Teemme herkullisia valmisteita omin käsin - suolatut ruskeat tomaatit: parhaat reseptit ja ruoanlaittovinkit

Ruskeiden tomaattien peittaus vie vähän aikaa. Tyypillisesti nämä vihannekset eivät vaadi monia ainesosia. Suolauksesta on monia muunnelmia.

Tänään jaamme kanssasi tietoa ruskeiden tomaattien suolaamisesta: herkullisia valmisteita valmistetaan kattilassa, tynnyrissä ja jopa muoviämpärissä. Kuvaamme yksityiskohtaisesti seitsemän herkullisinta reseptiä perinteiseen peittaukseen purkissa. Ja tietysti paljastamme kokeneiden kotiäitien salaisuudet.

Ruskeiden tomaattien suolauksen ominaisuudet

Ruskeiden tomaattien peittausprosessissa ei ole mitään monimutkaista: se on identtistä punaisten tai vihreiden tomaattien peittauksen kanssa.

Harkitsemme tärkeitä kohtia tarkempia tietoja:

1. Liiallinen porkkana voi estää nopean suolauksen. On parempi välttää reseptejä, joissa on yhdistetty porkkanat ja ruskeat tomaatit.
2. Ruskeat tomaatit ovat tyypillisesti lihaisia ​​ja ravitsevia – älä ylikuormita reseptiä monimutkaisilla ainesosilla.
3. Tarjoilun yhteydessä voit lisätä ruokalusikallisen kasviöljyä, jos et ole lisännyt sitä suolattaessa.
4. Älä yhdistä ruskeita tomaatteja vihreisiin paprikaan ja valkoherukoisiin.

Kuinka suolata purkkeihin

Ruskeiden tomaattien peittaus on samanlaista kuin muiden vihannesten peittaus.:

1. Huuhtele purkit soodaliuoksella.
2. Steriloi purkit ja kaada kansien päälle kiehuvaa vettä.
3. Pese vihannekset huolellisesti ja poista kannat.
4. Tee varren alueelle noin 10 mm syvä pisto hammastikulla tai haarukalla.
5. Pakkaa vihannekset tiiviisti purkkiin.
6. Suorita kolminkertainen kuuma kaato tai steriloi.Desinfiointiaineena voidaan käyttää etikkaa tai sitruunahappoa.

Katsotaanpa tarkemmin reseptejä peittaukseen purkkeihin.

kattilassa

ota huomioon, että tarvitset emalipannun.

Voit käyttää ainesosina valkosipulia, sipulia, mausteita. Herukanlehtiä kannattaa välttää – ne voivat aiheuttaa hometta.

Suolausalgoritmi on yksinkertainen:

1. Varmista, ettei kattilan sisäpuolella ole naarmuja.
2. Huuhtele vihannekset.
3. Täytä pannu niillä (juuri keskiosan yläpuolella).
4. Liuota suola, sokeri ja muut bulkkituotteet (mausteet) kylmään veteen.
5. Laita se tuleen. Keitä se.
6. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle.
7. Levitä sideharso pannulle mieluiten kolmessa kerroksessa.
8. Aseta pannu paineen alle kolmeksi päiväksi.
9. Säilytä kolmen päivän kuluttua viileässä paikassa.

Tärkeä! Jos sideharsoa poistaessasi löydät sen pinnalta plakkia, poista se varovasti uralusikalla. Siinä ei ole mitään vikaa.

Muovisissa ämpeissä

Tällaisia ​​astioita löytyy todennäköisesti joka kodista.

Käytä mitä tahansa ainesosia, joista haluat. Se toimii erityisen hyvin valkosipulin, tillin ja sipulin kanssa. Jos haluat lisätä lehtiä, anna niiden olla piparjuuri- tai tammenlehtiä.

Sadonkorjuumenetelmä:

1. Tarkista, ettei muovisäiliössä ole halkeamia. Huuhtele hyvin ja kuivaa.
2. Lisää tomaatit ja loput ainekset.
3. Kiehauta vesi, liuottamalla suola ja sokeri.
4. Odota, että marinadi jäähtyy, muuten kauhat voivat halkeilla tai vääntyä.
5. Kaada lämmin marinadi ämpäriin.
6. Peitä sideharsolla.
7. Aseta paine. Lauta tai leikkuulauta, jossa on jotain painavaa, käy.
8. Ruskeiden suolattujen tomaattien tulee pysyä tässä asennossa huoneenlämmössä 16 päivää.
9. Siirrä ne sitten viileään, pimeään paikkaan.

Tynnyrissä

Keittomenettely:

1. Aseta puisen tynnyrin pohjalle herukka-, kirsikka-, rypäle-, tammi-, piparjuurilehtiä - mitä tahansa lehtiä.
2. Levitä seuraavaksi paksu kerros tomaatteja.
3. Laita päälle valkosipulia, sipulia, yrttejä ja pippuria.
4. Liuota suola kylmään veteen. Kaada suolavettä tynnyriin.
5. Lisää yrtit, tomaatit, sipulit ja valkosipuli uudelleen.
6. Kaada täyte uudelleen.
7. Toista sama asia viimeisen kerran.
8. Aseta paine. Jätä tynnyri paineen alla huoneenlämmössä kolmeksi päiväksi.
9. Siirrä se viileään, pimeään paikkaan.
10. Yritä uudelleen kolmen viikon kuluttua.

Parhaat Reseptit

Suolattujen ruskeiden tomaattien valmistaminen on yksinkertainen asia. Reseptejä on monia, tällaista valmistetta on vaikea pilata. Esittelemme seitsemän herkullista reseptiä - kokeilun jälkeen voit kokeilla suosikki ainesosasi.

Ota muistiin:

Kuinka valmistaa suolatut tomaatit maukasta ja yksinkertaista

Vihreiden tomaattien kylmä peittaus ämpäriin

Piparjuuren kanssa

Ainesosat:

• 1 kg ruskeita tomaatteja;
• 4 piparjuuren lehtiä;
• 1 piparjuuri;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• 4 rkl. l. kasattu sokeri;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 3 valkosipulinkynttä;
• oksa persiljaa.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Leikkaa piparjuuri puoliksi. Raasta osa siitä, leikkaa toinen osa renkaiksi.
3. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
4. Aseta laakerinlehdet, koko valkosipuli ja piparjuuri ympyröiksi astian pohjalle.
5. Tee tomaatteihin reikä ja täytä puolet purkista.
6. Lisää hienonnettu piparjuuri.
7. Laita tomaatit pohjaan asti.
8. Aseta hienonnettu persilja ja piparjuuren lehdet aivan päälle.
9. Aseta vesi liedelle. Ensimmäinen täyte voidaan keittää myös kattilassa.
10. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja kaada se vähitellen joukkoon. Anna jäähtyä 10 minuuttia.
11. Kaada sama vesi kauhaan tai kattilaan, lisää suola ja sokeri.Sekoita ja keitä.
12. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja poista heti lämmöltä.
13. Täytä purkit marinadilla.
14. Steriloi 15 minuuttia.
15. Sulje kannet ja käännä palat ympäri. Jos se ei vuoda mihinkään, kääri purkit johonkin lämpimään ja paksuun kahdeksi päiväksi.

Valkosipulin kanssa

Edellytetään:

• 1,5 kg ruskeita tomaatteja;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• kaksi tillin oksaa;
• kaksi laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2,5 rkl. l. etikka (9%).

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit ja tee jokaiseen vihannekseen puhkaisu.
2. Steriloi purkit ja pidä kannet kiehuvassa vedessä.
3. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi.
4. Hienonna tilli, mutta älä hienoksi.
5. Laita osa tillistä, puolet sipulista ja laakerinlehdistä purkin pohjalle.
6. Täytä purkki tomaateilla ja laita valkosipulinkynnet vihannesten väliin.
7. Päälle loput tillistä ja sipulirenkaista.
8. Käytä kolminkertaista kaatomenetelmää: keitä samaa vettä kahdesti ja jätä se purkkiin 10 minuutiksi.
9. Kolmannen kerran kiehauta vesi, johon on lisätty suolaa ja sokeria.
10. Kun vesi kiehuu, kaada etikka suoraan purkkiin.
11. Kaada marinadi vihannesten päälle.
12. Sulje kannet välittömästi.

Huomautus! Sipulit yhdessä suuren valkosipulin kanssa eivät tunnista persiljaa liittolaiseksi. Siksi on parempi tyytyä tilliin ja lisätä halutessasi paprikasekoitusta.

Piparjuuren, kirsikan ja herukan lehdillä

Tulen tarvitsemaan:

• 1 kg ruskeita tomaatteja;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 3 herukan lehteä;
• 2 kirsikan lehteä;
• valinnainen - joukko herukoita (mieluiten punaisia);
• 5 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 50 ml etikkaa (9 %);
• yksi pieni sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit.
2. Huuhtele ja kuivaa vihannekset.
3. Aseta kaikki lehdet kerralla säiliön pohjalle.
4. Leikkaa sipuli neljään osaan.
5. Täytä purkit tomaateilla, laita sipulit vihannesten väliin. Jos käytät marjoja, erota ne oksasta ja laita ne kaoottisesti purkkiin.
6. Aseta valkosipulinkynsi aivan yläosaan.
7. Lisää suola ja sokeri.
8. Keitä vesi.
9. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja sekoita.
10. Lisää täyte purkkiin.
11. Peitä purkit kansilla.
12. Steriloi 17 minuuttia.
13. Sulje tiiviisti ja käännä.
14. Siirrä purkit 40 tunnin kuluttua pitkäaikaista säilytystä varten.

Huomautus! Resepti lehtien kanssa tekee mausta kirpeän. Marjat pehmentävät sitä ja tekevät siitä rikkaamman. Älä käytä valkoherukoita.

Makean pippurin kanssa

Ainesosat:

• 1 kg ruskeita tomaatteja;
• 2 paprikaa;
• maustepippuri maun mukaan;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• tillin oksa;
• 1 tl sitruunahappo.

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit ja leikkaa pitkänomaisiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa puhtaat paprikat suikaleiksi, mutta älä liian kapeiksi tai pitkiksi.
3. Steriloi purkit.
4. Laita hienonnettu tilli aivan pohjalle.
5. Täytä seuraavaksi purkit vihanneksilla - vuorotellen paprikaa ja ruskeita tomaatteja.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna hautua 30 minuuttia.
7. Kaada vesi takaisin ja kiehauta uudelleen.
8. Täytä purkit kiehuvalla vedellä 10 minuuttia.
9. Lopuksi kaada vesi pois, lisää suola ja sokeri. Keitä se.
10. Keittämisen jälkeen keitä kolme minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
11. Lisää sitruunahappo.
12. Täytä purkit marinadilla.
13. Sulje kannet, käännä ja kääri.
14. 48 tunnin kuluttua siirrä kylmään paikkaan, kokeile vihanneksia 21 päivän kuluttua.

Muiden vihannesten valmistus:

Kuinka kylmäkurkkua ämpäriin talveksi

Kuinka suolata kokonaisia ​​paprikaa talvea varten

Kuinka valmistaa purkitettua kesäkurpitsaa talveksi

Makea

Valitse tähän reseptiin pienet tomaatit.

Ainesosat:

• 1 kg ruskeita tomaatteja;
• 6 rkl. l. Sahara:
• 0,5 rkl. l. suola;
• 1 tl hunaja;
• 2 herukan lehteä;
• 0,5 tl. kanelijauhe;
• 60 ml etikkaa (9%).

Kuinka kokata:

1. Steriloi purkit ja laita herukanlehdet pohjalle. Varmista, että niihin ei ole jäänyt pölyä tai muita epäpuhtauksia. Älä lisää hyönteisten vahingoittamia lehtiä.
2. Pistele tomaatit haarukalla tai hammastikulla.
3. Täytä purkki kasviksilla yläosaan.
4. Lisää kaneli.
5. Keitä vesi.
6. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita ja keitä neljä minuuttia.
7. Lisää tl hunajaa purkkiin ennen kaatamista.
8. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin ja sammuta liesi.
9. Kaada marinadi purkkeihin.
10. Lähetä 15 minuutin sterilointiin.
11. Kääri rullalle, käännä ja kääri päiväksi.

Huomautus! Altistuessaan korkeille lämpötiloille hunaja ei säilytä suurinta osaa hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta se lisää makeutta.

Etikalla

Ainesosat:

• 1,7 kg tomaatteja;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• 50 ml kasviöljyä;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• yksi oksa tilliä ja persiljaa.

Keittomenetelmä:

1. Paloittele tomaatit.
2. Hienonna valkosipuli ja sipuli ja yhdistä.
3. Hienonna vihreät hienoksi ja lisää sipuli-valkosipuli-seokseen. Sekoita hyvin yrittäen saada homogeeninen massa. Voit käyttää tehosekoitinta lisäämällä 1 tl. kasviöljy.
4. Laita saatu seos steriloidun purkin pohjalle.
5. Täytä seuraavaksi koko purkki tomaateilla.
6. Kiehauta vesi heti lisäämällä suolaa ja sokeria.
7. Lisää etikka kiehuvaan veteen ja kasviöljy purkkiin.
8. Kaada täyte vihannesten päälle.
9. Steriloi 12 minuuttia.
10. Kääri kannet ja jätä purkit huoneenlämpöön vuorokaudeksi.

Neilikan kanssa

Ainesosat:

• 1 kg ruskeita tomaatteja;
• kaksi tikkua neilikkaa;
• 4 neilikan silmua;
• 1 nippu basilikaa;
• yksi pieni sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl. viljasinappi;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 0,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. etikka (9%).

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Tee puhtaisiin tomaatteihin reikiä.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.
4. Hienonna basilika ja laita se purkin pohjalle.
5. Lisää neilikoita silmuihin ja tikkuihin.
6. Täytä purkki puoliksi tomaateilla.
7. Aseta kerros sipulia.
8. Lisää loput tomaatit.
9. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna jäähtyä 15 minuuttia.
10. Valuta vesi takaisin kattilaan.
11. Lisää sinappi purkkiin.
12. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa.
13. Lisää etikka kiehuvaan veteen.
14. Täytä purkki marinadilla.
15. Steriloi seitsemän minuuttia.
16. Korkki, käännä, kääri 24 tuntia.

Vinkkejä ja temppuja

Anna meidän jakaa kanssasi joitain kulinaarisia elämänhakkeja kokeneet kotiäidit:

1. Muista leikata varsi irti ja puhkaista minkä kokoisia vihanneksia tahansa.
2. Jos et aio suolata kokonaisia ​​tomaatteja, valitse elastiset hedelmät, muuten massa voi pudota leikkaamisen aikana.
3. Se, että tomaatteja kutsutaan suolatuiksi, ei tarkoita, että sinun pitäisi lisätä paljon suolaa ja jättää sokeria huomioimatta. Liiallinen suola tekee ruskeista tomaateista kulutukseen kelpaamattomia.
4. Peittaukseen on parasta käyttää pöytäetikkaa, ei omenaviinietikkaa. Jotkut reseptit sallivat sitruunahapon lisäämisen.
5. Älä liioittele sitä mausteilla ja yrteillä. Jos olet jo lisännyt basilikaa, jätä persilja pois. Yritä välttää voimakkaasti tuoksuvien viherkasvien oksien läheisyyttä. Tämä pilaa maun.

Tehdään se yhteenveto

Ruskeat suolatut tomaatit eivät ole nirsoja eivätkä vaadi monimutkaista reseptiä. Muista leikata varret pois ja steriloida purkit. Käytä pöytäetikkaa, älä omenaviinietikkaa.Kun suolataan ämpärissä, pannussa tai tynnyrissä, taivutus on edellytys. Ilman sitä et voi suolata tomaatteja.

Ruskeat tomaatit eivät ole porkkanoiden ja valkoherukoiden paras liittolainen. Mutta ne sopivat hyvin valkosipulin, kanelin, sipulin, hunajan, pippurin, piparjuuren ja neilikan kanssa. Toivotamme menestystä ja herkullisia valmisteluja!