Mitä Baldo-riisi on ja mihin sitä käytetään?

Baldo-riisiä, jota kutsutaan italiaksi, toivat Venetsiaan Aasiasta tulevat kauppiaat. Tuote on saavuttanut suosion italialaisten keskuudessa kyvystään imeä muiden tuotteiden makua ja aromia. Siitä tehtiin erinomaista risottoa - paljon maukkaampaa kuin aiemmin tunnetut lajikkeet.

Ajan mittaan Baldoon perustuvat italialaiset kasvattajat kehittivät uusia lajikkeita, jotka erosivat väriltään ja jyvien tiheydeltä, mutta yksi asia pysyi ennallaan - riisi säilytti korkeat makuominaisuudet ja superfinon aseman, mikä tarkoittaa: korkea laatu, erinomainen.

Baldon valmistus, tämän tuotteen vaikutuksen vivahteet kehoon ja käyttö painonpudotukseen - tästä artikkelissamme on kyse.

Rice Baldo: mikä se on?

Baldo-lajikkeet ovat keskijyväisiä riisiä, joiden jyvät ovat hieman pitkulaisia ​​ja joiden väri vaihtelee lajikkeesta riippuen.

Valkoisia, läpinäkyviä ja ruskeita kiillottamattomia Baldoja. Jälkimmäistä lajiketta kutsutaan myös Piemonteiksi. Tämä lajike on kallis tuote.

Viite. Tunnollinen valmistaja ei salli rikkoutuneiden jyvien löytyvän Baldon pakkauksesta. Mutta jos niitä löytyy, älä lajittele riisiä uudelleen. Kypsennettynä Baldo näyttää tasaiselta, rikkoutuneet jyvät eivät vaikuta ruuan koostumukseen ja makuun.

Erikoisuudet

Baldo saadaan Arborio-lajikkeesta. Se on säilyttänyt melko suuret jyvät emäriisistä, tiheyden (ei kiehu lietteeksi) ja on saavuttanut kyvyn imeä täydellisesti nestettä, makua ja aromia.

Classic Baldo erottuu läpinäkyvästä rakeisuudestaan ​​​​ja hieman kellertävästä sävystä.

White Baldo – jyvät ovat pitkänomaisia, mutta eivät ohuita. Keitettynä ne ovat pehmeitä, melko lihaisia ​​ja helposti pureskeltavia.

Piemonten Baldo – erittäin kovia jyviä, joissa on miellyttävä hunajainen sävy. Vaatii pitkäaikaisen lämpökäsittelyn - 40-60 minuuttia. Saatu kahden lajikkeen risteyttämisen tuloksena - klassinen Baldo ja Ribe.

Miten se eroaa muista lajikkeista?

Baldo on yksi "puhtaista" riisilajikkeista. Siinä mielessä, että sitä ei tarvitse tyhjentää seitsemästä vedestä, kuten muista. Riittää, että huuhtelet 1-2 kertaa, tai jopa olla huuhtelematta ollenkaan.

Baldo-lajikkeiden tärkkelyspitoisuus on pienempi kuin muissa.

Kemiallinen koostumus, hivenaineet, vitamiinit

Baldo-riisin koostumus on rikas ja monipuolinen.

Tuote sisältää useita B-vitamiineja:

• B1 (tiamiini) – myönteinen vaikutus kaikkiin järjestelmiin;
• B2 (riboflaviini) – aineenvaihduntaprosessien aktivointi;
• B6 (pyridoksiini) – proteiinien imeytyminen ja aminohappoaineenvaihdunnan stimulointi;
• foolihappo – nuoruuden vitamiini ja kehon lisääntymismekanismien stimulaattori.

Hapot:

• nikotiini;
• pantoteeninen

Mineraalit:

• kalsium;
• kalium;
• natrium;
• rauta;
• magnesium;
• fosfori;
• sinkki;
• kupari;
• mangaani.

Baldo sisältää noin 18 aminohappoa, tyydyttyneitä ja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja sekä omega-6-rasvahappoja.

Kaloripitoisuus ja BZHU

Taulukko näyttää kaloripitoisuus tuote ja proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien laskenta per 100 g prosentteina päiväarvosta.

Kuinka sopiva painonpudotukseen

Jos et ota huomioon valkoista Baldoa, sen muut lajikkeet ovat melkein ihanteellinen tuote laihduttaville.Yhdellä varoituksella - on virhe pitää riisiä ja Välimeren ruokavaliota tiukkana ruokavaliona. Tällä tavalla et saavuta toivottuja tuloksia.

Olisi oikein ottaa käyttöön käsite "Baldon erityinen elämäntapa".

Se sisältää:

• täydellinen ruokavalio (riisi ja vihannekset, riisi ja vähärasvainen liha, riisi ja kala);
• liikunta;
• pysyä raittiissa ilmassa;
• tietty psykologinen asenne.

Laihduttamiseen tarkoitettuja ruokia valmistettaessa on suositeltavaa käyttää klassista ja ruskeaa Baldoa - ne ovat rikkaampia kuituja, sisältävät antioksidantteja ja niiden glykeeminen indeksi on huomattavasti alhaisempi kuin valkoisissa lajikkeissa.

Pitkäjyväisessä riisissä Se sisältää myös resistenttiä tärkkelystä, kasvikuitua, joka edistää painonpudotusta ja jolla on positiivinen vaikutus koko kehoon.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Baldon B-vitamiinipitoisuus on avain hermoston normaaliin toimintaan ja aktiivisiin aineenvaihduntaprosesseihin kehossa.

Tämä lajike on erinomainen sorbentti: poistamalla ylimääräistä nestettä kehosta, riisi "sieppaa" samanaikaisesti myrkkyjä ja puhdistaa ne myrkyistä.

Tärkeä. Riisin herkkä koostumus antaa pehmeän pinnoitteen mahan seinämille - tuote on esitetty maha-suolikanavan sairauksiin.

Baldon säännöllisellä käytöllä keho saa monia "bonuksia" muodossa:

• parantaa unta, poistaa unettomuus;
• parantaa munuaisten toimintaa;
• alentaa "pahaa" kolesterolia;
• energiavarantoja koko päiväksi.

Lisäksi se ei aiheuta allergiat – Gluteenin puutteen vuoksi se on helposti sulavaa eikä aiheuta raskauden tunnetta mahassa.

Mihin Baldo-riisiä käytetään?

Pääasiallinen käyttöalue on ruoanlaitto. Baldo sopii erityisen hyvin klassisten italialaisten ruokien valmistukseen.Muiden lajikkeiden risottoa ei yksinkertaisesti valmisteta Italiassa - sitä pidetään huonossa muodossa.

Lajike on osoittautunut hyväksi vanukkaiden, riisisuffleiden ja vauvamurojen valmistuksessa.

Baldoa käytetään dieettiruokien valmistukseen - molempiin pudottaa painoaja maha-suolikanavan sairauksien hoitoon.

Reseptit Baldo-riisin kanssa

Tämä lajike sopii erinomaisesti pehmeän risoton valmistamiseen, jonka koostumus on herkkä. Jopa pilaf valmistetaan piemontalaisesta Baldo-lajikkeesta - se on melko kovaa ja muuttuu murenevaksi valmiissa ruoassa.

Klassinen risotto

Ainesosat:

• Baldo-riisi - 1,5 rkl;
• sipulit - 2 keskikokoista päätä;
• selleri - 3 keskikokoista lehtiä (ilman lehtiä);
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja - nippu;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• voita - 100 g;
• liemi (tai kuiva valkoviini) - 1,5 l;
• juustot (Parmesan, Gruyère, Talleggio) - 50 g kukin (voit käyttää mitä tahansa maustettua maitojuustoa);
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Ota kaksi kattilaa tai kattila ja paksupohjainen paistinpannu ja kuumenna toisessa kulhossa liemi (kana, liha, kasvis) ja toisessa oliiviöljy.
2. Laita kuutioitu selleri, sipuli ja jauhettu valkosipuli kuumaan öljyyn. Paista läpinäkyväksi.
3. Lisää riisiä vihanneksiin (älä pese tärkkelyksen säilyttämiseksi). Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes murot imevät öljyn ja kasvismehun.
4. Kaada kauhallinen kuumaa lientä riisin joukkoon ja sekoita uudelleen. Tarkkaile nesteen imeytymistä ja lisää lientä, kunnes riisistä tulee läpikuultava, pehmeä ja kermainen.
5. Lisää voi, aromaattiset juustot, ripottele päälle raastettua parmesaania ja persiljaa, sammuta lämpö ja peitä kannella - anna astian kypsyä.

Riisimaidon vanukas

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset valkoista Baldoa.

Ainesosat:

• riisi - 0,5 rkl;
• maito - 1 l;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• voita - 1 rkl. l.;
• vanilliini ja kaneli - maun mukaan;
• rusinat - maun mukaan;
• raaka keltuainen.

Valmistautuminen:

1. Laita riisi paksupohjaiseen kattilaan, lisää maito, lisää voi, sokeri - sekoita.
2. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.
3. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 20-25 minuuttia jatkuvasti sekoittaen - tässä vaiheessa riisin tilavuuden pitäisi olla kasvanut ja kermamainen.
4. Poista valmis riisi lämmöltä, lisää vanilliini.
5. Kun se on hieman jäähtynyt, sekoita keltuainen vanukkaan ja laita muottiin.
6. Ripottele kevyesti kanelilla ennen tarjoilua.

Vasikan currya Baldon kanssa

Ruokalaji kuuluu "eintopf"-luokkaan, mikä tarkoittaa kaikkea yhdessä kattilassa.

Ainesosat:

• vasikanliha - 0,5 kg;
• Baldo-riisi - 200 g;
• purjo - 100 g;
• kuiva valkoviini - 130 ml;
• naudanlihaliemi - 500 ml;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• omenat - 2 kpl;
• curry - 1-2 rkl. l.;
• rusinat (kevyet) - 3 rkl. l.;
• pinjansiemeniä - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Paista vasikanliha paksupohjaisessa paistinpannussa korkealla lämmöllä (öljyn kuumentamisen jälkeen). Laita valmiit palat kulhoon.
2. Lisää purjo ja hienonnetut omenat öljyyn. Paista sisältöä noin kaksi minuuttia.
3. Lisää riisiä sipuliin ja omenoihin. Anna riisin imeytyä kevyesti omenan ja sipulin makuun.
4. Kaada joukkoon viini ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä
5. Peitä pannu kannella ja keitä 10 minuuttia.
6. Laita sitten liha takaisin pannulle, lisää curry, rusinat ja pähkinät.
7. Peitä uudelleen ja anna kiehua 5-10 minuuttia, kunnes riisi on al dente.

Kuinka keittää Baldo-riisiä oikein

Baldoa ei pestä ennen ruoanlaittoa.

Viite. Tämän lajikkeen riisi imee paljon nestettä; kypsennyssuhde on 1:2.

Jotta valkoinen ja klassinen Baldo olisivat valmiita, kypsennä sitä 20 minuuttia. Piemontese Baldo vaatii paljon pidemmän lämpökäsittelyajan - jopa tunnin.

Keitä riisi paksupohjaisessa kattilassa (kattilassa) ja jaa jyvät tasaisesti kiehuvaan veteen.

Kuumenna riisi kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä ja odota 10 minuuttia, kunnes murot ovat kypsiä.

Viite: Erottele jyvät toisistaan ​​sekoittamalla valmiita kuumaa riisiä puisella lastalla tai tikulla.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Riisi on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on taipumus ummetukseen. Vilja voi aiheuttaa koliikkia ja ilmavaivat. Tällaisten ongelmien vuoksi on suositeltavaa vähentää riisin kulutusta kerran viikossa.

Tärkeä. Riisiruokien säännöllisellä käytöllä on vaara, että kalium poistuu aktiivisesti kehosta - tämä vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan.

Johtopäätös

Asiantuntevasti ja kohtuudella kulutettuna Baldo-riisi ratkaisee kehon ylipainoon, ruoansulatushäiriöihin ja liejuun liittyvät ongelmat. Antaa kylläisyyden ja keveyden tunteen, antaa energiaa koko päiväksi.

Tuotteen käytössä on enemmän etuja kuin haittoja. Ja yksi Baldon kiistattomista eduista on, että valmistetut ruoat saavat perinteisen "italialaisen" maun.