Parhaat tavat säilyttää sellerijuurta talveksi kotona

Maukasta ja mehukasta sellerin juuret ovat erittäin hyödyllisiä. Jos kasvis säilytetään optimaalisissa olosuhteissa, siitä tulee hyödyllinen lisä ruokavalioon ja vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde talvella.

Kerromme sinulle lisää siitä, kuinka juuriselleri varastoidaan oikein talveksi, jotta kasvi sisältää mahdollisimman paljon ravinteita.

Säännöt juurisellerin varastointiin talvella

Jos aiot syödä juureksen viikon sisällä, riittää, että kääritään se kalvoon ja laita se jääkaapin kasvislokeroon. Tällaisissa olosuhteissa se säilyttää mausteisen aromin muuttumattomana.

Selleri voidaan säilyttää pitkään, jos seuraavia sääntöjä noudatetaan tiukasti::

• Juurikaston lehdet leikataan pois ja pienet juuret jätetään;
• Hedelmät, joiden pinta on sileä ja tasainen, ilman oksaisia ​​kasvuja, jätetään varastointiin;
• ihon koko pinnalla tulee olla tiheä ja joustava;
• kun koputetaan, juuri antaa tylsän äänen, mikä osoittaa tyhjien puuttumisen.

Jos istutat muutamia jäljellä olevia pieniä juuria ruukussa, koko talven saat vitamiinilehtiä salaattiin.

Mielenkiintoista sivustolla:

Kuinka kuoria selleri oikein ja mitä siitä keittää

Hunajaan, sitruunaan ja sellerijuureen perustuva lääkeseos

Kuinka varmistaa, että se ei menetä ominaisuuksiaan

Keski-Venäjällä juuriselleri korjataan pennoista syyskuun lopussa - lokakuun alussa. Jotta se pysyisi muuttumattomana pidempään, se kaivetaan ennen ensimmäistä pakkasta.

Kaivetut juurikasvit jätetään sänkyihin lopullista kypsymistä varten useiksi päiviksi. Ihosta tulee tiheämpi ja kovempi ja se suojaa massaa patogeenisiltä mikro-organismeilta. Kypsytetyt ja kuivatut juurekset ovat vähemmän muotoiltuja kuljetuksen aikana eivätkä mätäne pitkän talvisäilytyksen aikana.

Kerätyt juurekset valmistetaan varastointia varten:

• leikkaa yläosat kulmassa jättäen lehtilehti 2-3 cm pitkäksi;
• puhdista maaperä ja poista ohuet juuret;
• lajiteltu ehjiin ja vaurioituneisiin.

Sadonkorjuun aikana vahingoittuneet juuret syödään Ensinnäkin.

Venäjän federaation eteläisillä alueilla (Kuban, Rostovin alue, Pohjois-Kaukasus) juurikasveja varastoidaan läpi talven kaivannoissa. Valmistetut vihannekset asetetaan 2-3 kerrokseen kaivantoihin ja ripotetaan hiekalla. Peitä pinta kerroksella kuivaa olkea ja maata. Optimaalinen maaperäpehmusteen paksuus sellerin kaivantovarastointiin on 20-25 cm.

Varastointimenetelmät

Säästäväiset kotiäidit käsittelevät vaurioituneita, mätäneitä ja onttoja vihanneksia ja varastoivat ne valmisteen muodossa.

Purkitettu

Säilyke selleri - suolainen alkupala lihalle, kalalle, vihanneksille.

Marinadiin keitetään 1 litra vettä, 40 g suolaa, 30 g sokeria, 1 tl. fenkoli ja 1 rkl. l. sitruunamehua 5 minuuttia.

Näin suolaat selleriä:

1. 600 g juuria kuoritaan ja leikataan 1x1 cm kuutioiksi.
2. Ripottele sitruunamehulla ja hauduta 2-3 minuuttia.
3. Laita juuret purkkiin ja kaada marinadi päälle.
4. Purkki kääritään huopaan 3-4 päiväksi.

Jäätymistä

Pakastusta varten sellerin juuri kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja valkaistaan.. Työkappale kuivataan ja laitetaan annospusseihin pakastimeen. Käytetään kastikkeiden ja keittojen valmistukseen.

Kuivaus

Juuren kuivaus on taloudellisin säilytystapa.Kerätyt vihannekset pestään, kuoritaan ja kuivataan. Massa leikataan suikaleiksi tai levyiksi ja kuivataan. Sellerin kuivaus on kätevää:

• sähköisessä kuivausrummussa;
• uunissa;
• raikkaassa ilmassa.

Tyhjä säilytetään kannellisissa lasipurkeissa tai pusseissa vahapaperista kuivassa paikassa.

Tuore

Mausteinen maku ja aromi säilyvät ennallaan, kun säilytetään pesemätöntä juuri-, lehti- ja lehtiselleriä muovipussissa jääkaapissa. Tällaisen varastoinnin turvallinen aika on enintään 7-10 päivää.

Säilytys kellarissa, autotallissa, kellarissa

Kokonainen, valittu sellerinjuuri säilyttää maksimaalisen määrän arvoaineita talven aikana. Tämä kasvis täydentää vitamiinivajetta niukassa talviruokavaliossa ja monipuolistaa tavanomaista ruokalistaa.

Selleri säilytetään kellarissa jollakin valituista menetelmistä:

1. Juurekset upotetaan hiekkaan pystyasennossa, mutta lehtivarret jätetään pintaan.
2. Ne upotetaan nestemäiseen saviliuokseen, kuivataan ja laitetaan 5-6 kg:n laatikoihin.
3. Juuret asetetaan kasaan, jokainen kerros peitetään hiekka- tai maakerroksella lisäämällä liitua sen suojaamiseksi mätänemiseltä.

Jos tätä sääntöä noudatetaan tiukasti, sellerijuuri säilyy intensiivinen tuoksu ja elastisuus kevääseen asti.

Kotona

Sellerijuurta ei saa säilyttää huoneenlämmössä., parveke ei myöskään sovellu lämpötilan muutosten vuoksi. Kellarin, navetan tai kellarin puuttuessa kaupunkilaiset järjestävät juureksien kotisäilytyksen jääkaapissa.

Jääkaapissa

Pieni sato sellerijuurta säilyy helposti jääkaapissa muuttumattomana kevääseen asti. Valmis vihannes puhdistetaan maasta ja pestään huolellisesti. Suuret ja pienet juuret, yläosat leikataan pois ja työkappale kuivataan.

Selleri pakataan muovipusseihin ja laitetaan kasvisosastoon. Siellä hän makaa kevääseen asti.

Lehti- ja varsellerin säilytys

Ei vain juuria syödä, mutta myös sellerinlehtiä ja -varsia. Niitä säilytetään myös kellarissa tai asunnossa myöhään talveen asti.

Lehti selleri keräämisen jälkeen pese ja kuivaa talouspaperilla. Lehdet kääritään alumiinifolioon ja laitetaan jääkaappiin. Vihreiden säilyvyysaika on 10-14 päivää.

Huomio! Muoviin käärittyjä märkiä vihreitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2-3 päivää.

Lehtilehti selleri käytetään mehujen ja salaattien valmistukseen. Päätehtävä tällaisen valmisteen varastoinnissa on säilyttää massan suurin kosteusmäärä. Petioles säilytetään enintään 2-2,5 kuukautta. Myöhemmin ne menettävät mehukkuutensa ja huomattavan määrän vitamiineja.

Säilytystä varten varret vedetään pois maasta juurien kanssa, puhdistetaan. Niput säilytetään ehjinä eikä niitä pureta erillisiin osiin. Varret, joita on kuivattu 2-3 tuntia raittiissa ilmassa, kääritään kelmulla ja säilytetään viileässä, kuivassa paikassa.

Vinkkejä ja temppuja aiheesta

Kokeneet puutarhurit tietävät useita salaisuuksia sellerin pitkäaikaiseen varastointiin:

1. Optimaalinen lämpötila juurisellerin varastointiin kellarissa on 0...+1°C, kosteus enintään 90 %.
2. Usein vartinen selleri jätetään maahan ensimmäisiin pakkasiin asti. Jotta varret pysyvät valkoisina pidempään eivätkä muutu vihreiksi tai katkeraksi, ne peitetään tummalla kuitukangasmateriaalilla.
3. Lehti- ja lehtiselleri varastoidaan kellariin juuren ja maapalan kanssa. Jotta kasvi ei kuihtuisi pidempään, se haudataan laatikoihin hiekkaan, joka kostutetaan säännöllisesti.
4. Ennen kukinta-aikaa leikattu selleri sopii pakastettavaksi. Tällaisten kasvien vihreällä osalla on herkempi maku.

Satohäviöiden minimoimiseksi vihannekset lajitellaan säännöllisesti, mädät näytteet heitetään pois.

Johtopäätös

Selleri on ei-oikukas kasvi, jota voidaan säilyttää muuttumattomana talven loppuun asti. Sellerijuuren säilytystavan valinta riippuu sadon määrästä ja kellarin tai tilavan jääkaapin saatavuudesta.