Mitkä ovat japanilaisten riisilajikkeiden nimet ja mitkä ovat niiden ominaisuudet?

Riisi on Japanin arvokkain viljelykasvi. Tämä on nousevan auringon maan asukkaiden ylpeys, valtion hyvinvoinnin perusta. Japanilaiset syövät sitä joka päivä ja suosivat omaa - japanilaista. Tämä vilja on maailman kallein. 1 kg halpaa riisiä maksaa 160 ruplaa, mutta japanilaiset eivät säästä tätä tuotetta ja suosivat kalliita lajikkeita.

Riisiä kasvatetaan monia tuhansia vuosia. Tänä aikana lajikkeiden valikoimasta on tullut uskomattoman monipuolinen, ja jokaisella niistä on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Miksi japanilainen riisi on niin ainutlaatuinen? Lue lisää.

Japanilaisen riisin kemiallinen koostumus, hivenaineet ja vitamiinit

Tämä tuote ravitsee kehoa hyödyllisiä aineita, Se on helposti sulavaa ja toimii energianlähteenä, joka on välttämätön kaikkien elinten toiminnalle.

Se ei sisällä rasvaliukoisia vitamiineja. Vesiliukoisten joukossa on B-vitamiineja, joilla on myönteinen vaikutus ihoon, hiuksiin ja kynsiin.

B-vitamiinipitoisuus per 100 g tuotetta:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Valkoinen vilja sisältää fosforia, sinkkiä, kalsiumia, rautaa, jodia ja 8 aminohappoa. Kaikki tämä on välttämätöntä, jotta henkilö voi luoda uusia soluja. Kalium puhdistaa kehoa ja osallistuu nivelten nuorentumiseen.

Ruskea riisi sisältää ulkokuorensa (leseet) ansiosta suuren määrän kuitua, E-vitamiinia, magnesiumia ja mangaania. Siksi se on käyttökelpoisuudessa parempi kuin kiillotettu valkoinen.

Kaloripitoisuus ja BZHU

Mikä tahansa ruoka toimii energianlähteenä.Terveelliseen ruokavalioon ihminen tarvitsee optimaalisen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteen.

Kaloripitoisuus ja ravintoarvoindikaattorit riippuvat lajikkeesta, joten seuraavia lukuja pidetään keskimääräisinä.

100 grammassa japanilaista riisiä on:

• proteiinit - 5,50 g;
• rasva - 0,63 g;
• hiilihydraatit - 50,5 g.

Viljan kaloripitoisuus on 272,67 kcal.

BJU-suhde: 85 % hiilihydraatteja, 11 % proteiineja, 4 % rasvoja.

Kaikista viljakasveista riisi sisältää eniten proteiinia. Tämä on tärkein materiaali solujen, lihasten, elinten ja kudosten rakentamiseen. Tämä tuote on hyödyllinen paitsi nuorille ja kasvaville elimille myös aikuisille.

Huomio! Tämä muro ei sisällä tyydyttyneitä haitallisia rasvoja tai transrasvahappoja, joten jatkuvallakaan käytöllä veressä ei ole huonoa kolesterolia.

Mitä hyötyä japanilaisesta riisistä on?

Kaikkialla maailmassa uskotaan, että jos riisi muuttuu kuohkeaksi kypsennyksen jälkeen, se on korkealaatuisin tuote. Ja vain japanilaiset rakastavat tahmeaa keitettyä riisiä. Lämpökäsittelyn jälkeen se ei kiehu puuroksi.

Japanilaiset riisin sisältävät ruoat, joissa se pyöritetään palloiksi, kakkuiksi, sämpyliksi, näyttävät kauniilta ja herkullisilta. Kaikki jyvät ovat yksitellen, kypsennyksen jälkeen ne eivät menetä muotoaan ja tarttuvat tiukasti toisiinsa.

Mikä tahansa japanilainen riisi sisältää tasapainoisen määrän vitamiineja ja hivenaineita. Nousevan auringon maan asukkaita pidetään pitkäikäisinä - mikä on syy? Jokainen japanilainen ruokavalio sisältää tämän tuotteen päivittäisen kulutuksen ilman suolaa ja mausteita. Viikko tuottaa vähintään 2 kg. Japanilaiset ovat pitkäikäisyytensä velkaa riisille.

Soveltamismenetelmät

Japanilaiset eivät vain syö riisiä osana ruokiaan, vaan myös keksivät erilaisia ​​siihen perustuvia tuotteita:

1. tähden, tai riisiviiniä, tunnetaan kaukana nousevan auringon maan rajojen ulkopuolella.Tämä alkoholijuoma saadaan viljan käymisen kautta. Sake tarjoillaan kuumana tai kylmänä. Riisiruokia ei tarjoilla riisiviinin kanssa alkupalana.
2. Makea riisiviini - mirin - tee se samalla tavalla.
3. Riisiviinietikka tuottaa valoa ja tumma värit. Valoa käytetään riisin purkituksessa ja valmistuksessa sushia varten. Tummaa pidetään terveysjuomana.
4. Riisijauho jauhettu jauhetusta tahmeasta valkoisesta riisistä. Sitä käytetään leivän, japanilaisten makeisten ja riisin kekseiden leipomiseen. Käytetään sakeuttamisaineena.
5. Riisilese, tai nuka, muodostuvat, kun ruskeaa riisiä kiillotetaan. Tämä on viljan kova ulkokuori. Leseet ovat ravitsevia ja niitä käytetään monissa japanilaisissa resepteissä.

Japanilaiset riisilajikkeet

Japanissa kasvatettuja riisiä kutsutaan japaniksi tai japonicaksi. Sitä viljellään koko maassa. Jokaisella paikkakunnalla (prefektuurilla) on omat lajikkeensa.

Maailmassa tunnetaan noin 700 riisilajiketta, ja Japanissa kasvatetaan noin 50. Puhutaanpa yleisimmistä.

Mielenkiintoista! Riisikulttuuri Japanissa on yli 3 tuhatta vuotta vanha.

Urutimai

Lyhytjyväinen, täyteläinen, hieman makea maku. Se tulee tahmeaksi kypsennyksen aikana. Käytetään sushin valmistukseen.

Hakumai

Toinen nimi on valkoinen riisi. Lyhyet rakeet on kiillotettu kovan ulkokuoren poistamiseksi. Kypsennettynä hakumai muuttuu tahmeaksi.

Mochigome

Vilja, jossa on lyhytjyväinen ja mattapintainen. Lämpökäsittely tekee siitä tahmeamman kuin tavalliset japanilaiset. Sitä käytetään makeisten ja riisikakkujen valmistukseen, koska se sisältää paljon sokeria. On suositeltavaa höyryttää se.

Genmai (Genmai)

ruskea riisi Pitkät jyvät sisältävät enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita ulkopuolella, koska ne joutuvat vähemmän jauhamiseen. Japanilaiset syövät sitä paljon harvemmin, koska he eivät pidä sitä yhtä maukkaana kuin hakumai. Mutta ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi genmai on vähitellen saamassa suosiota.

Koshihikari

Sen pääominaisuus on maku. Keitetty riisi on kiiltävää, erittäin tahmeaa ja runsaan makuista. Kasvatetaan vain Niigatan prefektuurissa.

Koshiibuki

Valmistettu vuonna 1993 Koshihikari-lajikkeen pohjalta. Keittämisen jälkeen siitä tulee murenevaa. Makeahko maku säilyy jäähdytettynäkin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Japanilaista riisiä kutsutaan terveyden avaimeksi, koska sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• rikkain vitamiini- ja kivennäisainekoostumus antaa elimistölle energiaa, osallistuu uusien solujen tuotantoon ja edistää luuston terveyttä;
• sisältää kuitua, joka suojaa ruoansulatusjärjestelmää myrkkyiltä;
• vähän kaloreita, mikä parantaa aineenvaihduntaa ja edistää painonpudotusta;
• edistää sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalia toimintaa;
• nuorentaa ihoa (riisinaamiot hoitavat ongelmallista ihoa, antioksidantit auttavat taistelemaan ryppyjä vastaan);
• vahvistaa immuunijärjestelmää.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta japanilaista riisiä ei voida pitää sairauksien parannuskeinona. Sitä kulutetaan kohtuudella ja siinä otetaan huomioon kehon ominaisuudet ja muut sairaudet.

Japanilaiset eivät elä päivääkään ilman riisiä. He suosivat kiillotettua valkoista - kalleinta, mutta ei hyödyllisintä. Kiillotusaste määrää, kuinka monta vitamiinia ja hivenaineita siihen jää.

Ruskeat lajikkeet ovat edullisia. Niiden maku on vähemmän miellyttävä, mutta hyödyllisten aineiden läsnäolon kannalta ne ovat etusijalla.

Japanilaisen riisin syömiselle ei ole erityisiä vasta-aiheita. Lääkärit neuvovat tyypin 2 diabeetikoita syömään sitä varoen sen korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi. Tässä tapauksessa on tärkeää ottaa huomioon lajike ja olla käyttämättä liikaa niitä, jotka sisältävät paljon sokeria.

Johtopäätös

Japanilainen riisi on tulossa suosituksi kaikkialla maailmassa. Sen lajikkeet ovat erilaisia ulkomuoto jyvät, käsittelymenetelmät, maku, ravintoainepitoisuus.

Tämän viljan hyödyt ovat valtavat. Nautittaessa elimistö saa tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet. Se osallistuu solujen palautumiseen, auttaa ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Vähän kaloripitoisuuden vuoksi sitä suositellaan dieettituotteeksi.