Kuinka kaivaa sellerin juuri oikein ja milloin se tehdään

Sellerijuuri on maukas ja terveellinen vihannes. Mutta ei riitä, että kasvatat runsasta satoa rapeita juureksia - on tärkeää korjata ne oikein ja ajoissa, jotta työsi ei ole turhaa. Pohditaan, milloin on parempi kaivaa sellerijuurta ja miten se tehdään oikein.

Milloin on aika kaivaa sellerin juuria?

Juuriselleri - lyhyen päivänvalon kasvi, jolla on pitkä kasvukausi (120–150 päivää). Viileinä syyspäivinä vihannes alkaa aktiivisesti kasvaa ja kerätä ravinteita. Kuumalla kesäsäällä sato ei juuri kasva.

Määräajat

On tärkeää korjata juurikasvit ajoissa, jotta ne voidaan valmistaa kuljetusta ja varastointia varten. Niiden on kypsyttävä hyvin, muuten ne ovat mauttomia ja muuttuvat nopeasti käyttökelvottomiksi. Herkän kuoren ansiosta juurikasvi on altis kuihtumiselle ja mätänemiselle.

Vihannes kestää kylmää ja jopa pieniä pakkasia pinnalla, joten älä kiirehdi sadonkorjuuseen. Se korjataan yleensä lokakuun jälkipuoliskolla.

Myöhään sellerin juurilajikkeet lokakuussa ja marraskuun alussa ne lihovat aktiivisesti, maistuvat, keräävät ravintoaineita ja muodostavat kuoren. Samanaikaisesti sinun ei pidä lykätä tapahtumaa todellisiin pakkasisiin, koska pakastevihanneksien maku muuttuu suuresti.

Neuvoja! Jos selleri joutuu pakkaselle ennen sadonkorjuuta, sitä ei tuoda heti lämpimään paikkaan, vaan se jätetään positiiviseen mutta alhaiseen lämpötilaan, enintään +10°C, jotta se ei mätäne.

Kokeneet puutarhurit suosittelevat sellerin sadonkorjuuta hyvän sateen jälkeen. Jos sää on kuiva, sänkyjä kastellaan. Sitten juurikasveja kaivettaessa on mahdollista välttää niiden vaurioituminen, mikä vaikuttaa säilyvyyden laatuun.

Mistä merkeistä voit ymmärtää, että se on kypsä?

Topien väri auttaa määrittämään juurikasvien kypsyysasteen. Jos se alkaa kellastua ja kuivua, se tarkoittaa, että selleri on lakannut kasvamasta ja on aika kaivaa se esiin.

Kypsymisajat Venäjän eri alueilla

Juurikasvien kypsymisen ja sadonkorjuun ajoitus riippuu suurelta osin Venäjän eri ilmastovyöhykkeillä sijaitsevien alueiden sääolosuhteista ja sadon lajikeominaisuuksista. On tärkeää istuttaa kasvi, joka ehtii kypsyä ja tuottaa sadon. voidaan säilyttää pitkään.

Milloin selleri korjataan Venäjän eri alueilla:

1. Moskovan alueelle on ominaista selkeä kausiluonteisuus, korkea kosteus, lämpimät kesät, kohtalaisen kylmät talvet vakaalla lumipeitteellä ja sulalla. Näille paikoille valitaan sadon keskivarhaiset lajikkeet, joiden kypsymisaika on 140–150 päivää. Sadonkorjuu tapahtuu lokakuun alussa.
2. Volgan alueelle on ominaista pakkaset aikaisin keväällä ja myöhään syksyllä, lumiset talvet ja kuumat kesät, joten täällä on parempi istuttaa varhaisia ​​ja keskikokoisia lajikkeita. Puhdistusaika selleri tällä alueella - syys-lokakuu.
3. Pohjoisilla alueilla (Ural ja Siperia), joilla on kylmä ilmasto ja pakkaset talvet, istutukseen valitaan varhaiset lajikkeet, ja sato korjataan ennen syyskuun puoliväliä.
4. Krasnodarin ja Stavropolin alueilla, joissa eteläinen lämmin ilmasto, lajikkeita viljellään myöhäinen kypsytysaika (noin 200 päivää). Juurekset kaivetaan lokakuun lopussa.

Kuinka kaivaa sellerin juuri oikein

Jotta juurikasveja ei vahingoiteta kaivamisen aikana, on parempi käyttää haarukkaa tai tasaista lapiota.

Huomio! Yksinkertainen ulosveto sopii vain vihannesten nopeaan käyttöön: tällä sadonkorjuumenetelmällä juuret vaurioituvat vakavasti, mikä lyhentää niiden säilyvyyttä.

Vihanneksia kaivettaessa on suositeltavaa tarttua suuri määrä maata ympärille, jolloin juuristo pysyy ehjänä. Tätä varten he vetäytyvät 10–15 cm juuresta, kaivavat sen ylös ja poistavat sen varovasti maasta käsillään tarttumalla latvoihin.

Sadonkorjuun jälkeen juurikasvit lajitellaan ja niiden laatu tarkastetaan: niiden tulee olla kovia, ilman vaurioita tai mätää, pienet parantuneet halkeamat ovat hyväksyttäviä.

Ennen varastointiin lähettämistä sato valmistetaan:

1. Puhdista tai ravista maaperä pois.
2. Pese vedellä ja anna kuivua auringossa 1-2 tuntia.
3. Koko vihreä osa leikataan pois 2 cm:n etäisyydeltä alustasta ja jätetään sängylle lannoitteeksi. Topit leikattaessa on tärkeää, että kasvukohtaa ei vahingoiteta.
4. Jotta leikatut alueet eivät kuivuisi ja alkaisi mätää, kasvikset asetetaan varjoisaan, tuuletettuun tilaan.
5. Säilytä kellarissa, jääkaapissa tai pakastimessa.

Juurekset, joissa on lieviä mekaanisia vaurioita, eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin - on parempi käyttää ne välittömästi.

Sadonkorjuun varastointi

Jotta selleri pysyy tuoreena pidempään, luo seuraavat olosuhteet:

• matala lämpötila - 0...+4°C;
• Optimaalinen kosteus on 80-90 %.

Tällaisissa olosuhteissa tuoreita vihanneksia säilytetään 2–4 kuukautta (kuoppa, kellari tai kellari).

On monia tapoja pidentää sadon säilyvyyttä:

1. Asunnossa. Huoneolosuhteissa sellerin säilyvyys on minimaalinen - enintään 4 päivää.Niiden pidentämiseksi valitse viilein ja pimein paikka (esimerkiksi ruokakomero) tai laita vihannekset kosteaan hiekkaan sekoitettuun laatikkoon, peitä kelmulla ja aseta keittiön ikkunan alle. Kalvo poistetaan ajoittain, jotta vihannekset eivät mätäne hapen puutteen vuoksi.
2. Maassa. He kaivavat reiän, laittavat siihen juurekset yhteen kerrokseen, ripottelevat hiekkaa ja maata. Menetelmä soveltuu vain alueilla, joilla on leuto ilmasto, jossa maaperä ei jäädy talvella.
3. Kellarissa, navetassa tai kellarissa. Vihannekset laitetaan puulaatikoihin, peitetty hiekalla ja kalkilla, peitetty hiekalla ja peitetty savella. Kun se kuivuu, laatikot asetetaan telineille ja hyllyille.
4. Jääkaapissa. Selleri pestään juoksevan veden alla, kuivataan ja pakataan muovipusseihin, joissa on tuuletusta varten. Laita kasvislokeroon ja säilytä +3...+6°C lämpötilassa. Näin sato pysyy tuoreena ja mehukkaana 10-30 päivää.
5. Pakastimessa. Vihannesten jäädyttämiseksi ne käsitellään, leikataan paloiksi ja laitetaan pussiin. Säilytä enintään 1 vuosi.

Lehtisellerin sadonkorjuu ja varastointi

Ruoaksi ei käytetä vain sellerin juuria, vaan myös muita osia: pitkiä vihreitä lehtiä ja ylälehtiä. Vihannes sisältää runsaasti C-vitamiinia, B-vitamiinia, karoteenia, orgaanisia happoja, kivennäisaineita ja flavonoideja. Siksi on tärkeää säilyttää kasvin arvo sadonkorjuun aikana.

Siksi lehtiselleri on suositeltavaa korjata ennen pakkasia, koska lehdet kuihtuvat kylmässä menettäen kaikki hyödylliset aineet. Niitä leikataan 2-3 kertaa kesän aikana 35-40 päivän välein. Lehtien enimmäiskeruuaika on syyskuun lopulla - lokakuun alussa.

Tärkeä! Lehtiä ei saa poimia. Ne leikataan terävällä veitsellä jättäen varret vähintään 5 cm pitkiksi.Tämä säilyttää keskiruusukkeen, joka kasvaa uudelleen, ja suojaa juurijärjestelmää mätänemiseltä talvella.

Leikatut lehdet kuihtuvat hyvin nopeasti, joten ne pestään, kuivataan ja varastoidaan välittömästi:

1. Puhtaat lehdet kääritään alumiinikalvoon ja laitetaan jääkaappiin. Tässä muodossa valmiste on hyvä 7-10 päivää. On parempi olla käyttämättä polyeteeniä, koska 3 päivän kuluttua vihreät menettävät värinsä, makunsa ja hyödynsä.
2. Vihreät asetetaan valkoiselle paperiarkille ja peitetään samalla päällä. Kuukauden aikana selleri kuivataan ja käytetään sitten mausteena.
3. Lehdet murskataan, laitetaan muoviastiaan ja jäädytetään.
4. Vihreät pilkotaan ja ripotetaan suolalla (100 g / 0,5 kg lehtiä). Laita lasipurkkeihin ja sulje.

Tšereškova

Kasvin varret leikataan useita kertoja kasvukauden aikana, kun lehtien pituus on noin 30 cm. Sopivin aika viimeiselle sadonkorjuulle on syyskuun loppu ja aivan lokakuun alku. Oikein valitun ajanjakson avulla voit säilyttää vihreiden ainutlaatuisen maun. Sato valmistetaan talveksi.

Tärkeä! Tärkein merkki lehtilehtien kypsyydestä on valkoisen värin ilmestyminen ja mausteisen, pistävän maun katoaminen.

Valkaisu suoritetaan ennen sadonkorjuuta. Se poistaa karvaan maun lehdistä ja tekee niistä pehmeämpiä. Tätä varten:

1. Muutama viikko ennen sadonkorjuuta lehdet sidotaan nippuun.
2. Alaosa on kääritty säkkikankaaseen tai muuhun hengittävään materiaaliin.
3. Poista kangas ennen puhdistamista.

Keltainen selleri ei tarvitse tätä menettelyä, koska se on paljon herkempää kuin muut lajikkeet.

Kuinka säilyttää lehtilehtiä:

1. Kellarissa. Sadonkorjuun aikana selleri kaivetaan juuren mukana, jotta se ei vahingoitu.Kasvit kääritään kankaaseen ja jätetään sinne, kunnes ne lähetetään kellariin, johon sijoitetaan märkä hiekkalaatikot. Kun kaikki on valmistettu, vihannekset asetetaan hiekkaan. Tällä tavalla säilytettäessä on tärkeää varmistaa hyvä ilmanvaihto.
2. Jääkaapissa. Lehdet ja juuret poistetaan varresta, pestään hyvin ja jätetään kuivumaan. Kuivatut kasvit kääritään kalvoon tai folioon ja laitetaan jääkaappiin.
3. Pankissa. Kasvien juuret leikataan pois ja laitetaan vesijohtovedellä täytettyyn purkkiin. He jättävät sen keittiöön näin.

Selleri säilyy noin 7 päivää purkissa ilman jäähdytystä. Muista vaihtaa vesi päivittäin ja leikata varret hieman.

Kokeneiden kesäasukkaiden neuvoja

Hyvän sadon saamiseksi muista käsitellä sato yhdisteillä, jotka suojaavat etanoita vastaan ​​(esimerkiksi "Ukkosmyrsky", "Slug Eater").

Sellerin suojaamiseksi lehdet kääritään paperiin tai folioon. Tämä on erityisen hyödyllistä, kun kasvi on erittäin rehevä. Käärimisen ansiosta pensaat kasvavat pystysuunnassa hajoamatta tai taipumatta maahan.

Ruokinnan jälkeen vihannekset kaadetaan vedellä kastelukannusta tai letkusta. Lehtien päälle ei saa jäädä lannoitetta.

Johtopäätös

Selleri on maukas ja terveellinen sato, joten on tärkeää säilyttää sato mahdollisimman pitkään. Valitse oikea puhdistusaika alueen ja sääolosuhteiden mukaan. Pitkäaikaista varastointia varten talvella on parempi kääriä vihannekset purkkeihin tai istuttaa ne kellariin, kosteaan hiekkaan.