Parhaat tavat säilyttää porkkanoita sadonkorjuun jälkeen kevääseen asti

Perunoiden, porkkanoiden, punajuurten ja sipulien valmistaminen on monien kaupunkien ja maaseudun asukkaiden vuotuinen perinne. Vihannesten säilyttämiseen on monia tapoja, joista jokaisella on omat etunsa ja haittansa.

Tässä artikkelissa kerromme, kuinka porkkanat säilytetään niin, että ne eivät velttoudu tai pilaantuisi ja pysyvät tuoreina ja maukkaina.

Porkkanoiden valinta ja valmistus pitkäaikaista varastointia varten

Tekijät, jotka varmistavat minkä tahansa juurikasvin pitkän säilyvyyden, ovat sopivan lajikkeen valinta, oikea-aikainen sadonkorjuu ja säilytysolosuhteiden noudattaminen.

Porkkanoiden kypsymisaika riippuu lajikkeesta. Sen tunnistaa pakkauksesta siemenistä. Keväällä istutettaessa sadonkorjuupäivä lasketaan ja merkitään kalenteriin.

Neuvoja. Suosittelemme säilyttämään siemenpaketin. Hyvän sadon tapauksessa siitä tulee muistutus onnistuneesta lajikkeesta seuraavalle vuodelle.

Liian aikaisin kaivettu juurikas ei kerää tarvittavaa määrää sokeria - se maistuu makeuttamattomalta.

Myöhäinen kaivaminen johtaa sokerin ja aminohappojen ylimäärään. Hiiret ja rotat voivat haistaa ylikypsiä porkkanoita, mikä voi pilata sadon.

Neuvoja. Topien väri kertoo, että on aika kaivaa. Jos alemmat lehdet muuttuvat keltaisiksi, se tarkoittaa, että porkkanat ovat kypsiä ja ne voidaan korjata.

Kokeneet kesäasukkaat suosittelevat olemaan kastelematta sänkyjä päivää ennen kaivamista. Kuivat juurekset säilyvät mehukkaana pitkään.

Kaivamisen jälkeen latvat leikataan pois, koska lehdet imevät kosteutta hedelmistä.

Leikkaaminen suoritetaan kahdessa vaiheessa:

1. Leikkaa yläosat hieman juurikasvien pään yläpuolelta.Kuivaa satoa ulkoilmassa 2-3 tuntia.
2. Leikkaa pää pois 0,5-1 cm ja häntä.

Tällaisen valmistuksen jälkeen se ei itä talvella eivätkä hyödylliset aineet imeydy ituihin. Juurisato pysyy vahvana eikä lakastu.

Kansien poistamisen jälkeen vihannesta kuivataan vielä 3-4 tuntia. Seuraavien 8-10 päivän ajan sato pidetään 10-14 °C:n lämpötilassa. Leikkausalueet ja kaivuuvauriot kuivuvat. Mädäntyneet juurekset tulevat näkyviin - ne poistetaan kokonaismassasta.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Vihannes säilyy tuoreena pitkään, jos seuraavat ehdot täyttyvät:

• optimaalinen kosteus - 90-95%;
• lämpötila - 0...+1°С;
• ilmankierto.

Näitä parametreja suositellaan huomioimaan kotona ja teollisessa mittakaavassa varastoitaessa. Teollisuustilat on varustettu ilmanvaihtojärjestelmillä, jotka varmistavat ilmankierron.

Varastoissa porkkanat laitetaan säiliöihin, kuormalavoihin, laatikoihin ja pusseihin.

Parhaat keinot

Porkkanoiden säilytys kotona talveksi vaatii tarvittavien materiaalien valmistelua. Riippuen siitä, missä juurikasveja pidetään talvella, valitaan sopiva menetelmä.

Hiekassa

Tarvitset puisia tai muovisia laatikoita, savihiekkaa ja vettä.

Savihiekan edut:

• vähentää kosteuden haihtumista;
• estää mikrobien kehittymisen;
• säilyttää tasaisen lämpötilan.

Hiekka kostutetaan seuraavasti: yhdelle hiekkaämpärille - 1 litra vettä. Säiliöön kaadetaan 3-5 cm paksu kerros hiekkaa. Porkkanat asetetaan niin, että juurekset eivät kosketa toisiaan. Seuraavaksi kerros hiekkaa ja taas juureksia ja niin edelleen, kunnes se on täysin täytetty.

Tärkeä! Porkkanat eivät selviä jokihiekassa.

Sahanpurussa

Tämä on siperialainen tapa säilyttää porkkanoita.

Sahanpurun edut perustuvat niissä olevien fytonsidien pitoisuuteen, joka:

• älä anna juurikasvien itää;
• estää bakteerien pääsyn sisään.

Porkkanat asetetaan kerroksittain, sirotellaan tuoreella sahanpurulla.

savessa

Työvaltainen ja aikaa vievä menetelmä. Mutta työ on perusteltua pitkällä säilyvyysajalla - seuraavaan satoon asti.

Tarvitset laatikoita tai paksuja pahvilaatikoita, kalvoa, savea, vettä.

Säilytysmenetelmää savessa verrataan kosmeettiseen savinaamioon - seurauksena juurekset eivät haalistu.

Savikäsittely ennen munivaa tehdään kahdella tavalla.

Savia kaatamalla

Täytä 0,5 ämpäriä savea vedellä. Seuraavana päivänä paisunut massa sekoitetaan ja täytetään uudelleen. Savi maksaa 3-4 päivää. Siitä tulee smetanaa.

Laatikon pohja on vuorattu kalvolla, vihannekset asetetaan niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Täytä kermaisella seoksella. Anna kuivua ja levitä seuraava vihanneskerros. He täyttävät sen. Vuorottele kerroksia, unohtamatta kuivata jokaista, ja niin edelleen laatikon yläosaan asti.

Kastetaan saveen

Tätä menetelmää varten valmistetaan valkosipuli- ja savisose. Savisose: laimenna savi vedellä sellaiseen tilaan, että se ei tippu juureksesta. Valkosipulimuusi: 1 lasi valkosipulia hienoraastimella tai lihamyllyn läpi ja laimenna massa 2 litraan vettä.

Tärkeä! Valmista mäski hyvin ilmastoidussa tilassa.

Pesemättömät porkkanat kastetaan ensin valkosipuliin ja sitten savimuussiin. Aseta ja kuivaa.

Porkkanat "savikuoressa" sijoitetaan laatikoihin tai laatikoihin.

Sammaleessa

Tämä menetelmä on helppo; jos ostat sammalta kaupasta, se on jo käyttövalmis.

Metsäasiantuntijat keräävät tämän peitemateriaalin itse. Sen käsittelyyn ja käyttöön valmisteluun kuluu paljon aikaa.

Näihin tarkoituksiin tarvitset sphagnum sammalta. Se kasvaa lehtimetsissä.Koska se muuttuu kuivuessaan vaaleanvihreästä valkoiseksi, sitä kutsutaan "valkoiseksi sammalta".

Sammaleen edut:

• runsaasti ravintoaineita;
• säilyttää hiilidioksidin hyvin;
• säilyttää kosteuden;
• on säilöntäominaisuuksia;
• tappaa bakteereja;
• helppo.

Pesemättömät, kuivatut porkkanat säilytetään ennen varastointia viileässä vuorokauden ajan. Vuorotellen porkkanaa ja sammalta, aseta kerrokset laatikoihin.

Tärkeä! Porkkanoita ja sammalta sisältävät astiat ovat kevyempiä kuin hiekkaa, savea tai sahanpurua sisältävät säiliöt.

Sipulin kuorissa

Varastoinnin järjestämisessä kuoria käytetään sahanpurun tavoin.

Sipulin ja valkosipulin kuoren eteeriset öljyt estävät vihannesta mätänemästä. Ne suojaavat sitä altistumiselta haitallisille bakteereille.

Paketeissa

Käytä muovipusseja, joiden tilavuus on 10-30 kg.

Pesemättömät, kuivatut ja leikatut porkkanat laitetaan pusseihin eikä sido. Ilmankosteus 90-95 % estää juurikasvien kuihtumista.

Kun pussit avataan, porkkanoista vapautuva hiilidioksidi on pientä, mutta tarpeeksi ehkäisemään sairauksia.

kattilassa

Emaloituja pannuja, joiden tilavuus on vähintään 10 litraa, käytetään vihannesten pitämiseen viileässä paikassa pitkään.

Porkkanat pestään ja kuivataan, latvat ja häntä leikataan pois. Aseta juurekset pystysuoraan, paina ne tiukasti toisiaan vasten. Peitä lautasliinalla ja kannella. Kasvisastioita säilytetään kellarissa.

Sängyissä

Kokeneet puutarhurit jättävät osan sadosta maahan talveksi.

Vaiheittaiset ohjeet säilytykseen sängyissä:

1. Leikkaa yläosat pois.
2. Peitä sänky märällä karkealla hiekalla.
3. Peitä kalvolla.
4. Ripottele päälle sahanpurua, turvetta, humusta tai pudonneita lehtiä.
5. Peitä kattohuovalla tai muulla kalvokerroksella.

Näin päällystetty porkkanapeti kestää kylmää ja oranssi vihannes ilahduttaa keväällä tuoreudellaan ja maullaan.

Tarrakalvossa

Pestyt ja leikatut porkkanat kääritään kalvoon, jotta juurekset eivät kosketa toisiaan. Kalvoa ei leikata jokaisen hedelmän jälkeen, vaan useita paloja pakataan vähitellen.

Käärittyjä vihanneksia säilytetään viileässä paikassa, kuten autotallissa tai kellarissa.

Porkkanat säilyvät tuoreina 1,5 kuukautta.

Kuinka säilyttää porkkanoita asunnossa

Jääkaappi ja eristetty parveke sopivat porkkanoiden säilytykseen kotona.

Kun lämpötila muuttuu talvella, on tärkeää varmistaa, että parvekkeella ei ole alle 0°C. Laatikot on peitetty tummalla materiaalilla auringonsäteiltä.

Porkkanoita on kätevä säilyttää parvekkeella laatikoissa, joissa on sahanpurua tai hiekkaa. Kun on pakkasta, ne kääritään lämpimään peittoon. Äärimmäisessä pakkasessa ne siirretään lämpimämpään paikkaan tai eristetään vielä enemmän.

Omakotitalossa, maalaistalossa

Paras vaihtoehto vihannesten säilytykseen on talon tai mökin maanalainen.

Kun rakennat tai ostat asuntoa omalle tontille, kiinnitä huomiota maanalaisen tilan laatuun - se on kätevä vihannesvarasto.

Ennen juurikasvien varastointia varastointialue valmistetaan: edellisen sadon jäännökset poistetaan ja tuuletetaan. Tarvittaessa desinfioi seinät, pese hyllyt ja lattia. Puhdistus tehdään kuukausi ennen vihannesten istutusta, sitten tuuletetaan pitkään.

Tärkeä! Maan alla tulee olla tuuletusaukko.

Säilytä porkkanat millään tavalla. Laatikot ja muut säiliöt sijoitetaan kätevästi alemmalle hyllylle tai lattialle.

Kellarissa, kellari

Kellari on huone missä tahansa rakennuksessa, joka on puoliksi maan alla. Sitä kutsutaan ensimmäiseksi maanalaiseksi kerrokseksi.

Kellari on kuoppa, jossa on vahvistettu seinät ja katettu katto. Omakotitaloissa kellaria kutsutaan kellariksi tapauksissa, joissa talon perustus tehdään täyslattialla.Kylätaloissa kellarissa on tavallinen maa lattian sijasta ja seinät ovat perusta.

Rakenneero ei estä näillä tiloilla olemasta samat ominaisuudet:

• optimaalisen lämpötilan ylläpitäminen - vähintään 0 °C, kosteus - 90-95%;
• ilmankierto.

Jääkaapissa, pakastimessa

Jokaisessa jääkaapissa on astioita vihanneksille. Ne sijaitsevat alempien hyllyjen alla. Porkkanat säilytetään siellä jopa neljä kuukautta.

Kaksi tapaa pitää juurekset jääkaapissa:

1. Pestyt, leikatut ja kuivatut porkkanat säilytetään muovipusseissa. Jos pusseihin ilmestyy vesipisaroita, on suositeltavaa kuivata vihannekset ja vaihtaa pussi kuivaan.
2. Juurekset kääritään kosteaan puuvillapyyhkeeseen ja laitetaan kasvislokeroon.

Suosittu ja kätevä säilytystapa on pakastin. Kotiäidit leikkaavat porkkanat eri ruokia varten: nauhoiksi, tankoiksi ja raastavat ne karkealla raastimella. Tämä säästää aikaa ruoanlaiton aikana tulevaisuudessa.

Ennen kuin hienonnetut juurekset asetetaan jääkaappiin, ne valkaistaan ​​- poltetaan kiehuvalla vedellä. Tämän seurauksena entsyymien toiminta hidastuu. Palat eivät menetä makuaan, väriään tai rakennettaan. Pakastettujen porkkanat säilyttävät ravintoarvonsa seuraavaan satoon asti.

Jäähtyneet murskatut hedelmät asetetaan tasaisille pinnoille ja laitetaan pakastimeen 2 tunniksi. Sitten ne laitetaan pusseihin tai astioihin ja laitetaan pakastimeen.

Maksimi säilyvyysaika

Porkkanoita on mahdollista säästää seuraavaan satoon saakka ympäri vuoden. Kotona - kun juurekset säilytetään savessa tai pakastimessa. Teollisessa mittakaavassa pitkäaikainen varastointi tarjotaan erityisissä vihannesvarastoissa.

Pitkän kuljetuksen aikana vihannekset velttoavat, vaurioituvat ja ovat alttiina kosteuden ja lämpötilan muutoksille. Tämä vaikuttaa negatiivisesti niiden myöhempään säilyvuuteen.

Lue myös:

Suuri porkkanalajike Red Giant.

Porkkanahybridi pitkäaikaiseen varastointiin Canada f1.

Mitä tehdä, jos joku puree porkkanoita maassa ja miten käsitellä niitä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Porkkanat säilyvät hyvin, jos:

• vangittiin myöhäiset lajikkeet, tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin;
• sato korjataan ajoissa;
• vihannekset on valmistettu asianmukaisesti varastointia varten;
• sopiva säilytystapa on valittu;
• Kaikki edellytykset juurikasvien ylläpidolle talvella on täytetty.

Johtopäätös

Vihannesten pitäminen tuoreena auttaa meitä saamaan vitamiineja ja kivennäisaineita ympäri vuoden. Niitä voidaan varastoida eri tavoin: ne eivät ole työvoimavaltaisia ​​eivätkä kalliita. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon satoa tai ostettuja porkkanoita on varastoitava talven aikana. Millä tahansa menetelmällä on tärkeää muistaa varastointiolosuhteet: kosteus, lämpötila ja ilmankierto.