Jasmiiniriisin erityispiirteet ja mihin sitä käytetään
Jasmiiniriisiä on pitkään käytetty erilaisten ruokien valmistukseen monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Tämä ainutlaatuinen muro, jolla on sanoinkuvaamaton maitomainen maku ja jasmiinin kukkien tuoksu, voi tehdä mistä tahansa ruuasta todellisen gastronomisen mestariteoksen. Kerromme sinulle tässä artikkelissa, mikä thaimaalainen jasmiiniriisi on ja kuinka se on parasta valmistaa.
Kuvaus lajikkeesta
Jasmiiniriisi on yksi pitkäjyväisistä lajikkeista, jota viljellään vain Thaimaassa.. Yllättäen yritykset viljellä viljaa muissa maissa päättyivät epäonnistumiseen, koska ei kyetty saavuttamaan tätä ainutlaatuista makua ja aromia. Koko salaisuus piilee Thaimaan maaperän ominaisuuksissa. Se on hiekkaista ja melko suolaista.
Jyvät ovat valkoisia, hieman läpinäkyviä (katso kuva). Niillä on kapea pitkänomainen muoto ja herkkä maitomainen aromi. Vedessä kypsennyksen aikana ne tarttuvat hieman yhteen, mutta eivät menetä muotoaan.
Viite. Riisi sai nimensä, koska se muistuttaa valkoisia jasmiinin terälehtiä. Kalleimmilla lajikkeilla on kirkas kukka-aromi.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Jasmiiniriisi kuuluu monimutkaisten hiilihydraattien luokkaan ja takaa pitkän aikavälin kylläisyyden. Se ei aiheuta äkillisiä piikkejä insuliinissa veressä verrattuna nopeisiin hiilihydraatteihin, jotka herättävät ruokahalun lyhyen ajan kuluttua. Tämä on hypoallergeeninen tuote, gluteeniton ja gluteeniton. Ihanteellinen ruokavalioon.
Viljan kemiallinen koostumus:
- vitamiinit B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- E-vitamiini;
- K-vitamiini;
- PP-vitamiini;
- rauta;
- kalsium;
- magnesium;
- sinkki;
- seleeni;
- fosfori;
- mangaani;
- natrium;
- jodi.
Ravinteet:
- proteiinit - 7,2 g;
- rasvat - 0,4 g;
- hiilihydraatit - 79 g.
Ravintoarvo:
- vesi - 11,62 g;
- tuhka - 0,64 g;
- kuitu - 1,3 g;
- tyydyttyneet rasvahapot - 0,18 g;
- mono- ja disakkaridit - 0,12 g.
Tuotteen kaloripitoisuus on 338 kcal per 100 g.
Lue myös:
Miten Basmati-riisi eroaa tavallisesta riisistä?
Hyödyt ja haitat
Kiillotetut jyvät käsitellään höyryllä, joka säilyttää hyödylliset aineet. Sen rikkaan kemiallisen koostumuksen ansiosta viljalla on myönteinen vaikutus eri kehon järjestelmiin:
- kardiovaskulaarinen;
- ruoansulatus;
- endokriininen;
- hermostunut.
Tuotteen sisältämä kuitu auttaa parantamaan suoliston supistumiskykyä, auttaa puhdistamaan maha-suolikanavaa, vähentää riskiä sairastua syöpään.
Riisipuuro on hyödyllinen raskasmetallimyrkytyksissä. Sitä voidaan antaa lapsille, koska tuote ei sisällä gluteenia.
Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta viljalla voi olla myös kielteinen vaikutus. ihmisten terveydestä. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele jasmiiniriisin käyttöä painonpudotuksen aikana sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Lisäksi tuote voi aiheuttaa ummetusta, jos sitä käytetään liikaa.
Viljaruokia tulisi rajoittaa diabeetikoihin.. Tuotteella on melko korkea glykeeminen indeksi - 70. Päivittäisen normin ylittäminen johtaa jyrkkään verensokerin nousuun.
Kuinka valita hyvä riisi
Viljoja valittaessa kiinnitä huomiota ulkonäköön, hajuun ja hintaan.
Laadukkaalla tuotteella on seuraavat ominaisuudet::
- jyvät ovat tasaisia, pitkulaisia, sileäpintaisia, ilman halkeamia tai täpliä;
- Tuoksu on voimakas, sen voi tuntea jopa pakkauksen läpi.
Kiinnitä huomiota viljan viimeiseen käyttöpäivään ja käsittelymenetelmiin.. Valmistaja ilmoittaa nämä tiedot pakkauksissa.
Viite. Mitä kalliimpi riisi, sitä korkeampi sen laatu.
Kuinka valmistaa ja tarjoilla
Thaimaalaisia kokkeja, joilla on laaja kokemus jasmiiniriisin valmistuksesta, vaadi, että jyvät eivät saa joutua kosketuksiin veden kanssa. He sitovat riisin musliinikankaaseen ja kypsentävät erityisessä höyrylaivassa.
Viite. Musliini on ohut ja samalla kestävä luonnonkangas, joka hengittää.
Kuinka valmistaa jasmiinia kotona muuttamatta sitä tahmeaksi massaksi? Se on itse asiassa melko yksinkertaista. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista liesi, uuni tai hidas liesi.
Keittääksesi riisiä kattilassa, pese riisi hanan alla, kunnes vesi on kirkasta. ja ravista. Ihanteellinen riisin ja veden suhde on 1:2. Esimerkiksi 100 g tuotetta vaatii 200 g suolavettä.
Laita pannu korkealle lämmölle ja keittämisen jälkeen vähennä alhaiseksi. Keitä 10-15 minuuttia ja sammuta. Kääri keittiöpyyhkeeseen ja anna tekeytyä vielä 10 minuuttia. Tänä aikana riisinjyvät imevät kosteutta täysin. Oikein keitetty riisi ei menetä muotoaan.
Käytä uunissa kypsennyksessä samaa tuotteiden suhdetta kuin liesillä.. Laita esipesty riisi lämmönkestävään astiaan, lisää vesi ja laita uuniin 30 minuutiksi 160°C:een. Astia voidaan pitää valmiina, kun kosteus on haihtunut kokonaan.
Jasmiiniriisin keittäminen hitaassa keittimessä helppoa kuin mikä. Vilja pestään useissa vesissä, kaadetaan kulhoon ja kaadetaan kylmää vettä suhteessa 1:1,5. Suola maun mukaan ja valitse "Pilaf"- tai "Rice"-tila (toiminnallisuus riippuu laitemallista ja valmistajasta). Kypsennysaika 30 minuuttia.
Mihin viljaa käytetään? Jasmiiniriisiä tarjoillaan lihan, kalan lisukkeena, avoimien ja suljettujen piirakkaiden täytteenä sekä jälkiruokien valmistukseen.. Jyvät imevät välittömästi erilaisia kuumia, happamia ja makeita kastikkeita. Tuote sopii hyvin yrttien ja mausteiden, hedelmien ja vihannesten kanssa. Thaimaassa kookosmaidosta valmistetut riisiruoat ovat erityisen suosittuja.
Ota huomioon muutama resepti ruokia tällä upealla murolla.
Riisiä katkarapujen ja rucolan kanssa
Ainesosat:
- riisietikka - 80 ml;
- jasmiiniriisi - 400 g;
- ruokosokeri - 45 g;
- tuore rucola - 100 g;
- seesamiöljy - 45 ml;
- valkosipulin pää;
- sitruuna - 2 kpl;
- sulatettu tai tuore katkarapu - 400 g;
- kalakastike - 2 rkl. l.
Valmistautuminen. Keitä riisi puolikypsiksi. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa ja kuullota siinä hienonnettu valkosipuli. Kaada joukkoon sitruunamehu, etikka, kalakastike ja lisää sokeri. Kuumenna neste kiehuvaksi, heitä joukkoon katkaravut, rucola ja levitä riisi varovasti. Kaikki valmistetaan erittäin nopeasti. Sekoita ainekset, peitä kattila kannella ja poista liedeltä. Anna seistä viisi minuuttia ja tarjoile.
Riisi cashewpähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa
Ainesosat:
- jasmiiniriisi - 200 g;
- cashewpähkinät - 70 g;
- kuivatut aprikoosit - 70 g;
- rusinat - 70 g;
- nippu minttua;
- puhdistamaton kookosöljy - 50 ml.
Valmistautuminen. Keitä muroja kypsiksi. Paista pähkinät kevyesti öljyssä, lisää kuivatut hedelmät ja keitä vähän. Lisää riisi, sekoita varovasti ja paista keskilämmöllä 10 minuuttia. Kaksi minuuttia ennen kypsennystä lisää hienonnettu minttu.
Kuinka säilyttää
Pakattu raaka jasmiiniriisi säilytetään kuivassa, pimeässä paikassa. noin kuusi kuukautta.Kellastuneet jyvät, jotka ovat peitetty tummilla pilkuilla ja menettäneet ominaisen arominsa, osoittavat, että on aika heittää tuote pois.
Valmis tuote säilytetään jääkaapissa – 3-4 päivää ilmatiiviissä kannellisessa astiassa.
Tietoja muista viljoista:
Mikä on ruisvehnä, miltä se näyttää ja missä sitä käytetään?
Johtopäätös
Jasmiiniriisi on universaali ja terveellinen vilja, jonka makua arvostetaan kauas sen kasvumaan rajojen ulkopuolella. Tuote on hyvä itsenäisenä annoksena, lihan, kalan ja äyriäisten lisukkeena. Sen maitomainen maku ja kevyt kukkainen tuoksu tekevät siitä ihanteellisen pohjan jälkiruokien valmistukseen. Oikealla ja standardoidulla käytöllä elimistö saa kivennäisaineita ja vitamiineja riittävästi ilman haittaa terveydelle.