Kuinka säilyttää tomaatteja niin, että ne muuttuvat punaisiksi: nopeutamme kypsymistä ja pidämme vihanneksen tuoreena pitkään

Jokainen aloitteleva puutarhuri on kiinnostunut kysymyksestä, kuinka vielä vihreitä tomaatteja korjataan oikein, jotta ne kypsyvät nopeasti kotona. Loppujen lopuksi tomaattien istuttaminen ja kasvattaminen on vain puoli voittoa. Artikkelista löydät yksityiskohtaisen kuvauksen tomaattien keräämis-, kypsytys- ja säilytysprosessista.

Toinen ongelma on, kuinka kypsät tomaatit pidetään tuoreina mahdollisimman pitkään. Artikkelin lukemisen jälkeen opit yksinkertaisia ​​tapoja pitää tämä vihannes helposti tuoreena useita kuukausia.

Miksi poimia kypsymättömiä tomaatteja?

Ei tarvitse odottaa, että tomaatit pensaissa kypsyvät kokonaan. On mahdollista ja jopa välttämätöntä kerätä hedelmiä, jotka eivät ole vielä kypsiä.

Syitä:

• suurimmat vihreät hedelmät poistetaan pensaan lievittämiseksi - ne eivät enää kasva, mutta ne voivat rikkoa oksia;
• vihreät hedelmät poistetaan tuottavuuden lisäämiseksi - tomaatin poistamisen jälkeen pensas antaa kaikki ravintoaineet uusien hedelmien ulkonäköön ja kehitykseen;
• kun ensimmäiset pakkaset alkavat ja lämpötila laskee +10 °C:seen yöllä, tomaatit korjataan vihreinä - lämpimät päivät eivät välttämättä riitä pensaan hedelmien kypsymiseen, ja koko sato voi kuolla kylmästä;
• kosteus voi sairastuttaa kasvit myöhäinen rutto - ensin vaikuttaa pensaat, ja sitten hedelmät peittyvät mustilla täplillä (tällaisia ​​tomaatteja ei voida syödä);
• monet kotiäidit Suojella vihreitä tomaatteja.

Hedelmien poimiminen oikein

Se, mikä tomaatti voidaan jo poimia, määräytyy värin mukaan. Valitse tomaatit vaaleanvihreästä vaalean oranssiin. Mitä tummempi vihreä, sitä kauemmin sen kypsyminen kestää. Hedelmien koon on vastattava lajiketta.

Hedelmät leikataan saksilla varren kanssa, jotta ne eivät vahingoita ihoa. Näin pidennät tomaattien säilyvyyttä ja suojaat niitä ennenaikaiselta mätänemiseltä. On tärkeää korjata tomaatit kuivalla, mutta ei kuumalla säällä.

Mitkä lajikkeet valita pitkäaikaiseen varastointiin

Erikoisliikkeistä löydät helposti siemeniä melkein kaikista tomaateista. Valitse avoimelle maalle keski- ja aikaisin kypsyvät lajikkeet ja kasvihuoneistutuksiin - myöhään kypsyvät lajikkeet.

Mitkä lajikkeet ja hybridit kestävät pisimpään?

Keltaiset tomaatit New Year's, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange Ball, Lounger F1, Rio säilytetään täydellisesti.

Jos pidät punaisista hedelmistä, valitse Ekaterina, Zazimok, Imperiumi, Kivikukka, Intuitio.

Eksoottisten ystäville mustat tomaatit sopivat: Black Crimea, Black Tryffele, Black ananas, Musta suklaa.

Viite. Avomaassa kasvatetut tomaatit säilyvät lajikkeesta riippumatta paremmin kuin kasvihuoneessa kasvatetut.

Milloin tomaatit valita kypsytettäväksi

Avomaassa kasvavat tomaatit korjataan ennen ensimmäistä pakkasia. Jos hedelmä alkaa muuttua ruskeaksi kukinnan lähellä, se tarkoittaa, että se ei enää kasva, voit poimia sen turvallisesti. Jos sää on liian kostea ja sateinen jo elokuussa, kannattaa kerätä kaikki vihreät hedelmät. Ylimääräisestä kosteudesta ne alkavat mätää.

Jos tomaatteja kasvatetaan kasvihuoneessa, voit poistaa hedelmät myöhempää kypsymistä varten. Sääolosuhteista ja lajikkeesta riippuen sadonkorjuu alkaa kesäkuun lopussa ja jatkuu lokakuun alkuun asti.Mutta kun kasvihuoneen lämpötila laskee alle +9 °C, sinun on kerättävä kaikki hedelmät.

Vihreiden tomaattien kypsytys- ja säilytysolosuhteet

Parempien tulosten saamiseksi tomaattien säilönnässä Tietyt ehdot on täytettävä. Katsotaanpa yksityiskohtaiset ohjeet tomaattien säilytyspaikasta ja säilytyksestä sekä epätavallisia menetelmiä ja vinkkejä sadon säilyttämiseen.

Missä on paras paikka säilyttää korjattuja kypsiä tomaatteja?

Nopealle kypsymiselle paras paikka on pimeä ja lämmin huone, jossa on kohtalainen kosteustaso. Sen tulee olla hyvin tuuletettu. Optimaalinen lämpötila on +…+25°C, mitä korkeampi se on, sitä nopeammin tomaatit kypsyvät.

Säilytysvaihtoehtoja on useita:

1. Pienet laatikot on peitetty paperilla (ei sanomalehti), levitä tomaatit enintään 3 kerrokseen. Jokainen seuraava kerros peitetään myös paperilla. Paperin sijasta voit ripotella hedelmät oljella tai sahanpurulla.
2. Aikaisemmin kypsymättömät tomaatit säilytettiin huopakissa. Tämä on myös pätevä vaihtoehto, mutta sinun täytyy käydä ne läpi 2-3 päivän välein pitäen kirjaa kypsistä ja huonontuneista.
3. Säilytys pankeissa. Purkit steriloidaan ensin, pohjalle kaadetaan 2 rkl. l. kuiva sinappi. Kypsymättömät tomaatit asetetaan kerroksittain. Jokainen kerros ripottelee myös sinappia. Rullaa metallikannella. Aseta purkit säilytystä varten pimeään, viileään paikkaan: kellari tai kellari on ihanteellinen. Tomaatit säilyvät tuoreina jopa 4-5 kuukautta.
4. Pienessä asunnossa voit levittää kangasta sängyn alle ja ripottele sen päälle kypsymättömiä tomaattimarjoja peittämällä ne toisella liinalla.

Nopeutamme tomaattien kypsymisprosessia

Katsotaanpa suosituimpia ja tehokkaimpia tapoja nopeuttaa tomaattien kypsymisprosessia:

1. On tieteellisesti todistettu, että eteenikaasu auttaa tomaatteja (ja monia muita vihanneksia) kypsymään.Myös hedelmät itse tuottavat tätä kaasua. Sen pitoisuuden lisäämiseksi hedelmät peitetään kankaalla tai oljella.
2. Kirkas auringonvalo ja korkeat lämpötilat auttavat tomaatteja kypsymään nopeammin.
3. Laita sadon varastointipaikkaan 1-2 jo kypsää punaista hedelmää tai kypsä banaani. Siten "kypsyvät entsyymit" leviävät kypsymättömien hedelmien joukkoon nopeammin.
4. Jos tarvitset tomaattien kypsymisen kiireellisesti, voit turvautua tähän epätavalliseen menetelmään - ruiskuta jokaiseen tomaattiin vodkaa (0,5 cm³) varren alueelle. Eteenin pitoisuus kasvaa ja punoitusprosessi kiihtyy useita kertoja. Ei ole turvallista antaa tällaisia ​​tomaatteja lapsille.

Kuinka pitää tomaatit tuoreina talveen asti

Voit nauttia tuoreiden vihannesten mausta ja aromista jopa uudenvuoden pöydässä. Voit tehdä tämän noudattamalla muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

Ensin lajittele hedelmät huolellisesti. Kaikki merkit pilaantumisesta, kolhuista, tahroista, homeesta - tämä on syy käyttää hedelmiä jalostukseen. Tomaattien tulee olla kuivia, ilman ihovaurioita. Laatikoissa varastoituna lajittelu suoritetaan 3-4 päivän välein.

Tärkeä! Älä säilytä tomaatteja muovipussissa. Kätevyydestä huolimatta tämä menetelmä johtaa hedelmien nopeaan pilaantumiseen.

Varastointialueen kosteuden tulee olla korkea - 80-85%, ja lämpötila ei saa ylittää 7-10 °C. Kuivassa ilmassa tomaatit velttoavat nopeasti ja menettävät makunsa.

Pieni määrä kypsiä tomaatteja voidaan säilyttää jääkaapissa. Ja keittojen tai pizzan täytteiden valmistukseen kypsyneet tomaatit leikataan ohuiksi viipaleiksi, laitetaan pusseihin ja jäädytetään pakastimessa. Näin voit käyttää näitä vihanneksia tuoreina seuraavaan satoon asti.

Kypsien tomaattien säilytys

Kypsiä tomaatteja voidaan säilyttää useista päivistä 2-3 viikkoon. Keskikypsyvät ja myöhään kypsyvät lajikkeet säilyvät huoneenlämmössä 3 viikkoa. Varhain kypsyvät tuotteet säilyvät parhaiten viileässä paikassa enintään 5-7 päivää.

Erottele kypsät tomaatit muista vihanneksista. Tällainen läheisyys nopeuttaa kypsymisprosessia ja johtaa varhaiseen mätänemiseen. Jo kypsät hedelmät säilyvät jääkaapissa useita päiviä.

3 menetelmää tomaattien käsittelyyn, jotka pidentävät niiden varastointia

On olemassa useita temppuja sadon säilyttämiseen pidempään:

1. Laita tomaatit astiaan ja täytä kasviöljyllä. Öljytason tulee olla 1 cm hedelmän yläpuolella.
2. Valmista liuos vedestä, suolasta ja etikasta suhteessa 8:1:1 ja kaada se hedelmien päälle.
3. Laita steriloituihin purkkeihin ensin kerros hienonnettuja tomaatteja ja lisää suolaa. Aseta kokonaiset hedelmät päälle ja ripottele jokainen kerros suolalla. Kääri purkit rullalle ja säilytä niitä kylmässä (jääkaappi tai kellari).

Kuinka hidastaa tomaattien kypsymistä

Tämän prosessin hidastamiseksi kotona, on yksinkertainen sääntö: mitä kylmempi huone, jossa tomaatteja säilytät, sitä hitaammin ne kypsyvät. Huoneen on kuitenkin oltava hyvin tuuletettu, muuten hedelmät huononevat nopeasti tai menettävät makunsa.

Kokeneiden puutarhureiden vinkkejä tomaattien keräämiseen ja varastointiin

Tomaattien keräämisessä ja varastoinnissa kannattaa luottaa kokeneiden puutarhureiden epätavallisiin ja mielenkiintoisiin neuvoihin:

1. Jotta hedelmät muuttuvat nopeammin punaisiksi vielä puutarhassa, suihkuta ne jodiliuoksella - 30 tippaa jodia 10 litraan vettä.
2. Säilyttäessä tomaatteja kylmässä niiden maku menetetään - säilytä niitä jääkaapissa vain tarvittaessa.
3. Tomaatteja ei tarvitse pestä, on parempi pyyhkiä ne vanupuikolla ja alkoholilla tuhoamaan bakteereita.
4. Laita puhtaat ja kuivat hedelmät steriloituun purkkiin. Tomaatit tulee pakata löyhästi. Kaada 1 rkl purkkiin. l. alkoholia, sulje kansi. Pyöritä purkkia hieman, kunnes kaikki tomaatit ovat märkiä. Tee paperista sydänputki, sytytä se ja laske se purkkiin. Heti kun alkoholi syttyy, sulje purkin kansi huolellisesti. Tällä menetelmällä kaikki happi purkista katoaa. Tomaatit säilyvät 4-5 kuukautta ja pysyvät tuoreina.

Johtopäätös

Maatalousteknologiaan kuuluu kypsymättömien tomaattien sadonkorjuu, joka helpottaa kasvin kuormitusta ja lisää tuottavuutta. Kokeneet puutarhurit osaavat säilyttää tomaatteja niin, että ne muuttuvat nopeasti punaisiksi kotona tai kellarissa.

Lämpötilaolosuhteiden ylläpitäminen, kosteustason ylläpitäminen, varastointiin sopivien hedelmien valitseminen ja oikea-aikainen lajittelu tarjoavat kotiäidille kypsiä tomaatteja useiden kuukausien ajan.