Miten Basmati-riisi eroaa tavallisesta riisistä?

Hindista käännettynä "vasumati" tarkoittaa täynnä makua. Basmati-riisin tuttu nimi ilmestyi 1800-luvulla, jolloin sen tuonti Intiasta ja Pakistanista alkoi. Ja vain näistä maista tuotua riisiä pitävät gourmetit todellisena basmatina.

Lisäksi artikkelissa opit intialaisten viljojen hyödyllisistä ominaisuuksista ja mausta. Katsomme myös, miten Basmati-riisi eroaa tavallisesta riisistä, ja tarjoamme kolme herkullista reseptiä vaiheittaisella valmistamisella.

Basmati-riisi: mitä se on?

Basmati on riisilaji, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi, joka muistuttaa popcornia.. Sen pähkinäinen tuoksu johtuu Basmatin asetyylipyrroliinista. Maun ansiosta se toimii hyvin itsenäisenä ruokalajina.

Viite. Ayurvedassa Basmati on puhdas tuote, joka sisältää veden, valon ja ilman energiaa. Intialaiset joogit ruokkivat sitä jatkuvasti.

Ero tavalliseen riisiin

Toisin kuin riisi, johon olemme tottuneet, intialainen riisi on pidempi. Yhden jyvän pituus on 8 mm. Kypsennyksen aikana ne pidentyvät merkittävästi menettämättä muotoaan. Kuvassa näkyvät selvästi pitkänomaiset jyvät. Basmati-väri on aluksi kellertävä. Hionnan jälkeen siitä tulee kevyempi ja läpinäkyvämpi.

Suurin ero tavallisen riisin ja intialaisen riisin välillä on maku ja aromi.. Basmatilla on alhaisin glykeeminen indeksi verrattuna muihin riisilajikkeisiin: 56 vs. 89 - se aiheuttaa vähemmän verensokerin nousua.

Vitamiinien ja kivennäisaineiden määrän suhteen tämä eliittilajike ylittää muu.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 grammaa viljaa sisältää 303 kcal. Proteiinia - 7,5 g, rasvaa - 2,6 g, hiilihydraatteja - 62,3 g, tai BJU-prosentti on - 10%/8%/82%.

Yllättävän Vedessä keitetyn Basmati-riisin kaloripitoisuus on huomattavasti pienempi. 100 grammaa - vain 130 kcal. Tämä ravintoarvo antaa oikeuden harkita lajiketta ruokavalioon.

Basmati-riisi sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Niiden joukossa ovat B-, PP-, H-, E-vitamiinit.

Mineraalit koostumuksessa:

• kalsium - 40 mg;
• rikki - 60 mg;
• natrium - 30 mg;
• fosfori - 328 mg;
• kalium - 314 mg;
• kloori - 133 mg;
• magnesium - 116 mg;
• rauta - 2,1 mg;
• sinkki - 1,8 mg.

Vilja sisältää myös nikkeli, koboltti, fluori, boori, seleeni, mangaani, kupari, jodi ja pii.

Viite. Tämäntyyppinen riisi ei sisällä gluteenia, joten sitä voivat syödä allergikot.

Terveyshyödyt ja haitat

Koostumuksensa ansiosta tällä riisillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle.. Vahinko voi tapahtua vain, jos kyseessä on henkilökohtainen suvaitsemattomuus tai tiettyjä terveysongelmia.

Tärkeä. Riisiä ei suositella alle kolmevuotiaille lapsille, samoin kuin ihmisille, joilla on lihavuus, ummetus ja koliikki.

Hyöty:

1. Normalisoi veren kolesterolitasoja.
2. Puhdistaa suoliston myrkkyistä.
3. Säätelee kehon sokeritasoja.
4. Palauttaa luukudosta.
5. Sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.
6. Täydentää energiaa.
7. Poistaa ylimääräistä suolaa kehosta.
8. Auttaa raskaana olevia naisia ​​selviytymään toksikoosista.
9. Hyödyllinen haiman vajaatoiminnassa ja kystisessä fibroosissa amylaasin esiintymisen vuoksi.
10. Stimuloi hyödyllisten bakteerien kehittymistä ruoansulatuskanavassa, mikä auttaa normalisoimaan mikroflooraa.
11. Foolihapolla on positiivinen vaikutus sikiön kehitykseen kohdussa.
12. Tukee kilpirauhasen terveyttä.
13. Parantaa maha-suolikanavan toimintaa.
14. Vahvistaa niveliä.
15. Pitää sinut kylläisenä pitkään.

Viite. Tämän tyyppistä riisiä pidetään ympäristöystävällisenä, koska se ei kerää raskasmetallisuoloja ja muita ihmisille haitallisia aineita.

Kuinka valmistaa ja tarjoilla

Muista huuhdella riisi ennen kypsennystä.. Viljojen kulhossa olevan veden tulee olla täysin kirkasta. Voit myös liottaa sen kylmässä vedessä 15-20 minuuttia. Basmatin kypsennys kestää yhtä kauan kuin tavallisen riisin keittäminen - noin 15 minuuttia. Sitä ei suositella keittämättä, vaan hauduta se suljetun kannen alla pienessä vesimäärässä.

Tärkeä! Basmatista ei tehdä paksua maitopuuroa, se on liian murenevaa siihen.

Mihin pakistanilainen riisi sopii? Se yhdistetään yleensä kurkuma-, kumina-, sitruunamehu-, korianteri-, mungpavu-, kookos- ja seesamiöljyyn.. Katsotaanpa kolme herkullisten ruokien reseptiä.

Paimenpiirakka

Tämä on perinteinen skotlantilainen ruokalaji. Aluksi resepti sisälsi perunoita ja lammasta. Nyt on olemassa erilaisia ​​​​valmisteluvaihtoehtoja. Yksi niistä on Basmati-riisin kanssa.

Ainesosat:

• 3 kupillista keitettyä riisiä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 3/4 kuppia vihreitä herneitä;
• 2 tl kasviöljy;
• 450 g jauhelihaa tai lammasta;
• 150 ml lihalientä;
• 1 rkl. l. tomaattisose;
• 1 rkl. l. Worcesterkastike;
• 1 muna;
• 70 g Cheddar-juustoa;
• 1/2 kuppia smetanaa;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Esisulata jauheliha ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. On parempi käyttää vasta valmistettuna tai jäähdytettynä.
2. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
3. Kuori ja huuhtele tällä hetkellä vihreät herneet.
4. Kuori sipuli ja hienonna se.
5. Kuori porkkanat ja leikkaa herneen kokoisiksi kuutioiksi.
6. Kaada öljy paistinpannulle. Paista sipuli läpinäkyväksi.
7. Lisää jauheliha ja paista muutama minuutti.
8. Kaada joukkoon lihaliemi, tomaattipyree ja Worcestershire-kastike. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
9. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
10. Lisää pannulle herneet ja porkkanat. Keitä pari minuuttia.
11. Sekoita erillisessä kulhossa muna, smetana, keitetty riisi ja juustoraaste.
12. Voitele uunivuoka öljyllä.
13. Lisää ensin jauheliha vihannesten kanssa. Laita riisi tasaisesti päälle.
14. Laita uuniin 8-10 minuutiksi, kunnes riisin pintaan ilmestyy kuori.
15. Tarjoile astia uunivuoassa, ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Lue myös:

Kuinka valmistaa ja käyttää riisivettä oikein

Säilykemaissin edut ja haitat

Kana curry

Ruoka sopii hyvin tuoreen ananaksen kanssa. Ennen tarjoilua voit koristella lautasen viipaleilla.

Ainesosat:

• 130 g riisiä;
• 300 g kananrintaa;
• 60-80 ml liemi;
• 40 g currytahnaa;
• 3 kpl. salottisipulit;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. tomaattisose;
• 2 rkl. l. Kreikkalainen jugurtti;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl. l. kuivat Provencen yrtit;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• tuoreita yrttejä astian koristeluun ennen tarjoilua.

Valmistautuminen:

1. Keitä riisi.
2. Leikkaa kananrinta ensin puoliksi pituussuunnassa, sitten jokainen pala poikittain.
3. Pyöritä palat Provencen yrteissä.
4. Kaada 2 rkl pannulle. l. oliiviöljy. Paista rintaa siinä 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Laita liha erilliseen kulhoon.
6. Kaada jäljellä oleva öljy pannulle. Lämmitellä.
7. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kullanruskeiksi.
8. Kuori valkosipuli, hienonna ja lisää sipuliin.
9. Lisää currytahna vihannesten joukkoon. Sekoita kaikki ja keitä 1-2 minuuttia.
10. Lisää tomaattipyree. Keitä vielä 2 minuuttia.
11. Kaada liemi, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan.
12. Leikkaa kananpalat suikaleiksi ja laita pannulle.
13. Kuumenna seos kiehuvaksi. Hauduta 8-10 minuuttia.
14. Lisää kreikkalainen jogurtti. Sekoita kaikki. Keitä kunnes kastike on tasaista.
15. Jaa riisi kulhoihin ja päälle kanakastike.

Siitä tulee mielenkiintoista:

Kuinka valmistaa herkullista ja terveellistä melonimehua

Kuinka suolata vihreitä herneitä talveksi

Kuinka valmistaa herkullista ja terveellistä kurpitsahilloketta

Pilaf lampaan kanssa

Basmati pilafista tulee mureneva ja erittäin aromaattinen. Rasvainen lampaan mehu imeytyy täydellisesti viljaan. Ruoanlaiton yhteydessä on suositeltavaa käyttää kattilaa.

Ainesosat:

• 1 kg lampaanlihaa;
• 500 g sipulia;
• 500 g porkkanaa;
• 700 g riisiä;
• 1 rkl. l. kuivattu barberry;
• 1 tl kumina;
• 1 tl korianteri pavut;
• 1 tl punainen paprika hiutaleet;
• 1/2 tl. sahrami;
• 170 g lampaanrasvaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 kuuma paprika.

Valmistautuminen:

1. Kuori kaikki vihannekset.
2. Leikkaa sipuli pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi.
3. Porkkanat - pitkinä nauhoina.
4. Leikkaa liha samankokoisiksi paloiksi.
5. Huuhtele riisi.
6. Kaada öljy kattilaan. Lämmitellä.
7. Leikkaa rasva pieniksi paloiksi ja laita öljyyn. Kuumenna, kunnes muodostuu räpäyksiä. Poista naksut.
8. Laita sipulit kattilaan. Paista kullanruskeiksi.
9. Lisää liha. Paista korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu vaalea kuori. 10-12 minuuttia riittää.
10. Laita porkkanat kattilaan. Paista kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
11. Jauha kumina, korianteri ja paprikahiutaleet huhmareessa.
12. Kaada mausteet kattilaan. Lisää haponmarjat ja suola. Sekoita.
13. Kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä. Hauduta miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia.
14. Lisää koko kuuma paprika.
15. Laita riisi grilliin. Aseta keskelle valkosipulin pää. Ripottele pinnalle sahramia ja suolaa.
16. Tasoita pinta.
17. Kaada kiehuva vesi varovasti joukkoon, jotta se ei häiritse tasaista riisin kerrosta. Veden tulee olla 2 cm korkeampi.
18. Odota, kunnes se kiehuu.Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia.
19. Kun pilaf on valmis, anna hautua vielä 20 minuuttia.

Johtopäätös

Terveellinen ja uskomattoman maukas Basmati-riisin lajike on pitkään vakiinnuttanut asemansa "riisin kuninkaana". Sitä levitetään ympäri maailmaa. Ja tämä ei ole yllättävää. Ainutlaatuinen maku ja aromi, kyky pysyä murenevana ja säilyttää muotonsa sekä valtava määrä kivennäisaineita ja vitamiineja koostumuksessa tekevät Basmati-riisistä maukkaan ja terveellisen tuotteen.