Kuinka jäähdyttää kurkut ämpärissä talveksi: parhaat reseptit kokeneilta kotiäidiltä

Marinoidut kurkut ämpäriin ovat loistava välipala juhla- ja arkipöytään. Rapeat ja aromaattiset kasvikset yhdistetään keitettyjen ja paistettujen perunoiden, ruisleivän kanssa ja sopivat solyankan tai rassolnikin valmistukseen. Reseptit ovat helppoja noudattaa eivätkä vaadi edistyneitä kulinaarisia taitoja.

Katsotaanpa tarkemmin, kuinka kurkut suolataan kylmässä ämpärissä talveksi. tapa ja mitä suosituksia on noudatettava valmistelussa.

Kylmäsuolattujen kurkkujen valmistuksen ominaisuudet ämpärissä

Kylmäsuolaus säilyttää hedelmien vitamiinit ja kivennäisaineet. Resepti ei vaadi purkkien ja kansien sterilointia, ruoanlaittoa marinadi, mikä säästää aikaa ja vaivaa. Valmistuksessa ei käytetä etikkaa tai muuta säilöntäainetta, joten välipala ei ärsytä suolistoa ja vatsaa. Kurkut suolataan muoviämpäriin ja varastoidaan kellarissa tai kellarissa. Säiliöiden tulee olla ehjiä ja puhtaita.

Mielenkiintoista! Peittauksessa tapahtuu käymisprosessi, jonka seurauksena kurkut rikastuvat maitohapolla. Se vaikuttaa suotuisasti mahalaukun toimintaan ja normalisoi sen mikroflooraa. Säilytettyjen kurkkujen kaloripitoisuus on 11 kcal / 100 g, joten ämpärilliset välipalat luokitellaan dieettiruokiksi.

Kuinka suolakurkkua talveksi ämpärissä

Katsotaanpa suosittuja ruoanlaittoreseptejä ja opitaan kokeneiden kotiäitien salaisuudet, jotka tekevät ruoasta entistä terveellisemmän ja maukkaamman.

Sinapin kanssa

Suolainen alkupala sopii hyvin kala- ja liharuokien kanssa antaen niille mausteisen ja mausteisen maun.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 5 kg kurkkua;
• 150 g kuivaa sinappia;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 5 kirsikanlehteä;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 2,5 litraa vettä;
• 200 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele vihannekset ja liota kylmässä vedessä viisi tuntia.
2. Kaada sinappi ämpärin pohjalle, lisää päälle kurkut, kirsikanlehdet ja persilja.
3. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet ja kuumat paprikaviipaleet.
4. Valmista suolavesi: kaada suola veteen ja kaada ämpäriin.
5. Järjestä sorto - aseta lautanen, jonka päälle on painava esine.
6. Anna seistä kaksi viikkoa viileässä paikassa.
7. Säilytä kellarissa tai kellarissa muovilla tai kelmulla peitettynä.

Tärkeä! Käytä valmistukseen hyvin tai pullotettua vettä. Veden on oltava puhdasta, ilman epäpuhtauksia, muuten suolavesi muuttuu sameaksi ja happamaksi. Jos käytät vesijohtovettä, suodata se ensin ja täytä se hopealla.

Suolaus vanhanaikaisesti: resepti tynnyrikurkkuihin

Tynnyrivälipalalla on rapea maku. Ruoanlaittoon käytetään pieniä vihreitä ohuella kuorella.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg kurkkua;
• 2 litraa vettä;
• 120 g kivisuolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• tilli sateenvarjot;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 5 kirsikanlehteä;
• 5 herukan lehteä;
• 7 mustapippuria;
• neilikka maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kurkut ja liota kolme tuntia kylmässä vedessä.
2. Aseta kirsikka- ja herukanlehdet sekä laakerinlehdet ämpärin pohjalle.
3. Laita kurkut tiukasti päälle, lisää valkosipulinkynnet, tilli, mustapippuri ja neilikka.
4. Valmista suolavesi vedestä ja suolasta, kaada ämpäriin.
5. Laita paineen alle viideksi päiväksi viileään paikkaan. Alkupala on valmis.

Peittaus ilman etikkaa - kurkut, kuten tynnyrit, säilytykseen asunnossa

Astia on helppo säilyttää kotona huoneenlämmössä.Se pysyy maukkaana ja terveellisenä eikä menetä ominaisuuksiaan.

Mitä tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 3 litraa vettä;
• 30 g karkeaa jodioimatonta suolaa;
• 5 piparjuuren lehtiä;
• 5 herukan lehteä;
• 5 kirsikanlehteä;
• 5 pähkinälehteä;
• 2 paloja kuumaa pippuria;
• piparjuuri maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Pese kurkut ja liota vuorokausi kylmässä vedessä.
2. Hienonna kuuma paprika ja piparjuuri hienoksi.
3. Aseta muutama lehti ja kerros kurkkua ämpärin pohjalle. Laita piparjuuri ja pippuri kurkkujen väliin.
4. Aseta viimeinen kerros lehtiä ja täytä suolavedellä. Järjestä sorto ja jätä viideksi päiväksi.
5. Kaada suolavesi kattilaan, hävitä yrtit ja mausteet. Huuhtele kurkut kylmässä vedessä.
6. Laita puhtaaseen ämpäriin. Keitä suolavesi ja kaada se kurkkujen päälle.
7. Varastoi peitettynä asunnossa tai parvekkeella.

Kylmä peittauskurkkujen sarja purkeissa vodkan kanssa

Alkuperäinen vodkan resepti on helppo valmistaa. Vodka toimii säilöntäaineena, joka säilyttää hedelmän maun ja vitamiinikoostumuksen.

Mitä tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 40 ml vodkaa;
• 3 tillin sateenvarjoa;
• 10 kirsikanlehteä;
• 1,5 litraa vettä;
• 75 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut, kaada päälle kiehuvaa vettä ja liota kylmässä vedessä.
2. Laita ämpäriin vuorotellen yrttien kanssa.
3. Sekoita vodka ja vesi suolaan ja kaada ämpäriin.
4. Järjestä sorto ja jätä kahdeksi päiväksi viileään paikkaan.

Omenoiden, kurpitsan ja rypäleen lehtien kanssa

Tämä mielenkiintoinen ruoanlaittoresepti on suosittu kokeneiden kotiäitien ja aloittelevien kokkien keskuudessa. Ruokalaji näyttää herkulliselta ja koristaa juhlapöytää.

Mitä tarvitset:

• 500 g kurkkua;
• 500 g kurpitsaa;
• 500 g omenoita;
• 10 sitruunaruohon lehtiä;
• 10 rypäleen lehtiä;
• 1 litra vettä;
• 50 g sokeria;
• 50 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kiehuvaa vettä omenoiden ja kurkkujen päälle. Kuori kurpitsa ja leikkaa kuutioiksi.
2. Laita kaikki tiiviisti ämpäriin lehtipenkille.
3. Valmista suolavesi sekoittamalla suola ja sokeri ja kaada se ämpäriin.
4. Anna olla paineen alla neljä päivää.
5. Säilytä kellarissa tai kellarissa.

Mielenkiintoista! Kurpitsa sisältää kuitua ja beetakaroteenia, jolla on positiivinen vaikutus silmien terveyteen ja mielialaa parantava. Omenat sisältävät runsaasti rautaa ja kalsiumia, mikroelementit vahvistavat luita ja parantavat vastustuskykyä. Runsaasti eteerisiä öljyjä sisältävät rypäleen ja sitruunaruohon lehdet antavat ruoalle pikantin aromin ja maun.

Rapean peittauksen salaisuudet

Jotta kurkut ovat rapeita, käytä lajikkeita, joissa on tummia näppylöitä - Siperian peittaus, Zozulya, Murashka. Vihannesten tulee olla yhtä pitkiä, joustavia, ilman vaurioita. On suositeltavaa maistaa niitä - ne eivät saa olla katkeria tai vetisiä.

Kurkut eivät muutu rapeiksi ja ilman lehtiä. Käytetään herukan, kirsikan ja rypäleen lehtiä. Tällaisten ruokien paras ainesosa on tammenlehdet tai pala tammenkuorta. Ne sisältävät tanniineja - aineita, jotka antavat vihreille rapeuden ja mausteisen tynnyrin aromin.

Tämä on mielenkiintoista:

Parhaat menetelmät vihreiden tomaattien peittaukseen ämpärissä.

Top 10 parasta reseptiä tomaattien peittaukseen tynnyrissä.

Parhaat reseptit makeiden kurkkujen peittaukseen purkeissa talveksi.

Kuinka säilyttää

Kurkut säilyttävät etunsa ja makunsa 0° - +1°C lämpötiloissa ja korkeintaan 90 % kosteudessa. Ihanteellinen säilytyspaikka on kuiva kellari tai kellari. Säilytys akun tai muiden lämmönlähteiden lähellä, pakkasessa tai avoimessa auringossa ei ole sallittua. Kotona säilytykseen sopii ruokakomero tai tumma keittiökaappi. Ennen käyttöä, jäähdytä kurkut jääkaapissa kaksi tuntia.

Varastointiaika riippuu reseptistä. Keskimääräinen ajanjakso on 6-8 kuukautta.Jos suolavesi muuttuu sameaksi ja happamaksi, välipala on pilaantunut, eikä sitä tule syödä.

Tärkeä! Ei ole suositeltavaa siirtää kurkkuja ämpäristä toiseen astiaan - tämä pilaa ne nopeasti.

Johtopäätös

Talvikurkkukurkkukurkku valmistetaan muovi- tai emaloituihin ämpäriin. Mausteena käytetään suolaa, sokeria, pippuria, valkosipulia, persiljaa. Tammen ja herukan lehdet antavat ruokaan erityisen aromin.

Ennen ruoanlaittoa kurkut pestään perusteellisesti ja liotetaan kylmässä vedessä. Säilytä välipalat kellarissa tai kellarissa ilmatiiviin kannen tai elintarvikekalvon alla. Jäähdytä ennen tarjoilua.