Mikä on selleri: yleiskatsaus, käyttösäännöt ja kasvatustekniikka

Selleri on tuote, jolla on rikas kemiallinen koostumus ja negatiivinen kaloripitoisuus. Juuria, vihreitä ja lehtilehtiä käytetään tuoreena kulutukseen sekä ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen. Kasvilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, sillä on myönteinen vaikutus naisten ja miesten terveyteen, normalisoi kihdin, reuman ja virtsakivitaudin tilaa.

Kulttuuri on vaatimaton hoidossa, mutta rikkaan sadon saamiseksi on suositeltavaa noudattaa maataloustekniikan sääntöjä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle kaiken sellerist: miltä se näyttää, missä ja miten se kasvaa, miten sitä käytetään ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä.

Mikä on selleri

Mikä on selleri - vihannes vai yrtti? Tämä on kasvissato, jonka kaikki osat ovat syötäviä - juuret, lehdet ja varret.

Selleri on kaksivuotinen kasvi Apiaceae- tai Selleri-heimosta. Kulttuurin synnyinpaikka on Välimeren maat. Muinaiset egyptiläiset ja kreikkalaiset käyttivät sitä sisäelinten patologioiden hoitoon. Missä kulttuuri kasvaa? Selleri kasvaa parhaiten lauhkeassa ilmastossa, kosteassa, typpipitoisessa maaperässä. Kasville on ominaista pienten pakkasenkestävyys ja helppohoitoisuus.

Kulttuuria on kolmenlaisia: juuri, petiolate (varsi) ja lehtiselleri. Puhutaanpa jokaisesta niistä yksityiskohtaisemmin.

Juuri

Juuriselleri muodostaa ensimmäisenä kasvuvuonna harmaavalkoisen, pyöreän muodon juurikaston, joka painaa noin 500 g ja jonka halkaisija on 5-12 cm. Massa on valkoista tai kermanväristä. Lehdet ovat kolmilehtisiä.Varret saavuttavat 0,5 metrin korkeuden.

Kasvukausi on 180-200 päivää. Toisena vuonna kasvi tuottaa metrin pituisen kukkavarren, jonka kukinnot sisältävät ruskeanharmaita siemeniä. Ohut kuori leikataan pois ennen kypsennystä.

Kuvassa näkyy, kuinka kasvi kukkii.

Varsi

Varsilleri on kaksivuotinen kasvi, joka on arvostettu mehukkaiden, paksujen vihreiden, valkoisten, vaaleanpunaisten tai punaisten varsiensa vuoksi. Itsevalkaisulajikkeet ovat arvostetuimpia - varret ovat makea maku ilman katkeruutta. Punainen lehtivarrellinen selleri on pakkasenkestävä -5 °C:seen asti ja se korjataan ennen lokakuun loppua.

Ensimmäisenä kasvuvuonna muodostuu paksuja, jopa 1 metrin korkeita lehtiä ja vihreää massaa. Toisena vuonna ilmestyy varsi, jossa on siemeniä. Kasvukausi on lajikkeesta riippuen 80-180 päivää.

Kuvassa lehtivarsi selleri.

Arkki

Lehtiselleri on kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä vuonna muodostuu tummanvihreitä lehtiä. Toisena vuonna ilmestyy 0,3-1 m korkea varsi ja kukinto. Heinäkuun toisella puoliskolla kasvi siirtyy kukintavaiheeseen, ja elokuun alussa siemenet kypsyvät. Tämän jälkeen kasvi kuolee.

Lehtilajike ei muodosta paksuja varsia ja suuria juuria. Vihreitä käytetään tuoreena - laita salaatteihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin. Aaltoilevat lehdet muistuttavat persiljaa, mutta niillä on erilainen, selkeä aromi ja maku.

Kuvassa näkyy lehtikasvin lajike.

Kemiallinen koostumus

Selleri sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, helposti sulavia hiilihydraatteja, vitamiineja ja aromaattisia yhdisteitä. Lehtilehtien ja sellerin lehtien kemiallinen koostumus on sama. Taulukossa näkyy lehtilehtien ja viherkasvien vitamiini- ja kivennäisainekoostumus (100 g:aa kohti).

Taulukko näyttää sellerin juuren kemiallisen koostumuksen (100 g kohti).

KBZHU

Sellerijuuren ravintoarvo 100 g:ssa:

• kaloripitoisuus - 42 kcal;
• proteiinit - 1,5 g;
• rasvat - 0,3 g;
• hiilihydraatit - 7,4 g.

Lehtien ravintoarvo 100 g:ssa:

• kaloripitoisuus - 12 kcal;
• proteiinit - 0,9 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 2,1 g.

Lehtilajikkeen ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 13 kcal;
• proteiinit - 0,8 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 1,9 g.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sellerin hyödylliset ominaisuudet:

• lievittää tulehdusta;
• suojaa soluja hapettumisprosessien haitallisilta vaikutuksilta;
• edistää nikotiinin nopeaa poistumista;
• tukee immuunivastetta;
• hajottaa rasvoja;
• lisää libidoa;
• vahvistaa kapillaarien ja verisuonten seinämiä;
• normalisoi verenpainetta;
• tuhoaa kolesteroliplakkeja;
• lisää hemoglobiinia;
• vähentää allergiaoireita;
• on lievä laksatiivinen vaikutus;
• virkistää vartaloa;
• poistaa ylimääräisen nesteen;
• ehkäisee Alzheimerin taudin etenemistä;
• säätelee aineenvaihduntaa;
• normalisoi kuukautiskierron;
• vähentää vaihdevuosien epämiellyttäviä oireita.
• säätelee maha-suolikanavan toimintaa;
• parantaa suoliston motiliteettia.

Edut miehille

Sellerillä on myönteinen vaikutus miesten terveyteen. Chereshkovy stimuloi mieshormonin androsteronin tuotantoa, mikä lisää tehoa ja libidoa. Juuren ja lehtien säännöllinen nauttiminen normalisoi verenpainetta ja nuorentaa kehoa, vähentää ärtyneisyyttä, rauhoittaa ja parantaa muistia.

Naiset

Selleriä suositellaan naisille ihon, hiusten ja kynsien luonnollisen kauneuden ylläpitämiseksi, rasvakertymien vähentämiseksi, aineenvaihdunnan normalisoimiseksi ja vesi-suolatasapainon normalisoimiseksi.

Kasvin kaloripitoisuus on negatiivinen - elimistö kuluttaa enemmän energiaa sen käsittelyyn kuin se saa. Tämän ominaisuuden ansiosta lehdet, varret ja juuret sisältyvät vähäkaloriseen ruokavalioon. Sellerimehu vähentää jalkojen verisuoniverkostoa, vähentää suonikohjujen kehittymisen todennäköisyyttä.

Lapset

Selleri on hyvä kasvavalle keholle. Vihreät, juuret ja varret saa lisätä vauvan ruokavalioon 7 kuukauden iästä alkaen. Tähän mennessä ruoansulatusjärjestelmä on valmis sulattamaan kuituja.

Tuotteen kohtuullinen kulutus lapsuudessa:

• edistää vaurioituneen ihon nopeaa uusiutumista;
• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• lisää raudan tasoa;
• lievittää kipua;
• poistaa virtsahapon suolat;
• stimuloi ruokahalua;
• on lievä rauhoittava vaikutus.

Kulutusnormit ja -säännöt

Sellerin kulutuksen normi on 300 g päivässä. Tuotetta voidaan syödä raakana, keitettynä, paistettuna, paistettuna, marinoituna. Lehdet ja lehdet lisätään tuoreisiin vihannes- ja hedelmäsalaatteihin. Juuri sopii hyvin porkkanoiden, sipulien, yrttien ja omenoiden kanssa.

Ennen juuren valmistamista ohut kuori leikataan pois, massa leikataan suikaleiksi tai raastetaan. Juuresta ja lehdistä peräisin oleva mehu juodaan juuri valmistettuna.

Ruoanlaitto reseptit

Sellerin käyttötarkoitukset ruoanlaitossa ovat monipuolisia. Tuoreilla yrteillä ja lehtilehdillä on miellyttävä, raikas maku, joka rikastuttaa kaikkia vihannes- ja liharuokia. Kuivatut juuret ja yrtit lisätään keittoihin, borssiin, liemiin, kastikkeisiin ja muhennoksiin.

Neuvoja. Varsellerin laatu määräytyy sen rapeuden perusteella. Halkaise lehtilehti kahteen osaan. Jos kuulet rapinaa, sinulla on laadukas selleri; jos ei, laita tuote takaisin.

Kokeile tehdä mielenkiintoinen alkupala kalmarista, inkiväärijuuresta ja selleristä. Valmistele tätä varten ainekset:

• kalmari - 1 kg;
• lehtiselleri - 200 g;
• inkivääri - 10 g;
• soijakastike - 3 rkl. l.;
• viinietikka - 2 rkl. l.;
• vodka - 2 rkl. l.;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhettu maustepippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kuori kalmari kalvosta, poista kitiinilevy ja leikkaa suikaleiksi. Upota kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja siirrä kulhoon kylmään veteen.
2. Leikkaa lehdet paloiksi ja laita kiehuvaan veteen minuutiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Raasta inkivääri hienolla raastimella.
5. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulia ja inkivääriä läpikuultaviksi.
6. Lisää kalmari ja selleri pannulle ja keitä 2 minuuttia sekoittaen.
7. Kaada joukkoon soijakastike, etikka, vodka, mausta jauhetulla pippurilla, sekoita. Hauduta 2 minuuttia ja tarjoile.

Käyttö kansanlääketieteessä

Kansanlääketieteessä sitä käytetään usein juuri. Tuoremehua käytetään gastriittien, mahahaavojen ja maksasairauksien hoitoon.

Lehtiosa parantaa tilaa, kun kihti ja reuma. Lehdet ja murskattu juuri kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 3 tunniksi termospulloon. Hiero infuusiota kipeille alueille ja tee sen perusteella kompressioita.

Kuivista lehdistä valmistettu tee poistaa nopeasti ylimääräisen nesteen kehosta, liuottaa suolakertymiä, hoitaa vilustumista ja rauhoittaa hermoja. 0,5 litraan kiehuvaa vettä ota 2 rkl. l. raaka-aineet, keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Juo 1-2 lasillista teetä päivässä.

Lehdistä ja lehdistä valmistetulla voideella on parantava vaikutus. Sitä käytetään märkivien haavojen, ihottumien, haavaumien, urtikarian, jäkälän ja ekseeman hoitoon. Raaka-aineet jauhetaan lihamyllyssä ja sekoitetaan sulatetun voin kanssa 1:1. Voide levitetään iholle ja peitetään sideharsolla. Tuote säilytetään jääkaapissa.

Allergioista ja unettomuudesta eroon pääsemiseksi juuri raastetaan ja kaadetaan huoneenlämpöisellä vedellä (2 rkl/200 ml). Anna vaikuttaa 3 tuntia.

Gastriitin ja mahahaavan hoitoon käytä keittämistä: 20 g murskattua juuria, kaada 250 ml kiehuvaa vettä, keitä 10 minuuttia, jätä 12 tuntia termospulloon. Keite otetaan 2 rkl. l. kolme kertaa päivässä.

Juuripuristettu mehu juurista ja lehdistä lisää tehoa. Se otetaan 1-2 tl. kahdesti päivässä puoli tuntia ennen ateriaa.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Selleriä ei kannata käyttää raskauden aikana kohdun supistumisriskin vuoksi. Tuote voi muuttaa rintamaidon makua, joten on parempi lykätä sen käyttöä imetyksen aikana.

Virtsakivitaudista kärsivien ihmisten ei pitäisi syödä vihreitä niiden voimakkaan diureettisen vaikutuksen vuoksi. Suuret kivet voivat päästä virtsaputkeen ja tukkia kulkua. Lisäksi kivien eteneminen aiheuttaa voimakasta kipua.

Selleri on vasta-aiheinen korkean happamuuden omaavaan gastriittiin ja mahahaavoihin akuutissa vaiheessa - jopa pieninä annoksina se pahentaa tilaa korkean kuitupitoisuuden vuoksi.

Kasvata ja hoitaa

Juurisellerin ja lehtivarren kasvukausi on pitkä, joten niillekin kasvaa Taimimenetelmä on sopiva. Siemenmateriaali menettää nopeasti elinkelpoisuutensa ja kestää kauan itää. Tämä tarkoittaa, että kylvöä edeltävä käsittely on välttämätöntä.

Siemenet liotetaan lämpimässä vedessä vuorokauden ajan, kääritään sitten sideharsoon tai ohueen puuvillaiseen kosteaan liinaan ja odotetaan taimien itämistä. Lämpimässä ympäristössä ne ilmestyvät viikossa. Seuraavaksi siemenet laitetaan jääkaappiin 14 päiväksi.

Varhaislehtiset selleri kylvetään suoraan maahan, myöhäisten lajikkeiden kasvukausi on 80-100 päivää, joten niitä kasvatetaan taimien kautta.

Perussäännöt sellerin menestyksekkäälle viljelylle:

1. Sellerijuuren vihreitä ei leikata.Muuten ei muodostu pyöreää juurisatoa, vaan juurien "pesuliina".
2. Juurilajikkeen suurta hillitsemistä ei harjoiteta, jotta sivujuuret eivät kasva.
3. Kun juurikasvi ilmestyy pinnan yläpuolelle, maata haravoitetaan ja juuriversot puhdistetaan pyöristetyn muodon muodostamiseksi.
4. Selleriistutukset kastellaan maaperän kuivuessa ilman liiallista kastelua. Liiallinen kosteus provosoi mädäntymisprosessien kehittymistä juurijärjestelmässä.
5. Juurekset korjataan latvojen kuivumisen jälkeen.
6. Lehtosellerin kasvattamiseen sopii maaperä, jonka pH on neutraali = 6,8-7 tai hieman hapan pH = 5,6-6,0.
7. Varsiselerin taimet istutetaan puutarhan eteläpuolelle.
8. Varsillerin istutuksia harvennetaan säännöllisesti. Sivuversot leikataan pois.
9. Kaksi viikkoa ennen sadonkorjuuta varret kääritään paperiin valkaisua varten. Tällä sellerillä on herkkä maku ilman katkeruutta.
10. Kasveja lannoitetaan kalium- ja typpilannoitteilla.
11. Lehtisellerin siementen kylvö tehdään sen jälkeen, kun maaperä on lämmennyt +10°C:een.

Lajikkeet

Parhaat sellerijuuren lajikkeet: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Suosittuja lehtisellerilajikkeita: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Itsevalkaisevat lehtivarsilajikkeet: Tango, Malakiitti, Kultainen, Triumph, Pascal.

Valkaisua vaativat lehtilehtilajikkeet: Mies Valor, Crunch, Utah, Atlas.

Johtopäätös

Sellerillä on yksi erikoisuus - sitä ei voi korvata millään ainutlaatuisen vitamiini- ja kivennäisainevalikoimansa, tunnistettavan mausteisen aromin ja täyteläisen maun ansiosta.Vihreiden, juurien ja lehtien säännöllinen nauttiminen normalisoi virtsaelinten ja maha-suolikanavan sairauksien tilaa. Tuoremehu juurista ja varresta vähentää suonikohjujen, reuman ja kihdin oireita. Kaikkia kasvin osia käytetään ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä.

Viljan viljelytekniikka on yksinkertainen: säännöllinen kastelu, lannoitus, maaperän kitkeminen ja irrottaminen, varsien hillitseminen ja sivujuurien poistaminen juurikasveista.