Kuinka valmistaa suolattuja vesimeloneja talveksi yksinkertaisesti ja herkullisesti purkkeihin ilman sterilointia

Kotiäidit suolalla vesimelonien mehukasta hedelmälihaa täydentääkseen vitamiinivarastoaan talvella. Tällaiset valmisteet ilahduttavat epätavallisilla makuyhdistelmillä ja erityisellä aromilla. Joten talveksi marinoidut vesimelonit purkeissa ilman sterilointia ovat parhaita reseptejä valokuvilla.

Hedelmien valinta ja valmistus peittausta varten

Täysin kypsät hedelmät eivät sovellu peittaukseen, ne ovat liian makeita ja niissä on löysää, halkeilevaa hedelmälihaa. – ne hajoavat helposti valmistuksen ja varastoinnin aikana.

Parhaita ovat hieman kypsymättömät - tiheärakenne ja kova kuori. Puutarhalajikkeista ja hybrideistä myöhäiset sopivat säilytykseen - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

Marjan tulee olla kokonainen, ilman kolhuja tai halkeamia kuoressa. Ennen peittausta hedelmät pestään juoksevalla vedellä, ensin sienellä ja saippualla, sitten huuhdellaan 1-2 minuuttia puhtaalla lautasliinalla tai sienellä. Leikkaa varresta ja kukinnasta ympyrät.

Viite. Vesimelonin optimaalinen paino sadonkorjuuta varten on 4-5 kg.

Kuinka valmistaa marinoituja vesimeloneja talveksi ilman sterilointia

Yksinkertaisin ja siksi suosittu menetelmä, josta on tullut klassinen.

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• vesimeloni - 1 kpl;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• etikka 9% - 60 ml;
• kuumaa paprikaa - 1 kpl.

Vaiheittainen ohje:

1. Purkki pestään ja ilmakuivataan.
2. Laita halutessasi pala kuumaa pippuria astian pohjalle.
3. Pieniksi paloiksi leikattu vesimeloni asetetaan tiiviisti ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
4. Vesi kaadetaan välittömästi valmistettuun syvään astiaan.
5. Lisää pannulle sokeri ja suola ja keitä.
6. Kaada joukkoon etikka.
7. Vesimelonit kaadetaan hitaasti kuumalla marinadilla ja kierretään.
8. Purkki jätetään jäähtymään lämpimän peiton alle.

Muut muotoiluvaihtoehdot

Vesimelonien peittaukseen on monia reseptejä - jokaisella kotiäidillä on erityinen, jolla on omat hienovaraisuutensa ja mausteet.

Tarjoamme joitain suosittuja ruoanlaittovaihtoehtoja.

Aspiriinin kanssa

Ainesosat:

• keskikokoinen vesimeloni - 1 kpl;
• kiehuvaa vettä - 1 l;
• persilja tai korianteri - 1 oksa;
• kuorittu valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• suola - 10 g;
• sokeri - 25 g;
• aspiriini (asetyylisalisyylihappo) - 1 tabletti.

Keittoprosessi:

1. Laita kokonaiset valkosipulinkynnet ja persilja tai korianteri purkin pohjalle.
2. Vesimelonin palaset laitetaan purkkiin, lisätään suolaa ja sokeria sekä murskattu aspiriinitabletti.
3. Työkappale kaadetaan kiehuvalla vedellä ja peitetään kannella.
4. Purkin sisältöä ravistellaan.
5. Valmis tuote jätetään huoneenlämpötilaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Etikalla

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• vesimeloni - 1 kpl;
• sokeri - 60 g;
• suola - 25 g;
• etikka 9% - 50 ml;
• keitetty vesi.

Keittoprosessi:

1. Marjat leikataan viipaleiksi ja kuori poistetaan haluttaessa.
2. Palat puristetaan tiiviisti puhtaaseen, kuivaan astiaan.
3. Työkappale kaadetaan kiehuvalla vedellä kahdesti tyhjentämällä vesi joka kerta.
4. Päälle kaadetaan suola ja sokeri ja lisätään etikka.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja rullaa steriloiduilla kansilla.
6. Purkkia ravistellaan ja annetaan jäähtyä peiton alla.

Hunajalla

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• vesimeloni - 1 kpl;
• yrtti hunaja - 3 rkl. l.;
• tuore tilli - 1 sateenvarjo;
• kuorittu valkosipuli - 3 kokonaista neilikkaa;
• suola - 35 g;
• etikkaesanssi - 1 tl;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen:

1. Pieniksi paloiksi leikattu vesimeloni laitetaan purkkeihin.
2. Päälle laitetaan valkosipuli ja sateenvarjo tilliä.
3. Vesi kiehautetaan.
4. Lisää suola ja hunaja kiehuvaan veteen ja sekoita, kunnes ne ovat liuenneet.
5. Marinadia keitetään 5-7 minuuttia.
6. Valmisteet kaadetaan kuumalla marinadilla ja lisätään etikkaa.
7. Tölkit ruuvataan kiinni steriileillä kansilla ja jätetään jäähtymään +18…+20°C lämpötilaan.

Sitruunahapon kanssa

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• vesimeloni - 1 kpl;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• vesi - 2 l;
• sitruunahappo - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Vesimeloni pestään, kuoritaan ja valkoiset osat poistetaan, siemenet poistetaan ja leikataan pieniksi viipaleiksi.
2. Massa puristetaan tiiviisti purkkeihin.
3. Kaada kiehuvaa vettä työkappaleen päälle, peitä kannella ja anna seistä 20 minuuttia.
4. Vesi tölkeistä kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan.
5. Lisää kiehuvaan marinaadiin sokeri, suola ja sitruunahappo, sekoita ja kiehauta.
6. Marinadi kaadetaan vesimelonimassan päälle, kääritään rullalle ja annetaan jäähtyä kannen alla.

Ota muistiin:

Klassinen resepti tynnyrissä liotetuille vesimeloneille

Herkullisia reseptejä liotetuille vesimeloneille pannulla ja purkissa

Suolatut vesimelonit purkeissa ilman sterilointia

Sinapin kanssa

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• vesimeloni - 1 kpl;
• vesi - 2,5 l;
• suola - 4-5 rkl. l.;
• tuore tilli - 2 sateenvarjoa;
• kuiva sinappi - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Liuota suola kylmään veteen syvässä astiassa.
2. Vesimelonit leikataan paloiksi.
3. Laita tillin sateenvarjot ja valkosipuli purkin pohjalle ja paina vesimeloniviipaleet päälle.
4. Kaada kylmä suolavesi purkkiin ja lisää sinappi.
5. Purkki suljetaan nailonisella kannella ja ravistetaan.
6. Anna olla 72 tuntia +20...+24°C lämpötilassa käymistä varten ja laita sitten kylmään.

Tämäntyyppinen valmiste ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.. Enimmäisaika on 3 kuukautta.

Ilman kuoria

Ainekset kolmen litran purkissa:

• vesimeloni - 1 kpl;
• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• selleri - 4 oksaa;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pesty ja kuivattu vesimeloni leikataan 1 cm paksuisiksi renkaiksi ja kuori leikataan.
2. Laita valkosipuli, selleri ja hienonnetut tomaatit purkin pohjalle.
3. Massa leikataan pieniksi kolmioksi tai tankoiksi ja puristetaan tiiviisti purkkeihin.
4. Toinen kerros valkosipulia ja selleriä.
5. Kaada kiehuvaa vettä kahdesti 10 minuutin ajan.
6. Vesi valutetaan pois ja valmistetaan marinadi: lisätään suolaa ja sokeria, keitetään ja lisätään etikkaa.
7. Kaada marinadi marjapalojen päälle ja rullaa.
8. Valmis työkappale jäähdytetään +18…+20°C lämpötilaan.

Lue myös:

Pikamarinoitu vesimeloni eri tavoilla

Reseptit vesimelonien säilytykseen sinapin kanssa talveksi

Marinoitu vesimeloni "Kuin tuore"

Ainesosat:

• iso kypsä vesimeloni - 1 kpl;
• pienet omenat - 10-12 kpl. 1 purkille;
• vesi - 4 l;
• sokeri - 8 rkl. l.;
• suola - 4 rkl. l.;
• aspiriini - 3 tablettia.

Valmistautuminen:

1. Vesimeloni pestään ja leikataan viipaleiksi, kuori leikataan pois.
2. Viipaleet laitetaan kolmen litran purkkiin keskelle.
3. Kaada joukkoon pestyt kuivat omenat ja lisää vesimeloniviipaleet kannen päälle.
4. Sekoita sokeri ja suola kylmään veteen ja kiehauta.
5. Kaada kiehuvaa suolavettä purkkiin ja peitä kannella 10-15 minuuttia.
6. Suolavesi kaadetaan takaisin kattilaan ja keitetään uudelleen.
7. Aspiriini vaivataan ja kaadetaan purkkiin.
8. Työkappale kaadetaan uudelleen keitetyllä suolavedellä ja rullataan.
9. Purkki jätetään jäähtymään huoneenlämpöön.

Marinoidut vesimelonit "Kuin mummon"

Täydennämme reseptikokoelmaa vesimelonin marinointimenetelmällä steriloinnilla.

Ainesosat:

• vesimeloni - 0,5 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 10 g;
• sokeri - 25 g;
• omenasiideri etikka - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Sokeri ja suola liuotetaan veteen.
2. Marinadi kiehautetaan, lisätään etikkaa ja keitetään uudelleen.
3. Pestyt vesimelonit leikataan renkaiksi, joiden paksuus on 1-1,5 cm, ja leikataan sitten tankoiksi tai kolmioiksi.
4. Marjojen palat asetetaan tiiviisti purkkeihin.
5. Kaada kuuma marinadi vesimelonien päälle, peitä kannella ja steriloi syvässä kattilassa 15 minuuttia keittämisen jälkeen.
6. Lämmöltä ottamisen jälkeen purkit kääritään rullalle, peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä vuorokauden ajan.

Säilytysehdot

Aihiot säilytetään viileässä, pimeässä paikassa - kellarissa tai kellarissa.. Optimaalinen lämpötila on vähintään +4 °C. Marinoituja vesimeloneja voidaan säilyttää enintään 6 kuukautta. Tölkit tarkastetaan säännöllisesti sameuden, kalvojen tai homeen ja kannen turpoamisen varalta. Jos tällaisia ​​merkkejä havaitaan, työkappaleet heitetään pois.

Vinkkejä aiheeseen

Kokeneet kotiäidit ovat valmiita jaa vinkkejä vesimelonien peittaukseen:

• Peittaukseen ei pidä käyttää jodi- tai merisuolaa, on parempi käyttää karkeaa kivisuolaa;
• jos vesi on kovaa, on parempi päästää se suodattimen läpi, muuten vesimeloneilla on pysyvä metallinen maku;
• suolaisina lisäaineina voit käyttää erilaisia ​​mausteita ja yrttejä - kanelia, maustepippuria, inkivääriä, kardemummaa, mäkikuismaa, timjamia, oreganoa;
• Kun lisäät kuumaa marinadia, sinun on oltava varovainen - kaada kiehuvaa vettä hitaasti ohuena virtana, jotta lasi ei riko.

Johtopäätös

Vesimelonipurkit ovat maukkaita ja mehukkaita talviherkkuja. Niiden valmistaminen ei vaadi aikaa tai vaivaa, eikä se aiheuta vaikeuksia edes aloitteleville kotiäidille. Jos noudatat valmistustekniikkaa, kesämarjat ilahduttavat perhettäsi ja vieraitasi koko talven.