Parhaat reseptit varsillerivalmisteille talveksi

Selleri Siinä on mausteinen tuoksu ja ainutlaatuinen maku. Kaikkia tämän kasvin osia, mukaan lukien varret, käytetään ruoanlaitossa. Niitä lisätään vihanneksista, sienistä, kalasta ja lihasta valmistettuihin ruokiin. Lehtiselleriä kulutetaan paitsi tuoreena, myös valmisteena. Heidän reseptinsä ovat melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi erityisiä taitoja. Kerromme sinulle parhaista niistä tässä artikkelissa.

Kuinka valmistaa selleri talveksi

Selleri valmistautuminen talveen eri tavoilla.

Tuoreena se säilyy jääkaapissa kasvislaatikossa.. Tätä varten kasvi pestään, kuivataan ja kääritään kalvoon. Säilyvyys - 1 kuukausi.

Selleri säilyy kellarissa 2-3 kuukautta.. Se puhdistetaan maasta, lehdet revitään irti ja juurakot haudataan 2-3 cm kosteaan hiekkaan Optimaalinen säilytyslämpötila +1°C. Kellarissa kasvi säilyttää ulkonäkönsä ja makunsa pitkään.

Sellerin pidempään säilytykseen pakastettu, marinoitu, purkitettu ja kuivattu.

Jäätymistä

Ennen pakastamista varsillinen selleri pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan.. Poista vaurioituneet osat, kovat alueet ja kovat kierteet. Kasvi pakastetaan kokonaisena tai murskattuna - se riippuu siitä, kuinka pakastettua tuotetta käytetään.

Pakastettaessa nippuina varret kääritään kelmulla ja laita se pakastimeen.

Aseta hienonnettu selleri leikkuulaudalle tai pellille, peitä kelmulla ja laita pakastimeen 2-3 tunniksi.. Kun palat on jäädytetty, ne asetetaan annoksittain muovisäiliöihin tai muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen säilytystä varten.

Neuvoja. Säilyvyyden ja säilytyksen helppouden seuraamiseksi merkitse pakkaukseen tuotteen nimi ja pakastuspäivämäärä.

Peittaus

Marinoidut kasvikset kulutetaan itsenäisenä ruokalajina., sopii hyvin shish kebabin ja grillatun lihan kanssa. Valmistetta lisätään salaatteihin ja lämpimiin ruokiin.

Marinoidun sellerin valmistaminen klassisen reseptin mukaan tarvitset näitä ainesosia:

• lehtiselleri - 400 g;
• salottisipuli - 1 kpl;
• omenasiideri etikka - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• kaneli - 1 kpl;
• mustapippuri - 5-6 hernettä;
• oliivit - yksi kourallinen;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto-algoritmi:

1. Salottisipulit pestään, kuoritaan ja leikataan pituussuunnassa.
2. Valmista marinadi: lisää veteen etikka, laakerinlehti, valkosipuli, korianterin siemenet, kaneli, pippurit, suola ja hienonnettu sipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
3. Sellerinvarret pestään ja pilkotaan 5 cm:n paloiksi.
4. Kasvispalat lisätään marinaadiin, kiehautetaan ja keitetään 10 minuuttia suljetun kannen alla.
5. Sitten vihannes poistetaan marinadista ja laitetaan steriloituihin purkkeihin. Lisää oliivit.
6. Marinadi suodatetaan, laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Kiehuva marinadi kaadetaan purkkeihin. Rullaa rautakannella.

Säilytä ruokakomerossa.

Säilyke

Varsiselerin säilytykseen talveksi on olemassa suuri määrä reseptejä. Tarjoamme yksinkertaisimman.

Ainesosat:

• lehtiselleri - 1,5 kg;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• vesi - 3 l;
• etikka 70% - 1 rkl. l.

Kuinka kokata:

1. Valmista suolavesi: lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Anna jäähtyä ja lisää sitten etikka.
2. Vihannes pestään, kuivataan, pilkotaan 1-2 cm pituisiksi paloiksi.
3. Laita 3 valkosipulinkynttä, yksi laakerinlehti ja selleri steriloituihin purkkeihin. Täytä suolavedellä.
4. Peitä purkit kannella ja steriloi 30-35 minuuttia.
5. Sitten purkit kääritään kannella ja käännetään ympäri. Peitä peitolla ja anna jäähtyä täysin.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Kuivaus

Ennen kuivaamista kasvit lajitellaan, vaurioituneet ja kuihtuneet varret poistetaan.. Huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä ja kuivaa. Leikkaa 1,5-2 cm pituisiksi kuutioiksi.Mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin ne kuivuvat.

Kuivausmenetelmät:

• ulkoilmassa;
• uunissa;
• sähköisessä kuivausrummussa.

Ulkoilmassa

Murskattu kasvi asetetaan tarjottimelle ja jätetään hyvin ilmastoituun paikkaan.. Vältä altistumista suoralle auringonvalolle. Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi massaa sekoitetaan säännöllisesti. Kuivumisaika on noin kuukausi lämpötilasta ja kosteudesta riippuen.

Uunissa

Murskattu tuote asetetaan pellille ja laitetaan uuniin. Jotta ilma pääsee kiertämään vapaasti, jätä uunin luukku raolleen kuivausprosessin ajaksi. Lämpötila asetetaan +40°C:een 3 tunniksi. Sitten palat sekoitetaan ja lämpötila nostetaan +60°C:een. Tämä tila jätetään, kunnes tuote kuivuu kokonaan. Keskimäärin prosessi kestää noin 10-12 tuntia.

Sähkökuivaimessa

Silputut vihannekset asetetaan tarjottimille ja laitetaan kuivausrumpuun.. Säädä lämpötilaksi +55…+60°C. Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi alustat vaihdetaan ajoittain. Kuivumisaika riippuu palasten koosta ja siitä, kuinka täynnä alustat ovat.

Reseptit sellerivalmisteiden valmistamiseksi talveksi

Tarjoamme parhaat reseptit varsillerin valmistamiseen talveksi.

Sellerikastike

Sellerikastike on maukas lisä vihanneksiin, kalaan ja lihaan. Tarvitset kastikkeen valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan:

• lehtiselleri - 100 g;
• kurkku - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vihreät - 1 nippu;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset ja yrtit pestään, kuivataan ja hienonnetaan.
2. Sekoita ainekset keskenään, vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi, lisää pippuria ja suolaa.
3. Laita muoviastioihin ja laita pakastimeen.

Lehtisellerisalaatti

Yksinkertainen ja nopea resepti talveksi.

Pääainesosat:

• lehtiselleri - 1 kg;
• kesäkurpitsa - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola - 40 g;
• sokeri - 40 g.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Vihannekset pestään ja kuivataan. Selleri leikataan paloiksi, tomaatit renkaiksi, porkkanat tankoiksi, kesäkurpitsa kuutioiksi.
2. Laita paloitellut vihannekset astiaan ja sekoita. Lisää kasviöljy, suola ja sokeri. Anna olla 2 tuntia, jotta vihanneksista vapautuu mehua.
3. Sitten saatu massa kiehuu ja keitetään 30 minuuttia.
4. Valmis salaatti laitetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään kansilla.

Säilytä pimeässä, helposti saatavilla olevassa paikassa.

Säilykkeet sellerinvarret tomaattikastikkeessa

Sellerinvarret talveksi osoittautuvat herkullisiksi, kun ne valmistetaan tomaattikastikkeessa.

Tulee tarpeeseen:

• lehtiselleri - 1 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suola - 0,5 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• etikka 70% - 1 tl;
• kuuma paprika, palko - 1 kpl;
• jauhettu pippuri - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Tomaatit pestään ja kuivataan.Saadaksesi mehua, laita se mehupuristimen läpi tai jauha se lihamyllyssä ja jauha se sitten siivilän läpi. Tuotos on 1,8 litraa tomaattimehua. Aseta kattila mehuineen liedelle ja keitä 1 tunti miedolla lämmöllä.
2. Sitten kuuma paprikatanko murskataan ja lisätään tomaattimehuun. Lisätään myös sokeria, suolaa, kasviöljyä ja jauhettua pippuria. Keitä 20 minuuttia.
3. Selleri pestään, kuivataan ja leikataan paloiksi, lisätään pannulle ja kypsennetään vielä 25 minuuttia.
4. Lisää etikka ja keitä 5 minuuttia. Sitten ne kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.
5. Saadut palat käännetään, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Valmis tuote varastoidaan kellarissa tai ruokakomerossa.

Keittokastike

Runsaasti vitamiineja sisältävästä sellerist valmistetaan erilaisia ​​keittokastikkeita.

Peruskomponentit yhdelle niistä:

• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• paprika - 350 g;
• lehtiselleri - 1 nippu;
• tilli ja persilja - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Vihannekset ja yrtit pestään, kuivataan ja hienonnetaan.
2. Laita yhteen astiaan, lisää suola ja sekoita huolellisesti.
3. Saatu massa laitetaan puhtaisiin lasipurkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Kuiva suolaus

Tällä sadonkorjuumenetelmällä voit säilyttää kaikki vihanneksen sisältämät vitamiinit.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• lehtiselleri - 1 nippu;
• tilli - 1 nippu;
• persilja - 1 nippu;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset lajitellaan, vaurioituneet ja löysät varret poistetaan. Pese ja kuivaa.
2. Hienonna selleri, tilli, persilja, lisää suola ja sekoita.
3. Valmis tuote laitetaan lasipurkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Lehtilehtisen sellerin istutuksen ja hoidon ominaisuudet

Kuinka kasvattaa ja käyttää lehtiselleriä

Kuinka kuoria selleri oikein ja mitä siitä keittää

Kuinka suolata selleriä

Marinoitu selleri tarjoillaan itsenäisenä annoksena keitetyn riisin tai perunoiden kanssa.

Marinointiin tarvitset seuraavat ainekset::

• lehtiselleri - 2 kpl;
• neilikka - 5 kpl;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 0,5 l;
• sitruunahappo - ½ tl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kasvi pestään, kuivataan ja murskataan.
2. Murskattu tuote lisätään veteen, sitruunahappoa, suolaa ja sokeria. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 3 minuuttia.
3. Sitten selleri poistetaan marinadista, laitetaan steriloituihin purkkeihin ja niihin lisätään neilikka ja maustepippuri.
4. Marinadi kiehautetaan ja purkkien sisältö kaadetaan. Kääri kannet rullalle.
5. Tölkit käännetään ympäri, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Marinoitu juuri ja lehdet

Senrinvarsia ei suolata, vaan myös suolaisia ​​välipaloja valmistetaan juuresta.

Säilötyn juuren valmistamiseksi tarvitset:

• juuri - 600 g;
• vesi - 3 l;
• sitruunamehu - 5 rkl. l.;
• sokeri - 45 g;
• suola - 70 g;
• fenkolin siemenet - 1 tl.

Kuinka kokata:

1. Juuri pestään juoksevalla vedellä, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi (sivun pituus 1 cm). Liota 1 litrassa vettä lisäämällä 1 rkl. l. sitruunamehua.
2. 1 litraan kuumaa vettä lisätään 30 g suolaa, 15 g sokeria, 2 rkl. l. sitruunamehua. Kiehauta.
3. Laita murskattu juuri kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia. Sitten se otetaan pois ja laitetaan kylmään paikkaan.
4. Valmista marinadi: lisää 40 g suolaa, 30 g sokeria, 2 rkl 1 litraan vettä. l. sitruunamehua, fenkolin siemeniä.Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 4 minuuttia.
5. Juuri otetaan vedestä ja laitetaan siivilään. Kun vesi on valunut siitä, laita se steriloituun purkkiin.
6. Purkin sisältö kaadetaan kiehuvalla marinadilla, peitetään muovikannella ja jätetään marinoitumaan.

4 päivän kuluttua tuote on käyttövalmis ja säilytetty jääkaapissa.

Marinoitu kurkkujen ja porkkanoiden kanssa

Virkistävä, suolainen alkupala, joka on nopea ja helppo valmistaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sellerin varsi - 1,3 kg;
• porkkanat - 0,9 kg;
• kurkku - 0,6 kg;
• tilli - 30 g;
• persilja - 30 g;
• suola - 30 g;
• sokeri - 20 g;
• etikka - 70 ml;
• vesi - 420 ml;
• herukan lehdet - 7 kpl;
• neilikka - 10 g.

Kuinka valmistautua:

1. Vihannekset ja yrtit pestään, kuivataan ja hienonnetaan. Laita yhteen astiaan ja sekoita.
2. Valmista marinadi: lisää suola, sokeri, herukanlehdet, neilikka ja etikka kuumaan veteen. Kiehauta.
3. Kasvismassa levitetään steriloituihin purkkeihin ja täytetään marinadilla.
4. Peitä purkit kannella ja steriloi 20-25 minuuttia. Kannet on ruuvattu kiinni.
5. Sitten purkit käännetään ja peitetään huovalla, jätetään jäähtymään kokonaan.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Muut marinaadit

Resepti maukkaaseen ja aromaattiseen valmisteeseen kasviöljyä lisäten, sopii kulutukseen talvella.

Ainesosat:

• lehtiselleri - 280 g;
• paprika - 70 g;
• omenat - 90 g;
• vesi - 120 ml;
• sokeri - 12 g;
• etikka - 37 ml;
• suola - 7 g;
• pippurit - maun mukaan;
• kasviöljy - 40 ml.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Vihannekset pestään ja kuivataan. Selleri leikataan 10 cm pituisiksi paloiksi, paprikat viipaleiksi, omenat suikaleiksi. Laita steriloituihin purkkeihin.
2. Valmista marinadi: lisää kuumaan veteen sokeri, suola, pippurit, kasviöljy ja etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
3. Kaada kuuma marinadi sisällön päälle ja rullaa kannet.
4. Tölkit käännetään ympäri, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä.

Säilytetty kellareissa tai ruokakomeroissa.

Kuinka valmistaa lehtiselleri

Kasvin lehdet kulutetaan tuoreina ja lisätään salaatteihin. ja lämpimiä ruokia.

Talveksi ne kuivataan ulkoilmassa.. Lehdet ripustetaan nippuihin tai asetetaan tarjottimelle hyvin ilmastoituun paikkaan, vältettävä suoraa auringonvaloa. Kuivumisaika on noin kolmekymmentä päivää. Kuivattu tuote jauhetaan jauheeksi ja käytetään mausteena. Säilytä lasisäiliöissä tai kangaspusseissa.

Pakastusta varten lehdet murskataan ja laitetaan jääpalamuotteihin.. Tiivistä perusteellisesti, täytä vedellä ja laita pakastimeen. Sitten pakastetut kuutiot otetaan pois ja laitetaan muoviastioihin. Säilytä pakastimessa.

Lehtiosasta valmistetaan myös suolainen välipala.. Valmista varten ota sellerinlehtiä, valkosipulia (2-3 kynttä) ja laakerinlehtiä (2-3 kpl). Valkosipuli ja laakerinlehti asetetaan steriloidun lasipurkin pohjalle, sitten vihreät asetetaan kevyesti tiivistettynä.

Tölkit sisältöineen täytetään marinadilla. Se valmistetaan näin: lisää sokeria (100 g), suolaa (80 g), etikkaa (1 lasi) kuumaan veteen (4 lasillista) ja keitä. Sitten purkkeja steriloidaan 20 minuuttia ja kääritään rullalle. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Säilytyksen ominaisuudet kotona

Kasvi varastoidaan tuoreena kellarissa, hiekkalaatikossa. Säilyvyys: 2-3 kuukautta. Toinen vaihtoehto on jääkaapissa, kasvisosastossa, kelmulla käärittynä. Näin kasvi pysyy tuoreena jopa kuukauden.

Pakastettu tuote Säilytä pakastimessa, säilyvyys 10-12 kuukautta. Optimaalinen säilytyslämpötila on -18°C. Käytä säilytykseen muovipusseja tai muovisäiliöitä.

Viite. Pakastetuotteita ei pakastaa uudelleen. Kun se on sulatettu, se on nautittava samana päivänä.

Kuivattu tuote Säilytä lasipurkkeissa tai paperipusseissa kuivassa, pimeässä paikassa. Säilyvyys - 1 vuosi.

Purkit suolattua ja marinoitua selleriä Säilytä jääkaapissa kaksi kuukautta.

Purkitettu tuote varastoitu kellareihin, kellareihin, varastotiloihin. Suurin säilyvyysaika on 2 vuotta.

Johtopäätös

Säilyttääkseen selleriä talveksi pakastetaan, kuivataan, peitataan ja säilytetään. Aihioiden valmistaminen ei vaadi paljon aikaa ja rahaa. Ne säilyvät hyvin ja voivat monipuolistaa ruokavaliotasi talvella. Astiaan lisätyt jäädytetyt tai kuivatut yrtit antavat sille erityisen aromin ja pikantin maun.

Marinoidut ja purkitetut välipalat ovat loistava lisä vihannesten, lihan ja kalan kanssa.