Onko mahdollista syödä riisiä gastriitin kanssa: argumentit puolesta ja vastaan, lajikkeen valinta, sopivat reseptit

Kun lääkärit määräävät ruokavaliorajoituksia potilaille, joilla on diagnosoitu gastriitti, heillä on kysymyksiä siitä, voidaanko tätä tai toista tuotetta nyt kuluttaa. Koostumuksen huolellinen tutkimus auttaa sinua päättämään, kuinka noudattaa suosituksia, mutta samalla syödä maukasta ja monipuolista ruokaa. etuja sekä tuotteelle ja sen valmistusmenetelmille aiheutuvat haitat.

Riisistä valmistetaan yli 10 tuhatta erilaista ruokaa. On vaikea löytää kotiäitiä, jonka keittiössä ei olisi paria pussia suosikkimurojaan. Kannattaa miettiä, voitko syödä riisiä, jos sinulla on gastriitti, vai joudutko lykkäämään valmistettua muroa parempiin aikoihin.

Riisin syöminen gastriittiin

Ennen kuin otat käyttöön tai poistat riisiruokia ruokavaliostasi, jos sinulla on diagnosoitu gastriitti, tutkitaan tämän viljan kemiallinen koostumus ja ravitsemukselliset indikaattorit.

Kemiallinen koostumus

Riisi sisältää seuraavia vitamiineja ja kivennäisaineita:

• B-vitamiinit (tiamiini, pyridoksiini, folaatit, pantotenaatit) - säätelevät kehon aineenvaihduntaa, regeneraatioprosesseja, hematopoieettisia prosesseja;
• E-vitamiini – nuoruuden vitamiini, estää vapaiden radikaalien solujen tuhoutumisen;
• H-vitamiini – säätelee rasvojen ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa sekä solujen jakautumisprosesseja;
• PP-vitamiini – osallistuu hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihduntaa säätelevien entsyymien synteesiin;
• koliini on neurotrooppisen aineen asetyylikoliinin esiaste, joka säätelee hermoston toimintoja;
• makroelementit kalium, kalsium, magnesium, natrium - säätelevät lihas-, hermo- ja erityssolujen toimintaa;
• hivenaineet rauta, koboltti, mangaani, kupari ja sinkki ovat useiden entsyymien rakennekomponentteja.

100 g:n annos riisiä (raaka vilja) täyttää jopa 15 % kehon päivittäisestä vitamiinien ja kivennäisaineiden tarpeesta.

Ravintoarvo

Riisi on korkeakalorinen tuote.

KBZHU per 100 g kuivaa viljaa (kiillotettu vilja):

• kaloripitoisuus - 360 kcal;
• proteiinit - 6,61 g (9% päivittäisestä saannista);
• hiilihydraatit – 79,34 g (26 % päivittäisestä arvosta), josta sokereita – 0,9 g (2 % päivittäisestä arvosta);
• rasvat – 0,58 g (1 % päiväarvosta).

Nämä indikaattorit vaihtelevat riippuen riisilajikkeen mukaan, viljalaji ja sen valmistusmenetelmä. Taulukko näyttää arvot 100 g tuotetta kohti.

Gastriittipotilaita kehotetaan ensin kiinnittämään huomiota proteiini- ja hiilihydraattipitoisuuteen.

Mitä korkeampi proteiinipitoisuus, sitä enemmän riisissä on mahalaukun limakalvolle hyödyllistä gluteenia. Mutta lisääntynyt hiilihydraattipitoisuus lisää ruoan happamuutta, mikä on vasta-aiheista lisääntyneen happamuuden omaavassa gastriitissa.

Riisin kulutus erilaisiin gastriittimuotoihin

Gastroenterologit eivät suosittele riisin käyttöä kaikille potilaille, joilla on diagnosoitu gastriitti. Tällainen epävarmuus johtuu eroista kehossa tapahtuvissa prosesseissa potilailla, joilla on erilaisia ​​sairaustyyppejä ja -muotoja.

Akuutissa muodossa gastriitti säätelee ruuan määrää ja vähentää ruoan saannin tiheyttä. Jos riisiä lisätään ruokavalioon, se tarjoillaan pieninä annoksina nestemäisenä, vetisenä velrenä. Vaikeissa tapauksissa käytetään vain riisivettä.

Kroonisessa muodossa sairaudet, maitoriisipuurot ja monikomponenttiset ruoat on sallittu sisällyttää ruokavalioon. Ainoa sääntö on säilyttää syömisen säännöllisyys: pieniä annoksia ja usein.

Korkea happamuus

Esiintymissyistä tällainen gastriitti jaetaan:

• katarraalinen – tapahtuu, kun ruokavaliossa on liikaa happamia ruokia;
• kuitumainen – ilmenee vakavina infektioina tai happomyrkytyksenä.

Potilaita, joilla on tämä diagnoosi, kehotetaan keittämään keitettyjä riisiä, joissa on pienempi hiilihydraattipitoisuus ja korkeampi gluteenipitoisuus. Ruskeat, pitkäjyväiset, tahmeat, pyöreät ja luonnonvaraiset lajikkeet sopivat.

Matala happamuus

Tämän tyyppisen taudin syyt:

• mahalaukun seinämän dystrofia (katarraalinen gastriitti, joka ilmenee paaston aikana, proteiiniruoan kieltäytyminen, autoimmuunisairaudet);
• mahakudoksen nekroosi (syövyttävä gastriitti, joka johtuu myrkytyksestä vaarallisilla aineilla);
• mahalaukun kudosten märkivä tulehdus (flegmoinen gastriitti, joka esiintyy peptisen haavan, syövän komplikaationa);
• Helicobacter pylori -bakteerin aiheuttama infektio.

Remission aikana potilaille, joilla on tämäntyyppinen gastriitti, määrätään korkeakalorinen hiilihydraattiruokavalio, joka edistää kudosten nopeaa uusiutumista. Kaikki riisityypit ovat tässä tapauksessa yhtä hyödyllisiä.

Riisin edut ja haitat

Kaikilla riisilajikkeilla on koostumuksen eroista huolimatta useita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka auttavat gastriittipotilaita:

• viljan sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet auttavat nopeuttamaan mahalaukun limakalvon uusiutumista;
• Riisigluteeni ympäröi mahalaukun seinämiä ja suojaa sitä hapon ja muiden aggressiivisten aineiden traumaattisilta vaikutuksilta;
• kuitu imee myrkkyjä ja poistaa haitalliset aineet kehosta;
• korkea ravintoarvo lisää kylläisyyttä pienillä ruoka-annoksilla;
• Riisin neutraalin maun ansiosta voit yhdistää sen muihin tuotteisiin monipuolistaaksesi ruokavaliotasi.

Huomautus. Listatut tosiasiat eivät väitä, että riisi parantaa vatsaa, mutta sen nauttiminen lievittää potilaiden tilaa, joille gastroenterologi on suositellut tätä tuotetta.

Kaikista eduista huolimatta riisin syömisellä mahalaukun tulehdusprosesseissa on useita rajoituksia ja vasta-aiheita:

• riisi on vasta-aiheinen ummetukseen, joka voi liittyä gastriittiin;
• gluteeni-intoleranssista kärsivien potilaiden on pakko luopua riisiruoista;
• Korkea hiilihydraattipitoisuus lisää mahalaukun happamuutta, joten korkean happamuuden omaavan gastriitin hoitoon ei suositella kaikentyyppisten riisin syömistä.

Riisin kulutusstandardit

Gastriittipotilaiden riisin kulutus ei eroa terveen ihmisen kulutuksen määrästä. Suositeltu määrä on 1,5-2 kupillista muroja viikossa, riisimuroilla 1 kuppi viikossa. Riisiruokia syötäessä joka toinen päivä vuorokausinormi on 100 g.

Kuinka keittää riisiä gastriittiin

Jotta riisiruoat eivät pahentaisi gastriittia, noudata näitä suosituksia:

1. Huuhtele riisi huolellisesti juoksevan veden alla, kunnes valunut neste on kirkasta. Näin pääset eroon ylimääräisistä hiilihydraateista, jotka lisäävät mahanesteen happamuutta ja lisäävät gluteeniprosenttia.
2. Ennen kypsennystä liota muroja lämpimässä vedessä 1-1,5 tuntia, jolloin huuhtelet viljasta pois haitalliset aineet, joita käytetään viljan käsittelyyn säilyvyyden pidentämiseksi;
3. Puuro, joka on hyödyllinen gastriittiin, on nestemäistä ja viskoosia.
4. Älä käytä suolaa ja pippuria ruoanlaitossa. Riisi imee mausteita; noudata kulutusstandardeja, älä makumieltymyksiä.
5. Syö valmiita aterioita lämpiminä, ei kuumina.

Reseptit terveellisiin riisiruokiin

Tarjoamme sinulle useita herkullisia ja terveellisiä reseptejä.

Riisipuuro kalan kanssa

Ainesosat:

• villiriisi - 200 g (1 kuppi);
• pollock-filee - 300 g;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
• vesi - 800 ml;
• jauhettu korianteri, basilika, tilli - maun mukaan.

Riisi pestään ja liotetaan 60 minuuttia 400 ml:ssa kuumaa vettä. Kala leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja haudutetaan syvässä paistinpannussa mausteilla miedolla lämmöllä suljetun kannen alla. Liotettu riisi laitetaan siivilään, pestään uudelleen juoksevalla vedellä, siirretään kattilaan ja täytetään jäljellä olevalla vesimäärällä.

Kuumenna puuro kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 15 minuuttia, kunnes se on kypsää. Ylimääräinen vesi valutetaan pois. Haudutettu kala sekoitetaan riisiin ja koristellaan tillin oksilla. Ruoka on valmis!

Paistettu kesäkurpitsa riisin ja pehmeän juuston kera

Ainesosat:

• tahmea riisi - 200 g;
• iso kesäkurpitsa - 1 kpl;
• mascarpone-juusto - 150 g;
• kananmuna - 1 kpl.

Riisi pestään useita kertoja kylmässä vedessä, kunnes se on kirkasta. Kaada se sitten kattilaan ja lisää 800 ml vettä. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä 20-30 minuuttia. Jäähdytä valmis puuro ja sekoita se kulhossa juuston ja munan kanssa. Kesäkurpitsa leikataan pituussuunnassa ja poistetaan siemenet ja ydin.Kaada juusto-riisiseos muodostuneisiin onteloihin ja paista 180°C uunissa 25-30 minuuttia.

Curd riisi vanukas

Ainesosat:

• pyöreäjyväinen riisi - 3 rkl. l.;
• tuore raejuusto - 250 g;
• smetana - 2 rkl. l.;
• kananmuna - 3 kpl;
• mannasuurimot - 1 rkl. l.;
• vanilja - maun mukaan.

Riisi pestään ja keitetään puuron saamiseksi. Laita kulhoon tuore, hapoton raejuusto, lisää puuro, mannasuurimot, smetana ja munankeltuaiset. Lisää halutessasi vaniljaa. Vatkaa ainekset tehosekoittimella, voit käyttää tehosekoitinta.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset tehosekoittimella paksuksi vaahdoksi. Lisää rahoseokseen vähitellen lusikallinen kerrallaan vatkatut valkuaiset ja sekoita varovasti, ettei vaahto putoa. Kaada seos valmiiksi voideltuun uunivuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia kullanruskeiksi.

Varotoimenpiteet

Kun muutat ruokavaliotasi, seuraa tilaasi huolellisesti.

Ota yhteyttä gastroenterologiin, jos huomaat syömisen jälkeen:

• terävä tai kipeä kipu vatsassa;
• pahoinvointi;
• närästys tai polttava tunne vatsassa;
• ummetus tai ripuli;
• epämukavuus, raskaus, turvotuksen tunne.

Lisätutkimuksen jälkeen hoitava lääkäri määrää lääkkeitä ja säätää ruokavaliota.

Lue myös:

Onko mahdollista syödä keitettyä maissia, jos sinulla on gastriitti?

Onko mahdollista syödä munakoisoja gastriittiin: argumentit puolesta ja vastaan.

Onko mahdollista syödä tilliä gastriitin kanssa ja miten sitä käytetään resepteissä.

Johtopäätös

Kun tarkka diagnoosi on tehty, noudata lääkärisi ruokavalio-ohjeita. Gastriittiriisi suojaa ja palauttaa mahalaukun limakalvoa ja lievittää potilaiden tilaa. Alhaisen happamuuden vuoksi kaikki riisilajikkeet ovat sallittuja.Mahalaukun korkean happamuuden vuoksi sopivat riisilajikkeet, joissa on korkea gluteenipitoisuus ja alhainen hiilihydraattipitoisuus.

Noudata ruoanlaittovinkkejä varmistaaksesi, että riisiruoat sisältävät riittävästi gluteenia. Seuraa tilaasi huolellisesti riisituotteiden syömisen jälkeen.