Ovatko kaurapuuro, kaurapuuro ja kaura sama asia vai onko niillä eroja?

Kaurapuuro tunnetaan hyödyllisistä vaikutuksistaan ​​kehoon. Kaurasta ei valmisteta vain elintarvikkeita, vaan myös lääkkeitä. Kaurapuuroa on kauppojen hyllyillä monenlaisia. Ostaja voi valita suosikkiaamiaisensa makunsa ja budjettinsa mukaan. Jotkut puurot vaativat kypsennystä, toiset on vain haudutettava kiehuvalla vedellä, jotta voit valita suosikkimausi lisäksi myös säästää aikaa aamiaisen valmistamiseen.

Kun olet lukenut etiketin, huomaat, että joitain viljoja kutsutaan "kokokaurapuuroiksi", kun taas toisia kutsutaan "kaurapuuroiksi". Siellä on myös kaikille lapsuudesta tuttu "Hercules". Selvitetään, miten nämä kaurapuurotyypit eroavat toisistaan, mistä kaurapuuro on valmistettu ja mikä on terveellisempää.

Kauran kasvitieteellinen kuvaus ja käyttö

Maataloudessa viljellään kauratyyppistä rehuviljaa (Avena sativa). Tämä yksivuotinen ruohokasvi on vaatimaton ja vastustuskykyinen epäsuotuisille ympäristöolosuhteille, tuottaa runsaan sadon ja sitä viljellään menestyksekkäästi kaikkialla Venäjällä, myös pohjoisilla leveysasteilla.

Kauran merkkejä:

1. Kasvi kuuluu yksisirkkaisten luokkaan, siemenessä on 1 sirkkalehti.
2. Kasvukausi kestää 1 vuoden.
3. Juurijärjestelmä on kuitumainen.
4. Kasvin korkeus on 50-170 cm, varsi on solmuinen olki, halkaisija 3-6 mm.
5. Varren lehdet on järjestetty vuorotellen, lehden muoto on lineaarinen yhdensuuntaisilla suonilla, pituus 20-45 cm ja leveys 8-30 mm.
6. Kukat ovat pieniä, huomaamattomia, piikkimäisiä, kerätty 25 cm:n pituiseen kukintopuikkoon.
7. Hedelmätyyppi: vilja.
8. Kasvi kukkii lauhkeilla leveysasteilla kesäkuusta elokuuhun, hedelmät kypsyvät syyskuusta lokakuuhun.

Kauralla on 2 alalajia: akanainen ja paljas. Ensimmäisellä on suurempi tuotto.

Kaurasta valmistetaan viljaa, jauhoja ja kahvinkorviketta - kahvijuomaa. Kauratuotteita ja täysjyviä käytetään eläinten rehun valmistukseen. Lääketeollisuudessa kaurasta valmistetaan parantavia tinktuuroita ja valmisteita maksan hoitoon, esimerkiksi "Ovesol". Aminohappokoostumuksensa monimuotoisuuden vuoksi kauraproteiinia käytetään osana urheiluravintoa.

Kaura ei ole kaurapuuroa. Kaura on samannimisen viljan kypsiä kokonaisia ​​jyviä, joita käytetään raaka-aineena kaurarouheiden valmistuksessa, jota kutsutaan yleisesti kaurapuuhoksi. Kauranjyvistä valmistetaan monenlaisia ​​viljoja: täyskaurahiutaleita ja kaurahiutaleita, jotka ovat kuluttajille tutumpia nimellä "kääritty kaura".

Katsotaanpa tarkemmin, miten kaurapuuro eroaa kaurapuurosta ja mikä tuo enemmän terveyshyötyjä.

Kauran ja niihin perustuvan viljan koostumus

Suurin osa kaurasadosta jalostetaan viljaksi ja jauhoiksi kulinaarisiin tarkoituksiin.

Täyskauran jyvien kemiallinen koostumus, vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus on esitetty taulukossa.

Koko kauran jyvien kaloripitoisuus on 316 kcal.

Viljan jalostuksen aikana sen koostumus muuttuu. Kokokaurahiutaleen ja kaurapuuron ravintoarvot on esitetty alla olevassa taulukossa.

Kalorit täyskaurapuurossa – 342 kcal, Hercules – 352 kcal. Viljojen jauhaminen ja lämpökäsittely vähentävät vitamiinien ja kivennäisaineiden määrää. Tämä vähentää myös ravintokuidun määrää, mikä lisää hiilihydraattien määrää tuotteessa.

Erot kauran, kaurapuuron ja kauran välillä

Kaura on täysjyväviljaa – viljantuotannon raaka-ainetta. Puhtaassa muodossaan niitä ei käytetä ruoanlaitossa.Kasvissyöjien keskuudessa itäneet kauranjyvät ovat arvostettuja niiden rikkaan mineraalikoostumuksen vuoksi.

Kuluttajat kutsuvat kaurapuuroa mitä tahansa viljaa ja hiutaleita, joista voidaan valmistaa samanniminen puuro. Maatalousalan terminologian mukaan kaurapuuroa pidetään kuitenkin vain eräänlaisena kaurapuurona, joka on läpäissyt tuotantovaiheet:

• puhdistus;
• höyrytys 1 minuutti;
• lajittelu;
• kuivaus;
• pakkaus.

Tällä tavalla saadaan kovia viljoja, jotka muistuttavat muodoltaan ja väriltään kokonaisia ​​jyviä. Tällainen kaurapuuro vaatii pitkäaikaista kypsennystä, mutta lyhyen höyrytyksen vuoksi se on hyödyllisempi, koska se säilyttää suurimman osan ihmisten terveydelle välttämättömistä hyödyllisistä aineista.

Kuluttajat kutsuvat kaikkia kaurahiutaleita Herculesiksi. Tämän nimen alkuperä juontaa juurensa Neuvostoliiton aikoihin, jolloin ainoa kaurapuurojen valmistaja valmisti sitä muinaisen kreikkalaisen sankarin nimellä. Ajan myötä oikeasta nimestä tuli kotinimi, koska tälle tuotteelle ei ollut muita kauppanimiä Neuvostoliiton kuluttajamarkkinoilla. Myös muut tuottajat alkoivat kutsua kaurapuuroa valssatuksi kauraksi unionin romahtamisen seurauksena syntyneen talouden "emansipoitumisen" jälkeen.

Kääritty kaura valmistetaan kaurarouheista mieluummin kuin täyskauranjyvistä. Tuotannon aikana se käy läpi seuraavat tekniset vaiheet:

• viljan lajittelu ja valmistus;
• höyrytys 2-3 minuuttia;
• murskaus ja murentaminen;
• altistus 25-30 minuuttia. korkeassa kosteudessa;
• viljan litistäminen;
• seulonta, jäähdytys ja kuivaus;
• pakkaus.

Kaurahiutaleita valmistetaan useita tyyppejä: valssattu kaura - premium, terälehti ja "extra", jotka on jaettu luokkiin numeroiden alla:

• Nro 1 – valmistettu täysjyväviljasta, vaatii kypsennyksen jopa 10 minuuttia;
• Nro 2 – karkeaksi jauhetusta viljasta, keitä enintään 5 minuuttia;
• Nro 3 – valmistettu hienoksi jauhetusta viljasta, ei vaadi kypsennystä.

Kaurahiutaleet, toisin kuin täyskaurahiutaleet, ovat litistetyn levyn muotoisia. Pitkäaikainen lämpökäsittely höyryllä riistää tuotteesta joitakin hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta nopeuttaa kypsennysprosessia.

Kaurapuuron hyödylliset ominaisuudet

Kaurankäsittelytuotteisiin sisältyvillä ravintoaineilla (hyödyllisillä aineilla) on useita hyödyllisiä vaikutuksia kehoon:

1. Vahvistaa luukudosta.
2. Normalisoi hematopoieesia.
3. Puhdista suolet, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
4. Normalisoi hermo- ja lihaskudoksen toimintaa.
5. Vähentää "pahan" kolesterolin määrää veressä.
6. Palauta maksan toiminta, puhdistaa sappitiehyet.
7. Vahvistaa immuunijärjestelmää.
8. Vähennä veritulppien riskiä.
9. Stimuloi orvaskeden uudistumis- ja uusiutumisprosesseja, nuorentaa kehon soluja.
10. Tukitoiminto haima, normalisoi insuliinisynteesiä.
11. Jodi ehkäisee kilpirauhasen sairauksia.
12. Rikki ja fosfori stimuloivat hiusten ja kynsien kasvua.
13. Fluori ja kalsium vahvistavat hammaskiillettä.
14. Matala kaloripitoisuus edistää painonpudotusta.

Koska täyskaura ja kaurajauho sisältävät enemmän kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita, ne ovat tehokkaampia painonpudotuksessa ja terveydelle kuin valssattu kaura. Parhaan hyödyn saamiseksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat itäneen kauran syömistä raakana.

Kauratuotteiden kulutusmäärät ja rajoitukset

Kauratuotteita voi syödä päivittäin. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat aloittamista kaurapuurolla joka aamu. Terveen aikuisen kulutuksen määrä on 50-100 g kaurapuuroa päivässä (kuivien raaka-aineiden tai hiutaleiden osalta).

Kuten kaikilla tuotteilla, kaurapuurolla on vasta-aiheita. Sitä ei suositella käytettäväksi seuraaviin tarkoituksiin sairaudet:

1. Keliakia. Kaura, kuten kaikki jyvät, sisältää aveniinia - analogia gluteeniton.
2. Ruoka allergiat viljan gluteeniproteiineissa.
3. Osteoporoosi. Kaura ja siihen perustuvat tuotteet sisältävät fytiinihappoa, joka sitoo kalsiumia ja estää sen imeytymisen luukudokseen.
4. Kilpirauhasen liikatoiminta. Lisäkilpirauhashormonin ja fytiinihapon tuotannon lisääntyminen provosoi osteoporoosin kehittymistä.
5. Kilpirauhasen liikatoiminta tai jodilisän ottaminen. Koska kaurapuuro sisältää tätä hivenainetta, sen annostuksen johdonmukaisuuden säätelemiseksi sinun tulee pidättäytyä kaurapohjaisista tuotteista hoidon aikana.

Kaurapuuron "terveellisyyteen" vaikuttavat myös muut aamiaisen sisältämät ainesosat. Jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, keitä puuro vedellä maidon sijaan. Ihmiset, joilla on diabetes Lääkärit suosittelevat kaurapuuron kulutuksen rajoittamista 30 grammaan päivässä (kuivaviljan osalta). Puuroon ei lisätä sokeria, ja jotta aamiainen ei olisi mieto, sitä rikastetaan marjoilla ja hedelmillä.

Johtopäätös

Maatalousalan terminologian mukaan kaura ja valssattu kaura eivät ole sama asia. Kaura on vilja, jota käytetään täysjyväviljatuotteiden valmistukseen. Kaurapuuro on vilja, jota lämpökäsitellään 1 minuutin ajan tuotannossa, samoin kuin kaurapuuroa. Hercules on nimi, joka on annettu yhdelle kaurapuurotyypille.

Täyskaurapuuro sisältää enemmän hyödyllisiä aineita kuin kaurapuuro, joten tämän tyyppinen vilja on parempi valita ruokavalioon ja laihtumiseen, vaikka kypsennysaika on pitkä kaurapuuroon verrattuna.Kaikista kaurapohjaisista ruoista ne tarjoavat suurimmat terveyshyödyt. itäneitä täyskauran jyviä.