaatilla on paksu kuori ja tiheä hedelmäliha, vihanneksia säilytetään jopa 6-7 päivää.

Tärkeä! Vanhentuneiden tuotteiden aiheuttaman myrkytyksen välttämiseksi tomaatteja ei pidä säilyttää huoneolosuhteissa tätä ajanjaksoa pidempään.

Paperissa

Jos hedelmät ovat sanomalehdissä tai paperissa, niitä säilytetään pitkään paitsi jääkaapissa, myös laatikossa tai korissa. Tärkeintä ei ole laittaa suurta määrää tomaatteja päällekkäin, 1-2 kerrosta riittää.

Säilytys pannulla

Pitkäaikaista varastointia varten tomaatit marinoidaan kattilassa. Leikkaa tätä varten puolet tomaateista yhtä suuriin osiin. Laita pannulle kerros hienonnettuja kasviksia, ripottele päälle suolaa, sitten kerros kokonaisia ​​vihanneksia. Ja niin monta kertaa, kunnes säiliö on täysin täytetty.

muistiinpanolla. Riippumatta valitsemastasi menetelmästä, tarkista varastosi säännöllisesti.Jos tomaatti alkaa pilaantua, poista se välittömästi, jotta se ei tartuta muita.

Purkkeissa sinapin kanssa

Tomaatit pestään perusteellisesti kuumalla vedellä ja kuivataan. Kaada 2 rkl steriloituun purkkiin. l. sinappijauhe. Tomaatit asetetaan siihen ja jokainen kerros ripottelee sinappia. Kolmen litran purkki saa kestää enintään 7 rkl. l. jauhe. Purkki suljetaan ja säilytetään viileässä paikassa.

Kylmävarasto

Missä on paras paikka säilyttää kypsiä tomaatteja? Tavallisia sanomalehtiä käytettäessä tomaatteja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Jokainen vihannes kääritään paperinippuun tai yhdistetään kolmeen osaan kirjekuoreen. Tavoitteena on estää tomaatit kastumasta. Optimaalinen paikka tomaattien säilytykseen jääkaapissa on vihannesten alahylly. Sanomalehti vaihdetaan säännöllisesti ja jääkaapin hylly pyyhitään kuivaksi.

muistiinpanolla. Älä säilytä tomaatteja suljetussa muovipussissa, koska ne voivat pilaantua nopeasti kondensoituessa.

Mutta jääkaapissa säilytettynä tomaatit menettävät tuoreen makunsa. Niiden sisältämät haihtuvat aineet, jotka antavat aromin ja tutun maun, eivät kestä alhaisia ​​lämpötiloja ja tuhoutuvat.

Kuinka säilyttää punaisia, ruskeita ja maitotomaatteja oikein

Punaisten tomaattien varastointia varten vihannekset asetetaan varret ylhäällä mataleihin laatikoihin 2-3 rivissä. Jotta tomaatit eivät koskettaisi, ne kääritään ohueseen paperiin tai ripottelevat sahanpurulla. Laatikot peitetään ohuella kalvolla, mutta huolehditaan siitä, että happea pääsee vihanneksiin. Punaiset hedelmät säilytetään +1-2°C lämpötilassa. Säilyvyys - 1-2 kuukautta.

Ruskeat tomaatit laitetaan varret ylöspäin puhtaisiin 8–12 kg:n laatikoihin. Hedelmät ripotellaan myös sahanpurulla tai kääritään ohueseen paperiin. Peitä kannella ja säilytä +4-6°C.

Maitotuotteet säilyvät parhaiten - jopa kolme kuukautta. Tällaisissa tomaateissa kypsymisprosessi jatkuu. Tomaatit laitetaan laatikoihin ja jokainen kerros ripottelee akanoilla tai sahanpurulla. Jos akanoita tai sahanpurua ei ole, ne korvataan sipulinkuorilla. Vihanneksia säilytetään -2 - +2°C lämpötiloissa tammikuuhun asti.

Vihreiden tomaattien säilytys uuteen vuoteen asti

Jos haluat tarjota tuoreita tomaatteja uudenvuoden pöytään, sinun tulee huolehtia tästä etukäteen. Tähän tarkoitukseen sopivat maidonvihreät hedelmät, jotka valmistetaan kesällä puusäiliöissä ja säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa. Jos tämä ei ollut mahdollista ja sinulla on vain punaisia ​​kypsiä hedelmiä, käytä säilykettä. Tämä auttaa säilyttämään kypsien tomaattien mehuisuuden uudelle vuodelle ja antamaan niille pikantin maun.

Mitä tehdä, jos tomaatit alkavat pilaantua

Ensimmäisten merkkien jälkeen, että tomaatit ovat alkaneet huonontua, sato lajitellaan kokonaisiksi ja pilaantuneiksi tomaateiksi. Ylikypsät hedelmät ovat pehmeitä ja niiden kuori halkeilee. Nämä tomaatit heitetään pois tai niistä tehdään tomaattikastike (tätä varten vaurioituneet osat leikataan pois). Niistä valmistetaan salaattikastike, johon on sekoitettu kasviöljyä ja mausteita.

Käsiteltyjen tomaattien varastointi

Tomaatteja ei säilytetä vain tuoreina. Ruokana käytetään lämpökäsiteltyjä, pitkään säilyviä hedelmiä. Maun suhteen ne eivät ole huonompia kuin tuoreet vihannekset.

Säilykkeet, kuivatut ja kuivatut hedelmät säilyvät paljon pidempään eivätkä vaadi erityisiä säilytysolosuhteita:

1. Hermeettisesti suljetut säilötyt tomaatit säilyvät pitkään jopa huoneenlämmössä. Tällaiset aihiot kestävät jopa vuoden.
2. Jos vihannekset ovat fermentoituja tai suolattu ja ne ovat nailonsuojan alla, niitä säilytetään enintään kuusi kuukautta.
3. Kuivatut tomaatit säilytetään samalla tavalla kuin aurinkokuivattuja tomaatteja. Ne asetetaan luonnonkankaista valmistettuihin pusseihin tai paperipusseihin, jotta vihannekset pääsevät happea ja estävät pölyn ja hyönteisten tunkeutumisen. Kuivatut tomaatit säilytetään kuivassa ja pimeässä paikassa.

Kuinka säilyttää kotitekoisia tomaattivalmisteita

Pääsuositus kotitekoisille valmisteille on varastointi pimeässä ja viileässä paikassa. Kellari, suljettu parveke tai jääkaappi sopivat näihin tarkoituksiin.

Tomaattien kuivaus talveksi - herkku Välimereltä

Mehukkaat ja aromaattiset aurinkokuivatut tomaatit ovat miellyttävä lisä pöytään talven kylminä aikana. Ne kuivataan ensin sähkökuivaimessa ja varastoidaan sitten oliiviöljyssä mausteineen.

Ainesosat:

• tomaatit - 4 kg;
• merisuola - 1,5 tl;
• "Italialaiset yrtit" mausteet - 2 tl;
• valkosipuli - 1,5 päätä;
• oliiviöljy - 250 ml.

Valmistautuminen:

• leikkaa tomaatit puoliksi, poista kanta;
• valitse siemenet veitsellä;
• Aseta tomaatit lämmitettyyn sähkökuivausrumpuun riveissä;
• suolaa ja ripottele italialaisia ​​yrttejä tarjottimien jokaiselle kerrokselle;
• anna kuivua +70°C:ssa 10-12 tuntia;
• vaihda alustat 2-3 tunnin välein paremman kuivumisen varmistamiseksi;
• Kun tomaatit ovat täysin kuivia, poista ne sähkökuivaimesta;
• leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi;
• Laita aurinkokuivatut tomaatit, hienonnettu valkosipuli esisteriloituihin lasipurkkeihin ja lisää oliiviöljyä.

Peitä syntynyt herkku kannella ja laita se pimeään, viileään paikkaan.

Tärkeä! Kuivaamiseen on parempi valita tiheät, ei kovin vetiset lajikkeet. Etusija annetaan 4-5 cm pitkille hedelmille.

Yleisiä suosituksia

Ei ole suositeltavaa ostaa hedelmiä varastointiin supermarketeista. On parempi ottaa puutarhassa kasvatetut tai ostaa ne markkinoilta.

Kokeneiden kotiäitien neuvoja:

1. Jotta hedelmät säilyisivät pidempään, ne poistetaan varren mukana.
2. Mädän tai loisten vahingoittamia vihanneksia ei saa säilyttää samassa astiassa kokonaisten kanssa.
3. Tomaatteja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa - kellarissa, ruokakomerossa, pöydän, sohvan tai sängyn alla.
4. Tomaatit tarkastetaan määräajoin mädäntymisen varalta. Pilaantuneet heitetään pois, jotta loput eivät ala mätää.
5. Vihannekset varastoidaan tiukasti varsi ylöspäin, koska sen ympärillä oleva iho on herkkä ja tomaattien painon alla se voi halkeilla, ja sitten tomaatti alkaa huonontua.
6. Pitkäaikaista varastointia varten jokainen hedelmä kääritään paperiin ja sijoitetaan laatikoihin tai koriin enintään 1-2 riviin.
7. Älä säilytä vihanneksia muovipussissa, koska tomaatteja ei voida pitää tuoreena pitkään korkean kosteuden vuoksi.

Johtopäätös

Tomaattien säilytyksen laatu riippuu valitusta lajikkeesta. Jos noudatat yksinkertaisia ​​​​suosituksia, tomaatteja voidaan säilyttää pitkään, eivätkä ne menetä ulkonäköään ja makuaan. Terveet hedelmät ilahduttavat omistajia pitkään, etenkin pöydällä uudenvuoden lomalla.