Kuinka valmistaa suolatut tomaatit maukasta ja yksinkertaista: käytä kokeneiden kotiäitien parhaita reseptejä

Suolatut tomaatit ovat monien suosikki välipala. Ne sopivat hyvin lihan ja siipikarjan, paistettujen ja keitettyjen perunoiden, kasvislisäruokien ja monien muiden ruokien kanssa.

Suurin osa suolattujen tomaattien resepteistä on helppo valmistaa, ja ruuan kaikkien ainesosien hinta on paljon halvempi kuin kaupasta valmistettu välipala. Katsotaanpa reseptejä herkullisten tomaattien peittaukseen talveksi ja opitaan niiden valmistuksen salaisuudet.

Kuinka suolata tomaatteja herkullisesti

Tomaattien peittaus on kiehtova prosessi. Jokainen resepti on ainutlaatuinen ja siinä on omat hyvät ja huonot puolensa. Jotkut kotiäidit pitävät perinteisistä tomaateista purkeissa, toiset mieluummin aromaattisia välipaloja tynnyreissä.

Pankeissa

Yksi yleisimmistä tavoista valmistaa terveellinen talvivälipala. Yleensä, suolaa vihanneksia kolmen litran purkkeihin, jotka on esisteriloitu. Tomaattien lisäksi käytetään kurkkua, porkkanaa ja yrttejä. Se osoittautuu todelliseksi vihannesvalikoimaksi. Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa.

Klassinen ruoanlaittotekniikka:

1. Huuhtele 1 kg punaisia ​​tomaatteja.
2. Laita pesty persilja ja tilli steriilin purkin pohjalle, lisää laakerinlehteä maun mukaan. Laita tomaatit ja 2-3 valkosipulinkynttä purkkiin.
3. Valmista suolavesi: keitä 1 litra vettä, 120 g sokeria, 80 g suolaa. Anna suolaveden seistä 10 minuuttia ja kaada purkkiin.
4. 15 minuutin kuluttua kaada takaisin kattilaan. Toista toimenpide uudelleen.
5. Kääri purkit steriileillä kansilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

kattilassa

Resepti on helppo valmistaa, ja voit nauttia välipalan 3-4 päivässä. Käytä tomaattien lisäksi maun mukaan yrttejä: oreganoa, basilikaa, persiljaa, minttua. Kokkausaika välipaloja pannulla - vain 30 minuuttia. Mitä tehdä:

1. Lisää 70 g suolaa 1 litraan vettä ja keitä.
2. Huuhtele tomaatit ja yrtit. Laita vihannekset pannulle, lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli, sekoita kaikki.
3. Kaada lämmin suolavesi, peitä kuivalla, puhtaalla sideharsolla.
4. Anna olla paineen alaisena 3-4 päivää huoneenlämmössä.
5. Säilytä jääkaapissa.

Muovisissa ämpeissä

Jos sinulla ei ole puutynnyreitä käsillä, muovikauhat ovat erinomainen vaihtoehto. Tällaisissa astioissa valmistetaan välipaloja suurelle perheelle. Sekä suuret vihannekset että minikirsikkatomaatit sopivat erinomaisesti sadonkorjuuseen.

Askel askeleelta resepti:

1. Pese 0,5 kg tomaatteja, piparjuuren ja mustaherukan lehtiä, tillin sateenvarjot.
2. Leikkaa valkosipuli suuriksi viipaleiksi.
3. Laita tomaatit ja yrtit kerroksittain puhtaaseen ämpäriin.
4. Lisää 60 g suolaa ja 80 g sokeria 1 litraan vettä. Keitä suolavesi, jäähdytä.
5. Kaada neste ämpäriin, lisää valkosipuli. Anna olla paineen alla 1 kuukausi.
6. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Tynnyrissä

Tynnyrissä peitattuina vihannekset säilyttävät maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit. Jos tynnyri on valmistettu puusta, tomaatit ovat täynnä luonnonpuun pikanttia ja raikasta aromia.

Keittomenetelmä:

1. Aseta puhtaat herukka-, piparjuuri- ja kirsikanlehdet tynnyrin pohjalle.
2. Laita päälle kerros tomaatteja. Sitten kerros valkosipulia ja tilliä.
3. Laimenna 80 g suolaa 1 litraan vettä ja täytä tynnyri.
4. Järjestä sorto ja jätä peittaus 3-4 päivään huoneenlämmössä.Aseta sitten tynnyri kellariin 3 viikoksi. Alkupala on valmis.

Herkullisia reseptejä tomaattien peittaukseen

Suolatut tomaatit koristavat mitä tahansa pöytää, oli se sitten perheen illallinen tai juhlaillallinen. Suolainen välipala sopii hyvin eri ruokien kanssa, täydentää ja korostaa kalan tai siipikarjan ansioita. Tutkitaan suosituimpia suolattujen tomaattien reseptejä.

Yksinkertainen resepti valkosipulilla, sipulilla ja laakerinlehdellä

Resepti on täydellinen niille, jotka eivät halua odottaa kokonaista kuukautta peittausta. Nopea ja helppo ruoanlaittotekniikka, jota aloittelevakin kokki pystyy käsittelemään.

Luettelo ainesosista:

• 0,5 kg tomaatteja;
• 1 iso sipuli;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 4 laakerinlehteä;
• 20 g kuivaa tilliä;
• 1 litra vettä;
• 80 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 3 mustaherukan lehteä;
• 3 mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Laita herukanlehdet, laakerinlehdet, pippurit ja kuivattu tilli puhtaan purkin pohjalle.
2. Lisää valkosipulinkynnet ja sipulin puolikkaat, ripottele kaikki suolalla.
3. Laita pestyt tomaatit purkkiin.
4. Suolaveden valmistamiseksi sekoita vesi, sokeri ja loput suolasta. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
5. Kaada suolavesi purkkeihin. 5 tunnin kuluttua ruokalaji on valmis syötäväksi.

Mausteiset tomaatit

Alkupala sopii hyvin shish kebabin, mustan Borodino-leivän ja lavashin kanssa. Mausteiset tomaatit ovat mehukkaita ja aromaattisia.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg tomaatteja;
• 1 paprika;
• 1 porkkana;
• 1,5 litraa vettä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 70 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 1 ripaus punaista kuumaa paprikaa;
• 5 mustapippuria;
• 20 ml etikkaa;
• korianteria, rosmariinia ja basilikaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kaikki ainekset huolellisesti ja kuivaa. Poista pippurista siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella.
2. Laita kokonaiset tomaatit, porkkanat ja paprikat puhtaaseen purkkiin. Lisää päälle hienonnettu valkosipuli.
3. Valmista suolavesi: sekoita vesi sokeriin ja suolaan ja keitä.
4. Kaada suolavesi purkkeihin, lisää mausteet ja yrtit. Lisää lopuksi etikka. Peitä puhtaalla lautasliinalla ja järjestä paine.
5. Mausteiset tomaatit ovat valmiita syötäväksi kahdessa päivässä.

Peittaus sinapin kanssa

Ajan testattu resepti on aina ajankohtainen. Sinappi lisää pikantiteettia ja lämpöä ruoalle.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• 800 g tomaatteja;
• 90 g sinappijauhetta;
• 150 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 1,2 litraa vettä.

Keittoalgoritmi:

1. Huuhtele kaikki ainekset. Laita tomaatit puhtaaseen astiaan.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää laakerinlehdet, suola ja sokeri.
3. Jäähdytä suolavesi ja lisää siihen sinappi.
4. Kaada suolavesi tomaattien päälle ja anna paineen alla yön yli.

Vihreitä tomaatteja mausteisessa marinaadissa

Vihreät tomaatit ovat rapeita ja elastisia, maku on makea ja hapan. Kypsennysprosessi kestää 40-60 minuuttia.

Mitä tarvitset:

• 2 kg tomaatteja;
• 1,2 litraa vettä;
• 3 laakerinlehteä;
• 15 g kuminaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 40 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 3 neilikan hernettä;
• 15 ml 9% etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele purkki, laita pohjalle laakerinlehti, kumina, neilikka ja valkosipuli.
2. Pese tomaatit ja laita ne astiaan mausteiden päälle.
3. Kiehauta vesi ja kaada se purkkiin 10 minuutiksi.
4. Kaada neste kattilaan, lisää kiehumisen jälkeen suola ja sokeri. Kaada suolavesi purkkiin.
5. Lisää etikka ja rullaa, käännä ylösalaisin kunnes jäähtyy.
6. Nauti astia kuukauden kuluttua.

Suolatut tomaatit etikalla

Klassinen resepti, josta kaikki pitävät. Se on helppo valmistaa, toimii erinomaisena lisäkkeenä pääaterialla tai laitetaan pöytään itsenäisenä annoksena.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• 1 kg tomaatteja;
• vihreät maun mukaan;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 10 g hienonnettua piparjuurijuurta;
• 1 laakerinlehti;
• 0,8 l vettä;
• 60 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 10 ml etikkaesanssia 80%.

Keittotekniikka:

1. Pese vihannekset, poista kannat. Tee pieni reikä jokaisen hedelmän juureen hammastikulla.
2. Steriloi purkit ja täytä ne tomaateilla. Ripottele pinnalle piparjuurta ja valkosipulia.
3. Sekoita marinaadia varten vesi, etikka, suola ja sokeri. Keitä 10 minuuttia ja kaada sitten vihannesten päälle. Lisää saurusen lehtiä ja vihreitä.
4. Kääri purkit rullalle ja käännä ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

Marinoidut tomaatit valkosipulilla

Fermentoidut valmisteet ovat maukkaita ja terveellisiä. Käymisprosessin aikana tuotteet eivät menetä arvokkaita aineita, joten niitä suositellaan nautittavaksi talvella, flunssa- ja vilustumisjaksojen aikana.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 1 nippu tilliä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 120 g suolaa;
• 130 g sokeria;
• 2,5 litraa vettä;
• 1 nippu persiljaa.

Keittomenetelmä:

1. Kuori valkosipuli ja leikkaa suikaleiksi. Pistele tomaatit hammastikulla useista kohdista.
2. Pese vihreät ja pilko karkeaksi.
3. Valmista suolavesi sekoittamalla vesi, suola ja sokeri. Laita liedelle ja kiehauta.
4. Laita tomaatit, valkosipuli ja yrtit puhtaan purkin pohjalle.
5. Kaada kiehuva suolavesi ainesten päälle. Peitä purkki lautasella ja jätä lämpimään huoneeseen 3 päivää.
6. Peitä sitten muovikannella ja jätä vuorokausi. Marinoidut tomaatit valkosipulilla ovat valmiita syötäväksi.

Tärkeä! Sokeri auttaa säilyttämään marinoidut tomaatit pitkään. Tämä tuote on aina käsillä. Valmisteisiin kaadetaan hieman kidesokeria, ja niiden säilyvyys pidentää.

Suolatut tomaatit purkeissa “A la barrel”

Makean ja kuuman paprikan lisäämisen ansiosta valmisteesta tulee erittäin maukas ja mehukas.

Luettelo hankittavista tuotteista:

• 1 kg tomaatteja;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 paprika;
• 0,5 kuumaa paprikaa;
• 1 nippu persiljaa;
• 80 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 20 ml 9% etikkaa.

Keittotekniikka:

1. Pese tomaatit ja laita ne purkkeihin.
2. Jauha kuorittu valkosipuli, paprika ja yrtit lihamyllyssä. Lisää tomaattien joukkoon.
3. Liuota sokeri, suola ja etikka kylmään veteen. Kaada suolavesi purkkiin.
4. Säilytä nylonkannen alla 12-14 päivää.
5. Tuote on käyttövalmis.

Suolatut tomaatit omassa mehussaan

Valmistetta käytetään aktiivisesti keittojen ja kastikkeiden valmistukseen. Pehmeä ja mausteinen tomaattimehu toimii erinomaisena kastikkeena lihalle ja vihanneksille.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• 2 kg tomaatteja;
• 50 g sokeria;
• 50 g suolaa.

Keittoalgoritmi:

1. Pese 1 kg tomaatteja, leikkaa jokaiseen syvään ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 20 minuuttia peitettynä.
2. Jauha loput vihannekset lihamyllyllä. Keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia, lisää suola ja sokeri.
3. Laita kokonaiset tomaatit puhtaisiin purkkeihin, kaada päälle tomaattikastike ja rullaa kannet. Kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Valkovenäjäksi

Astiaan liittyy mahdollisimman vähän taloudellisia kustannuksia, mikä on merkittävä etu.

Tomaattien valmistamiseksi valkovenäläiseen tyyliin tarvitset:

• 1 kg tomaatteja;
• 50 g sitruunahappoa;
• 30 g sokeria;
• 30 g suolaa.

Keittotekniikka:

1. Laita tomaatit puhtaaseen purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan.
2. Valuta vesi, kaada suola, sokeri ja sitruunahappo purkkiin. Täytä vedellä.
3. Rullaa välittömästi steriileillä kansilla, kääri peittoon ja käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Suolattuja kirsikkatomaatteja punaherukoilla

Herkullisia kirsikkatomaatteja näyttää hyvältä purkissa. Kompaktit ja sileät tomaatit eivät ole maultaan ja koostumukseltaan huonompia kuin suuret lajikkeet.

Valmistelua varten tarvitset:

• 1,5 kg kirsikkatomaatteja;
• 50 g punaherukan marjoja;
• 1 litra vettä;
• 140 g sokeria;
• 50 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Steriloi purkit ja keitä kannet.
2. Pese tomaatit ja laita ne purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä 15 minuuttia.
3. Valmista marinadi sekoittamalla vesi, suola ja sokeri.
4. Valuta kirsikkatomaateista vesi pois ja lisää marinadi. Lisää punaherukat.
5. Kääri purkit rullalle ja laita ne peiton alle jäähtymään.

Mielenkiintoista! Israelia pidetään kirsikkatomaattien syntymäpaikkana. Pienet tomaatit ilmestyivät siellä ensimmäisen kerran vuonna 1973.

Vinkkejä suolattujen tomaattien valmistukseen ja säilytykseen

Peittaukseen valitaan pienet hedelmät, joilla on paksu ja kiiltävä kuori. Tomaateissa ei saa olla halkeamia tai naarmuja; kaikkien tomaattien on oltava kokonaisia. Jotta vihannekset olisivat paremmin kyllästyneitä mehulla, ne lävistetään pohjasta hammastikulla. Jos hedelmät ovat liian suuria, ne leikataan 4-6 viipaleen.

Monissa resepteissä käytetään vihreitä tomaatteja. Niiden avulla valmisteet muuttuvat rapeammiksi. Monet ihmiset haluavat käyttää punaisia, vaaleanpunaisia, vihreitä ja keltaisia ​​tomaatteja samanaikaisesti. Alkupalasta tulee kirkas ja houkutteleva.

Tärkeä! Käytä marinadin valmistukseen vain suodatettua juomavettä. Myös purkkeihin ja muihin keittiövälineisiin kiinnitetään erityistä huomiota. Astiat pestään perusteellisesti ja pyyhitään kuivalla ja puhtaalla pyyhkeellä. Jos suolatat tomaatit riittämättömästi pestyissä purkeissa, ne pilaantuvat pian.

Säilytä suolakurkkua jääkaapissa, kellarissa, kellarissa tai ruokakomerossa. Optimaalinen kosteustaso on enintään 80%. Huoneessa tulee olla hyvä ilmanvaihto.Ennen suolakurkkujen varastointia kellarin tai kellarin seinät pyyhitään kuparisulfaatilla. Tämä estää homeen ja homeen kehittymisen. Jos keittiössä on kapea ikkunalaudan alla, kotiäidit säilyttävät siellä välipaloja. Pankit suojaavat suoralta auringonvalolta ja lämmityslaitteilta.

Tämä on mielenkiintoista:

Vaiheittaiset ohjeet pippurien taimien kasvattamiseen.

Mitä rukiista valmistetaan ja kuinka tämä vilja on hyödyllinen?

Johtopäätös

Kuinka suolata tomaatit oikein? Käytä tätä varten sileitä ja identtisiä hedelmiä, puhdasta juomavettä, karkeaa suolaa ja erilaisia ​​mausteita. Tomaatit sopivat hyvin eri yrttien kanssa: korianteri, persilja, tilli, basilika. Laakerinlehtiä lisätään useimpiin resepteihin, mikä antaa ruoille herkullisen maun ja aromin. Vihannekset suolataan purkeissa tai tynnyreissä, kauhoissa ja pannuissa. Säilytystä varten sauma sijoitetaan viileään ja pimeään huoneeseen.