Kuinka keittää marinoitua kukkakaalia talveksi

Perinteisesti valkokaali säilytetään talveksi. Harvat kotiäidit piilottavat värillisen, vaikka punajuurilla marinoidusta vihanneksesta voi tulla pöytäkoriste ja monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota.

Artikkelimme sisältää parhaat reseptit marinoitua kukkakaalia välitön ruoanlaitto.

Klassinen resepti

Kukkakaalin päät ovat väriltään valkoisia tai kellertäviä. Yhdessä punajuurien kanssa vihannes muuttuu punaiseksi ja näyttää hyvältä pöydällä.

Marinoi 1 haarukka kaalia klassisen reseptin mukaan, tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 pientä punajuurta;
• 1 ripaus tillin siemeniä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 500 ml vettä;
• 1 tl kutakin sokeri ja suola;
• 2 tl etikka 9%;
• Laakerinlehti.

Keittoalgoritmi:

1. Pesty kaali jaetaan yksittäisiin kukintoihin. Kuoritut punajuuret leikataan ohuiksi viipaleiksi. Vihannekset sekoitetaan erillisessä astiassa.
2. Laita laakerinlehti, tillinsiemenet ja hienonnettu valkosipuli steriloidun purkin pohjalle.
3. Säiliö täytetään kasvisseoksella, kaadetaan kiehuvaa vettä ja jätetään 15 minuutiksi.
4. Jäähtynyt neste kaadetaan kattilaan ja suola ja sokeri liuotetaan siihen. Kun neste kiehuu, kaada etikka pois ja sammuta lämpö välittömästi.
5. Kuuma marinadi jaetaan purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti metallikansilla.

Tästä tuotesarjasta tulee yksi 0,7 litran purkki marinoitua kukkakaalia. Jos haluat valmistaa enemmän, lisää ainesosien määrää vastaavasti.

Pikareseptejä herkulliseen rapeaan kaaliin porkkanoilla

Kukkakaalilla on neutraali maku, joten se sopii hyvin ei vain punajuurien, vaan myös muiden vihannesten kanssa.

Kasvisalkupala porkkanoilla osoittautuu maukkaaksi ja tyylikkääksi. Keittovaihtoehtoja on useita - alla on niistä menestyneimmät.

Porkkanoiden kanssa

Tämä resepti rapea kukkakaali sisältää vain yhden lisäaineen - porkkanoiden - käytön. Ota 1 kg kaalia 2 porkkanaa ja 1 punajuuri. Marinadiin tarvitset:

• 2 litraa vettä;
• suola, sokeri, etikka 9% - 4 tl kukin;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• neilikka - 6 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl.

Valmistautuminen:

1. Porkkanat leikataan viipaleiksi, punajuuret raastetaan, kaali jaetaan kukinnoiksi.
2. Keitä kaalia vedessä, jossa on suolaa ja sitruunahappoa, 3 minuuttia. Sitruunahappo estää vihannesta harmaantumasta.
3. Laita mausteet purkkien pohjalle ja täytä astiat vihanneksilla ja kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle 5 minuutin ajan.
4. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta ja kaada etikka joukkoon.
5. Alkupala kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja purkit suljetaan metallikannilla.

Porkkanoilla ja valkosipulilla

Välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 1 porkkana;
• 1 keskikokoinen punajuuri.

Marinadituotteet:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola ja sokeri;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 0,5 rkl. etikka 9%;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. maustepippuri herneet;
• 3 neilikkakukintoa;
• 0,5 päätä valkosipulia.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Kukintoja valkaistaan ​​5 minuuttia, porkkanat leikataan viipaleiksi ja punajuuret raastetaan.
2. Emalipannu täytetään kerroksittain: ensin kaali, sitten porkkana ja punajuuri ja valkosipuli. Vihannesten pyörittämistä jatketaan, kunnes säiliö on täynnä.
3. Kiehauta litra vettä suolan ja sokerin kanssa, lisää mausteet ja öljy ja keitä 3 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, anna kiehua uudelleen ja lisää kasvisten joukkoon.
4. Seos peitetään tasaisella levyllä ja puristetaan alas paineella (esim. 0,5 litran vesipurkki). Ei ole järkevää asentaa raskasta kuormaa, koska se voi vahingoittaa kaalin haarukat.
5. Ensimmäisenä päivänä välipala marinoitua huoneenlämmössä ja sitten vielä 2 päivää viileässä huoneessa.

Valmis ruokalaji varastoidaan suoraan pannulle tai laitetaan purkkeihin, peitetään nylonkansilla ja laitetaan jääkaappiin.

Georgian-tyylinen marinoitu kaali punajuurilla

Georgialainen alkupala eroaa aiemmista resepteistä ensisijaisesti pikantiteettistaan, joka saadaan aikaan etikan avulla. Sitruunahappoa käytetään lisäsäilöntäaineena reseptissä.

Tuotteet 1 kg kaalia:

• 1 punajuuri;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 10 mustapippuria;
• 20 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 4 rkl. l. etikka 9%;
• 60 g kasviöljyä;
• persilja tai korianteri;
• 1,5 litraa vettä;
• sitruunahappoa veitsen kärjessä.

Alkupala valmistetaan näin:

1. Keitä kaalia kiehuvassa suolavedessä sitruunahapolla enintään 7 minuuttia.
2. Kuoritut punajuuret leikataan viipaleiksi.
3. Laita tölkkien pohjalle vihreitä ja valkosipulinkynsi, sitten muutama punajuuriviipale ja kerros kaalia. Kasviskerrokset vuorottelevat, kunnes säiliö on täysin täytetty.
4. Kuumenna 1,5 litraa vettä kiehuvaksi, jaa purkkeihin ja anna vihannesten kiehua kannen alla 30 minuuttia. Jos näin ei tehdä, välipala käy varastoinnin aikana.
5. Vesi kaadetaan uudelleen pannulle, lisätään suolaa, sokeria ja pippuria ja kiehutaan. Kaada sitten joukkoon kasviöljy ja etikka ja poista heti lämmöltä.
6. Alkupala kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja kääritään rullalle.Purkit jäähdytetään huoneenlämmössä, minkä jälkeen kukkakaali, marinoitu talveksi punajuurilla, siirretty ruokakomeroon säilytystä varten.

Mausteinen chilipippurilla

Mausteisten ruokien ystävät arvostavat ehdottomasti marinoitua kaalia chilipippurilla.

Tuotteet:

• 2 kg kaalia;
• 2 punajuurta;
• 2 porkkanaa;
• 3 paprikaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 chili;
• puolikas nippu tilliä ja persiljaa.

Marinadiin tarvitset:

• 1 litra vettä;
• 0,5 rkl. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 0,5 rkl. etikka;
• 2 laakerinlehteä;
• tillin siemeniä valinnainen.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Keitä kukintoja kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia.
2. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi, porkkanat viipaleiksi tai suikaleiksi, punajuuret raastetaan. Chili leikataan ohuiksi viipaleiksi. Ruoan mausteisuuden vähentämiseksi älä ota koko pippuria, vaan puolet. Paprika leikataan 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Vihreät hienonnetaan.
3. Kaikki vihannekset sekoitetaan kattilassa tai suuressa kulhossa.
4. Kaada vesi toiseen kattilaan, lisää suola, sokeri, laakerinlehti, öljy ja etikka. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä hieman ja keitä enintään 2 minuuttia.
5. Vihannekset kaadetaan suolavedellä suoraan pannulle. Ne peitetään levyllä päällä, painetaan ja jätetään 24 tunniksi.
6. Tämän jälkeen vihannekset asetetaan puhtaisiin purkkeihin, täytetään jäljellä olevalla suolavedellä ja peitetään kansilla.
7. Säiliöt käännetään ympäri, peitetään huovalla ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan. Pidä tämä työkappale se on parempi viileässä kellarissa tai kellarissa, mutta tavallinen ruokakomero käy.

Johtopäätös

Kukkakaalia ei vain höyrytetä tai paistetaan taikinassa.Tämä vihannes tekee erinomaisia ​​talvikäänteitä, ja jos täydennät reseptejä kirkkailla porkkanoilla ja punajuurilla, ruokalaji ei ole vain maukas ja terveellinen, vaan myös epätavallisen kaunis.