Tuoreet vihannekset ympäri vuoden - kuinka säilyttää punajuuria kellarissa talvella: luo ihanteelliset olosuhteet ja vältä tuotteen pilaantumista

Punajuuri on yksi arvokkaimmista ja terveellisimmistä vihanneksista ainutlaatuisella mineraali- ja vitamiinikoostumuksella. On aina mukavampaa syödä omalla tontilla kasvatettuja vihanneksia. Puutarhurit tietävät aina, mitä ja miten kasvia ruokittiin, kuinka juurikasvit kerättiin puutarhasta, mikä lajike maukkaampaakumpi säilytetään pidempään kellarissa talvella.

Katsotaanpa, miten se tehdään oikein kasvaa, kerää ja säilytä juurikassato kotona koko talven ajan.

Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvat lajikkeet

Kasvattajat valitsevat juurikaslajikkeet, jotka eroavat toisistaan ​​sekä maun että säilyvyyden suhteen. Yleensä nämä ovat myöhään kypsyviä lajikkeita, jotka tuottavat satoa loppukesällä - alkusyksystä:

• Egyptin tasainen;
• Bona;
• Sylinteri;
• Renova;
• Detroit.

Yksi tällaisten lajikkeiden pääominaisuuksista on erinomainen säilyvyys.

Viite. Laadun säilyttäminen on vihannesten kykyä säilyttää kaikki ominaisuutensa tietyn ajan. Tämä on merkki tietystä lajikkeesta. Se liittyy hedelmän rakenteen ja koostumuksen erityispiirteisiin.

Vihanneksia on 3 tyyppiä: pitkä, keskipitkä ja lyhyt säilyvyys. Punajuuret kuuluvat ensimmäiseen tyyppiin.

Kuinka kasvattaa ja valmistaa satoja oikein pitkäaikaista varastointia varten

Punajuuri rakastaa chernozemia, savimaista, hiekkaista savimaata. maaperää, runsaasti orgaanista ainesta. Sängyt alkavat valmistua syksyllä.Valitse paikka, jossa porkkanat, punajuuret ja muut juurekset eivät kasvaneet edellisellä kaudella. Kylvö aloitetaan keväällä, kun maan lämpötila 10-15 cm syvyydessä on saavuttanut +10 °C.

Tärkeä! Jätä siementen väliin 4-5 cm, rivien väliin - 20-25 cm. Kylvösyvyys - 2,5-3 cm Taimien ruokinnassa käytetään mulleinin tai linnun jätöksiä, jotka on laimennettu vedellä suhteessa 1:10.

Sängyt, joissa on nuoria taimia, harvennetaan 2 kertaa:

1. Ensisijainen harvennus – kun ensimmäiset todelliset lehdet ilmestyvät. "Häntien" välinen etäisyys on 9-10 cm.
2. Toissijainen - latvojen korkeus 7-8 cm. Pensaiden välinen etäisyys on 10-15 cm.

Punajuuret ovat herkkiä sienitaudeille, jotka lyhentävät merkittävästi vihanneksen säilyvyyttä. Juurikuoriainen on haitallinen nuorille taimille. Perhosieni, fomoosi, cerkospora - juurikasveille. Sienitautitartunnat voidaan välttää.

Riittää, kun noudatat muutamia sääntöjä:

1. Älä istuta punajuuria paikkaan, jossa punajuuret ja muut juurekset kasvoivat.
2. Älä istuta happamaan raskaaseen maaperään.
3. Valitse lajikkeita, jotka ovat geneettisesti vastustuskykyisiä näille taudeille.

Kerää sato puutarhasta syksyllä, kun lehdet alkavat menettää väriä ja pudota maahan. Tämä tehdään ennen ensimmäistä pakkasia, kuivalla, viileällä säällä, elokuun lopulla - syyskuun alussa.

Maaperä ravistetaan pois tai juurekset pyyhitään kuivalla liinalla. Tämän jälkeen punajuuret asetetaan tasaiseksi kerrokseksi kuivumaan. Kuivalla säällä - ulkona, sateisella säällä - hyvin ilmastoidussa tilassa.

Kuivauksen jälkeen poista päälliset. Tätä ei voi tehdä kiertämällä. Topit tulee leikata pienellä kärjellä, jotta itse juuret eivät vahingoitu.

Huomio! Oikea viljely ja sadonkorjuu sato – avain onnistuneeseen varastointiin 7-8 kuukauden ajan.

Kellarin valmistelu vihannesten talvisäilytystä varten

Sadon säilyvyys ei riipu pelkästään korjattujen vihannesten laadusta, vaan myös asianmukaisesti valmistetuista tiloista.

Kellarin perustamissäännöt:

1. Auringonvalon puute. Huoneessa ei saa olla ikkunoita.
2. Vakaat lämpötilaolosuhteet. Kellarin yhden seinän tulee olla kosketuksessa rakennuksen ulkoseinään.
3. Luotettava vedeneristys. Pohjaveden pääsy kellariin ei ole mahdollista.
4. Jatkuva ilmankierto.
5. Kosteustason ylläpitäminen.

Se on ilmanvaihto, joka varmistaa ilmankierron ja pitää kosteustason vaaditulla tasolla. Jatkuvan ilmankierron järjestämiseksi suljetussa huoneessa sinun on varustettava se ilmakanavilla. Yksinkertaisin ratkaisu on leikata ilmanvaihtokanavat kellarin seiniin.

Asenna halkaisijaltaan 10-15 cm asbesti-, metalli- tai muoviputki siten, että se ulkonee kellarin ulkopuolelle 5-10 cm. Tämä on luonnollinen ilmanvaihtojärjestelmä. Lämmin ilma kellarista nousee kattoon, ja kylmä ilma kadulta tulee tilalle. Lämpötilan ero rakennuksen sisällä ja ulkona johtaa jatkuvaan ilmanvaihtoon.

Huomio! Mitä kauempana toisistaan ​​ilmanvaihtokanavat sijaitsevat, sitä tehokkaampi ilmankierto kellarissa.

Jopa 85 % kosteudella ja +4 - +10°C ilman lämpötilalla kellari on optimaalinen paikka juureksien, mukaan lukien juurikkaan, säilytykseen. Ennen kuin lähetät sadon kellariin, tarkista, ettei siinä ole hometta, että kosteus ja lämpötila ovat normaalit ja ettei jyrsijöiden toiminnan jälkiä ole.Käsittele huone tarvittaessa, tuuleta, aseta hyllyt punajuurien säilyttämiseen 10-15 cm:n korkeudelle lattiasta.

Kuinka säilyttää punajuuria kellarissa talvella

Punajuuri on kasvis, jota syömme ympäri vuoden. Säilytykseen talvella on useita vaihtoehtoja. Se säilyy hyvin pakastimessa, mm aihiot steriileissä purkeissa kellarissa.

Katsotaanpa suosituimpia tapoja säilyttää punajuuria kellarissa.

Hiekassa tai sahanpurussa

Juurekset asetetaan kerroksittain laatikoihin, joissa ei ole säilytysreikiä. Jokainen kerros ripottelee hiekkaa tai sahanpurua, joka imee punajuurille ylimääräisen kosteuden. Märkätäyte vaihdetaan kerran kuukaudessa uuteen kuivaan.

Säilytys irtotavarana lavoilla tai pyramideissa hyllyillä

Tätä varten peitä pinta säkkikankaalla tai kerroksella olkia ja aseta punajuuret sen päälle. Luonnollisen ilmavirran ansiosta kondenssivettä ei kerry juurikasveille. Ilmankierto huoneessa estää niitä huonontumasta.

Laatikoissa ja pusseissa

Juurikasvien paremman säilymisen vuoksi koiruohon, pihlajan, tansyn ja saniaisten lehdet sijoitetaan pusseihin ja laatikoihin. Nämä kasvit vapauttavat ilmaan fytonsideja, luonnollisia antiseptisiä aineita, mikä estää taudinaiheuttajia lisääntymästä.

Tällä säilytysmenetelmällä punajuuret ripottelevat runsaasti ruokasuolaa. Koska se on luonnollinen imukykyinen, sillä on sama vaikutus kuin kasvien lehdillä.

Tärkeä!Laatioihin laitetaan 2-3 kerrosta vihanneksia, ei enempää.

Muovipusseissa

Tämän säilytystavan avulla voit vapauttaa tilaa hyllyiltä ja lattialta muiden talvitarvikkeiden säilyttämistä varten.

Muovipussi juureksia ripustetaan kellarin katosta koukkuun tai naulaan. Pussin pohjaan on tehty reiät kondenssiveden poistumista varten.Laukkua ei suositella sitomaan tiukasti.

Savilasituksessa

Tämä on ikivanha tapa varastoida satoja. Se ei ole kovin suosittu, koska se on työvoimavaltaista.

Valmista saviliuos, jonka konsistenssi on samanlainen kuin kylän smetana. Laita juurekset tähän seokseen, sekoita varovasti, poista ja anna kuivua. Upota "savipallot" uudelleen liuokseen, kuivaa ja säilytä.

Tämä menetelmä suojaa punajuuria tautien leviämiseltä ja ennenaikaiselta mätänemiseltä.

Hyvä naapurusto

Monet kesäasukkaat suosittelevat punajuurien säilyttämistä sirottamalla ne perunoiden päälle. Tämä on todella yksinkertaisin ja oikea tapa säilyttää juurekset. Punajuuret rakastavat korkeaa kosteutta. Perunat sen sijaan säilyvät paremmin kellarin kuivassa ilmastossa. Säilytyksen aikana punajuuret imevät itseensä kaiken kosteuden, joka on haihtunut perunoista.

Sipuli ja valkosipuli ovat myös erinomaisia ​​vihannesten naapureita. Ne, kuten pihlajan ja saniaisten lehdet, kyllästävät ilman fytonsideilla ja suojaavat satoa taudeilta.

Kuinka säästää "sairas" sato

Punajuuret sairastuvat usein ja alkavat mädäntyä, vaikka kaikkia säilytyssääntöjä noudatettaisiin. Tämän estämiseksi varastoon lähetettävät viljat on tarkastettava säännöllisesti.

Jos tarkastuksen aikana huomaat, että punajuuriin on ilmestynyt mustia kovia pisteitä, tämä on merkki sairauksista, kuten fomoosista ja fusariumista. Ne tekevät vihanneksista syötäväksi kelpaamattomia. Poista nämä juurekset yleisestä varastosta, jotta muu sato ei saa tartuntaa.

Punajuurien säilyvyys kellarissa

Punajuuret alkavat korjata syyskuussa. Joskus näitä määräaikoja siirretään, kun otetaan huomioon sään omituisuus.Kuivalla säällä, ennen ensimmäistä pakkasia kerätyt juurikasvit, joissa ei ole merkkejä lahoamisesta tai sienitaudeista, jos suosituksia ja säilytyssääntöjä noudatetaan, säilytetään kellarissa 7-9 kuukautta.

Pieniä temppuja suuren sadon säilyttämiseen

Vielä muutama vinkki:

1. Ennen kuin kaadat hiekkaa punajuurilaatikoihin, paista se auringossa. Ylimääräinen kosteus haihtuu siitä.
2. Juurekset voidaan kääriä tuhkassa ennen varastointia. Tämä suojaa niitä tuholaisilta.
3. Suuret punajuuret pilaantuvat nopeammin kuin pienet. Kun laitat laatikoihin tai pusseihin, aseta pienet juurekset niiden alaosaan ja suuret niiden päälle.

Johtopäätös

Jos olet varustanut kellarin, tarjonnut tarvittavat ilmanvaihto-, kosteus- ja lämpötilaolosuhteet, valinnut sopivan säilytystavan ja tarkistanut säännöllisesti sadon, punajuuret säilyvät eivätkä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan koko talven ja kevään ajan. Juuret pysyvät mehevinä, kirkkaina ja kiinteinä, kunnes ne korjataan ensi vuonna.