Mitä ja kuinka säilyttää kesäkurpitsaa pitkään - luo ihanteelliset olosuhteet

Kesäkurpitsa ilmestyi Euroopassa uuden maailman löytämisen jälkeen 1500-luvulla. Ne tuotiin ensin Venäjälle Turkista kolme vuosisataa myöhemmin. Meksikolaiset söivät yksinomaan kesäkurpitsan siemeniä, ja vain italialaiset 1800-luvulla paljastivat tämän vihanneksen todellisen maun koko maailmalle. Siitä tuli suosittu ruoanlaitossa ja sillä on edelleen kysyntää.

Kesäkurpitsasta valmistetaan keittoja, puuroja, vauvanruokia, kasvispata- ja vuokaruokia sekä pääruokien lisukkeita ympäri vuoden. Jos valitset oikean hedelmien säilytystavan, voit säilyttää tuotteen tuoreuden ja hyödyt kevääseen asti.

Hedelmien valinta talvisäilytykseen

Päätä ensin tallennustapa:

• kellarissa;
• huoneisto;
• jääkaapissa.

Lajikkeet Zolotoy Cup, Festival ja Gribovsky sopivat tämän tyyppiseen varastointiin. Niiden hedelmät erottuvat paksusta kuoresta ja kuivasta hedelmälihasta.

Huomio. Valitse säilytykseen vain kypsiä, ei ylikypsiä tai vahingoittuneita hedelmiä, joissa on varsi ja kova kuori. Varmista, ettei siinä ole jäätymisen tai mätänemisen merkkejä.

Anna korjattujen kesäkurpitsojen istua auringossa kovettuaksesi ihon. Ravista ne irti maasta tai pyyhi ne kuivalla liinalla ja laita ne laatikoihin. Kasvikset eivät saa koskettaa toisiaan. Tämän välttämiseksi kääri jokainen niistä paperiin. Voit esitäyttää laatikon oljella tai sahanpurulla.

Säilytyspaikan tulee olla pimeä, viileä ja puhdas.Auringon säteet ja korkeat lämpötilat aiheuttavat siementen ennenaikaista itämistä hedelmän sisällä; home ja jyrsijät eivät anna kesäkurpitsaa säilyä pitkään aikaan.

Valitsemme sopivan menetelmän

Jääkaapissa kesäkurpitsa säilytetään kokonaisena kasvisosastossa. Tämä säilytystapa sopii myös varhaisille lajikkeille. Kääri jokainen hedelmä paperiin tai muovipussiin. Tee ensin pakkaukseen reikiä, jotta kosteus ei keräänny eikä kesäkurpitsa ala mädäntyä.

Huomio. Avokadot, päärynät, paprikat, tomaatit, omenat ja melonit ovat kesäkurpitsan ei-toivottuja naapureita. Ne vapauttavat eteeniä, mikä lyhentää sadon säilyvyyttä.

Kellarissa, jonka kosteus on 80-85% ja lämpötila +4 - +10 astetta, on mahdollista säilyttää sato kevääseen asti. Tarkista tätä varten, ettei kellarissa ole hometta tai jyrsijöitä. Säilytä optimaalinen lämpötila ja kosteus. Tuuleta tarvittaessa.

Aseta hedelmät niin, etteivät ne kosketa telineitä, hyllyjä tai laatikoita. Ripusta kellarin katosta sukkiin tai verkkoihin.

Suojaa kasvejasi tautien leviämiseltä ja kosteudelta:

• levittää kuiva olki;
• tee paksut pahvista väliseinät kesäkurpitsojen väliin;
• Kääri jokainen hedelmä vahapaperiin.

Kesäkurpitsan säilyttämiseen asunnossa on useita vaihtoehtoja:

• laatikoissa, jotka voidaan sijoittaa sängyn alle, lämmitetylle parvekkeelle, kaappiin;
• levitä yhtenä kerroksena sahanpurulle tai oljelle sängyn alle.

Valitse sinulle sopivat säilytystavat. Tarkista hedelmien, erityisesti hännän, kunto 10-14 päivän välein. Säilytä optimaalinen lämpötila (+4 astetta) ja kosteus kellarissa tai asunnossa. Suorittamalla nämä yksinkertaiset manipulaatiot säilytät sadon kevääseen asti.

Jääkaapissa kasvishyllyssä kesäkurpitsa säilyy 2-3 kuukautta.Pakastimessa kesäkurpitsan säilyvyysaika kasvaa kuuteen kuukauteen.

Lue myös:

Kuinka valmistaa herkullisia rapeita kevyesti suolattuja kesäkurpitsaa pussissa.

Säilytetään maku ja edut: kuinka pakastaa kesäkurpitsa tuoreena talveksi.

Sadon säästäminen kevääseen: kuinka säilyttää kesäkurpitsa oikein talveksi.

Vaihtoehtoiset menetelmät

Kesäkurpitsaa voidaan säilyttää kotona paitsi koko muodossaan. On muitakin tapoja, joita tarkastelemme nyt.

Kuivaus on yksinkertainen, kätevä ja taloudellisesti edullinen menetelmä, jossa vihannesten vitamiini- ja makuominaisuudet eivät katoa. Kaikki kesäkurpitsalajikkeet sopivat siihen.

Valitse nuoret hedelmät, joissa ei ole vielä siemeniä, tai poista siemenet. Aseta pestyt, kuoritut, hienonnetut vihannekset 5-10 mm etäisyydelle toisistaan ​​tai pujota ne vahvalle langalle.

Viite. Ennen kuivaamista kesäkurpitsaa voidaan vaahtoa kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia. Lämpökäsittelyn jälkeen palat jäähdytetään nopeasti juoksevan kylmän veden alla tai jääastiassa ja ylimääräinen kosteus poistetaan paperipyyhkeillä (pyyhkeillä).

Kuivaustyypit:

• aurinko-ilma - siivilä suorassa auringonvalossa, narulla hyvin ilmastoidussa, lämpimässä huoneessa tai ulkona 3-4 päivää;
• uunissa, joka on esilämmitetty 50 asteeseen - leivinpellillä 6-7 tuntia;
• sähkökuivaimessa 45-50 asteen lämpötilassa - ritilällä 4-5 tuntia.

Kesäkurpitsaa kuivataan, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan, ja ne menettävät jopa 90 % painostaan. Kesäkurpitsan valmiusaste määräytyy niiden ulkonäön perusteella jäähdytyksen jälkeen. Palat tummuvat, rypistyvät ja muuttuvat elastisiksi.

Saatu kuivattu tuote varastoidaan suljettuna lasi-, muovipurkkeihin tai pusseihin pimeässä paikassa.

Huomio. Kun kuivaat ulkona, suojaa vihannekset verkolla joutumasta kosketuksiin kärpästen ja muiden hyönteisten kanssa.

Ennen ruokiin lisäämistä kuivattuja kesäkurpitsaa voidaan liottaa lämpimässä vedessä 20-30 minuuttia, jotta ne saavat alkuperäisen muotonsa. Mutta tämä ei ole välttämätöntä, koska haudutuksen ja kypsennyksen aikana tämä tapahtuu ilman osallistumistasi. Puuro, kasvispata, keitto, kasvispata, munakokkelia - tämä on epätäydellinen luettelo ruokia, joita voit valmistaa tällä tuotteella.

Pakastaminen on moderni ja kätevä tapa säilyttää vihanneksia ja hedelmiä. Katsotaanpa kuinka jäädyttää kesäkurpitsa oikein.

Vaihtoehtoja on useita:

1. Sormukset.
2. Palat (kuutiot, tikut).
3. Jauhataan raastimella.
4. Soseen muodossa.

Valitsetpa minkä menetelmän tahansa, pese ja kuivaa vihannekset huolellisesti.

Laita renkaiksi leikatut kesäkurpitsat yhtenä kerroksena leikkuulaudalle, tasaiselle lautaselle tai pellille ja laita pakastimeen 2-3 tunniksi. Tämän jälkeen laita pakastetut palat pusseihin tai astioihin ja säilytä ne pakastimessa. Ne lisätään kasvisvuokaan, munakkaaseen ja paistetaan pannulla valkosipulin ja tillin kanssa.

Pakasta kuutiot ja tikut, raastettu kesäkurpitsa välittömästi astioissa tai pusseissa. Palasista saat ihanteellisen puolivalmisteen kasvismuhennoksiin, keittoihin ja muroihin. Sulatuksen jälkeen voit paistaa pannukakkuja ja pannukakkuja raastetuista vihanneksista.

Esittele vauvallesi täydentäviä ruokia pakastamalla kesäkurpitsasose muovipurkeissa tai -muotteissa. Käytön helpottamiseksi yritä valita pieniä lomakkeita (yhdelle käytölle).

Säilöntä on työvoimavaltaista, mutta tuloksen ja säilytysajan kannalta erinomaista. Lämpökäsittelyn jälkeen aihiot varastoidaan steriileissä purkeissa yhdestä kolmeen vuoteen. Kesäkurpitsalla ei ole omaa erillistä makua. Säilöntä suolalla, etikalla ja mausteilla auttaa saamaan sen.

Sekä varhaiset että myöhäiset lajikkeet sopivat tähän vihannesten valmistusmenetelmään talveksi. Tuoreet hedelmät, joissa ei ole merkkejä mätänemisestä tai homeesta, viedään jalostukseen. Salaatit, kaviaari, lecho, suolatut tai marinoidut renkaat tai kesäkurpitsaviipaleet voidaan sulkea kesäkurpitsapurkkeihin talveksi.

Herkullisia reseptejä talveen

Katsotaanpa tarkemmin, mitä ruokia voidaan valmistaa kesäkurpitsasta.

Kesäkurpitsa salaatti

Tarvitset:

• kesäkurpitsa - 5 kg;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• tilli - 500 g;
• persilja - 500 g;
• porkkanat - 10 kpl.

Marinadi:

• suola - 4 ruokalusikallista;
• sokeri - 4 ruokalusikallista;
• etikka 9% - 200 g;
• vesi - 2 l.

Keittomenetelmä

Leikkaa kesäkurpitsa 2x2 cm kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Poista pippurista siemenet ja leikkaa renkaiksi. Hienonna yrtit ja valkosipuli. Laita kaikki kattilaan ja kaada kylmä marinadi päälle. Laita tuleen ja keitä 20 minuuttia. Laita steriileihin purkkeihin ja sulje.

Squash Cavier

Ainesosat:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 2-3 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 1 rkl etikkaa;
• kasviöljy;
• suola.

Keittomenetelmä

Kuori, leikkaa ja paista kesäkurpitsa, porkkana ja sipuli erikseen. Jäähdytä ja laita lihamyllyn läpi. Laita yhteen astiaan ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 40 minuuttia. 20 minuuttia haudutuksen aloittamisen jälkeen lisää tomaattipyree, etikka ja suola maun mukaan. Laita valmis kaviaari steriileihin purkkeihin ja sulje.

Adjika kesäkurpitsasta

Tarvitset:

• 3 kg kuorittua kesäkurpitsaa;
• 500 g porkkanaa;
• 500 g paprikaa;
• 1,5 kg tomaattia;
• 5 päätä valkosipulia;
• 100 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. jauhettu punainen paprika;
• 100 ml etikkaa;
• 200 g kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

Jauha pestyt vihannekset tehosekoittimella tai laita lihamyllyn läpi, lisää pippuria, suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Keitä 35-40 minuuttia. Viisi minuuttia ennen valmista, lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka. Laita purkkeihin ja sulje.

Jos vihannekset alkavat pilaantua

Kun sitä säilytetään pitkään jääkaapissa, asunnossa tai kellarissa, kesäkurpitsa alkaa huonontua. Jos huomaat vihanneksessa mädäntymisen merkkejä, poista se välittömästi varastosta, jotta koko sato ei saa tartuntaa. Leikkaa mätä alue pois ja käytä tämä kesäkurpitsa ensin. Voimakkaasti pilaantuneita ja homeisia vihanneksia ei saa syödä!

Kesäkurpitsojen säilyttäminen - kotiäitien salaisuudet

Älä käytä muovipusseja säilytykseen kellarissa tai asunnossa. Tuuleta huone, käännä kesäkurpitsa ajoittain puolelta toiselle. Tämä auttaa pidentämään niiden säilyvyyttä.

Kasta kesäkurpitsan pyrstö kuumaan parafiiniin ennen varastointia. Tämä suojaa hedelmiä mätänemiseltä, joka alkaa juuri varresta.

Valmista tuotetta pakastaaksesi pieniä annoksia: tämä tekee vihannesten sijoittamisesta pakastimeen helpompaa ja helpompaa käyttää tulevaisuudessa.

Jätä kuumat, suljetut säilyketölkit lämpimään paikkaan ylösalaisin peitettynä huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Aloita valmisteiden kokeile 1-2 kuukauden kuluttua, kun ruokalaji saa täyteläisen, kirkkaan maun.

Tärkeä. Mitä tahansa sadonkorjuutavaa käytätkin, jos sinulla on munuaisongelmia, mahahaavoja tai heikentynyt kaliumin erittyminen kehosta, syö kesäkurpitsaa varoen.

Johtopäätös

Kesäkurpitsa on terveellinen, maukas kasvis. Tölkeissä valmistetut salaatit, kaviaari ja adjika toimivat pöytäsi koristeena koko talven. Tässä artikkelissa olemme tarjonneet sinulle muita vaihtoehtoja sadon varastointiin talvella kotona.Valitse sinulle parhaiten sopiva.

Muista kuitenkin, että pakastettuna, kuivattuna tai kokonaisuutena säilytettynä vitamiini- ja kivennäiskoostumus säilyy muuttumattomana ja lämpökäsittelyn aikana osa hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään. Käsittelemättömiä vihanneksia ei saa säilyttää varastossa. Käytä aktiivisesti kesäsatoa ennen kuin se menettää ulkonäkönsä ja hyödylliset ominaisuudet.