Kuinka valmistaa hapankaali hunajalla talveksi, maukasta ja yksinkertaista

Hapankaali hunajalla on resepti, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Voimakkaasta, rapeasta, mehukkaasta, mausteisesta hunajaa sisältävästä kaalista tulee suosikki välipala pöydällä. Ruoan herkullinen tuoksu herättää pienihampaistenkin ruokahalua, ja makeaa suolavettä käytetään erillisenä juomana.

Marinoidut vihannekset ovat todellinen mikroelementtien ja vitamiinien varasto, tarpeen terveyden ylläpitämiseksi talvella. Harkitse vaihtoehtoja ruuan valmistusta varten.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Valitse kaalin käymiseen myöhäiset valkokaalilajikkeet. Vihannesten kypsytysprosessi johtuu maitohapon läsnäolosta, jossa on runsaasti luonnollista sokeria. Myöhäisillä lajikkeilla on sopiva koostumus.

Kaalin pään tulee olla mehukas, vahva eikä veltto. Tarkasta se kaikilta puolilta varmistaaksesi, ettei levyissä ole mätää.

Porkkanat, toiseksi tärkein ainesosa, valitaan yhtä huolellisesti. Mehukas, vahva ja makea – tämä juurikasvi sopisi ruokalajiin.

Miksi reseptissä on hunajaa, mitä se antaa?

Hunaja on luonnollinen säilöntäaine ja antiseptinen aine. Jos lisäät mehiläistuotteen kaaliin käymisen aikana, valmis ruokalaji on tallennettu pidempään, ja sen hyödylliset ominaisuudet vain lisääntyvät.

Viite. Hunaja sisältää runsaasti kaliumia, rautaa, kuparia ja muita hivenaineita. Ne hoitavat anemiaa, vilustumista ja yskää.

Kuinka tehdä hapankaali hunajalla

Valmistaa työkappale klassisen reseptin mukaan 3 litran purkkiin tarvitset:

• keskikokoinen kaali - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• suodatettu vesi - 1,5 l;
• ruokasuola - 3,5 rkl. l.;
• nestemäinen hunaja - 1,5 rkl. l.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

1. Puhdista kaalin pää vaurioituneista tai liian karkeista ulkolehdistä. Jos siinä on mätää, leikkaa se pois veitsellä.
2. Huuhtele kasvis juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
3. Jauha murskausveitsellä. Siirrä suureen emaliastiaan ilman siruja tai ruosteen merkkejä.
4. Kuori porkkanat, huuhtele, raasta karkealla raastimella.
5. Lisää se kaalin joukkoon ja sekoita.
6. Paina kasvisseos alas lautasella, jonka päälle laita vesipurkki niin, että kasvikset vapauttavat mehunsa ja pehmenevät. Tässä muodossa on kätevämpää siirtää viipaleet lopulliseen säiliöön käymistä varten.
7. Valmista suolavesi: sekoita vesi ja suola. Keitä, jäähdytä. Lisää sitten hunajaa. Sekoita saatu neste.
8. Täytä pesty 3 litran purkki tiukasti pilkotuilla kasviksilla ja kaada päälle suolavettä. Varmista, että suolavesi valuu alas astian pohjalle.
9. Sulje purkki muovikannella ja jätä pieni rako hapen sisäänpääsyä varten.
10. Aseta säiliö pimeään paikkaan vuorokaudeksi huoneenlämpötilaan.
11. Päivän kuluttua avaa purkki ja lävistä seos haarukalla. Tämä poistaa siitä ylimääräisen katkeruuden.
12. Sulje kansi ja aseta se takaisin vuorokaudeksi.
13. Testaa haarukalla, onko se valmis. Jos ruokalaji on käynyt, laita se jääkaappiin säilytystä varten.

Tämän reseptin mukainen kaali on herkullista erillisenä ruokalajina ja borssin tai vinegretteen lisäkkeenä.

Reseptin variaatiot

Jos sinulla ei ole paljon aikaa tai haluat kokeilla uutta makua tutusta ruoasta, sinun kannattaa kiinnittää huomiota hapankaalireseptin eri versioihin.

Pikamarinoitu hunajalla

Resepti auttaa kotiäitejä saavuttamaan halutun tuloksen vain päivässä.

Ainekset:

• kaali - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese vihannekset ja kuivaa talouspaperilla.
2. Pilko vihannekset erityisellä raastimella tai veitsellä. Sekoita, mutta älä soseuta.
3. Laita tiiviisti 3 litran purkkiin lähes reunaan asti.
4. Kiehauta vesi ja jäähdytä.
5. Kaada kasviseos vähitellen joukkoon odottaen, että vesi laskeutuu astian pohjalle.
6. Laita kaalin päälle suolaa ja hunajaa.
7. Laita purkki syvään, isoon lautaseen tai kulhoon (vihanneksista alkaa vapautua mehua; jos astia ei ole tarpeeksi syvä, se valuu reunan yli).
8. Jätä pimeään paikkaan huoneenlämmössä.
9. Tasan päivässä ruoka on valmis syötäväksi.

Maun parantamiseksi lisää sipulia ja auringonkukkaöljyä ennen tarjoilua.

Hunajalla ja omenoilla

Ainekset:

• valkokaali - 2 kg;
• tuore porkkana - 200 g;
• makeat ja happamat omenat - 200 g;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• suola - 4 rkl. l.

Saadaksesi runsaan annoksen, jossa on hieman makea-hapan makua, valitse kiinteät, ei-punaiset omenalajikkeet - Simirenkon lajike sopii.

Keittoalgoritmi:

1. Pese kaali, porkkanat ja omenat. Poista vaurioituneet ylälehdet kaalin päästä ja leikkaa se pitkiksi nauhoiksi. Jauha porkkanat raastimella.
2. Poista omenoista ydin, mutta jätä kuori pois. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi.
3. Laita kaali syvään kulhoon, lisää suola, hunaja ja vaivaa, muista puristaa hyvin. Se erittää mehua, mitä enemmän nestettä se antaa, sitä parempi.
4. Lisää hienonnettu porkkana ja sekoita. Lisää omenat ja sekoita uudelleen, mutta erittäin varovasti, älä vahingoita viipaleiden muotoa.
5. Kun seoksesta on vapautunut riittävä määrä mehua, paina kaalin päälle (voit käyttää vedellä täytettyä purkkia). Vihannekset tulee peittää kokonaan mehulla. Aseta säiliö pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan.
6. Pistele tuotetta puutikulla jopa 6 kertaa päivässä vapauttaaksesi ylimääräiset kaasut ja katkeruuden. Jos vaahtoa ilmestyy, poista se.
7. 3-4 päivän kuluttua astia on valmis - laita se jääkaappiin säilytystä varten.

Mausteinen hunajalla

Piparjuuri lisää ruokaan pikantiteettia ja mausteisuutta, tämä hapankaali sopii tulisen maun ystäville.

Ainekset:

• valkokaali - 1,5 kg;
• piparjuuri - 100 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• hunaja - 4 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja hienonna kaalin pää. Pese piparjuuri, kuori ja raasta hienolla raastimella. Sekoita sitten pilkotut vihannekset, lisää hunaja ja suola. Sekoita varovasti, jotta kaali ei vapauta mehuaan.
2. Laita seos tiiviiksi kerrokseksi emaloituun kulhoon, peitä puhtaalla sideharsolla ja laita päälle paino vesipurkin muodossa.
3. Aseta säiliö lämpimään, pimeään paikkaan säännöllisesti puhkaista sisältö puutikulla. Hänen tulee pysyä tässä asennossa 3-4 päivää.
4. Kun suolavesi hapankaalissa vaalenee, astia voidaan siirtää puhtaaseen lasipurkkiin ja säilyttää jääkaapissa.

Hunajamarinadissa suolalla

Tässä tulkinnassa suolavesi ja itse kaali osoittautuvat pikanteista.

Ainekset:

• 1 iso kaalipää;
• 2 kpl. keskikokoiset porkkanat;
• suola - 2 rkl. l.;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• kumina - 1 rkl. l.;
• vesi - 1 l.

Resepti:

1. Pese vihannekset, paloittele ja sekoita. Laita emaloituun kulhoon, mutta älä paina liian kovaa.
2. Valmista suolavesi erikseen. Lisää suolaa ja hunajaa lämpimään keitettyyn veteen. Kaada suolavesi vihannesten päälle, lisää kumina.Kuminan siemenet voidaan korvata tillillä.
3. Ei tarvitse painaa painolla, suolavesi ei haihdu kahdessa päivässä. On suositeltavaa puhkaista kaalia vain ajoittain tikulla kaasujen ja katkeruuden vapauttamiseksi.
4. Jätä säiliö seoksen kanssa lämpimään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta. 2 päivän kuluttua ruokalaji on valmis - se siirretään kylmään paikkaan.

Hunajalla ja etikalla

Ainesosat:

• kaali - 2 kpl. iso tai 5kpl. pieni;
• etikka 9% - 25 ml;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• hunaja - 3 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Poista haarukista kaikki likaiset ja pilaantuneet lehdet, pese ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi erityisellä silppurilla tai tavallisella keittiöveitsellä. Lisää suolaa hienonnettuihin vihanneksiin, sekoita ja jätä 2 tuntia.

Kun mehu tulee ulos, valuta se. Laita viipaleet emaliastiaan.

Kun kaali kiehuu, valmista suolavesi. Liuota hunaja veteen, lisää etikka. Sekoita ja kaada viipaleiksi.

Purista kaali painolla ja anna seistä lämpimässä, pimeässä paikassa 2 päivää. Puhkaista ajoittain, jolloin kaasua vapautuu.

Kun tuote on valmis, siirrä tuote purkkiin ja laita jääkaappiin.

Marinoitu hunajalla

Ainekset:

• kaali - 1 kpl;
• porkkanat - 2-3 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• hunaja - 3 rkl. l.;
• omenaviinietikka 9% - 250 ml;
• mausteet maun mukaan - laakerinlehti, muskottipähkinä, mustapippuri.

Hienonna kaali, raasta porkkanat, leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi. Valmista suolavesi: kiehauta vesi suolalla ja mausteilla, lisää etikka. Sekoita vihannekset, laita syvään kulhoon ja kaada kiehuvaa suolavettä niiden päälle. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää seokseen hunajaa.

Hunajalla marinoidun kaalin kypsennysaika on 12 tuntia. Siirrä sitten valmis astia purkkiin ja laita viileään paikkaan.

Säilytysehdot

Kuten kaikilla valmiilla ruoilla, hapankaalilla on tietyt säilyvyysajat ja säilytysolosuhteet:

1. Jos valmistella puutynnyreissä talveksi - tuote on käyttökelpoinen vähintään 8 kuukautta.
2. Lasipurkissa oleva kaali voidaan säilyttää ja kuluttaa 2 viikon sisällä sen valmistumisesta.
3. Jos tuotetta ei säilytetä jääkaapissa, vaan parvekkeella (ilman lämpötila saavuttaa +10°C), säilyvyysaika on enintään 5 päivää.
4. Kun tuotetta säilytetään pussissa jääkaapissa, enimmäisaika on 7 päivää.

Suositeltu säilytyslämpötila -1…+4°C.

Pidentääksesi tuotteen säilyvyyttä lasissa, kaada 2 cm kasviöljyä astian päälle. Silloin bakteerit eivät pääse tunkeutumaan sisälle.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Kokeneiden kokkien suositukset:

1. Jos annat astian olla jääkaapissa useita päiviä kypsennyksen jälkeen, herkkä hapankaalikimppu avautuu todella.
2. Porkkanat voidaan hienontaa karkealla raastimella tai leikata viipaleiksi. Ensimmäisessä tapauksessa se antaa kaalille vähän väriä ja tekee siitä vaaleanpunaisen. Toisessa leikkaus pysyy valkoisena.
3. Laakerinlehtien ja mustapippurien lisääminen antaa ruoalle lievää mausteisuutta, aromia ja pikantin makua.
4. Varmistaaksesi, että hunaja säilyttää parantavat ominaisuudet, älä lisää sitä kuumaan veteen. Muuten hyödylliset alkuaineet tuhoutuvat ja nektariin ilmestyy terveydelle haitallisia yhdisteitä.
5. On suositeltavaa puhkaista seos kypsytyksen aikana puutikulla, jotta happo ei reagoi metallin kanssa (jos kotiäiti päättää puhkaista seoksen tavallisella haarukalla).
6. Hapata kaali vain kokonaisissa emali- tai lasiastioissa.

Arvostelut

Kotiäidit reagoivat myönteisesti hunajakaalin resepteihin ja jakavat kokemuksensa.

Maria, Moskova: ”Koko perhe rakastaa hapankaalireseptiäni. Valmistuksen salaisuus on lisätä muutama laakerinlehti ja mustapippuri. Vaikuttaa siltä, ​​​​että mausteet ovat yleismaailmallisia ja niitä käytetään usein venäläisessä keittiössä. Mutta juuri heidän ansiostaan ​​hunajan makea maku ja kaalin hapan maku lähtevät liikkeelle."

Claudia Stepanovna, Perm: "Tykkään kokata paljon kerralla, suuria määriä. Käymiseen käytän puista tynnyriä. Hän on ainoa ja suosikkini. Kaalin maku on henkeäsalpaava, aito! Uskon, että tällainen säiliö on oikea ja luonnollisin."

Olga, Vladivostok: ”Usein käymiseen suositellaan sokerin lisäämistä. Tämä on klassinen resepti. Mutta käytän hunajaa ja mielestäni tämä on oikea tapa. Kaali osoittautuu mausteiseksi ja mikä tärkeintä, väkevöidyksi."

Johtopäätös

On olemassa kymmeniä reseptejä hapankaalille hunajalla. Voit keittää sen omenoiden tai etikan kanssa, puhtaassa hunajamarinadissa tai marinoida hunajalla ja mausteilla. Kaikkea rajoittaa vain omistajan mielikuvitus.

Muista kokeilla jotakin tarjoamistamme resepteistä: hapankaali hunajalla - ruokalaji, joka ei vain ilahduta sinua erinomaisella maulla, vaan tukee myös immuunijärjestelmääsi syksy-talvikaudella.