Parhaat reseptit marinoidulle kaalille piparjuurella kokeneista kotiäidistä

Marinoitu kaali on mehukas ja rapea ruokalaji, joka koristaa minkä tahansa pöydän. Se valmistetaan kesällä tai syksyllä sadonkorjuun aikana. Lisää alkupalalle raastettua piparjuurijuurta, jotta saat pikantin aromin ja pistävän maun. Sillä on kirkas maku ja antifungaalinen vaikutus. Ruoanlaitto resepti välipalat Se on yksinkertainen ja kuka tahansa aloitteleva kokki voi toistaa sen.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kuinka marinoida kaali piparjuurella talveksi ja mitä suosituksia noudatetaan sen valmistuksessa.

Kaalin valinta sadonkorjuuta varten

Valitse peittaukseen keskikauden ja myöhäiset lajikkeet - Kolobok, Podarok, Paradox. Ne erottuvat tiheistä lehdistä, rapeudesta ja mausta. Kaalin pään tulee olla pieni, litistetty molemmilta puolilta. Ei ole suositeltavaa käyttää suuria näytteitä - niillä on vetinen maku.

Kaalissa ei saa olla täpliä tai halkeamia - tämä osoittaa sairautta. On parempi valita vaaleanvihreät vihannekset, joilla on yhtenäinen väri.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Kaali kuoritaan ylälehdistä ja varsi poistetaan. Kaalin pää leikataan neljään osaan, joista jokainen leikataan ohuiksi paloiksi tai tankoiksi - reseptistä riippuen.

Viipaloimiseen on kätevää käyttää erikoisraastetta korealaisille porkkanoille tai monitoimikonetta, jossa on murskain. Palojen tulee olla samankokoisia - näin ne imeytyvät tasaisesti marinaadiin.

Säiliöiden valinta

On kätevää suolata vihanneksia suuressa emaliämpärissä tai altaassa - neste ei läikytä, kaali päätyy kokonaan marinadin alle. Tämä menetelmä sopii suuren perheen ruokien valmistamiseen. Astioiden tulee olla kiinteitä, emali ei saa olla halkeamia tai halkeamia. Ämpäri tai allas pestään lämpimällä vedellä ja saippualla ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.

Puinen tynnyri tai amme sopii ruoanlaittoon. Tämä alkuperäinen menetelmä antaa valmisteelle miellyttävän puumaisen aromin ja vihanneksista tulee rapeampia. Säiliö pestään ja kuivataan auringossa kaksi päivää kosteuden ja homeen muodostumisen välttämiseksi. Puiset ruokailuvälineet sopivat kaalin keittämiseen piparjuurilla raikkaassa ilmassa - mökillä tai piknikillä.

Useimmat kotiäidit mieluummin suolaavat kaalia lasipurkkeihin. Aihiot ovat kompakteja ja helppo varastoida kellariin, kellariin tai jääkaappi. Tölkit tarkastetaan naarmujen ja halkeamien varalta, pestään vedellä ja soodalla ja pyyhitään. Käytä kiertämiseen kiehuvalla vedellä poltettuja rauta- tai nailonkorkkeja.

Kuinka marinoida kaali oikein piparjuurella

Tämä klassinen välipala on tehokas tapa ehkäistä vilustumista syksyllä ja talvella.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• 1,2 kg valkokaalia;
• 400 g porkkanaa;
• 1,5 kpl. piparjuuri juuri;
• 1 litra vettä;
• 40 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• 5 ml etikkaa 9%;
• chilipippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele porkkanat juoksevan veden alla ja poista kuori. Raasta keskikokoisella raastimella, leikkaa halutessasi muotoja (sydämiä, kukkia). Nämä porkkanat näyttävät kauniilta purkissa.
2. Puhdista kaalin pää lehdistä ja varresta, huuhtele ja leikkaa neliöiksi.
3. Pese ja kuori piparjuuri, leikkaa suuriksi viipaleiksi. Laita steriilin purkin pohjalle.
4. Sekoita kaali porkkanoilla, aseta piparjuuren päälle, tiivistä.
5. Sekoita vesi, suola, sokeri ja etikka kattilassa.Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
6. Kaada marinadi purkkiin, sulje nailonkansi ja jäähdytä. Laita sitten jääkaappiin 2 päiväksi.
7. Ennen tarjoilua koristele tuoreella persiljalla tai tillillä maun mukaan. Säilytä viileässä paikassa.

Reseptin variaatiot

Kaalin valmistaminen piparjuurilla on helppoa, tärkeintä on valita oikea resepti. Jotkut kotiäidit eivät halua odottaa kauan ja valitsevat pikavalmisteita, toiset haluavat kokata pidempään saadakseen alkuperäisen ja terveellisen välipalan.

Katsotaanpa suosituimpia ruoanlaittomenetelmiä.

Nopea resepti

Päivittäinen ruoanlaittomenetelmä sopii niille, jotka haluavat saada välipalan nopeasti ja vaivattomasti.

Tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 50 g piparjuurijuurta;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• 300 ml vettä;
• 80 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 60 ml 9% etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kaikki ainekset kylmän veden alla. Kuori kaali yläkerroksesta ja hienonna se erityisellä raastimella.
2. Kuori porkkanat, valkosipuli ja sipuli. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja pujota valkosipuli puristimen läpi. Kuori piparjuuri ja raasta se karkealla raastimella.
3. Sekoita kaikki vihannekset ja piparjuuri syvässä altaassa tai kulhossa.
4. Valmista marinadi: sekoita vesi, suola, sokeri ja etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kasviöljy.
5. Kaada marinadi kaalin päälle, jäähdytä ja peitä kannella. Laita jääkaappiin. Välipala on valmis syötäväksi 12-15 tunnissa. Säilytä jääkaapissa.

Jotta piparjuuri raastetaan helposti, aseta se pakastimeen puoleksi tunniksi ennen kypsennystä.

Punakaali piparjuurella

Punakaali on kuuluisa houkuttelevan ja herkullisen ulkonäön lisäksi myös hyödyllisestä koostumuksestaan: se sisältää enemmän C-vitamiinia ja karoteenia kuin valkokaali.Mutta sen hinta on myös korkeampi.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 800 g punakaalia;
• 50 g piparjuurijuurta;
• 10 mustaherukan lehteä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 5 g jauhettua punaista paprikaa;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• persilja, rakuuna, selleri maun mukaan;
• 50 ml 9% etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ainekset. Leikkaa kaali ohuiksi viipaleiksi tai neliöiksi.
2. Huuhtele piparjuuri ja laita lihamyllyn läpi. Hienonna valkosipuli.
3. Laita mustaherukan lehdet, persilja, selleri ja rakuuna steriiliin purkkiin. Laita päälle kaali ja piparjuuri. Lisää punainen paprika ja valkosipuli.
4. Valmista marinadi: lisää veteen suola, sokeri ja etikka. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada purkkiin.
5. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.

Porkkanoiden kanssa

Kaali porkkanoilla ja piparjuurella on herkullinen lisä perunamuusiin, ohrapuuroon ja riisiin. Alkupala tarjoillaan pöytään ja itsenäisenä annoksena.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 500 g porkkanaa;
• 70 g piparjuuri;
• 500 ml vettä;
• 70 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 5 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• neilikka maun mukaan;
• 30 ml etikkaa 9%;
• 10 g jauhettua mustapippuria.

Kuinka marinoida:

1. Huuhtele vihannekset. Raasta piparjuuri keskikokoisella raastimella. Kuori kaali ja porkkanat, hienonna ne ja sekoita piparjuuren kanssa. Mausta mustapippurilla, peitä ja anna maustua tunnin ajan.
2. Valmista marinadi: lisää veteen suola ja sokeri ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää laakerinlehti ja maustepippuri.
3. Kaada marinadi purkkiin, lisää neilikka. Sulje kansi, kääri se lämpimään peittoon ja käännä se ylösalaisin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
4. Ennen tarjoilua mausta kasviöljyllä.

Punajuurien kanssa

Punajuuret ovat kuidun ja raudan lähde.Alkupalasta tulee kaunis, väriltään vadelmanpunainen. Valmistetta käytetään tuoreena tai lisätään borssiin kastikkeena. Se on kätevä ja säästää aikaa.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg kaalia;
• 40 g piparjuuri;
• yksi porkkana;
• yksi punajuuri;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 700 ml vettä;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 10 g jauhettua mustapippuria.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele kaikki ainekset. Kuori porkkanat ja punajuuret ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipulinkynnet.
2. Kuori kaali ja leikkaa 8-10 osaan, laita kattilaan. Lado päälle porkkanat ja punajuuret, lisää raastettu piparjuuri.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja jauhettu mustapippuri, päälle toinen kerros kaalia, porkkanaa ja punajuurta.
4. Valmista marinadi: kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää suola, sokeri ja etikka. Sekoita huolellisesti ja jäähdytä.
5. Kaada vihannesten päälle ja järjestä puristin 4-6 päiväksi. Siirrä purkkiin ja jäähdytä.

Valkosipulin kanssa

Valkosipulin ja piparjuuren yhdistelmä antaa kaalille mausteisen, mausteisen maun.

Valmistautuaksesi talvivalmisteluihin tarvitset:

• 1,5 kg kaalia;
• yksi pää valkosipulia;
• yksi porkkana;
• 1 piparjuuri;
• 100 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• 70 ml etikkaa 9%;
• 100 ml auringonkukkaöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori valkosipuli ja raasta piparjuuri.
2. Poista kaalista lehdet ja varret ja hienonna. Raasta porkkanat.
3. Sekoita kaali, porkkana, valkosipuli ja piparjuuri.
4. Valmista marinadi: lisää veteen etikka, suola ja sokeri. Sekoita, kiehauta ja jäähdytä.
5. Kaada marinadi purkkiin. Anna tekeytyä jääkaapissa 2 päivää, jonka jälkeen tuote on valmis syötäväksi.

Aniksen kanssa

Anis on mauste, jota käytetään ruoanlaitossa siemeninä, lehtinä ja sateenvarjoina jauhetussa muodossa.. Siinä on makeahko, raikas tuoksu. Täydellisen paljastamisen varmistamiseksi anis paistetaan kuivalla paistinpannulla minuutin ajan ennen välipalan valmistamista.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg kaalia;
• 30 g piparjuurta;
• 5 g anis;
• 30 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 1 litra vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori piparjuuri, jauha se tehosekoittimessa tai raasta hienolla raastimella.
2. Valmista marinadi: sekoita vesi suolaan ja sokeriin. Kiehauta ja siivilöi juustokankaan läpi, jäähdytä.
3. Kuori kaali ulkolehdistä ja hienonna se. Lisää piparjuuri ja anis, sekoita.
4. Kaada marinadi päälle ja laita lämpimään paikkaan viideksi päiväksi. Päivittäin puhkaista puulusikalla ja poista vaahto.
5. Jaa purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Paprikan kanssa

Ruoanlaittoon käytetään punaisia ​​tai keltaisia ​​paprikalajikkeita - ne ovat mehukkaampia ja makeampia ja joustavampia.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg kaalia;
• 250 g porkkanaa;
• 250 g paprikaa;
• 30 g piparjuurta;
• 50 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 250 g sipulia;
• 75 ml etikkaa 9 %;
• 100 ml kasviöljyä.

Kuinka marinoida:

1. Pese ja hienonna kaali, mausta suolalla ja muussaa varovasti käsin.
2. Poista pippurista siemenet ja kannat ja leikkaa suikaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi. Pese porkkanat ja raasta ne.
3. Sekoita kaikki vihannekset, lisää sokeri ja suola.
4. Mausta kasviöljyllä ja laita purkkeihin. Kaali on valmis syötäväksi kolmen päivän kuluttua. Säilytä jääkaapissa.

Säilytysehdot

Säilytä kaali viileässä, pimeässä paikassa - jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa. Suositeltu lämpötila –2…0°С, ilmankosteus enintään 85 %. Kaali säilyy jopa kymmenen kuukautta. Jos purkit ovat ruokakomerossa, jopa kuusi kuukautta.

Avattu kaali syödään viikon sisällä. Älä säilytä välipaloja jäähdyttimen tai muiden lämmönlähteiden lähellä.

Neuvoja. Kotiäidit pakastavat välipalan: laita se suljettuun pussiin ja laita pakastimeen. Pakastekaali sopii salaattien ja keittojen valmistukseen.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Maukkaiden ja terveellisten välipalojen valmistukseen käytetään puhdasta vettä - tuotteen säilyvyys riippuu marinadin laadusta. On suositeltavaa ostaa karkeaa suolaa ja tarkistaa viimeinen käyttöpäivä maustepakkauksista. Piparjuuren tulee olla kiinteä, kirkkaan tuoksuinen.

Valmistelun aikana on huolehdittava työpaikan puhtaudesta - sisään työkappale Sisään ei saa päästä likaa tai ruoanmuruja.

Johtopäätös

Marinoitu kaali Sopii terveellisten kasvisvälipalojen ystävien ruokavalioon. Valitse ruoanlaittoon pienet kaalipäät vaaleanvihreillä lehdillä. Marinadi antaa kasviksille miellyttävän makean hapan maun, ruoka tarjoillaan jäähdytettynä.

Lisää mausteita lisäämällä mustaa ja punaista paprikaa, porkkanaa tai punajuurta. Ennen tarjoilua koristele yrteillä tai mausta kasviöljyllä. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa, pakasta talveksi lisättäväksi keittoihin ja salaatteihin.