Mitä eroa on jasmiinin ja basmatiriisin välillä: erot ulkonäössä, maussa ja käytössä

Jasmiini- ja basmatiriisi ovat suosittuja riisilajikkeita, joita löydät helposti suurista supermarketeista. Niitä on mahdotonta sekoittaa - jyvät eroavat muodoltaan ja koostumukseltaan, mutta niillä on myös yhtäläisyyksiä - voimakas aromi. Myös niiden ominaisuudet vaihtelevat, joten ne sopivat erilaisten ruokien valmistukseen.

Mitä eroa on basmati- ja jasmiiniriisillä?

Ensinnäkin ne eroavat glykeemisestä indeksistä. U Jasmiini sen arvo on 109. Siksi tämä lajike soveltuu nopeasti täydentämään energiaa harjoituksen jälkeen ja ihmisille, joilla on alhainen verensokeri.

Riisi Basmati sen glykeeminen indeksi on 56-69, mikä tekee siitä sopivan diabeetikoille ja terveellisen ruokavalion kannattajille.

Ulkonäön erot

Jasmiiniriisin jyvät ovat valkoisia ja hieman läpikuultavia. Riisillä on kapea pitkänomainen muoto ja herkkä maitomainen aromi. Vedessä kypsennyksen aikana jyvät tarttuvat hieman yhteen, mutta eivät menetä muotoaan. Riisi on luokiteltu aromaattiseksi lajikkeeksi sen epätavallisen kukkaistuoksun vuoksi.

Mielenkiintoista. Vilja sai nimensä, koska se on samankaltainen valkoisten jasmiinin terälehtien kanssa. Tämän riisin kalleimmilla lajikkeilla on kirkas kukka-aromi.

Tavallinen basmati on väriltään keltaisempaa. Jyvillä on pitkänomainen muoto. Raakamuodossaan pähkinäinen tuoksu tuntuu myös, vaikka tuote olisi suljetussa pakkauksessa. Kypsennettynä jyvät kaksinkertaistuvat.

Jasmiini- ja basmatiriisin makuero

On vaikea vastata kysymykseen: mikä riisi maistuu paremmalta?Jasmiini sopii lisukkeeksi täysin erilaisiin ruokiin. Se täydentää eloisia eksoottisia ruokia, itämaisia ​​tuotteita sekä tavallisia illallisia ja lounaita.

Jasmiiniriisi säilyttää muotonsa ja häikäisevän valkoisen värinsä myös kypsennyksen jälkeen. Heti ensimmäisistä ruoanlaittominuuteista lähtien miellyttävä kukka-aromi alkaa levitä koko keittiöön. Kotiäidit huomaavat myös herkän maun. Samalla se ei tartu yhteen eikä muodosta kokkareita kypsennyksen aikana. Riisi näyttää sulavan suussa.

Basmatilla on erityinen miellyttävä tuoksu ja pähkinäinen maku. Tämä johtuu kemiallisen yhdisteen 2-asetyyli-1-pyrroliinin korkeasta pitoisuudesta. Sama yhdiste löytyy pandanin lehdistä, jotka kuivataan ja käytetään mausteena. Samanlainen yhdiste löytyy juustosta, hedelmistä ja useimmista viljoista. Teollisiin tarkoituksiin Basmatia käytetään leivonnaisten makujen lisäämiseen.

Vilja sisältää myös minimaalisen pitoisuuden gluteenia (gluteenia), minkä vuoksi se on helppo pestä eikä tartu yhteen.

Viite. Useimmat kotiäidit pitävät jasmiinista sen herkän maun vuoksi. Sitä käytetään jopa jälkiruokien valmistukseen.

Jasmiiniriisin sovellukset

On monia reseptejä, joissa käytetään jasmiiniriisiä. Lajike on saavuttanut suosiota monipuolisuutensa ja monipuolisuutensa ruoanlaitossa ansiosta. Sitä käytetään ravintoloiden lisukkeena, ja siitä keitetään myös riisipuuroa ja pilafia. Jasmiini ei ime öljyä hyvin, se jää jyvien pinnalle.

Basmati-riisin käyttötarkoitukset

Basmatia käytetään pääasiassa puuron valmistukseen, siihen lisätään usein erilaisia ​​lisukkeita, yrttejä ja mausteita, jotka täydentävät koostumusta hyvin. Basmati-ruokia on tarjolla laajasti ravintoloissa.

Tuote soveltuu kaikenlaiseen lämpökäsittelyyn, mutta höyryttäminen onnistuu parhaiten maun ja hyötyjen säilyttämisessä. Riisi, erityisesti hyvin kypsennetty riisi, imee öljyä hyvin.

Tärkeä. Basmatia ei käytetä pilafin valmistukseen, koska jyvät leviävät ja muuttuvat puuroksi.

Kuinka keittää molemmat riisiä oikein

Huuhtele jasmiini huolellisesti kylmän veden alla useita kertoja, kunnes neste on kirkasta.. Kaada noin 400 ml vettä astiaan, lisää suolaa maun mukaan. Laita vilja kiehuvaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä 10-15 minuutiksi. Ota pois liedeltä ja anna hautua vielä noin 10 minuuttia.

Pesemme kuivaa Basmatia vedessä useita kertoja. Kaada pannulle kaksi kertaa enemmän vettä kuin jyviä. Kaada riisi kiehuvaan veteen ja keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Kun näemme, että riisi on valmis, annamme sen hautua 20 minuuttia. Lisää suolaa ja mausteita tarpeen mukaan.

Neuvoja. Lisää rosmariinia, kurkumaa, musta- tai valkopippuria maun mukaan. Tämä lisää ruoalle pikaisuutta.

Lue lisää jasmiiniriisistä

Monista lajikkeista Jasmiinia pidetään herkullisimpana. Aromaattista viljaa viljellään vain Thaimaassa, mutta sitä arvostetaan kaikkialla maailmassa.

Jasmiiniriisiä (tunnetaan myös nimellä Fragrant Rice) kasvatettiin ensimmäisen kerran Thaimaassa lähellä Bangkokia noin 70 vuotta sitten. Sitä viljellään yksinomaan pääkaudella, syyskuusta alkaen, ja sato korjataan joulukuussa, koska trooppinen sadekausi lisää tähän satoon uskomattomia ominaisuuksia.

Jasmiiniriisi sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja takaa kylläisyyden pitkäksi aikaa. Se ei aiheuta insuliinipiikkejä vereen, toisin kuin nopeat hiilihydraatit (sokerit), jotka imeytyvät lähes välittömästi. Jasmiiniriisi on hypoallergeeninen tuote, joka ei sisällä gluteenia.Sopii ruokavalioon ja oikeaan ravintoon.

Kaloripitoisuus tuote on 338 kcal per 100 g.

Yhdiste:

• rasvat - 0,4 g;
• proteiinit - 7,2 g;
• hiilihydraatit - 79 g.

Ja:

• tuhka - 0,64 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,18 g;
• vesi - 11,62 g;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 0,12 g;
• kuitua - 1,3 g.

Vilja sisältää vitamiineja ja hyödyllisiä elementtejä:

• vitamiinit B1, B2, B4 B6, B9;
• K-vitamiini;
• E-vitamiini;
• PP-vitamiini;
• rauta;
• magnesium;
• natrium;
• kalsium;
• jodi seleeni;
• sinkki;
• fosfori;
• mangaani.

Haittoja ja etuja

Riisi sisältää runsaasti aineenvaihduntaa kiihdyttäviä hivenaineita ja vitamiineja. Jos tarkkailet vartaloasi, tämä tuote sopii sinulle varmasti.

Jasmiini sisältyy ruokavalioon:

• ruokavalion ravitsemus;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• ruoansulatuskanavan ongelmat;
• myrkytys;
• endokriinisen järjestelmän sairaudet;
• onkologiset sairaudet.

Jasmiiniriisin kuitu auttaa poistamaan kuona-aineita ja myrkkyjä kehosta.

Tärkeä. Jasmiini on vasta-aiheinen diabeetikoille sen korkean glykeemisen indeksin vuoksi. Jos olet altis ummetukselle, sinun ei myöskään pidä käyttää sitä väärin.

Lue lisää Basmati-riisistä

Basmati - lajike pitkäjyväinen aromaattinen riisi, jota on kasvatettu Himalajan juurella ikimuistoisista ajoista lähtien. Tämän viljan perinteiset tuottajat ja toimittajat ovat Intia ja Pakistanin Punjabin maakunta.

Basmati tarkoittaa "tuoksuvaa" hindiksi. Historiallisten tietojen mukaan kasvaa se alkoi Intian niemimaalla yli 3 tuhatta vuotta sitten. Aluksi basmatia käytettiin viittaamaan kaikkiin aromaattisen riisilajikkeisiin, mutta ajan myötä termiä alettiin soveltaa yksinomaan erityislaatuisiin tuotteisiin. Intialaisten kauppiaiden ansiosta koko maailma sai tietää Basmatista.Nykyään tästä riisistä on tullut olennainen osa monia Lähi-idän kulinaarisia perinteitä.

Riisin energia-arvo 100 grammaa kohden on 370 kcal. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde:

• Proteiinit - 7,94 g;
• Rasvat - 2,92 g;
• Hiilihydraatit - 77,24 g;
• ravintokuitu - 3,5 g;
• vesi - 10,37 g.

Riisin ravintoarvo - milligrammoina 100 grammaa kohden:

• tiamiini (B1-vitamiini) - 0,401;
• riboflaviini (B2-vitamiini) - 0,093;
• pantoteenihappo (B5-vitamiini) - 1,493;
• pyridoksiini (B6-vitamiini) - 0,509;
• foolihappo (B9-vitamiini) - 0,02;
• tokoferoli (E-vitamiini) - 1,2;
• Fyllokinoni (K-vitamiini) – 0,0019.
• kalsium - 23;
• magnesium - 143;
• natrium - 7;
• kalium - 223;
• fosfori – 333;
• rauta - 1,47;
• sinkki - 2,02;
• kupari - 0,277;
• mangaani - 3,743.

Haittoja ja etuja

Basmati tai "intialainen", kuten sitä usein kutsutaan, sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Sitä suositellaan kohtuudella raskauden aikana. Foolihappo edistää normaalia sikiön kehitystä, mutta riisin liiallinen syöminen edistää ummetusta.

Suuri määrä kuitua vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuskanavaan. Riisin sisältämällä kaliumilla on myönteinen vaikutus sydämeen, kilpirauhaseen ja haimaan. Basmatissa oleva fosfori pitää luut vahvoina. Tuotteen korkeasta amylaasipitoisuudesta johtuen saattaa esiintyä suoliston toimintahäiriöitä ja sen seurauksena koliikkia.

Huolellisesti! Älä käytä liikaa basmatiriisiä. Henkilöiden, joilla on yksilöllinen intoleranssi, ja alle 3-vuotiaiden lasten tulee välttää tätä tuotetta kokonaan.

Intialainen riisipuuro on hyödyllinen raskasmetallimyrkytyksissä.

Riisin haitta

Kaikista riisin eduista huolimatta viljalla voi olla myös kielteinen vaikutus ihmisten terveyteen.Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele jasmiiniriisin liiallista käyttöä painonpudotuksen aikana, koska se on korkea kaloripitoisuus. Lisäksi tämä tuote voi aiheuttaa ummetusta, jos sitä käytetään suuria määriä.

Viljaruokia tulisi rajoittaa diabeetikoille. Tuotteella on melko korkea glykeeminen indeksi, joten päivittäisen normin ylittäminen johtaa jyrkkiin verensokerin hyppyihin.

Tutkijat ovat jo osoittaneet yhteyden liiallisen riisin kulutuksen ja diabeteksen kehittymisen välillä. Totta, ravitsemusasiantuntijat eivät vielä pääse yksimielisyyteen tuotteen hyödyistä ja haitoista. Jotkut pitävät sitä turvallisena, kun taas toiset pitävät sitä ylimääräisten hiilihydraattien lähteenä.

Diabeteksen riski jasmiiniriisiä nautittaessa kasvaa 1,5 %, ja tämä on jo merkittävä indikaattori. On suositeltavaa syödä enemmän ruskeaa riisiä yhdistämällä se valkoiseen ja vihanneksiin.

Johtopäätös

Jasmiiniriisi sopii erinomaisesti urheilijoille, se on erittäin ravitsevaa ja kyllästää kehoa pitkäksi aikaa. Basmati sopii diabeetikoille, mutta se täydentää voimaa myös urheilijoille.

Jos Basmati kiehuu hyvin puuroksi ja imee öljyä, niin Jasmine valmistaa pilafia ja ravintolalisukkeita. Kohtuullisesti molempia lajikkeita voivat kuluttaa melkein kaikki ihmiset, myös ne, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, tärkeintä on noudattaa normia.