Mitä piparjuurilajikkeita on olemassa ja miten valita paras

Piparjuurta rakastetaan mausteisena mausteena paitsi Venäjällä, myös ulkomailla. Kasvin juuret ja lehdet sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä, lisäävät mausteita ruokia ja niillä on antiseptisiä ominaisuuksia, joten niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Elinvoimansa ja korkean sopeutumiskykynsä ansiosta piparjuuri on saavuttanut mainetta melkein rikkaruohona - se kasvaa niin nopeasti ja täyttää kasvimaat. Vihanneksella on kuitenkin useita lajikkeita ja lajikkeita, jotka eroavat ominaisuuksista, mausta ja maataloustekniikan vaatimuksista.

Mitkä ovat piparjuuren lajikkeet ja lajikkeet?

Ryhmä ruohokasveja, joita yhdistää yhteisnimi "piparjuuri", kuuluu Brassica-perheeseen. On 3 pääsukua:

• piparjuuri (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Yleisin on tavallinen piparjuuri, joka tunnetaan myös nimellä maalaispiparjuuri.. Se eroaa muista suvun jäsenistä paksun, mehevän juurensa, korkean suoran varren ja suikean muotoisten lehtien ansiosta. Levitetty laajasti Euroopassa ja Länsi-Aasiassa.

Viite. Venäjällä piparjuuri on tunnettu 800-luvulta lähtien mausteena ja lääkkeenä. Nimen etymologia juontaa juurensa vanhaan friisiläiseen "rullaan" - "hajuun".

Katran vetoaa kohti meren rannikkoa - Yhdellä kasvilajilla on tyypillinen nimi Katran seaside. Se eroaa piparjuuresta kohotettujen lovilehtisten lehtien ruusukeella. Koristeellisen ulkonäönsä vuoksi sitä käytetään usein maisemasuunnittelussa.

Eutrema kasvaa Euroopan ja Pohjois-Amerikan arktisilla ja alppialueilla. Tunnetuin on kuitenkin Eutrema japonica eli Wasabi, hiipivä tai kiipeävä kasvi, jolla on sydämenmuotoiset lehdet ja haaroittuneet juuret.

Huippu paras

Kokematon kesäasukas yllättyy kuullessaan kuinka montaa lajiketta ja lajiketta tavallinen piparjuuri edustaa. Puhutaanpa niistä parhaista.

Katran

Katran sillä on matala varsi (50–70 cm) ja paksu sylinterimäinen juuri (jopa 10 cm halkaisijaltaan). Toisin kuin tavallinen piparjuuri, se ei tukkeudu aluetta ja on miedompi maku.

Kestää helposti talven avoimessa maassa, etenkin paksun lumipeitteen ollessa läsnä, ja kestää kuivuutta.

Venäjällä viljelyyn sopivien lajikkeiden joukossa ovat::

• Accord - valkoisella tiheällä juurimassalla (paino - noin 200 g);
• Picadrome - juuri leikattaessa on valkeanharmaa, saavuttaa 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, japanilainen piparjuuri ja vihreä sinappi. Oikein kasvatettava lajike. Juuri kasvaa erittäin hitaasti - noin 3 cm vuodessa. Sopii ruokaan toisesta vuodesta alkaen.

Tärkeä! Siemeniä myydään vain tilauksesta tai ulkomaisilla verkkosivuilla (pääasiassa kiinalaisilla kauppapaikoilla), joten on suuri todennäköisyys saada huonolaatuista materiaalia tai suoranainen väärennös.

Atlant

Keskikauden (kasvukausi - jopa 120 päivää) piparjuurilajike, joka kestää pakkasta ja kuivuutta. Juuri kasvaa jopa 20 cm pitkäksi ja 6 cm halkaisijaksi, on muodoltaan kaareva, maidonvalkoinen leikattaessa ja liha on tiheää. Keskipaino - 380 g. Jauhemassa on paksua, lehdet tummanvihreät. Säilyvyys on erinomainen.

Tolpuhovski

Myöhään kypsyvä lajike (jopa 200 päivää) venäläisestä valikoimasta. Soveltuu koneistettuun viljelyyn.Tuottavuus on noin 1,2 kg/m².

Lehdet ovat sileitä, pitkänomaisia ​​soikeita (70x20 cm). Piparjuuri muodostaa suuren lieriömäisen karkean juuren, joka painaa jopa 400 g ja on 30–35 cm pitkä, väriltään harmaavalkoinen, valkoinen massa.

Valkovsky

Venäjällä, Moldovassa ja Ukrainassa lajiketta kutsutaan villiksi sen laajan levinneisyyden vuoksi. Viljelmä on myöhään kypsyvä (jopa 200 päivää kasvukauden aikana), vastustuskykyinen kirppukuoriaisille. Siinä on kirkas maku ja voimakas tuoksu.

Juurella on kellertävä kuori ja valkoinen liha, se on muita lajikkeita lyhyempi - jopa 15 cm. Mutta ensimmäisen kasvukauden lopussa sen halkaisija saavuttaa 3 cm. Paino - 100-150 g Tuottavuus - 1,6 kg/ m².

Latvialainen

Niin sanottu tavallinen eli puutarha, eli ei-selektiivinen piparjuuri. Levitetty Luoteis-Euroopassa, siitä myös nimi. Tuntuu hyvältä Keski-Venäjällä.

Suzdal

Monipuolinen Vladimirin valikoima. Vihannesviljelijöiden mukaan pisin ja "pahimmat". Sato on kauden puolivälissä, kasvukausi on jopa 120 päivää.

Lehdistömassa on voimakas, juuret ovat lyhyet ja paksut. Niiden pituus on 15 cm, halkaisija noin 8 cm. Massa on valkoista, mehukasta, aromaattista. Paino - jopa 400 g.

Malinsky

Tšekkiläistä alkuperää oleva lajike. Juuret ovat kirkkaan pistävä mutta makea maku. Tuottavuus - 0,4 kg/m².

Viite. Ennen Tšekin maiden kollektivisointia 1900-luvun puolivälissä Malinsky-piparjuurta pidettiin Euroopan parhaimpana.

Variegata

Muista lajikkeista, maalaismainen Variegata kirjava piparjuuri on marmoroitu lehdet siirtymiä vaaleista, lähes valkoisista sävyistä tummanvihreään. Pensaan korkeus saavuttaa 1 m (kanta - jopa 1,5 m). Kestää jäätymistä ja pakkasta. Sato lokakuun toisella puoliskolla.

Kuinka valita

Kun valitset lajiketta, kysy itseltäsi seuraavat kysymykset::

• minkä maun tuotteesta haluat saada;
• mitä kasvuolosuhteita on tarjolla.

Onko olemassa miedomman makuista vihannesta? Tässä tapauksessa etusija annetaan Katranille tai Malinsky-lajikkeelle. Mausteisen piparjuuren fanit suosivat Suzdal-, Tolpukhovsky- tai Valkovsky-lajikkeita.

Venäläisen valikoiman piparjuuri on vaatimaton, joten sen kasvattaminen ei ole vaikeaa, mutta eksoottinen Wasabi vaatii kesäasukkaalta kekseliäisyyttä ja jatkuvaa huomiota.

Viite. Piparjuuri "levittää" usein koko sivuston syrjäyttäen muut vihanneskasvit. Jotta ei taistella "hyökkääjää" vastaan, piparjuuri istutetaan rajoitettuun astiaan (ämpäri tai tynnyri) tai valitaan Katran.

Alueesta riippuen

Tällaiset kasvit valitaan alueen ilmasto-ominaisuuksien mukaan:

• eteläisillä alueilla, joilla on leuto ja lämmin ilmasto - Katran, Tolpukhovsky (sopii Keski-Venäjälle);
• Keskivyöhykkeellä ja luoteisalueella latvialainen lajike tuottaa runsaan sadon;
• Siperian ja Kaukoidän talvipakkasten ja kesähelteen jyrkkä kontrasti ei pelota Atlasta.

Keinotekoisia suojia käytetään lämpötilan ja kosteuden säätämiseen - kasvihuoneet ja kasvihuoneet. Tämä pätee erityisesti Wasabia kasvatettaessa.

Kasvava tekniikka

Istutettaviksi tarkoitetut pistokkaat korjataan syksyllä samaan aikaan sadonkorjuun kanssa.. Yleensä tähän käytetään pieniä oksia, jotka on leikattu pääjuurasta. Pistosten koko on noin 25 cm pitkä ja halkaisijaltaan 0,5–1 cm (mitä ankarampi ilmasto on alueella, sitä voimakkaampi piston tulee olla). Kasvin pohja on merkitty vinosti ja asetetaan maahan 30° kulmassa.

Piparjuuri rakastaa hedelmällistä, savimaista tai hiekkaista maaperää. Alueen tulee olla kohtalaisen kostea ja valaistu (osittainen varjo). Maaperän reaktio on lähempänä hapanta, noin pH = 6.Suotuisia edeltäjiä ovat jyvät ja palkokasvit.

Tärkeä! Piparjuuri voi elää yhdessä paikassa jopa 10 vuotta, joten sen paikka valitaan erityisen huolellisesti.

Ruokintaan soveltuvat kaliumia, typpeä ja rikkiä sisältävät valmisteet.. Piparjuuri tarvitsee säännöllistä kitkemistä ja huolellista maaperän löysäämistä. Sienisairauksien (mustamätä ja valkoruoste) torjuntaan käytetään sienitautien torjunta-aineita ja laajavaikutteisia hyönteismyrkkyjä, jotka auttavat poistamaan tuhohyönteisiä (piparjuuri- ja rapsilehtikuoriaiset, kaalinvalkuaiset ja piparjuurikirppukuoriaiset).

Maassa

Piparjuuren istutukseen kohotetut (korkeat) sängyt tehdään avoimeen maahan:

1. Syksyllä maaperä kaivetaan noin 40 cm:n syvyyteen, levitetään lannoitekompleksia (5–9 kg kompostia tai mädäntynyttä mulleinia, 25 g ureaa, 50 g superfosfaattia ja 35 g kaliumkloridia per 1 m² maata).
2. Keväällä ne kaivavat uudelleen, muodostavat maaharjanteen, jota vahvistetaan laudoilla tai muilla käytettävissä olevilla keinoilla.
3. Valmistetut pistokkaat syvennetään maahan jättäen kasvien väliin 30x70 cm. Niiden yläpuolelle tulee nousta 2–4 ​​cm maaperää.

Säiliössä

Jotta piparjuuri ei kasvaisi koko alueella, se istutetaan ämpäriin tai tynnyriin. Tätä varten:

1. Säiliö on täytetty mullalla, johon on sekoitettu humusta.
2. Ne haudataan maahan jättäen sivut 2-3 cm korkeaksi.
3. Pistokkaat istutetaan valmistettuun "kukkapenkkiin".

Ruokinta ja kastelu tällä viljelymenetelmällä suoritetaan tavalliseen tapaan.. Sadonkorjuun aikana riittää, että kauha tai tynnyri vedetään pois maasta ja käännetään kyljelleen. Piparjuuret eivät vaurioidu, ne on helppo saada.

Eri lajikkeiden viljelyn ominaisuudet

Piparjuuri lisääntyy pääasiassa pistokkailla. Siemenet sopivat myös Katranin kasvattamiseen, mutta suuret valitaan - ne itävät nopeammin.Optimaalinen istutusaika on syksy tai kevät.

Piparjuuren maataloustekniikka koostuu oikea-aikaisesta kastelusta ja suojaamisesta tuhohyönteisiltä. Riittävän hedelmällisyyden ja kevyen maaperän rakenteen ansiosta kasvi ei käytännössä tarvitse vakavaa lannoitusta.

Viite. Jotkut lajikkeet (Atlant, Valkovsky) sietävät hyvin kuivuutta, pakkasta ja piparjuuri-kirppukuoriaisia.

Suurin haaste on Wasabin kasvattaminen.. Tämä sato kasvaa luonnollisesti vuoristojokien rannoilla, joten se rakastaa kosteaa ilmaa ja säännöllistä kastelua viileällä, makealla vedellä. Samaan aikaan kasvi ei siedä veden pysähtymistä maaperässä ja äkillisiä lämpötilan muutoksia (enintään +7...+23°C).

Sadonkorjuu, varastointi ja käsittely

Juuret poistetaan lokakuun toisella puoliskolla, aikaisintaan 2-3 kasvuvuoden jälkeenjotta piparjuuri ehtii täyttää eteerisillä öljyillä. Nuorilla kasveilla on heikko tuoksu ja vähemmän hyötyä. Juurekset kaivetaan, puhdistetaan pienistä juurista ja kiinnittyneistä maapakkareista kovalla lapasella.

Lehdet leikataan aikaisemmin, kurkun peittauskautta varten.. Tällöin jätetään jopa 10 cm pitkiä varret suojaamaan juuria vaurioilta.

Lehdet ja juuret eivät säily kauan tuoreina, joten on tärkeää säilyttää ne oikein valmistella:

1. Leikatut vihreät lehdet lajitellaan ja laitetaan muovipussiin. On tärkeää olla huuhtelematta tai murskaamatta niitä, jotta ne säilyvät pidempään. Jääkaapin pääkammiossa vihannes ei menetä tuoreutta 10 päivään. Tarvittaessa työkappale otetaan pois ja käytetään kotisäilytykseen.
2. Sama tehdään juuri kaivetuille juurille: pesemättömänä ne kääritään muoviin ja säilytetään jääkaapissa.Ajan myötä massasta tulee karkeampaa ja kuituisempaa, mutta vihannes menetä makunsa vasta keväällä.
3. Välittömästi sadonkorjuun jälkeen piparjuuri käsitellään mausteiseksi mausteeksi ja rullataan purkkeihin. Tämä valmiste soveltuu 6 kuukauden ruoaksi.
4. Suuri osa sadosta säilytetään kellarissa. Juuret asetetaan puulaatikoihin, ripottelemalla hiekkaa. Kuivumisen välttämiseksi hiekkaa kostutetaan hieman, mutta silloin on varottava hometta.

Luotettava tapa säilyttää piparjuuri on valmistaa kuivajauhe. Tätä varten juuri pestään, kuoritaan ja leikataan. Levitä ohueksi kerrokseksi, kuivaa uunissa (1 tunti +100°C ja ovi auki) tai sähkökuivaimessa. Säilytä pellava- tai paperipusseissa.

Aasialaisessa kulttuurissa kuivattu wasabi jauhetaan kahvimyllyssä. Sama menetelmä toimii tavalliselle piparjuurelle. Käyttövalmiin tuotteen saamiseksi kaada jauhe kuumaan veteen 15 minuutin ajan.

Ota muistiin:

Herkullinen hapankaali piparjuurella ja porkkanoilla

Parhaat reseptit hapankaalille piparjuurilla ja punajuurilla

Parhaat reseptit marinoidulle kaalille piparjuurella

Johtopäätös

Mausteisten mausteiden ystäville piparjuuren kasvatus tuo paljon iloa pienin kustannuksin - on vain tärkeää valita oikea lajike. On parempi istuttaa venäläinen vihannes, koska se on sopeutunut paremmin ilmasto-olosuhteisiin ja on vaatimaton. Katran ja Malinsky-lajike houkuttelevat niitä, jotka haluavat miedomman maun. Eksoottisen Wasabin viljely ei ole helppoa - joskus on helpompi ostaa valmis tuote kuin kilpailla kekseliäisyydestä oikeiden vihannesten kanssa.